Introduction à la norme ISO 22000

C’est quoi la norme ISO 22000 ?

A quoi sert cette norme ? : Son objectif, ses utilités et son

domaine D’application.

L’historique de la norme.

Famille des normes ISO 22000 (ISO 22000 v 2005 ; ISO/TS 22004
v 2005 ; ISO 22005 v 2007; ISO/TS 22003 v 2007; ISO/TS 22002 v
2009).

Présenter les éléments clés de la norme (Management du

système, Plan HACCP, Communication interactive et
Programmes prérequis.

Exposer les chapitres de la norme.

 Examiner les points clés des principaux chapitres de l’ISO 22000

o Contexte de l’organisme : compréhension de l’organisme, son
contexte, ses parties intéressées et leurs besoins, périmètre du
système de management
o Leadership

✓ Politique et objectifs de sécurité des denrées alimentaires ✓

Situations d’urgence ✓ Rôles et responsabilités

o Planification
o Support

✓ Ressources : humaines, infrastructures et environnement de travail

✓ Compétences ✓ Communication interne et externe ✓ Informations
documentées

o Réalisation des activités opérationnelles

✓ Programmes prérequis PRP ✓ Traçabilité ✓ Situations d’urgence ✓
Maîtrise et analyse des dangers ✓ Plan de maîtrise des dangers (plan
HACCP / PRPO) ✓ Maîtrise des activités de surveillance et de mesure
✓ Vérification relative aux PRP et au plan de maîtrise des dangers ✓
Maîtrise des non-conformités

o Evaluation des performances

✓ Surveillance, mesure, analyse et évaluation ✓ Audit interne ✓

Revue de direction

o Amélioration

✓ Amélioration continue et majeure du système