Coolerica Bezglutenske Delicije

7/23/2019 Coolerica - Bezglutenske delicije
B E Z D G E L L U I CT E I J N E S K E
Z a b e z g lu t e n s k i n a č i n p r e h r a n e p o t r e b n o je m a l o m a t e m a t ik e ,
m a š t e , p r s t o h v a t in s t in k t a i n a k r a ju s t iž e u ž i v a n c ija . P r o lis t a jt e
C o o le r ic u i p r o n a đ it e id e je z a b e z g lu t e n s k e r e c e p t e n a k o n k o jih
ć e t e i s a m i n a s t a v it i k r e ir a t i n o v e k u lin a r s k e b e z g lu t e n s k e
u s p je h e .
W E B A D R E S A K N J I G E R E C E P A T A
w w w . c o o l i n a r i k a . c o m / c o o l e r i c a / 1 6 5 9 3
http://slidepdf.com/reader/full/coolerica-bezglutenske-delicije 1/40
K a z a lo
4
C r e m e c a r a m e l ( ili r o ž a t a ) s n a r a n č o m i k a r d a m o m o m
6
Z d r a v i m a f in i :)
7
N a a n B e r e n ji - Ir a n s k i k e k s i o d r iž e
1 0
B e z g lu t e n s k i v a f li s a b a d e m o v im b r a s n o m
1 2
B lo n d ie s s l je š n ja c i m a ( i b e z g lu t e n a :)
1 4
B e z g lu t e n s k i b r o w n ie s
1 6
K o la č b e z g lu t e n a i ja ja
1 8
S o c a n k o la c o d r o g a c a ( + g lu t e n f r e e v a r ija n t a )
2 0
C r o s t a t a b e z g lu t e n a
2 2
C o k o la d n a b e z g lu t e n s k a t o r t a
T o r t a b e 2 z 4 g l u t e n a
2 5
T o r t a o d r iz e i r ic o t t e b e z g lu t e n a
2 6
T o rt a o d n a r a n č e i b a d e m a
2 8
K o k o s k o m is b r o t ( b e z g lu t e n s k i)
2 9
D u k a n g lu t e n s k i k r u h
3 0
B e z g lu t e n s k i k r u h
3 2
B e z g lu t e n s k i m ije š a n i k r u h
3 4
N a p o k o n s t v a r n o d o b a r b e z g lu t e n s k i s e n d v ič k r u h
3 6
M e k a n a p e c iv a b e z g lu t e n a
3 8
Z a frk a n c i
T E Ž I N A P R I P R E M E A U T O R R E C E P T A V R I J E M E P R I P R E M E
S r e d n je z a h t je v n o 9 0 m in .
tra c y
C R E M E C A R A M E L ( I L I R O Ž A T A ) S
N A R A N Č O M I K A R D A M O M O M
C r e m e c a r a m e l, ili p o n a š k i r o ž a t a , je s la s t ic a , k o ja s e u z m a le iz m je n e p r ip r e m a u b r o jn im
z e m l ja m a . O m il je n a je t ije k o m t o p lijih d a n a . P o s lu ž it e je s n e k i u m a k o m ili s v je ž im v o ć e m .
( U la z i u g r u p u s la s t ic a b e z g l u t e n a ! ! ) O v o je e g z o t i č n i ja v e r z ija s k a r d a m o m o m !
S A S T O J C I P R I P R E M A
Z a 4 o s o b e
1 S t a v it e k u h a t i m lije k o s n a r ib a n o m k o r ic o m 1
1 / 2 l m l i je k a n a r a n č e , p o la ž l ič i c e s je m e n k i k a r d a m o m a i
4 ž u m a n j k a p r s t o h v a t o m s o l i . K a d u z a v r i j e , p o k l o p i t e i o s t a v i t e
2 j a j a o k o 1 5 m in u t a .
1 5 0 g r š e ć e r a
k o r i c a n a r a n č e , k a r d a m o m , s o l 2 Ž u m a n jk e i c i je la ja ja p je n a s t o u m u t it e s a 1 0 0 g r
i l i k e r o d n a r a n č e ( t i p a š e ć e r a . D o d a jt e 3 ž lic e lik e r a .
C o in tre a u )
3 P r o c i je d it e m lije k o , t e g a p o la k o i u z s t a ln o
m ije š a n je d o d a jt e s m je s i o d ja ja . S v e s k u p a
4
p r o c ije d it e k r o z g u s t o c ije d ilo .
4 U lo n č i ć s d e b l jim d n o m s t a v it e o s t a t a k š e ć e r a ( 5 0

g r ) i d v i je ž lic e v o d e . O s t a v it e n a la g a n o j v a t r i d o k
s e n e p r e t v o r i u s v je t lo s m e ć k a s ti k a r a m e l. O d m a h
g a p r e lit e u 4 m a n ja ili je d a n v e ć i k a lu p . O k r e ć i t e
k a lu p , k a k o b i k a r a m e lo m o b liž i li d n o i s t je n k e .
5 S m je s u ja ja i m lije k a u lijt e u k a lu p . S a v it e g a u v e ć u
v a tro s t a l n u z d je lu n a p u n je n u v r lo v r u ć o m
v o d o m . S t a v it e u p e ć n ic u n a 1 7 0 s t u p n je v a o k o s a t
v re m e n a ( n e k a v o d a n ik a d n e z a k u h a , a k o t r e b a
d o d a jt e h l a d n e v o d e ) . C r e m e c a r a m e l je g o t o v
k ad a p o d p r s t o m o s je t i t e d a j e e l a s t i č a n ( j o š ć e s e
d o d a t n o s t v r d n u t i, k a d s e o h la d i) .
P O S L U Ž I V A N J E O h la đ e n i c r e m e c a r a m e l s t a v it e u f r iž id e r d o k je
j o š u k a l u p u . P o l a s a t a p r i j e p o s l u ž i v a n j a o k r e n i t e
g a n a t a n ju r k o ji ć e t e iz n ije t i n a s t o l. U k r a s i t e
š la g o m ili v o ć e m .
5
Jednostavno 3 0 m in .
K o la c ic S r e c e
Z D R A V I M A F I N I : )
P it a t e s e v i k a k v i s u t o s a d a z d r a v i m a f in i? E p a a k o v a m k a ž e m d a s u b e z g lu t e n a i b e z m lije č n ih
p r o iz v o d a a li i š e ć e r a , a d a s u p o d je d n a k o u k u s n i k a o o n i s a m a s la c e m i b e z b r o j k a l o r ija i š t e t n o g
b i j e l o g b r a š n a d a l i b i s t e m i v j e r t o i j ev a l o l i ? j e : r) z O n av oj u j d e a z ao n n o a s t o s v i e z a k so l ju i ž p u a j z e e ; ) d a s a m o n a j b o l j e u n o s e u s v o j e
Z a 1 0 o s o b a
3 0 0 g r b i j e l o g p i r i n č a n o g
P o m je š a jt e p r v o s v e s u v e e s a s t o jk e ( b r a š n o , p r a š a k
1
z a p e c i v o i f r u k t o z u ) , z a t im d o d a jt e ja je , m lije k o i
b r a š n a ( p r e t p o s t a v l j a m d a u l j e . D o d a j t e a r o m e v a n i l e p o ž e l j i . P r o m j e š a j t e s v e
m o ž e t e i n e k o d r u g o , a li m e n i
j e o v o z a k o l a č e s a v r š e n a
s a s t o jk e k u t la č o m d o k s e n e p o v e ž u ( a p s o lu t n o
z a m je n a p š e n i č n o m )
v a m n e t r e b a m ik s e r ) .
1 0 0 g r f r u k t o z e ( a k o p r a v i t e s a 2 Z a t i m i d e n a j b o l j i d i o ; ) D a j t e m a š t i n a v o l j u . Š t a
š e ć e r , s t a v i t e d u p l o v i š e ) v a m s e je d e t o s t a v it e . K o m b in a c i je s u
1 p r a š a k z a p e c i v o o o g r o m n e e - k a k a o , r o g a č , n a r a n d ž in u k o r ic u ,
1 ja je lim u n , v i š n je , š u m s k o v o ć e , b o r o v n ic e , k a f u ..m a
1 5 0 m l u l ja ( m o ž e t e m o g u ć n o s t i s u n e o g r a n ič e n e : )
s u n c o k r e t o v o , a l i i m a s li n o v o i
3
o n o o d k o š č ic a g r o ž đ a ) dU o ž b i v i al a j t 1 e 9 e m e b a fe i z n a g . r i ž e s a v j e s t i ; ) O d o v e s m j e š e s a m
3 0 0 m l p i r i n č a n o g m l i j e k a
m a lo a r o m e v a n i le
+ s a s t o ja k p o ž e l ji ; )
6
T E Ž I N A P R I P R E M E A U T O R R E C E P T A
Jednostavno
B la c k C h e r r y F o o d
N A A N B E R E N J I - I R A N S K I K E K S I O D
R I Ž E
P r e k r a s n i a r o m a t ič n i p r h k i k e s ić i b e z g lu t e n a . U n e s it e d a š a k o r ije n t a u v a š u k u h in ju !
S A S T O J C I P R IP R E M A
2 5 0 g r i ž i n o g b r a š n a 1
10 0 g š e ć e r a u p r a h u
U p o s u d u p r o s ijt e š e ć e r u p r a h u .
10 0 m l n e u t r a l n o g u l j a 2 O d v o j i t e ž u m a n j a k o d b j e l a n j k a . Ž u m a n ja k d o d a jt e
(su n co kr e t o v o , s o j i n o , r e p i ć i n o u p o s u d u s a š e ć e r o m , a b j e l a n j a k is tu c it e u č v rs t
i s l .) snijeg.
6 0 m l r u ž i n e v o d i c e *
s o k o d 1 / 4 l i m u n a 3 D o d a j t e u l j e u š e ć e r i ž u m a n j a k i s v e d o b ro
1 m a l o ja je p r o m je š a jt e .
v r h m ž k a r d a m o m a * *
( o p c i o n a l n o ) 4 D o d a j t e r i ž i n o b r a š n o , r u ž i n u v o d ic u * i
k a r d a m o m * * u s m je s u š e ć e r a i š p a t u l o m m je š a jt e ,
Z A D E K O R A C I J U s v e d o k s m j e s a n e p o s t a n e j e d n o l i č n a .
m a l o s je m e n k i m a k a i l i
7
m a l o s j e c k a n i h p i s t a c i j a 5 D o d a j t e s n j i e g o d b je l a n k a i š p a t u l o m g a u m je š a jt e
u s m je s u . S m je s a m o r a b it i g u s t a , m e k a n a i l je p l jiv a
( o d p r ilik e k a o m a r c i p a n ) , a k o v a m je p r e r ije t k a
d o d a jt e jo š k o ju ž lic u r iž in o g b r a š n a . J a s a m m o r a l a
d o d a t i jo š d v ije ž l ic e , je r s a m r a d ila s a v e lik i m ja je m .
6 P o s u d u z a k l o p it e ili p o k r ijt e s a p r o z i r n o m f o lijo m i

