GRUPO 10

1. ALVARADO MENA EDITH CRISTINA 

2. COLQUE SOLIS JESUS ALBERTO  
3. CRUZ SARMIENTO ERICK RENZO 
4. RIMARACHIN ALTAMIRANO JUAN ALBERTO 

ESQUEMA DE PRODUCCION

DISMINUCION DE CLIENTES POR FALTA DE CALIDAD DEL SERVICIO

1. Quejas de Clientes
1.1. Falta de limpieza y orden al aperturar el local
1.1.1 Demora en la atencion de pedidos
1.2. Malos servicios ofrecidos
1.1.2 Maltrato a los clientes
1.1.3 Demora en las atenciones
1.1.4 Largas horas de espera
2. Falta de Trazabilidad alimentaria.
2.1. Platos de comida mal elaborados
2.1.1 Lomo saltado con cebollas gruesas
2.2. Calidad de productos alimenticios.
2.1.2 Mal sabor

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 INFORMEDE RECOMENDACIÓN N°001-AAC

A : Dra. Justino Reyes

Directora General
De : Srta. Edith Samaniego
Administradora Atencion al Cliente
Asunto : Solución de la disminución de los clientes
Fecha : Lima, 26 de enero del 2021.

Tengo el agrado de dirigirme a usted para informarle lo siguiente:

Desde agosto del presente año

Desde el mes de Setiembre del año 2020, varios clientes han

presentado sus quejas en nuestros libros
de reclamaciones  y posteando en  redes sociales los malos
momentos vividos con sus familiares en nuestro local, en concreto los
clientes informan la falta de empatía de los mozos al tomar los pedidos,
así como mala coordinación con el personal para la apertura y cierre del local . 

La mala atención al cliente y la ineficiencia de los trabajadores. Iniciando en el

horario de atención al cliente, los trabajadores del restaurante seguían
haciendo su limpieza, por otro lado, la larga espera del comensal para poder
degustar su plato pedido y el mal servicio de los potajes o platillos que servían
no era realmente lo que decía en la carta, pues no había esa proporción en los
ingredientes. En consecuencia, la mala atención al cliente trajo como resultado
efectos en la disminución de comensales o clientela en el restaurante.

A partir de la problemática analizada, se ha llegado a las siguientes

conclusiones. Primero los malos servicios ofrecidos tales como maltrato a los
clientes, demoras en las atenciones, y largas horas de espera; podrían
generara que las autoridades fiscalicen los restaurantes y Indecopi podría
sancionarnos con una multa de 30 UIT. Según, esta situación podría
desembocar en a la perdida de clientes y al cierre de la empresa; adicional a

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ello si la empresa quisiera retomar el negocio tendría dificultades en conseguir
nuevos comensales el cual impactaría en los ingresos de la empresa.

Se sugiere tomar las siguientes medidas correctivas:

1.-Se debe contratar, en la siguiente semana a un nuevo personal, tanto del
área de cocina como el de atención al cliente. Esto permitirá corregir el déficit
de esta problemática. De esta manera se evitará la pérdida del cliente.
2.-El personal administrativo deberá apoyar al personal de cocina y de atención
al cliente. Se deberá promocionar nuevos platillos, descuentos. De esta manera
evitaremos las pérdidas de clientela y ayudaremos a consérvalas y tener más
de ella.
3.-Dentro de una semana, el personal encargado del área de cocina y atención
al cliente será capacitado en el manejo de la preparación de los platillos y la
atención adecuada al cliente de este modo, Se evitarán futuros problemas.

Es todo cuanto informo para su conocimiento y demás fines.

Atentamente,

Firma
Edith Samaniego

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