Administración de Empresas Agroindustriales

2021-I EP Industrias Alimentarias

ORGANIMETRÍA

Caso:
La empresa “Olpesa” desea realizar la representación gráfica de las diversas
dependencias que posee, para tener el orden jerárquico correspondiente. Cuenta para
las funciones de gestión y alta dirección con un profesional en Administración, quien en
su calidad de gerente general emite reportes de rentabilidad de la organización de forma
periódica dirigidos a su posterior análisis y revisión en conjunto. Cuenta con una
secretaria que cumple funciones de apoyo en la organización.

La jefatura de finanzas es ocupada por un economista, quien se encuentra a cargo de un

equipo de personas cuyas actividades se centralizan en la gestión de los cobros,
realización de pagos a proveedores, control del cumplimiento de las condiciones
bancarias y pagos de nóminas de sueldo. También de forma reciente se renovó el
contrato del personal de caja.

La empresa se dedica a la comercialización de aceite de palma a escala industrial y,

cuenta con un espacio específico para la custodia de la materia prima proveniente de
sus proveedores. El departamento de logística cuenta con 3 áreas internas, 2 de ellas
son compras y distribución. El área comercial cuenta con 2 promotorías de ventas que
son las áreas que realizan los contactos pertinentes con clientes potenciales y preparan
campañas promocionales de los productos.

El proceso de producción consta de las siguientes etapas: esterilización del fruto de

palma haciendo uso del vapor de agua, desfrutamiento y macerado en el que se forma
una masa homogénea y blanda de la cual se extrae el aceite y clarificación, proceso en
el que se eliminan impurezas del aceite extraído. Para cada etapa se cuentan con 3
operarios. El área de almacén coordina directamente con el área de esterilización. El
departamento de gestión de calidad, que es un órgano de línea, supervisa de forma
directa cada etapa del proceso productivo.

Como parte de los objetivos en el plan estratégico de Olpesa se planificó la creación del
departamento de Investigación y Desarrollo. La empresa cuenta con oficinas
descentralizadas en las ciudades de Tingo María, Aucayacu y Uchiza y, cuenta con los
servicios de un experto en abogacía para el tratamiento de asuntos legales. Por último,
la oficina de recursos humanos es considerada como un órgano de apoyo.