Pada praktikum kali ini membahas mengenai uji reaksi protein.

Uji
pertama yang dilakukan pada praktikum ini yaitu, pengendapan protein dengan
garam anorganik. Percobaan ini menggunakan sampel putih telur ayam ras
sebagai larutan protein yang dijenuhkan dengan ammonium sulfat. Larutan
protein yang telah dijenuhkan, kemudian dilakukan dilakukan penyaringan.
Selanjutnya uji kelarutan endapan dengan aquades dan uji biuret pada filtrat. Pada
uji kelarutan dengan aquades meghasilkan tidak terdapat endapan, sedangkan
pada uji biuret pada fitrat menghasilkan dua lapisan (lapisan atas berwarna ungu
yang menunjukkan adanya protein dan lapisan bawah tidak berwarna
menunjukkan tidak adanya endapan protein).

Filtrat diuji dengan uji biuret seharusnya berubah menjadi berwarna biru
untuk menunjukkan bahwa masih ada protein dalam larutan yang
belum terendapkan sempurna. Akan tetapi, pada percobaan terdapat dua lapisan
warna sehingga dapat disimpulkan uji filtrat ada protein. Perbandingan warna
dengan hasil uji biuret pada percobaan sebelumnya warna lauran uji biuret sama
hanya saja pada percobaan ini larutan tidak diaduk sehingga menghasilkan dua
lapisan.