o s t a v it e d a p r e n o ć i u h la d n ja k u ( c a . 8 s a t i) .
7 O b lo ž it e p le h s a b a c k p a p ir o m . Ž lič ic o m o d

s m je s e i z d v o jit e k o lič i n u k a o l je š n ja k . M e đ u b la g o
n a u l je n im d la n o v i m a o b lik u jt e k u g lic u i p o lo ž i t e ju
n a p le h , t e la g a n o u t is n i t e n a u l jn o m v i lic o m s a
d v ije s t r a n e k e k s i ć a , k a k o b i s t e d o b ili o k r u g li o b lik i
u z o r a k n a k e k s u . R a z m a k iz m e đ u k e k s ić a n e m o r a
b it i v e lik , je r s e n e š i r e .
8 K e k s i ć e u s r e d i š t u b l a g o p o s i p a j t e s je m e n k a m a
m a k a i l i s je c k a n i m p i s t a c i j a m a .
9 P e c i t e k e k s e n a 1 8 0 ° C c a . 1 5 m i n u t a - k e s ić i m o r a j u
o s t a t i o d o z g o b ije li, d o k im d n o m o r a l a g a n o
p o r u m e n it i. P r e m a r e c e p t im a n a k o je s a m n a i š la u
is t r a ž i v a n ju , v r ije m e p e č e n ja je 2 0 m in u t a , n o m e n i
s u p o p r im ili b la g o r u m e n u b o ju v e ć n a k o n 1 2 - 1 4
m in u t a .
1 0 O s t a v it e k e k s ić e , d a s e o h la d e n a b a c k p a p ir u , t e k
ih o n d a o d v o jit e - v r lo s u n je ž n i d o k s u jo š v r u ć i i
lo m e s e .
O d o v e k o lič in e s m je s e iz a đ e i z m e đ u 6 0 i 7 0
keksića.
* R u ž in u v o d ic u v r lo b r z o i la k o m o ž e t e p r ip r e m it i
s a m i, o v d je s u d v a r e c e p t a o d o k u s P o k u s i E b b e .
J a s a m z a p r ip r e m u k o r is t ila s u š e n e la t ic e - z b o g
lo š e g v r m e n a s u r u ž e s la b o g m ir is a .

