Bolinho de Carne moída

Ingredientes
• 1 kg de carne moída
• 500 g de pão italiano deixe de um dia para o outro fora da embalagem no forno desligado, ele ficará durinho,
• 4 dentes de alho amassadinhos
• 1 xícara de chá de cheiro verde picadinho,
• 1 colher de chá de orégano,
• 1 cebola picadinha em cubinhos
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pimenta dedo de moça sem semente em cubinhos
• Sal para temperar.
Instruções
1. Coloque o pão que ficou a noite dentro do forno em um recipiente, deixando imerso em água por meia hora,
2. Aperte o pão com as mãos para retirar o excesso de água e coloque em um bowl,
3. Adicione os temperos sobre o pão e a carne moída e amasse bem até que a mistura fique homogênea,
4. Com a ajuda de uma colher, retire partes da massa e molde as bolinhas de carne boleando como se fosse um
brigadeiro, faça isso até terminar toda a massa,
5. Congele seus bolinhos ou frite em óleo quente.

BOLINHO DE FRANGO
INGREDIENTES
500 g de peito de frango
600 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
2 tabletes e 1/2 de caldo de galinha
1 cebola picada
Cheiro verde picado
Farinha de rosca

MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela de pressão 2 litros de água, o peito de frango, os tabletes, o sal, o cheiro verde (a gosto) e a
cebola bem picadinha.
Assim que pegar pressão deixe cozinhar por 20 minutos.
Retire o peito de frango da panela, desfie-o e reserve.
Volte a panela ao fogo, coloque o frango desfiado e acrescente o trigo, mexendo sempre para que os ingredientes se
misturem bem, durante 5 minutos.
Espere a massa esfriar e faça bolinhos.
Passe na farinha de rosca e frite-os em óleo quente.

Bolinho de Mandioca com Recheio

1 quilo de mandioca
2 gemas
1 colher (sopa) de margarina
cheiro-verde a gosto picadinho bem pequeno
sal e pimenta-do-reino
Recheio:
200 g de carne moída
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho amassados
200 g de mussarela ralada (no ralo grosso)
cheiro-verde a gosto
sal e pimenta a gosto
ovos e farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Como preparar Bolinho de Mandioca com Recheio Tudo Gostoso

Cozinhe a mandioca até quase desmanchar, escorra e retire aquelas fibras grossas e amasse com a ajuda de um
garfo (não use o processador, pois essa massa é bastante pesada).
Coloque a massa em uma tigela grande e espere esfriar um pouco.
Acrescente as 2 gemas, a margarina, cheiro verde e temperos, amasse bem e reserve. Para o recheio faça um
refogado com a carne moída e deixe que fique bem sequinho, depois de frio acrescente a mussarela ralada.

Montagem:
Molhe as mãos na água e forme os bolinhos, coloque o recheio, feche e empane.
Frite em óleo quente. Pode ser congelado, antes de fritar.

Bolinho de arroz
Ingredientes pra massa: (6 porções com 5 bolinhos)
8 xícaras de chá de arroz cozido
½ xícara de chá de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa cheia de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá de queijo provolone ralado
1 colher de sopa de manteiga
3 dentes de alho descascado
1 colher de chá de salsinha picada
1 pitada de pimenta do reino moída
1 pitada de sal

Modo de Preparo da massa:

Pegar todos os ingredientes, menos a farinha e o ovo. Bater no liquidificador por 30 segundos, parar e mexer. Bater
novamente por mais 30 segundos e parar. Retirar do liquidificador e colocar em uma vasilha, acrescentar o ovo
inteiro e a farinha acrescentar aos poucos até dar o ponto de massa.

BOLINHO DE FEIJOADA
INGREDIENTES
Feijoada
Farinha de mandioca
1 ovo batido
Farinha de rosca para empanar
COMO FAZER BOLINHO DE FEIJOADA
MODO DE PREPARO
Bom primeiramente vamos colocar a feijoada no liquidificador, se tiver paio, bacon coloque tudo e bata bem
Depois coloque em uma panela, e leve ao fogo, aos poucos vá adicionando a farinha de mandioca
Vá adicionando e mexendo até formar uma massa que de para modelar com as mãos, uma massa firme tipo coxinha
Depois deixe essa massa esfriar em temperatura ambiente
Agora forme os bolinhos do tamanho que preferir, depois passe eles no ovo batido e na farinha de rosca
Frite em óleo quente e depois já está pronto para ser servido

CROQUETES DE PORCO DESFIADO COM MOSTARDA ESCURA

RENDE 15 A 20 CROQUETES

INGREDIENTES
500GR DE LOMBO SUÍNO SEM OSSO
2 CEBOLAS
3 DENTES DE ALHO
2 FOLHAS DE LOURO
4 COL. DE SOPA DE MOSTARDA ESCURA
1 XÍC. DE LEITE
¼ DE XÍC. DE FARINHA DE TRIGO
2 OVOS
½ XÍC. DE FARINHA DE ROSCA
MAIS MOSTARDA ESCURA PARA SERVIR

PIQUE UMA CEBOLA E DOIS DENTES DE ALHO. TEMPERE O LOMBO COM SAL E PIMENTA DO REINO.

