Basic Homemade

Korean Food
Topokki Home made
•Tepung beras = 250gr
•Garam = 1sdt
•Minyak wijen = secukupnya
•Air mendidih = 250ml
Cara membuat :
•Siapkan tepung beras dan garam dalam satu tempat, di aduk rata, kemudian beri
air panas mendidih, kemudian aduk2 sampai tepung enjadi adonan yang kental
•Siapkan kukusan, panaskan hingga mendidih dan kukus adonan tepung selama
25menit dengan api besar
•Angkat adonan, kemudian uleni selagi panas hingga kalis
• Bagi adonan menjadi 20 bulatan kecil Kemudian giling dengan tangan menjadi
bulatan memanjang, gunakan minyak wijen supaya adonan tidak lengket ditangan
dan topokki menjadi wangi
• Bagi 2 topokki, dan topokki siap digunakan, sampai sini juga topokki bisa disimpan
difreezer sebagai stok, atau dijual beku
Topokki With Ghocujang Sauce
•Topokki = 200gr
• Ghocujang = 1sdm
• Bombay iris = ½pcs
• Royco = ¼sdt
• Garam = ¼sdt
• Cuka = ¼sdt
• Air = 150ml
• Minyak wijen = 1sdt
• Biji wijen = secukupnya
•Bawang daun secukupnya
Cara membuat:
• Panaskan wajan, siapkan air mendidih dan rebus topokki sampai teksturnya lembut dan lentur, angkat
dan tiriskan
• Panaskan teflon, beri minyak sedikit, untuk menumis, tumis bombay sampai harum dan layu, kemudian
tambahkan ghocujang dan royco, garam aduk sampai rata, beri air sedikit2, kira kira sampai mengental,
masukan topokki tadi, aduk rata, terakhir beri cuka dan minyak wijen, angkat
• Siapkan wadah untuk platting, letakan topokki, taburi biji wijen dan beri bawang daun, topokki siap
disantap.
Corndog Mozaru
Sosis = 6pcs
Mozarella = ¼kg
Panir = secukupnya
Adonan Corndog
• Terigu = 200gr
• Gula = 30gr
• Ragi/fermipan = 1sdt
• Garam = ¼sdt
• Air/ Susu = 200ml
Cara membuat:
• Siapkan tusuk sate atau sumpit, potong sosis menjadi jadi 12porsi, keju mozarella menjadi 16 potong
• Tusuk sosis, dan keju diseling atau sesuai selera, sisihkan
• Campur semua bahan Kering adonan corndog aduk rata, kemudian larutkan dengan air/susu, resting atau simpan adonan
selama 30menit sampai adonan siap dipakai/mengembang
• Siapkan tepung panir dalam wadah, celupkan sosis yang sudah di tusuk, kedalam adonan corndog yang sudah jadi,
kemudian gulingkan ke tepung panir, ratakan.
• Pastikan adonan corndog Sudah menutupi semua permukaan sosis, diamkan dlu difreezer selama 15-20menit supaya
adonan menempel ke sosis
• Keluarkan corndog dari freezer, goreng menggunakan minyak banyak, gunakan teknik 2 suhu, jika corndognya beku
• COrndog biasa disajikan dengan saus tomat, sambal dan Mayonaise
Gochujang Homemade
•Bubuk cabe halus = 60gr
•Garam = 5gr
•Kaldu sapi = 5gr
• Kaldu jamur = 5gr
•Blackpepper poder= ¼sdt
• Corn syrup = 60ml
• Air = 30gr
Cara membuat:
• Siapkan toples atau wadah tertutup lainnya, masukan bubuk cabe, garam, kaldu
sapi, kaldu jamur dan blackpepper, sampai rata
•Masukan corn syrup, aduk rata
• Tambahkan air, aduk rata, kemudian tutup tempatnya, diamkan selama 24jam di
kulkas atau di suhu ruang pun gpp,
•Jika sudah 24jam, basic psta gochujang sIap digunakan
Homemade Kuah Oden
•Air = 500ml
•B.putih = 2pcs, haluskan (bisa diganti garlic powder)
•Garam =1sdt
•Kecap asin = 1sdt
•Merica = ¼sdt
• Royco = ½sdt
• Gula = 1sdt
• Minyak wijen = 1sdm
• Biji wijen = secukupnya
• B. Daun= secukupnya, pakai yang hijaunya saja

Cara membuat :
• Panaskan air, masukan semua bumbu, larutkan sampai mendidih
• Rebus oden yang sudah siap hingga empuk,
• Angkat oden, siapkan mangkuk masukan kuah beserta oden, terakhir taburi biji wijen dan daun bawang
• oden siap disantap.