* * D o d a la s a m m a lo p im e n t a s a v r h o m n o ž a
c i m e t a , je r n is a m im a l a k a r d a m o m - is t o je is p a l o
o d lič n o . D o d a jt e z a č in s a m o n a v r h m a le ž lic e ,
k a k o b i k e k s i b ili b la g o a r o m a t iz ir a n i, in a č e ć e t e
pd or e b m i t ai k k e o k j s i m e ak o s j e i n n a e l i čd e o d n a j u b o n ž i k i č a n k e v .i P z a o č s i t n o i j eu ro e v c e e p t i ,
k e k s e o s im r u ž in e v o d ic e .
8
P O S L U Ž I V A N J E K e k s ić i s e t r a d i c i o n a l n o p o s lu ž u ju u z č a š u i r a n s k o g /
p e r z i js k o g č a ja . N a iš la s a m n a v iš e v a r iia c i ja ,
o d a b r a l a s a m o n u , u k o jo j s e c r n i č a j m ije š a s a
s u š e n im la t ic a m a r u ž e . T a k a v č a j n ik a d a s e n e
p o s lu ž u je u p o r c u la n s k im ili d r u g im n e p r o z i r n im
š a lic a m a - v e lik a je u v r e d a a k o s e n e v i d i b o ja č a ja .
K a ž u d a ć e v a s p r a v i d o m a ć i n u v i je k p it a t i, ž e lit e li
j a č i i l i s l a b i j i č a j .
9
Jednostavno
g lo w h u n te r s
B E Z G L U T E N S K I V A F L I S A
B A D E M O V I M B R A S N O M
Z iv je t i u p o t p u n o s t i ili v e c in o m b e z g lu t e n a m o z e b it i p r a v i iz a z o v , p o s e b n o k a d a s e r a d i o
t ip ic n im je lim a z a d o r u c a k , n a k o je s m o n a v ik l i. T u s ig u r n o s p a d a j u i v a f li. O v a j r e c e p t z a
b e z g lu t e n s k e v a f le s a b a d e m o v i m b r a s n o m n u d i o d lic n u z a m je n u i ja k o ih j e b r z o
n a p r a v it i. M e n i u s p ije s v e s k u p a u 1 5 m in , o b ic n o v i k e n d o m ili u t o k u s e d m ic e , a k o n a m
p o n e s t a n e id e ja z a d o r u c a k . Z a o v a j r e c e p t b i t r e b a l i im a t i p e k a c z a v a f le . M e n i je m o j
k u p ila m o ja r a h m e t li m a m a , k o ja j e b ila v e lik i o b o z a v a la c k u c n ih a p a r a t a p a j e o v o s a m o
j e d a n o d m n o g i h k o j e m i j e k u p i l a . B u d u c i d a m e p o d s j e c a n a n j u , u z i v a m d a p r a v i m v a f l e .
1 -1 /2 s o l ja b a d e m o v o g b r a s n a / 1 J e d n o s t a v n o
m l je v e n ih b a d e m a (ra z l i k a j e t a k o p r a v i m : ) – g ai z mj e i pj e r s a a v j i t t e i ( s b v ae r es am s t g a va i nj a e u i pz u e r c b i t i e
s a m o u t o m e k o lik o s i t n o s u j e d a n p o j e d a n . J e d n a j e d n a i p o l v e l i k a k a s i k a i d e
iz m l je v e n i b a d e m i – n a r a v n o n a j e d a n v a f e l – z a v is i k o ji p e k a c im a t e . M o j je m a l i
1 0
b o l je je d a s u s i t n i ji a l i r e c e p t o k r u g l i , a k o i m a t e n e k i d r u g i p r o b a jt e iz m je r it i.
u s p i je i s a n o r m a l n o
m l je v e n i m b a d e m i m a ) 2 O v a j p u t s a m i h i s k o m b i n o v a l a s a b a n a n a m a i
1 / 2 k a s i k i c e p r a s k a z a p e c i v o g r c k i m j o g u r t o m – m o g u c n o s t i s u n e o g ra n ic e n e .
p r s t o h v a t s o l i Id u d o b r o i s a jo s m a lo a g a v e s ir u p a n a v r h u i
2 v e l i k a j a j a d r u g im v o c e m . O v a k o m b i n a c ija n a o s o b u im a o k o
1 / 4 s o l je m l i je k a 3 0 0 k a lo r ija . U z i v a jt e !
1 s u p e n a k a s i k a a g a v i n o g
s i r u p a ( m o z e i ja v o r o v s i r u p i l i
m e d )
1 1
Jednostavno
f u z z - ju z z
B L O N D I E S S L J E Š N J A C I M A ( I B E Z
G L U T E N A :)
O v a j r e c e p t s a m s lu č a jn o n a š la t r a ž e ć i r e c e p t s lje š n j a c im a . D je c a k a ž u d a je " e p ic c a k e " ,
a n e m o ž e a d a n e b u d e k a d je u p it a n ju s p o j l je š n ja k a b ije le č o k o la d e . B e z - g lu t e n s k o
b r a š n o m u i s t o d a je p o s e b a n š m e k .
T I J E S T O : 1 Z a g r i j a t i p e ć n i c u n a 1 8 0 C . B l a g o n a u l j i t i p l e h o d
1 5 0 g r m a s l a c a o k o 2 0 X 3 0 c m i o b l o ž i t i p a p i r o m z a p e č e n j e .
2 0 0 g r b i j e l e č o k o l a d e
8 0 m l m l i j e k a 2 P o m i j e š a t i o b i j e v r s t e b r a š n a s a p r a š k o m z a p e c i v o
1 ž lič ic a e k s t r a k t a v a n i l i j e i m l j e v e n i m l j e š n j a c i m a i o s t a v i t i s a s t r a n e . 4 j a j a
2 2 0 g r š e ć e r a m a lo iz m u t it i i is t o o s t a v it i p o s t r a n i. L je š n ja k e
10 0 g r m l j e v e n i h p r ž e n i h i č o k o l a d u z a p o s i p a n j e t a k o đ e i s je c k a t i i p r i p r e m i t i
l j e š n j a k a i o s t a v i t i d a č e k a j u .
1 8 5 g r b r a š n a b e z g l u t e n a
1 / 4 ž l i č i c e p r a š k a z a p e c i v o 3 U m a n j o j š e r p i c i i n a l a g a n o j v a t r i t o p i t i m a s l a c
1 2
4 0 g r b r a š n a o d r i ž e i s je c k a n n a l i s t i ć e , č o k o l a d u i z l o m l je n u n a k o c k i c e ,
4 ja ja v a n iliju i m lije k o . M je š a t i s t a ln o i n e d o p u s t it i d a
p r o k u v a . K a d s u s e m a s la c i č o k o la d a r a s t o p ili,
Z A P O S I P A N J E : s k in u t i s v a t r e i m a lo p r o h la d it i. D o d a t i u t u is t u
4 0 g r s j e c k a n i h p r ž e n i h s m j e s u š e ć e r i m j e š a t i d o k s e n e r a s t o p i . J o š m a l o
l j e š n j a k a s v e p r o h l a d i t i , d a n e b u d e p r e v r u ć e k a d s e s p a j a s a
5 0 g r s j e c k a n e b i j e l e č o k o l a d e b r a š n o m i j a j i m a . T e č n u s m j e s u s p o j i t i s a s m j e s o m
b r a š n a i l je š n ja k a , z a t im d o d a t i ja ja i s v e d o b r o
i z m je š a t i. I z l i t i u p l e h , p o s u t i s je c k a n o m č o k o l a d o m
i l je š n ja c i m a . P e ć i o k o 3 0 m in u t a . A k o p o č n e
p r e v i š e d a r u m e n i, p o k r it i g a f o lijo m n a p o la
p e č e n ja . J a s a m m o r a la o k o 1 5 - o g m in u t a .
4 K a d s e p r o h l a d i i s je ć i n a k o c k i c e i u ž i v a t i . : ) A k o je
t e k iz v a đ e n iz f r iž id e r a , m o ž e s e m a l o p o d g r ija t i u
m ik r o v a ln o j je r ć e b it i l je p š i i m e k a n iji.
5 N a p o m e n a : b e z g lu t e n s k o i b r a š n o o d r iž e n ik a k o
m je n ja t i s a o b ič n im je r s u u b e z g lu t e n s k im
r e c e p t im a o s t a l i s a s t o jc i u r a z m je r a m a d iz a jn ir a n im
z a b e z g lu t e n s k o b r a š n o . A k o s e k o r is t i o b ič n o
p š e n ič n o b r a š n o , r e z u lt a t i m o g u b it i r a z o č a r a v a ju ć i.
1 3
c o o lin a r ik a
B E Z G L U T E N S K I B R O W N I E S
B is k v it n e k o c k e s t a m n o m č o k o la d o m i b a d e m im a r a z v e s e lit ć e i n a jm la đ e , a id e a la n s u
d e s e r t i u z p o p o d n e v n u k a v u .
1 5 0 g t a m n e č o k o l a d e ( 7 0 % 1 U p o s u d u s
t a v it e m l je v e n e b a d e m e , s m e đ i š e ć e r ,
k a k a a ) G u s s n e l, s o l, p r a š a k z a p e c i v o i p r o m ije š a jt e .
5 0 m l u l ja
16 0 g s m e đ e g š e ć e r a 2 D o d a j t e j a j a , e k s t r a k t v a n i l i j e i d o b r o i z m i j e š a j t e
5 0 g m l j e v e n i h b a d e m a e l e k t r i č n o m m i j e š a l i c o m ( o k o 1 - 2 m i n u t e ) .
6 0 g G u s s n e l a D o l c e la
1 ž lič ic a P r a š k a z a p e c i v o 3 Č o k o l a d u s i t n o n a t r g a j t e , p r e l i j t e u l j e m i n a l a g a n o j
D o l c e l a v a t r i r a s t o p i t e n e p r e s t a n o m i j e š a j u ć i .
¼ ž l i č i c e s o l i
2 j a j a 4 R a s t o p l j e n u č o k o l a d u d o d a j t e p r i p r e m l j e n o j s m j e s i ,
š e 1 ć že l r i č u i c p a r a e h k u s t z r aa k p t oa s v i ap a n vi l a i jn e j e od bo lb o r ž o e i n z m p a i j pe ši r a o j mt e zi ua l pi j t e e č ue n k j a e l . u p ( 1 8 x 2 5 c m )
5 P e c i t e u p e ć n ic i z a g r ija n o j n a 1 7 5 ° C o k o 3 5
1 4
m in u t a .
6 P e č e n e b r o w n ie s e iz v a d it e iz p e ć n ic e , p u s t it e d a
o d s t o je 1 5 - 2 0 m in u t a .
P O S L U Ž I V A N J E P o s p it e ih š e ć e r o m u p r a h u , n a r e ž it e i p o s lu ž it e .
S A V J E T U m je s t o b a d e m a , m o ž e t e u p o t r ije b it i o r a h e .
1 5
S r e d n je z a h t je v n o
c o o lin a r ik a
K O L A Č B E Z G L U T E N A I J A J A
B e z o b z ir a d a li je p r ip r e m l je n a z a v i k e n d ili z a b la g d a n e o v a b e z g lu t e n s k a s la s t ic a o t k r it
ć e n o v e o k u s e u o m il je n ih z a l o g a ja .
1 0 0 g r i ž i n o g b r a š n a 1 P o m i j e
š a jt e s u h e s a s t o jk e : b r a š n o o d r iž e , h e l jd e ,
1 0 0 g h e l j d i n o g b r a š n a G u s s n e l , p r a š a k z a p e c i v o , š e ć e r , v a n i l i n š e ć e r i
3 0 g G u s s n e l a D o l c e l a lim u n š e ć e r.
1 P ra š a k z a p e c i v o D o l c e la
1 V a n i l i n š e ć e r D o l c e l a 2 D o d a j t e r a s t o p l j e n i m a s l a c i l a g a n o z a g r ija n i d ž e m
1 L i m u n š e ć e r D o l c e l a p o m i j e š a n s m e d o m .
6 0 g s m e đ e g š e ć e r a
1 0 0 g m a s l a c a 3 U z m i j e š a n j e d o d a j t e m l i j e k o i s m je s u iz l ijt e u
1 ž l i c a M e d a b a g r e m p o s u d u z a p e č e n j e ( 3 4 x 2 0 c m ) o b lo ž e n u p a p ir o m
P o d r a v k a z a p e č e n j e .
1 0 0 g D ž 2 e 0 m 0 a m j al mg o l id j e a k P a o d r a v k a 4 K r u š k e n a r e ž it e n a t a n k e p lo š k e i p o s lo ž it e p r e k o
2 k r u š k e ( 2 5 0 g ) s m je s e u p o s u d i.
1 6
Z A P R E L J E V : K o la č p e c i t e u p e ć n ic i z a g r ija n o j n a 1 8 0 ° C o k o 3 0
5
5 0 g m a s l a c a m in u t a .
4 0 g s m e đ e g š e ć e r a
1 ž l i č i c a C i m e t a m l j e v e n o g 6 U m e đ u v r e m e n u š e ć e r , m a s l a c , m lije k o i c im e t
P o d r a v k a z a g r i j t e d o v r e n j a i m a k n i t e s v a t r e .
3 ž l i c e m l i j e k a
7 K o la č p r e lijt e i jo š z a p e c i t e 5 m in u t a t e o h la d it e .
P O S L U Ž I V A N J E P o s lu ž i t e o h l a đ e n o .
S A V J E T K r a v l je m lije k o m o ž e t e z a m ije n it i r iž i n im ili s o jin im

m lije k o m .
1 7
Jednostavno
s m o rre b ro d
S O C A N K O L A C O D R O G A C A ( +
G L U T E N F R E E V A R I J A N T A )
I m a j u c i u v i d u k o lik o s lic n ih r e c e p a t a i m a v e c n a C o o lin a r ic i r a z m is lja l a s a m d a li d a
o b ja v im o v a j r e c e p t . I p a k , o v a j je m a l o d r u g a c iji, b e z u l ja / m a s l a c a , ja k o s o c a n i la g a n +
b e z g lu t e n s k a v a r ija n t a . P r v a v a r ija n t a je r e c e p t k o je g s a m d o b ila o d je d n e p r ija t e l jic e
n a k o n s t o s a m p o je la 4 k o m a d a k o d n je , a d r u g a v a r ija n t a je z a s v e k o ji m o r a ju / z e le
p r ip a z i t i s t o je d u - m e n i o s o b n o je d n a k o f in a :)
( s a l i c a = 2 0 0 m l ) 1 O c i s t i t e i n a r ib a j t e ja b u k e , o t o p it e c o k o la d u n a