AQUEÇA UMA PANELA DE PRESSÃO COM UMA COLHER DE ÓLEO. REFOGUE O LOMBO, VIRANDO-O ATÉ QUE TODOS
OS LADOS ESTEJAM BEM DOURADOS. ADICIONE A CEBOLA O ALHO PICADO E REFOGUE ATÉ COMEÇAR A DOURAR.

CUBRA COM ÁGUA, ADICIONE 2 COLHERES DE MOSTARDA E AS FOLHAS DE LOURO E MISTURA. TAMPE A PANELA E
COZINHE EM FOGO MÉDIO POR 45MIN A 1H, A PARTIR DO MOMENTO QUE PEGAR PRESSÃO. DEPOIS DE MEIA HORA
DE COZIMENTO, GOSTO DE RETIRAR A PRESSÃO, ABRIR A PANELA E VER SE PRECISA DE MAIS ÁGUA ANTES DE
CONTINUAR O COZIMENTO, PARA TER CERTEZA DE QUE ELA NÃO VAI SECAR E QUEIMAR A CARNE.

DEPOIS DE COZIDA, RETIRE O LOMBO DA PANELA E DESFIE COM DOIS GARFOS. DEIXE O CALDO QUE SOBROU NA
PANELA PARA USAR DEPOIS.

COLOQUE A CARNE EM UM PROCESSADOR E TRITURE RAPIDAMENTE, ATÉ CONSEGUIR UM DESFIADO BEM FININHO.
SE NÃO TIVER PROCESSADOR PODE DESFIAR COM OS GARFOS E DEPOIS PICAR UM POUCO COM UMA FACA.

PIQUE A OUTRA CEBOLA E DENTE DE ALHO. AQUEÇA UMA FRIGIDEIRA COM UMA COLHER DE ÓLEO E REFOGUE A
CEBOLA E O ALHO, ATÉ COMEÇAR A DOURAR. ADICIONE A CARNE DESFIADA E REFOGUE RAPIDAMENTE. TEMPERE
COM SAL E ADICIONE DUAS COLHERES DO MOLHO DA PANELA E 2 COLHERES DE MOSTARDA ESCURA. MISTURE
TUDO RAPIDAMENTE E ABAIXE O FOGO.

EM UMA TIGELA, BATA O LEITE E A FARINHA. VÁ ADICIONANDO ESSA MISTURA À FRIGIDEIRA AOS POUQUINHOS,
ATÉ VOCÊ CONSEGUIR UMA MASSA DE CONSISTÊNCIA FIRME MAS AINDA ÚMIDA. SE ADICIONAR TUDO TALVEZ
FIQUE MOLE DEMAIS, E VOCÊ TERÁ QUE ADICIONAR UM POUCO MAIS DE FARINHA PARA ENGROSSAR.
RETIRE DO FOGO, TRANSFIRA PARA UM PRATO E DEIXE ESFRIAR UM POUCO. SEPARE A FARINHA DE ROSCA EM UMA
TIGELA E EM OUTRA BATA OS OVOS RAPIDAMENTE COM UM GARFO.
NA HORA DE EMPANAR, PEGUE UMA COLHERADA DO CROQUETE E MOLDE COM AS MÃOS. É UMA MASSA BEM
FÁCIL DE MANUSEAR, SE ESTIVER NO PONTO CERTO ELA NÃO IRÁ GRUDAR MUITO NAS MÃOS. PASSE NO OVO, COM
A AJUDA DE UM GARFO PARA NÃO GRUDAR AS MÃOS, E JOGUE NA FARINHA DE ROSCA. PASSE COM AS MÃOS E
BATA UM POUQUINHO PARA RETIRAR O EXCESSO. COLOQUE OS CROQUETES EM UM PRATO.
QUANDO TIVER FEITO TODOS, AQUEÇA UMA PANELA MÉDIA COM ÓLEO PARA FRITAR. QUANDO ESTIVER BEM
QUENTE, FRITE OS CROQUETES, VIRANDO DE VEZ EM QUANDO PARA DOURAR TODOS OS LADOS. RETIRE-OS E
COLOQUE EM UM PRATO FORRADO COM PAPEL TOALHA.
SIRVA IMEDIATAMENTE COM UM POTE DE MOSTARDA ESCURA.

Receita de Bolinho de Carne Seca

Ingredientes
1 xícara de carne seca cozida, dessalgada e desfiada
2 xícaras de batata asterix cozida e amassada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 ovo levemente batido
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar
Farinha de rosca ou panko para empanar (opcional)

Modo de Preparo
Misture bem a batata com a carne, a salsinha e a cebolinha.
Junte o ovo, o azeite e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Faça bolinhas e passe na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourar.