UNA VARIEDAD DE CACAO LLAMADO TRINITARIO

Como su nombre lo indica, el trinitario se origina en la isla de Trinidad .

Hoy en día, junto con el criollo trinitario, constituye la base de “los sabores,” que se
utilizan para realzar el sabor de chocolate. Al igual que con el tipo forastero, Los granos de
cacao también son planos y de color púrpura cuando se cortan por la mitad. al igual que
con el tipo forastero, la variedad trinitario se ha extendido por todo el mundo como un
cultivo muy importante de cacao este mismo se hizo famoso por su buen sabor.
Trinitario cacao tiene un fuerte sabor a cacao, rico en aroma y muy ligera acidez. es
considerado el cacao noble más refinado. No muy ácido, muy débilmente amargo, posee,
además de un sabor muy dulce de cacao, pronunciados aromas secundarios que
recuerdan nueces, caramelo, arándanos o tabaco.
Trinitario se plantó por primera vez en Ceilán en 1834, y luego otra vez, plantada en 1880.
Durante ese mismo período, fue trasplantado a Fiji, Madagascar, Samoa, Singapur y
Tanzania.
Hoy en día, trinitario es muy buscado por chocolateros de todo el mundo gracias a si fino
sabor y se utiliza tanto para dar sabor a chocolate, creado a partir de "granos a granel", así
como para crear chocolate superpremium.