4 ja ja p a r i. O d v o jit i z u m a n jk e o d b je la n a k a . Z u m a n jk e
1 / 2 s a l i c e s e c e r a p j e n a s t o iz m ik s a t i s a s e c e ro m . D o d a ti b ra s n o +
1 s a l i c a b r a s n a P Z P , r o g a c , r a s t o p l je n u c o k o la d u i m lije k o . D o d a t i
1 P Z P p a z l jiv o
15 0 m l m l i je k a s n i je g . N b a j e k l a r na j k u e d k o o d j e a t s i t en a p r ri b e at h n o e d i n o o c i u j e m d ue tn i le i u j a cb v u r k s e t i.
10 0 g ro g a c a P e c i u k a lu p u o d cca.20 x30 cm o ko 4 5 m in u
3 - 4 j a b u k e z a g r ija n o jp ecin a 1 8 0 s t u p n je v a . O h la d e n i k o la c
1 8
5 0 g c o k o l a d e z a k u h a n j e p o z e l j i p r e l i t i s c o k o l a d n o m g l a z u r o m .
1 0 0 g g r o z d ic a
_ _ _ 2 B e z g l u t e n s k a v a r i j a n t a : O c i s t i t e i n a r i b a j t e j a b u k e ,
v a r i ja n t a b e z g l u t e n a i a u m u t ip r a k t ik u ili n o z e m u s it n it e s u h o v o c e .
ra fin ira n o g s e c e ra : N a t o p it e s u h o v o c e u s o k u k o je g s u p u s t ile
4 ja ja iz r ib a n e ja b u k e . N a s je c k a jt e c o k o la d u . O d v o jit i
m a lo s o li z u m a n jk e o d b je l a n a k a . Z u m a n jk e p je n a s t o
2 z l i c e m e d a iz m ik s a t i s m e d o m . D o d a t i b r a s n o + P Z P , r o g a c i
1 s a l i c a b r a s n a o d k e s t e n a m l i j e k o ( m i n e r a l n u ) . D o d a t i p a z l j i v o b j e l a n k e k o j e
1 / 2 P Z P ( W e i n s t e i n - b a c k p u l v e r s t e p r e t h o d n o u m u t i l i s m a l o s o l i u c v r s t i s n i j e g .
i z D M - a ) N a k r a ju d o d a t i ja b u k e , c o k o la d u i s u h o v o c e . P e c i
1 5 0 m l m l i je k a ( m o z e i u k a lu p u o d c c a . 2 0 x 3 0 c m o k o 4 5 m in u z a g r ija n o j
m i n e r a l n e ) p e c i n a 1 8 0 s t u p n j e v a . O h l a d e n i k o l a c p o z e l j i
1 0 0 g r o g a c a p r e l i t i s c o k o l a d n o m g l a z u r o m . Z b o g n a s je c k a n o g
3 - 4 j a b u k e s u h o g v o c a k o l a c j e d o v o l jn o s la d a k i ja k o s o c a n -
5 0 g n a s je c k a n e t a m n e n a r a v n o t o je
c o k o l a d e ( b e z g l u t e n a ) k a k o je t k o s v o s ju e b n j e e k p t ci v e a n n a d u o c z i oi v . l j a j i o v i s n o o t o m e
s a k a g r o z d i c a ( n e z a s e c e r e n e )
s a k a s u h i h s m o k a v a / d a t u l ja
( n e z a s e c e r e n e )
_ _ _
o p c io n a ln o :
c o k o l a d n a g l a z u r a
1 9
Jednostavno
z in ia
C R O S T A T A B E Z G L U T E N A
.....
Z A T I J E S T O 1 N a p r a v i t e t i j e s t o . S t a v i t e n a r a d n u d a s k u s v e
1 5 0 g r r i z i n o g b r a s n a s a s t o j k e i z a m i j e s i t e u s r e d n j e m e k a n o t i j e s t o .
15 0 g r h e l j d i n o g b r a s n a T o c n a k o l i c i n a
12 5 g r s e c e r a D o d a jt e m a lo p v oo d m e a o l o v i s d i oo k k vn ae l i v t ei d t i i t re i c d o a t t s e e . m o z e
1 5 0 g r r i c o t t e z a m ije s it i u s r e d n je t v r d o t ije s t o .
5 0 m l v o d e
2 z l i c i c e p r a s k a z a p e c i v o 2 R a z v i j t e t i j e s t o .....
m a lo r ib a n e k o r i c e o d l i m u n a
i li v a n i l i je 3 P r e m a z i t e k a l u p u l je m p a g a p o s ip a j t e r iz in im
b r a s n o m .I z r e z it e d v i je t r a k e m a s n o g p a p ir a p a i h
Z A S L A S T IC A R S K U K R E M U s t a v i t e u n a k r s n o u k a l u p t a k o d a k r a j e v i o s t a n u
5 0 0 m l m l i j e k a m a l o v a n i . N a o v a j n a c i n j e l a k s e p o s l i j e i z v a d i t i
3 z u m a n j k a k r o s t a t u . S t a v it e t ije s t o u k a lu p i o d r e z i t e r u b o v e
13 0 g r s e c e r a m a l o i s p o d r u b a .
7 0 g r g u s t i n a o d k r u m p i r a i li
2 0
k u k u r u z a 4 Z a s l a s t i c a r s k u k r e m u s t a v i t e
u lo n a c z u m a n jk e i
k o r i c a o d l i m u n a s e c e r p a i h d o b r o i z m j e s a j t e
p je n ja c o m . D o d a jt e
v a n i l i j a g u s t i n , v a n i l i j u i j o s d o b r o p
r o m ije s a jt e .D o d a jt e
p o la k o 5 0 0 m l m lije k a , s p i r a l u o d k o r e lim u n a i
O S T A L O s t a v i t e n a v a t r u . M j e s a j t e p j e n j a c o m d o k s e k r e m a
2 m a n j e j a b u k e n e z g u s n e . O d s t r a n it e k o r u o d lim u n a i o s t a v it e d a
s e c e r u p r a h u z a p o s i p a v a n j e s e m a l o o h l a d i .
5 J a b u k e o g u l i t e p a i h i z r e z i t e n a k r is k e . C r o s t a t u
f ilu jt e s a m a lo k r e m e . P o k r e m i p o s lo z i t e ja b u k e .....
6 .....i p r e lijt e s a o s t a t k o m k r e m e .
7 O s t a t a k t ije s t a r a z v i jt e p a k a l u p o m v a d it e z e l je n e
o b lik e i u k r a s it e k o la c .P e c it e n a 1 8 0 ° o k o p o la s a t a
.P I o z sv ai p d a i j t t e e k s o e lc a e c r o i z m k a u l u p p r a a h t eu k i k s a l u d z i s t ee dh lo a b d r n o o o . h l a d i .
2 1
o lili
C O K O L A D N A B E Z G L U T E N S K A
T O R T A
O s v o jila m e n a p r v i z a l o g a j!
Z a 8 o s o b a
1
D o n ji d i o Cm oi k k r oo vl a a d l k u i . i sM t o a p s il at i c i z i n s a e d c e v r o i dz m e n i k e s ap t a i r d e o i lb i ru o . J a j a
3 0 0 g t a m n e c o k o l a d e o d v o jit i n a z u m a n jc a i b je la n jc a . B je la n jc a iz m ik s a t i
1 5 0 g m a s l a c a ( s o b n e u c v r s t s n i j e g s a m a l o s o l i i l i p a r k a p i l i m u n a .
t e m p e r a t u r e )
8 5 g i l i 1 d l s v i j e t l o g s e c e r a o d 2 U i z m i k s a n m a s la c u m j e s a t i j e d n o p o j e d n o
s e c e r n e t r s k e ( a k o n e m a t e , z u m a n jc e ( m ije s a t i iz a s v a k o g d a s e s m je s a
m o z e i o b i c n i ) u je d n a c i ) , z a t im is t o p l je n u c o k o la d u s ip a ju c i je u
6 ja ja ( v e l i c i n a M ) t a n k o m m la z u . D o d a t i v a n il s e c e r, p r a s a k z a p e c iv o
1 - 2 z l i c e v a n i l s e c e r a i r u m , p r o m j e s a t i d a s e s a s t o j c i s j e d i n e . Z a t i m
1 / 2 z l i c i c e p r a s k a z a p e c i v o r u c n o u m j e s a t i , p r v o 1 / 3 i s t u c e n i h b j e l a n j a k a i n a
k o ji n e s a d r z i g l u t e n k r a ju o s t a t a k .
1 z l ic a r u m a ( a k o z e lit e )
2 2
G o r n j i d i o 3 O k r u g l i k a l u p p r e c n i k a 2 2 c m , k o j e m s e o t v a r a j u
3 b j e l a n j k a s t r a n ic e , d n o p r e k r it i p a p ir o m z a p e c e n je , a r u b o v e
8 5 g s e c e r a p r e m a z a t i m a s la c e m . S m je s u r a v n o m je r n o
5 0 g l je s n ja k a r a s p o r e d i t i u k a l u p i p e c i u z a g r i ja n o j r e r n i n a 1 7 5 *
7 5 g t a m n e c o k o l a d e C , o k o 2 0 - 2 5 m in . P r a v ila s a m s a m o p o la m je r e i
1 z l i c a s k r o b n o g b r a s n a p e k l a u k a l u p u p r e c n i k a o d 1 8 c m . K o l a c s e d o s t a
p o d ig n e k a d s e p e c e p a s a m m o r a la s p a p ir o m z a
