Teoría de pronósticos a una empresa o negocio.

Arellano Quiroga Jesús Armando, Castro Ramírez Nancy Janett,

Mendoza Vera Yahir Axel

Resumen— El presente trabajo trata de resaltar las bondades de la aplicación de los pronósticos en las áreas de planeación
administrativa, esto como un intento por reducir la incertidumbre y respaldar la toma de decisiones en algo más que la intuición de
los empresarios para tener decisiones más certeras y conocer puntos de venta débiles.

Palabras clave— pronóstico, planeación, bolis, ventas.

Introducción
El punto de inicio de prácticamente todos los sistemas de planeación se da a partir de la demanda real o esperada de
los clientes. Sin embargo, en casi todos los casos, el tiempo necesario para generar y entregar el producto o servicio
excederá la expectativa del cliente. Si se quiere evitar que esto suceda, la producción tendrá que dar principio antes
de que se conozca la demanda real del consumidor, además te conocer el margen de demanda para evitar producto sin
venderse. Así, la producción deberá iniciar a partir de la demanda esperada o, en otras palabras, de un pronóstico de
la demanda.
En este trabajo se dará un pronóstico partiendo de las ventas registradas de una microempresa de bolis gourmet con la
finalidad de resolver la problemática sobre la incertidumbre de las futuras ventas y tener datos más acertado para que
el producto no se produzca en exceso y este quede estancado.

Descripción del Método

Pronósticos cuantitativos: PROMEDIOS MOVILES.

Los promedios móviles simples son, como su nombre lo indica, nada más que el promedio matemático de los
últimos periodos recientes de la demanda real. El concepto es mucho más fácil de comprender a partir de un
ejemplo. Suponga que estamos utilizando un promedio móvil de tres periodos. En consecuencia, el pronóstico para
cualquier periodo será el promedio de la demanda actual para los tres periodos previos.
Los cálculos para construir la tabla son bastante sencillos. Para obtener el pronóstico para el periodo 4 tomamos
la demanda real de los tres periodos previos (periodos 1 a 3), y obtenemos el promedio: (24 + 26 + 22)/3 = 24. El
pronóstico para el periodo 5 proviene del promedio de la demanda de los periodos 2 a 4: (26 + 22 + 25)/3 = 24.3.
El proceso se denomina de promedio móvil porque a medida que pasa el tiempo aquel se desplaza para utilizar los
periodos de demanda más recientes.

.Referencias bibliográficas
The fundamentals of production planning and control por Stephen N. Chapman, publicada por Pearson
Education, Inc., publicada como PRENTICE-HALL INC.,2006

Imagen del producto.

 El negocio de los “bolis gourmet”, no cuenta con un local físico, sus ventas son a través de una venta ambulante,
trazando una ruta establecida, además de contar con ventas dentro del instituto tecnológico de iguala, el problema
surge porque el tiempo de venta ambulante está limitada y solo se dan 2 horas y con esto no todo el producto se
vende, con este método se buscará ver que producto se vende más y tener un pronóstico sobre cuanta producción
seria la adecuada para evitar esto, además de conocer el sabor que más se vende.

Cuadro 1. Producción total de Cuadro 2. Producción total de Cuadro 3. Producción total de

unidades de los bolis de sabor unidades de los bolis de Kinder unidades de los bolis de piña
fresa con crema. Delice. colada.

Bolis de fresa con crema Bolis de fresa con crema

Semana 1 Semana 2
10 10

5 5

0 0

Gráfica 1. Semana 1 de venta de bolis de fresa con crema. Gráfica 2. Semana 2 de venta de bolis de fresa con
crema.

Bolis de fresa con crema

Semana 3
15
10
En estas 3 semanas se puede observar que
5
los días lunes y viernes es cuando más
0
bolis de fresas se venden.

Gráfica 3. Semana 3 de venta de bolis de

fresa con crema
 Bolis de piña colada Bolis de piña colada
Semana 1 Semana 2
10 10
8 8
6 6
4 4
2 2
0 0

Gráfica 4. Semana 1 de venta de bolis de piña colada. Gráfica 5. Semana 2 de venta de bolis de piña colada.

Bolis de piña colada

Semana 3 En estas 3 semanas se puede
observar que los bolis de piña tienen
8
un comportamiento de venta
6 aleatorio pero la mínima cantidad no
4 desciende los 5 bolis vendidos.
2
0
lunes martes miercoles jueves viernes
Gráfica 6. Semana 3 de venta de bolis de piña colada.

Bolis de kinder delice Bolis de kinder delice

Semana 1 Semana 2
10 10

5 5
0 0

Gráfica 7. Semana 1 de venta de bolis de Kinder Delice. Gráfica 8. Semana 2 de venta de bolis de Kinder Delice.

Bolis de kinder delice

Semana 3
10
5 En estas 3 semanas se puede
0 observar que los bolis de kínder son
los que más consistencia de ventas
tiene.

Gráfica 9. Semana 3 de venta de bolis de Kinder Delice.

 Bolis de fresa con crema

lunes martes miércoles

10 10 8
7
5 5
6
0 0 5
1 2 3 1 2 3 1 2 3

Gráfica 10. Dia lunes Gráfica 11. Dia martes Gráfica 12. Dia miércoles

jueves viernes
10 15
10
5
5
0 0
1 2 3 1 2 3
Gráfica 13. Dia jueves Gráfica 14. Dia viernes

Bolis de Kinder Delice

lunes martes miércoles

8 10 9
7 8
5
6 7
5 0 6
1 2 3 1 2 3 1 2 3

Gráfica 15. Dia lunes Gráfica 16. Dia martes Gráfica 17. Dia miércoles

jueves viernes
7.5 8.5
7 8
6.5 7.5
6 7
5.5 6.5
1 2 3 1 2 3

Gráfica 18. Dia jueves Gráfica 19. Dia viernes

 Bolis de piña colada

lunes martes miércoles

7 10 10
6
5 5
5
4 0 0
1 2 3 1 2 3 1 2 3
Gráfica 20. Dia lunes Gráfica 21. Dia martes Gráfica 22. Dia miércoles

jueves viernes
10 10

0 0
1 2 3 1 2 3

Gráfica 23. Dia jueves Gráfica 24. Dia viernes

Debido al comportamiento aleatorio de los datos se optó por la aplicación del método de promedio móvil simple
para encontrar el pronóstico de la demanda de los bolis en sus diferentes sabores.
 Bolis de fresa con crema
dia n=3 xt
Ventas xˆt
Pronóstico et  xt  xˆt Abs(et )
lunes 1 7
martes 2 6
miércoles 3 7
jueves 4 5 6.667 -1.667 1.667
viernes 5 9 6.000 3.000 3.000
lunes 6 8 7.000 1.000 1.000
martes 7 6 7.333 -1.333 1.333
miércoles 8 6 7.667 -1.667 1.667
jueves 9 7 6.667 0.333 0.333
viernes 10 8 6.333 1.667 1.667
lunes 11 6 7.000 -1.000 1.000
martes 12 6 7.000 -1.000 1.000
miércoles 13 6 6.667 -0.667 0.667
jueves 14 6 6.000 0.000 0.000
viernes 15 10 6.000 4.000 4.000
16 7.333

Promedio móvil
ME= 0.222
MAE= 1.444

Cuadro 4. Aplicación del método promedio móvil simple en los datos obtenidos de la venta de bolis de fresa con
crema.

Bolis de fresa con crema

12

10

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Ventas Pronóstico

Gráfica 25. Comportamiento de los datos de las ventas de bolis de fresa con crema y su pronóstico respectivamente.
 Bolis de Kinder Delice
dia n=3 xt
Ventas xˆt
Pronóstico et  xt  xˆt Abs(et )
lunes 1 7
martes 2 7
miércoles 3 7
jueves 4 6 7.000 -1.000 1.000
viernes 5 8 6.667 1.333 1.333
lunes 6 7 7.000 0.000 0.000
martes 7 5 7.000 -2.000 2.000
miércoles 8 8 6.667 1.333 1.333
jueves 9 7 6.667 0.333 0.333
viernes 10 8 6.667 1.333 1.333
lunes 11 6 7.667 -1.667 1.667
martes 12 7 7.000 0.000 0.000
miércoles 13 8 7.000 1.000 1.000
jueves 14 7 7.000 0.000 0.000
viernes 15 7 7.333 -0.333 0.333
16 7.333

Promedio móvil
ME= 0.028
MAE= 0.861

Cuadro 5. Aplicación del método promedio móvil simple en los datos obtenidos de la venta de bolis de Kinder
Delice.

Bolis de Kinder Delice

9
8
7
6
Ventas
5
4
3
2
1
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Gráfica 26. Comportamiento de los datos de las ventas de bolis de Kinder Delice y su pronóstico respectivamente.
 Bolis de piña colada
dia n=3 xt
Ventas xˆt
Pronóstico et  xt  xˆt Abs(et )
lunes 1 5
martes 2 6
miércoles 3 8
jueves 4 9 6.333 2.667 2.667
viernes 5 5 7.667 -2.667 2.667
lunes 6 5 7.333 -2.333 2.333
martes 7 8 6.333 1.667 1.667
miércoles 8 8 6.000 2.000 2.000
jueves 9 7 7.000 0.000 0.000
viernes 10 6 7.667 -1.667 1.667
lunes 11 6 7.000 -1.000 1.000
martes 12 7 6.333 0.667 0.667
miércoles 13 5 6.333 -1.333 1.333
jueves 14 7 6.000 1.000 1.000
viernes 15 7 6.333 0.667 0.667
16 6.333

Promedio móvil
ME= -0.028
MAE= 1.472

Cuadro 6. Aplicación del método promedio móvil simple en los datos obtenidos de la venta de bolis de piña colada.

Bolis de piña colada

10
9
8
7
6
5 Ventas

4 Pronóstico

3
2
1
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Gráfica 27. Comportamiento de los datos de las ventas de bolis de piña colada y su pronóstico respectivamente.
 Comentarios Finales
Este pronóstico de venta nos ayudara a mantener un nivel de productividad alto y mejorar la toma de
decisiones gracias a la información obtenida mediante el modelo matemático.

Resumen de resultados
Podemos observar que al aplicar el método promedio móvil simple en el pronóstico de venta de bolis, nos
da una mayor referencia respecto al comportamiento de venta de cada uno de los diferentes sabores de bolis.

Conclusiones
Tenemos una mayor visualización del comportamiento de ventas de bolis y eliminamos la incertidumbre de
las futuras ventas.
Los pronósticos de venta ayudan que los empleados mantengan un nivel de productividad alto y como lo
hemos dicho, mejora la toma de decisiones gracias a la información precisa que se obtiene de los modelos
matemáticos de pronóstico, los datos históricos de ventas y el juicio de los ejecutivos de los representantes de cada
área.

Recomendaciones
Tener constancia y disciplina en los diferentes procesos a realizar para así lograr mejores resultados al aplicar el
método de pronóstico.
Atender las diferentes señales del mercado ya que debemos registrar lo que se esté solicitando y coordinar
adecuadamente lo que se requiera aplicar.
Trabajar en equipo y estar informado, tener claro el propósito de la estrategia ya que la demanda puede aumentar
o disminuir en cualquier momento sin razones aparentes y entorpecer el desempeño financiero.

Referencias
CHAPMAN, S. N. (2006). Planificación y control de la producción. (págs. 17-43). México: PEARSON
EDUCACIÓN.
Frederick S. Hillier, M. S. (2008). MÉTODOS CUANTITATIVOS PARA ADMINISTRACIÓN. (págs. 370-
418). MÉXICO: The McGraw-Hill Companies, Inc.
Jay Heizer, B. R. (2009). Administración de operaciones. (págs. 103-152). México,: PEARSON EDUCACIÓN,
México.
KRAJEWSKI, L., & RITZMAN, L. (2008). Administración de operaciones. Octava edición. (págs. 520-565).
México: PEARSON EDUCACIÓN.
Richard B. Chase, F. J. (484-526). ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES. PRODUCCIÓN Y CADENA DE
SUMINISTROS. (pág. 2009). Mexico: McGRAW-HILL/INTERAMERICANA EDITORES, S.A. DE C.V.