p e c e n j e m a l o k a l u p p o v i s it i . M i s li m d a b i s e m o g a o
p e c i i u k a lu p u o d 2 4 c m , a li u r e c e p t u p is e 2 2 c m ,
p a s a m m is lila a k o p r e p o lo v im m je r e d a c e o v a j
k a lu p o d 1 8 c m ,. b it i O K . N e m a v e z e , s n a s la s a m s e
n a k r a ju .
4 Z a g o r n ji d io t o r t e , m ik s a jt e b je la n jk e s a m a lo s o li ili
p a r k a p i lim u n o v o g s o k a u z d o d a v a n je s e c e r a .
Cg r o u kb o l j l e a . d I us t o n o n z a e p m r a vi l i i t u e m i s u a l t l ij pe sr a n k j a t kik o u m i s . je P c o k m a t j ie m s a a t li o
c o k o la d u i l je s n ja k e , t e 1 / 3 s m je s e o d v o jit i ( t r e b a
c e v a m z a p o s ip a n je ) . U o s t a t a k d o d a t i s k r o b n o
b r a s n o i r u k o m d o b r o iz m je s a t i, z a t im s p a t u lo m
u m je s a t i u b je la n jc a . P r e m a z a t i p r e k o p r v e k o r e
k o ja n a k o n 2 0 - 2 5 m in . p e c e n ja t r e b a i m a t i c v r s t u
p o v r s in u d a s e s m je s a m o z e r a z m a z a t i p r e k o .
P o s u t i o d o z g o s a c o k o la d o m i l je s n ja c i m a k o ja s t e
o d v o jili i p e c i jo s o k o 2 5 m in . J a s a m v r ije m e
p e c e n ja m o r a l a m a l o p r o d u z it i, z a t o s t o m i je k a l u p
b io p r e m a l a n , p a je t o r t a b ila m a l o d e b l ja .
5 K a d a s e k o la c p o c n e h la d it i, s re d in a c e m u
p a s t i. O s t a v it i d a s e k o la c o h la d i i o n d a g a iz v a d it e
iz k a lu p a . M e n i s e z u r ilo p a je p r ije is a o v a n i, s t a v ila
g a n a r e s e t k u d a p r ije b u d e o h l a d je n . K o la c m o z e
v i s e d a n a o s t a t i s v je z , s t o n is a m m o g la p r o v je r it i,
j e r j e " p u k a o " d o k s i r e k ' o " k e k s " . . .
6 K o la c je b e z g lu t e n a je r n e s a d r z i b ije lo b r a s n o .
A k o im a t e n e k o g k o je a l e r g ic a n n a l je s n ja k e ,
m o z e t e i h z a m je n it i b a d e m im a , je r ih v e c i n a
a l e r g ic a r a p o d n o s i.
2 3
Jednostavno
z in ia
T O R T A B E Z G L U T E N A
.....
1 8 0 g r b i je l o g c v r s t o g jo g u r t a
1 U v e c u z d j e l u s t a v it e n a jp r ije jo g u r t p a z a t im
2 c a s i c e o d j o g u r t a b r a s n a o d
rize
d o d a jt e s v e o s t a l e s a s t o jk e .
1 c a s i c a o d jo g u r t a b r a s n a o d 2 . . . . .
t a p i o k e
3 I z r u c i t e s m je s u u p r ip r e m l je n i k a lu p i è e c it e n a 1 8 0 °
1 c a s i c a o d j o g u r t a s m e d e g o k o 3 0 m i n u t a . P r o v j e r i t e c a c k a l i c o m d a li je
s e c e r a
2 j a j a
d o v o l jn o p e c e n a .
1 r i b a n a j a b u k a 4 K a d j e t o r t a h l a d n a p o s i p a j t e j e s e c e o m u p r a h u .
5 0 g r c o k o l a d e z a k u h a n j e A k o s t e v j e s t i s a f o n d a n o m k a o j a u k r a s it e p la v im
i s j e c k a n e n a s i t n o c v j e t i c i m a : - ) : - ) : - )
m a lo v a n i l i je
rib a n a k o r ic a o d 1 l i m u n a
1 p ra sa k z a p e c i v o
m a lo b r a s n a z a k a l u p
m a l o u l ja z a k a l u p
m a l o s e c e r a u p r a h u z a
p o s i p a v a n j e
2 4
Jednostavno
z in ia
T O R T A O D R I Z E I R I C O T T E B E Z G L U T E N A
.....
7 0 0 m l m l i je k a
1 N a j p r i j e sta v it e m lije k o d a z a v r ije .
2 0 0 g r r i z e
3 0 0 g r c v r s t e r i c o t t e 2 D o d a j t e r iz u ivan iliju i k u h a j t e d e s e t a k m in u t a d o k
2 0 0 g r s e c e r a r iz a n e u p ije svo m lije k o . R iz a m o r a b it i p r ilic n o
2 0 g r k a k a o m ekana a li n e kas a s t a .
1 z l i c a r u m a O s t a v it e d a s e o h la d i i d o d
3 z u m a n j k a 3 a j t e z u m a n jk e , p r o s ija n i
v a n i l i ja
k a k a o , r u m .....
u l j e z a p l e h 4 . . . i r i c o t t u . . . . .
r i z i n o b r a s n o i l i s e c e r u p r a h u
z a p l e h 5 S v e p a z l j i v o p r o m i j e s a j t e . P r ip r e m it e p le h .
s e c e r u p r a h u z a p o s i p a v a n j e P r e m a z i t e g a u l j e m i p o s i p a jt e r iz in im b r a s n o m ili
sece ro m u p r a h u . Iz r u c it e r iz u u p le h i p e c it e n a
200 ° 45 m in u t a .
6 S ta v it e u h la d n ja k d a s e d o b r o o h la d i . P o s ip a j t e
sece ro m u p r a h u .
2 5
Jednostavno
D a ja n a D
T O R T A O D N A R A N Č E I B A D E M A
N e o b ič n a t o r t a . N a r a n č e i b a d e m i s u g o t o v o je d in i s a s t o jc i , n e m a n i b r a š n a ( d a k l e b e z
g lu t e n a je ) n i m a s la c a i li u l ja . A ip a k j e t a k o s o č n a , m e k a n a , k a o d a je z a liv e n a s ir u p o m .
Z a 8 o s o b a
N a r a n č e d o b r o o p e r it e č e t k ic o m d a o d s t r a n it e
1
2 n a r a n č e ( o b a v e z n o p r l ja v š t in u . S t a v it e ih u š ir u p o s u d u i d o d a jt e t o lik o
n e p r s k a n e ) v o d e d a n a r a n č e b u d u s k r o z p r e k r i v e n e . S t a v i t e
2 8 0 g m l j e v e n i h b a d e m a m a l i t a n ju r p r e k o n jih d a i h d r ž i p o t o p l je n im a .
2 5 0 g š e ć e r a Z a g r ija v a jt e p o la k o v o d u d o k n e p r o k u h a , a o n d a
1 ž l i č i c a p r a š k a z a p e c i v o s m a n j i t e v a t r u i o s t a v i t e d a s e k u h a j u o t p r i l i k e 4 0
1 ž l i č i c a e k s t r a k t a v a n i l i j e m i n u t a d o k p o t p u n o n e o m e k š a j u .
1 ž l i č i c a C o i n t r e a u a ( l i k e r o d
n a r a n č e ) 2 P r e r e ž i t e k u h a n e n a r a n č e i i z v a d i t e s je m e n k e .
6 ja ja O s t a v it e ih d a s e o h la d e . U k l ju č i t e p e ć n ic u n a 1 8 0 °
Z A P O S L U Ž I V A N J E 2C 4 . - K 2 6 a l uc mp z) a n ta o m r t a u ž i ( t k e l a m s i a č sn l ia sc e p m r s t i e o n b o l mo ž , i tp e r o p m a p j e i r o a m
š e ć e r u p r a h u z a p e č e n je .
t u č e n o s l a t k o v r h n je
2 6
v o ć e p o ž e l j i 3 S t a v i t e o h l a đ e n e n a r a n č e u m i k s e r ( m u l t i p r a k t ik ) i
iz m ik s a jt e d a d o b ije t e g la t k u s m je s u . D o d a j t e
m l je v e n e b a d e m e , š e ć e r , p r a š a k z a p e c i v o , lik e r i
e k s t r a k t v a n ilije . I z m ik s a jt e u k r a t k im in t e r v a lim a
( p u ls e ) d a s e s a s t o jc i p o v e ž u . D o d a jt e m a l o
r a z m u ć e n a j a ja i o p e t k r a t k o iz m ije š a j t e u k r a t k i m
in t e r v a lim a ( n e m ije š a j t e d u g o , t e k t o lik o k o lik o je
p o t r e b n o d a s e s v e p o v e ž e .
4 S ip a jt e s m je s u u p r ip r e m l je n i k a l u p i p e c i t e o k o 5 0
m in u t a - p r o v je r it e d r v e n im š t a p ić e m u b o d e n im u
s r e d in u . O s t a v i t e t o r t u d a s e o h la d i u k a lu p u . P r ije
p o s lu ž iv a n ja p o s p i t e je š e ć e r o m u p r a h u i p o s lu ž i t e
u z tu če n o s la t k o v r h n je i v o ć e p o ž e l ji ( m a l in e ,
šum sko vo ć e , m a n g o i t d .) .
5 Š t o s a m p r o m ije n ila : k a o p r v o , p r ip r e m ila s a m

s a m o p o la s m je s e ( n e p o p r a v l jiv o s a m n e p o v je r l jiv a
p r e m a n o v im r e c e p t im a ) i p e k la s a m d io u m a lo m
k a lu p u z a t o r t u ( s rc e ) a d io u k a lu p ić im a z a m u f f in e
( b e z k o š a r ic a ) . N is a m im a la C o in t r e a u , p a s a m
d o d a l a a r a n c e llo . K a d s a m s m je s u i z m ik s a la u č i n ila
m i s e m a lo g o r k a ( t o s ig u r n o o v is i o n a r a n č a m a ) p a
s a m d o d a la jo š o k o 5 0 g š e ć e r a . S a v je t u je m d a
p r o č i t a t e P o m o r a v k i n k o m e n t a r ( # 6 ) z a s a v je t k a k o
iz b je ć i d a n a r a n č e b u d u g o r k e
P O S L U Ž I V A N J E O va t o r t a p r ip a d a s e f a r d sko j(heb r e js k o j) t r a d ic i ji

n a p o d r u č ju M e d it e r a n a i B lis k o g is t o k a .
T ra d ic io n a ln o s e p r ip r e m a u v r ije m e ž id o v s k o g
b la g d a n a P a s h e . J e d in i d o d a ta k u o v o m r e c e p t u u
ol i k d e n r .o s u n a o n a j t r a d i c i o n a l n i s u e k s t r a k t v a n i l i j e i
2 7
Jednostavno
o l ja 2 6 5
K O K O S K O M I S B R O T
(B E Z G L U T E N S K I)
O s t a l a m i b e la n c a . P r v o s t o m i je p a l o n a p a m e t je k o m is b r o t . M o ji g a b a s n e v o le . ..ja g a
b a s v o lim ... a n e s m e m p s e n ic n o b r a s n o . I o n d a m i d u n e d a p r o m e n im m a m in r e c e p t i
p r i la g o d i m g a s e b i. I s p a d e s a s v i m s im p a t ic a n u k u s .
1 ) 1 s o l j a ( 2 0 0 m l ) b e l a n a c a 1 U m u t i t i b e l a n c a u c v r s t s n e g , p o s t e p e n o d o d a j u c i
2 ) 1 / 3 s o l j e f r u k t o z e ( i l i 1 s o l j a s e c e r . D o d a t i k o k o s o v o b r a s n o i b e z g lu t e n s k o
o b i c n o g s e c e r a ) b r a s n o , u l je , lim u n o v s o k i r e n d a n u k o r ic u i n a k r a ju
3 ) 1 s o l j a k o k o s o v o g b r a s n a + 2 la g a n o u m e s a t i g r o z d jic e ( i s e c k a n e o r a h e )
k a s ik e b e z g lu t e n s k o g b r a s n a
4 ) 1 / 2 s o l j e u l j a ( j a k o r i s t i l a 2 I s t r e s t i u d u g u l j a s t p l e h i l i s i l i k o n s k i k a l u p i p e c i u
m a s l i n o v o ) z a g r e j a n o j r e r n i n a 1 8 0 C d o k s e n e p o r u m e n i i
5 ) s o k i k o r a 1 l i m u n a o d v o j i s e o d i v i c a p o s u d e u k o j o j s e p e c e .
6 ) m a l o s u v o g g r o z d ja ( m o z e i
s e c k a n ih o r a h k o v o l i)
2 8
Jednostavno 1 8 0 m in .
a n c i c a
D U K A N G L U T E N S K I K R U H
j o š j e d a n u n i z u d u k a n k r u h i ć a s a m o j e o v a j b e z j a j a i b e z m l i j e k a . U f a z i n a p a d a k r u h p o d j e l i t i n a 1 0
d je lo v a , u 2 . f a z i n a 7 a u 3 . f a z i n a 5 d ije lo v a - z b o g k o lič in e m e k i n ja .
Z a 1 o s o b u
4 0 0 g r v o d e
1 r a z r ije d it i k v a s a c u t o p lo j v o d i i u m je š a t i s v e o s t a le
2 0 0 g r m l j e v e n i h z o b e n i h
s a s t o jk e . O s t a v it i d a s t o je p o k r iv e n e k r p o m ili
f o lijo m o k o 3 5 m in u t a .
m e k i n ja
3 0 g r p š e n i č n i h m e k i n j a 2
15 0 g r p š e n i č n o g g l u t e n a Po dr e g m o vj e a s r i a t .i i P s o t
na v o i v t ni u o k p a o l u k p r i t ( i h i r o b s a t t a v o i b t i l i d k )o ki l i s k e o nj i e v a m
2 5 g r s v j e ž e g k v a s c a i l i 2 u d v o s t r u č i. P e ć i n a 1 8 0 s t u p n je v a - c c a 5 0 m in u t a .
p a k e t i ć a s u h o g s v e o v is i o p e ć n ic i . J a s a m u p r v o j p o lo v i c i p e č e n ja
2 č a j n e ž l i č i c e s o l i g o r e s t a v ila p a p ir z a p e č e n je d a n e b i iz g o r io g o r n ji
d io . K o r ic a b u d e f in a h r s k a v a a u n u t r a š n jo s t m e k a .
P O S L U Ž I V A N J E
ki č a e o g sa e . . ns a d m v i o ć e g , r k i ca ko a f t i i n : i) k r u h i ć s a m a r m e l a d o m , b e z
2 9
Složeno 1 3 5 m in .
c o o lin a r ik a
B E Z G L U T E N S K I K R U H
P r v i p r o b le m s k o jim ć e s e s u s r e s t i o n i k o ji b o lu ju o d c e lija k i je je s t k a k o d o b e z g lu t e n s k o g
k r u h a . D o o v o g n a jv a ž n i je g p r i lo g a u z je la d o ć i ć e t e u z p o m o ć s lje d e ć e g r e c e p t a i – s a m o
m a lo d o b r e v o l je !
Z a 8 o s o b a
1 K v a s a c r a s t o p it e u m la k o j v o d i i m lije k u , a z a t im g a
3 č a š e p r o s i j a n o g a u m ije š a jt e u u k u p n e k o lič i n e b r a š n a t e d o d a jt e
b e z g l u t e n s k o g n a m j e n s k o g m a r g a r i n i l i u l j e i s o l .
b ra š n a z a k ru h i p e c i v o
2 0 0 m l m la k e v o d e 2 S a s t o j k e m i j e š a j t e e l e k t r i č n o m m ije š a l ic o m ( s p ir a l n i
2 0 0 m l m l i j e k a n a s t a v c i) 1 0 - a k m in u t a , d o k n e d o b ije t e h o m o g e n o
5 0 m l u l ja i l i m a r g a r i n a m e k a n o t i j e s t o . S m j e s u o s t a v it e d iz a t i n a t o p lo m
1 ž lič ic a s o l i m je s t u d o k s e v o lu m e n n e u d v o s t r u č i.
1 ž lič ic a š e ć e r a
½ v r e ć i c e K v a s a c i n s t a n t 3 U d i g n u t o t i j e s t o d o d a j t e o s t a n t a a m k a b z r a a šn n d a u , pg uo
D o l c e l a p r o m i j e š a j t e i s t a v i t e u u l j e m l n j a o s v t n i o
k a l u p . T ije s t o u k a lu p u i z r a v n a jt e m o k r o m r u k o m ,
Z A P R E M A Z I V A N J E : p r e m a ž i t e u l je m , p o k r ijt e k r p o m i p u s t it e d a s e
3 0
1 ja je p o n o v n o d iž e .
4 D ig n u t o t ije s t o p r e m a ž it e r a z m u ć e n im ja je t o m i
s t a v i t e p e ć i u p e ć n ic u z a g r ija n u n a 2 0 0 ° C o k o 4 0
m in u t a .
P O S L U Ž I V A N J E P e č e n i k r u h iz v a d it e iz k a lu p a i z a m o t a jt e u v la ž n u
k r p u , d o k s e n e o h la d i. P o s lu ž it e g a u z o s t a l a j e la
p r e m a v la s t it o j ž e l ji.
S A V J E T O v o t ije s t o o b v e z n o m ije š a jt e e le k t r ič n o m

m ije š a lic o m , a o b lik u jt e g a m o k r im r u k a m a . P e č e n i
kruh ču v a jt e u p la s t ič n o j v r e ć ic i ili h e r m e t ič k i
z a tv o re n o j p o s u d i d a s e k ru h n e o s u š i.
3 1
c o o lin a r ik a
B E Z G L U T E N S K I M I J E Š A N I K R U H
P r ip r e m i t e k r u h s p r o b r a n i m b r a š n o m h e l jd e , s la n u t k a i k u k u r u z n e k r u p i c e i u ž i v a jt e u
u k u s n i m z a lo g a jim a .
1 I n s t a n t k v a s a c D o l c e l a 1 I n s t a n t k v
a s a c p o m ije š a jt e s a š e ć e r o m , 5 0 m l
½ ž l i č i c e s o l i m la k e v o d e i o s t a v it e n a t o p lo m d a s e d iž e .
2 2 5 g i n s t a n t k u k u r u z n e
k r u p i c e 2 U p o s u d u s t a v i t e k r u p i c u , s o l, p r e lijt e s 5 0 0 m l
1 5 0 g s l a n u t k o v o g b r a š n a k i p u ć e v o d e i d o b r o p r o m i j e š a jt e k u h a č o m .
2 0 0 g h e l j d i n o g b r a š n a
2 ž l i č i c e s o l i 3 P u s t i t e d a s e m a l o o h l a d i u z p o v r e m e n o m ije š a n j e .
5 5 0 m l v o d e
4 D o d a jt e b r a š n a o d s la n u t k a i h e l jd e , p r e lijt e
p o d i g n u t i m k v a s c e m i d o b r o i z m i je š a jt e k u h a č o m .
5 S m je s u i s t r e s it e n a p o d l o g u k o ju s t e l a g a n o
p o b r a š n ili s a s la n u t k o v im b r a š n o m , p a r u k a m a
u m ije š a jt e t ije s t o . P o p o t r e b i d o d a j t e jo š m a l o
3 2
b r a š n a o d s la n u t k a .
6 T ije s t o s t a v it e n a l im z a p e č e n je o b lo ž e n p a p ir o m
z a p e č e n je i p e c i t e u p e ć n ic i z a g r ija n o j n a 1 8 0 ° C
4 0 m in u t a .
P O S L U Ž I V A N J E P e č e n i k r u h p u s t it e d a s e m a l o o h la d i p r ije
posluživanja.
S A V J E T
Ur i žm i n j eo . s t o s l a n u t k o v o g b r a š n a m o ž e t e u p o t r i j e b i t i
3 3
S r e d n je z a h t je v n o 3 0 m in .
a n a s t a s i ja 0 7 0 2
N A P O K O N S T V A R N O D O B A R
B E Z G L U T E N S K I S E N D V I Č K R U H
Ia k o s e h r a n im b e z g lu t e n a o k o g o d in u d a n a te k n e d a v n o s a m k u p ila p e k a č k r u h a i b a c ila
s e n a is t r a ž iv a n je r e c e p a t a p o n e t u . I o v a j je s a in t e r n e t a s a m o s a m g a ja m a l o p r ila g o d ila
p o š t o n e k o r is t im n i x a n t a m n i g u a r g u m u . P ro b a jt e , m e n i je j a k o d o b a r . J o š s e i g r a m s a
r a z n im m je š a v in a m a b r a š n a a li u o s n o v i p ra v im s a s p a r f r e e f r o m m je š a v i n o m z a b ije li
kruh
Z a 2 o s o b e
1 P o m ije š a t i k v a s s a m lije k o m ili v o d o m i š e ć e r o m . ja
1 ž l i c a s u h o g k v a s a s a m p r a v ila s a r iž in im m lije k o m a l i m o ž e i o b ič n o .
1 ž l i c a š e ć e r a i l i m e d a
1 š a l i c a ( c u p ) m l i j e k a i l i v o d e 2 P o m ije š a t i b r a š n o , k r o m p ir o v o b r a š n o , la n i s o l u
2 , 5 š a l i c a (c u p s ) m j e š a v i n e
b e z g lu te n s k o g b r a š n a z d j e l i .
4 ž lič ic e k ro m p i r o v a b r a š n a 3 P o s e b n o u m u t it i ja j a , u l je i o c a t . U o r ig in a l n o m
( t o je p i r e ) r e c e p t u s t o ji d a s e s v e t u č e m ik s e r o m p a r m in u t a
3 4
1 ž l i č i c a s o l i n a s r e d n jo j ja č i n i a o n d a p e č e b e z m e t lic
a u
1 ž l i c a l a n a p e k a č u k r u h a . J a s a m p r o b a l a i t a k o a l i j e

3 j a j a p r e k o m p lic i r a n o . N a jje d n o s t a v n ije je s v e
o v e
1 1 / 2 ž l i c a u l ja s a s t o jk e b e z m ik s a n ja u s u t i u p e k a č i s t a v it i n a
1 ž l i č i c a j a b u č n o g o c t a g l u t e n f r e e p r o g r a m a t o j e o k o 3 . 5 0 s a t a
p e ć i.
D o b r a s t v a r k o d s k i d a n j a m e t li c a j e d a n e o s t a j u
r u p e u k r u h u a li n is a m v id ila n e k u r a z lik u u o k u s u
kruha.
4 K a d s e s p e č e p re m a z a t i g a v o d o m . J a k ru h
u m o ta m u m a sn i p a p ir z a p e č e n je p a u k r p u i
p u s t im n a d a s c i d a s e o h l a d i. N e m o jt e g a r e z a t i
v r u ć e g je r ć e b it i m o k a r iz n u t r a .
P O S L U Ž I V A N J E E t o t o je s v e . S v a k a k o p r o b a jt e p a m i r e c i t e
k o m e n t a r e . D a , jo š n e š t o o v a j k r u h t u n a s lic i s a m
p r a v ila s a p o la š a l ic e s la n u t k o v a b r a š n a - z n a č i 2
š a lic e s p a r f r e e f r o m + p o la š a lic e s la n u t k o v o g .
I s p r o b a v a m r a z n e m je š a v i n e j e r m i s li m d a n i je b a š
z d r a v o je s t i č i s t o b ije lo b r a š n o o s o b it o n e o v o
b e z g lu t e n s k o k o je je k r c a t o š k r o b a . P r o b a l a s a m i
s a v e ć im o m je r o m p u n o z n o g b r a š n a a l i n e b i
p r e p o r u č ila . P r o b a jt e s a m o s a p o la š a lic e ili
s la n u t k o v o g ili o d p r o s a . O v o o d p r o s a je b o l je j e r
n e m a ja k i m ir is . O b a s u o k .
3 5
D a ja n a D
M E K A N A P E C I V A B E Z G L U T E N A
P r ip r e m a b e z g lu t e n s k ih p e c i v a z a m e n e je je d n o s t a v n o b ila iz a z o v , z n a t iž e l ja , n e s t v a r n a
p o tre b a . A li s v im a n a m s e m o ž e d o g o d it i d a t r e b a m o ili ž e lim o p r ip r e m it i n e š t o
b e z g lu t e n s k o , z a o b it e l j ili p r ija t e l je , p a s a m t a k o i ja is p r o b a la , d a v id im k a k a v ć e b it i
r e z u lt a t . I r a z u lt a t o m s a m b ila v i š e n e g o z a d o v o l jn a . P e c i v a s u m e k a n a i z b il ja u k u s n a .
2 5 0 g m j e š a v i n e 1 S t a v i t e l a g a n o u m l a č e n o m l i j e k o u z d j e l u z a
b e z g l u t e n s k o g b r a š n a z a k r u h m i j e š e n j e ( j a s a m p e c i v a m i j e s i l a u p o t p u n o s t i
2 0 0 g m l i j e k a r u č n o , a li m o ž e t e t o n a p r a v it i i u s t o ln o m m ik s e r u
1 ja je k o r i s t e ć i l o p a t i c u i l i K n a s t a v a k ) .O t o p i t e n a m r v l j e n i
2 5 g m a s l a c a k v a s a c i m e d u m lije k u .D o d a jt e 1 / 3 b r a š n a i
1 5 g m e d a iz m ije š a j t e .D o d a jt e z a t im ja je , m a s la c ( o t o p l je n i
1 0 g s v j e ž e g k v a s c a o h l a đ e n i l i s a m o j a k o o m e k š a n ) i m a s l i n o v o u l j e .
1 0 g e k s t r a d j e v i č a n s k o g I z m i j e š a j t e p a d o d a j t e o s t a t a k b r a š n a i s o l . M i j e š a j t e
m a s l i n o v o g u l ja d o k n e d o b ije t e u je d n a č e n o t ije s t o .
5 g s o l i
z a p r e m a z i v a n je : 2 N A P O M E N A : a k o s e n i s t e d o s a d s u s r e t a l i s
3 6
1 ž u m a n ja k b e z g lu t e n s k im t ije s t o m , n e m o jt e o č e k iv a t i d a i m a
1 ž lic a m l i je k a is t u t e k s t u r u ( g la t k o i e la s t ič n o ) k a o t ije s t o s
r a z n e s je m e n k e (se z a m , l a n , g lu t e n s k im b r a š n o . T ije s t o s e n e m ije s i n a
m a k ,s u n c o k re t),z a p o s i p a n j e u o b i č a j e n i n a č i n , u p r a v
o s t o g a š t o s e u n je m u n e ć e
r a z v it i g lu t e n . D a k l e t ije s t o ć e b it i č a k d o s t a v la ž n o .
S a m o g a d o b r o iz m ije š a jt e d a s e s a s t o jc i p o v e ž u i
d a je h o m o g e n o .
3 S t a v it e t ije s t o u č i s t u , m a lo n a u l je n u z d je lu ,
p o k r ijt e i o s t a v it e d a s e d iž e n a t o p lo m o k o 1 s a t ,
d o k s e t ije s t o n e u d v o s t r u č i .
4 P r e m je s t it e t ije s t o n a l a g a n o p o b r a š n je n u d a s k u i
p o d i je l i t e g a n a 8 k o m a d a ( t e š k ih 6 5 - 7 0 g s v a k i ) i
n je ž n o , n e p r it is k a ju ć i p r e v iš e t ije s t o ( k o je k a k o s a m
rl o a pn it j i e c e n . aS p m i s j ea ls a t i nt e i j e i h e n l a a s tp i čl e n h o o) b o l b o l ž i k e u n j t p e a p p r i a r o v im l n e z a
p e č e n je , r a z m a k n u t e .R a z m u t it e ž u m a n ja k s
m lije k o m p a p r e m a ž it e p e c i v a u z p o m o ć k is t a .
5 P o k r ijt e i h m a lo n a u l je n im k o m a d o m p la s t ič n e
f o lije i p a m u č n o m k r p o m i o s t a v i t e d a s e d iž u d o k
s e n e p o d u p la ju ( o k o 1 s a t ili m a l o m a n je ) .
6 U m e đ u v r e m e n u z a g r ijt e p e ć n i c u . N a d n o
p e ć n ic e s t a v it e m a n ju p o s u d u , u k lju č i t e p e ć n ic u n a
2 2 0 ° C .K a d s u p e c iv a s p r e m n a , p r e m a ž it e i h jo š
j e d a n p u t ž u m a n j k o m i p o s p i t e s j e m e n k a m a p o
ž e l ji, s t a v i t e ih u p e ć n ic u . U p r a z a n p le h n a d n u
p e ć n ic e u b a c i t e š a k u k o c k i c a le d a ( d a d o b ije t e
p a r u ) . S m a n jit e o d m a h t e m p e r a t u r u n a 2 0 0 ° C i
p e c it e p e c iv a o k o 2 0 m in u t a ili d o k n e p o r u m e n e .
7 O s t a v it e i h d a s e o h la d e n a r e š e t k i p r ije
p o s lu ž i v a n ja .M o ž e t e ih p o s lu ž i t i z a d o r u č a k ili z a
sendviče.
3 7
m a jc h e k
Z A F R K A N C I
- n a m o j n a č in
5 5 0 g g l a t k o g b r a š n a 1 B r a š n o p r o m ije š a t i s a p r a š k o m i k v a s o m . D o d a t i

1 p a k e t i ć ( 7 g ) s u h i k v a s a c s o l , š e ć e r , m a s t i t o p lu s ir u t k u ( ili v o d u ) . U m ije s it i
1 p r a š a k z a p e c i v o mn a a s l t o a v č c v i r m š ć a e a d d i z o a v n r o š i m t i j e r s u t k o o . m J a j em r i jk e s a t im j e s s t p o i r č a v l n r š i m ć e .
D o lc e la
1 ,5 ž l i ć i c a s o l i T r e b a s e o d v a ja t o d p o s u d e . P o k lo p it i i o s t a v it i s a t
1 ž l i č i c a š e ć e r a ( a k o j e v e l i k a z d j e l a m o ž e i d v a ) v r e m e n a d a s e
3 ž l i c e d o m a ć e s v i n j s k e m a s t i d iž e ( p o m e n i je n a jje d n o s t a v n ije n a d p o s u d o m s
3 5 0 m l t o p l e v o d e ( i l i s i r u t k e ) t o p l o m v o d o m ) .
S A L O ( I L I M A S L A C K O 2 K a d j e n a r a s l o , t i j e s t o i z v a d i t , p r e m j e s i t i b a c a t
N E M A ) 1 0 - 1 5 p u t a s v i s in e o r a d n u p lo h u ( r a d i a k t iv a c i je
g lu t e n a , a i t ije s t o je r a h lije t e p o d a t n ije z a r a d ) .
P E S T O P O I Z B O R U P o d ije lit i n a d v a d ije la .
3 R a d n u p lo h u n e b r a š n im n it i n e u l jim - t ije s t o je
3 8
t a m a n z a r a d it . R a z v a l ja t u t a n a k p r a v o k u t n ik t e
j e d a n p r e m a z a t s a l o m a d r u g i p e s t o m p o i z b o r u .
U v a l ja t 'r o la d ic u ' i r e z a t n a o k o 2 c m d e b l jin e , b e z
p o t is k iv a n ja g o r n je s t r a n e , t r u d it s e t e z a f r k a n c e
d ir a t č im m a n je .
4 P o s la g a t ih r a z m a k n u t e u lim z a p e č e n je o b lo ž e n
p e k p a p ir o m . P o s ip t i m a lo s k r u p n o m m o r s k o m
s o li. P o k r it s u h o m k r p o m i n e k o d s t o je jo š p o la - 1
s a t . P e ć i 1 5 - 2 0 m in n a 1 8 0 ° s a v e n t ila t o r o m .
3 9

Coolerica Bezglutenske Delicije

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Coolerica Bezglutenske Delicije

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

7/23/2019 Coolerica - Bezglutenske delicije

p r o c ije d it e k r o z g u s t o c ije d ilo .

4 U lo n č i ć s d e b l jim d n o m s t a v it e o s t a t a k š e ć e r a ( 5 0

6 P o s u d u z a k l o p it e ili p o k r ijt e s a p r o z i r n o m f o lijo m i

7 O b lo ž it e p le h s a b a c k p a p ir o m . Ž lič ic o m o d

š e 1 ć že l r i č u i c p a r a e h k u s t z r aa k p t oa s v i ap a n vi l a i jn e j e od bo lb o r ž o e i n z m p a i j pe ši r a o j mt e zi ua l pi j t e e č ue n k j a e l . u p ( 1 8 x 2 5 c m )

S A V J E T U m je s t o b a d e m a , m o ž e t e u p o t r ije b it i o r a h e .

S A V J E T K r a v l je m lije k o m o ž e t e z a m ije n it i r iž i n im ili s o jin im

( s a l i c a = 2 0 0 m l ) 1 O c i s t i t e i n a r ib a j t e ja b u k e , o t o p it e c o k o la d u n a

6 .....i p r e lijt e s a o s t a t k o m k r e m e .

5 Š t o s a m p r o m ije n ila : k a o p r v o , p r ip r e m ila s a m

P O S L U Ž I V A N J E O va t o r t a p r ip a d a s e f a r d sko j(heb r e js k o j) t r a d ic i ji

S A V J E T O v o t ije s t o o b v e z n o m ije š a jt e e le k t r ič n o m

5 5 0 g g l a t k o g b r a š n a 1 B r a š n o p r o m ije š a t i s a p r a š k o m i k v a s o m . D o d a t i

You might also like