PRODUCCION

DEL
CAFE

Datos del Alumno

Chinga Yesquen
Karen Dalila

ID:
1307738

Profesora
Bertha Rivera Henostroza de
Riojas
Curso:
Procesamiento de materias
primas regionales
 MERMAS

Es la cantidad de cascarilla (pergamino) resultante de la trilla del café. … Es la relación del peso de
los frutos de café cereza tal como fueron cosechados dividido en el peso del café pergamino seco
expresado en café tipo Federación, obteni- dos mediante el beneficio.

La merma es la pérdida de valor de existencias consistente en la diferencia entre el stock de las

mismas que aparece reflejado en la contabilidad y las existencias reales que hay en el almacén de
la compañía.

https://www.google.com/search?q=mermas+producci%C3%B3n+del+cafe&oq=mermas+producci
%C3%B3n+del+cafe&aqs=chrome..69i57j33i160.8528j0j7&client=ms-android-motorola-
rvo3&sourceid=chrome-mobile&ie=UTF-8

http://www.presenciapr.com/dramatica-merma-en-la-produccion-de-cafe/
Recepción de los granos del Almacenamiento Separación
café

Inspecciona de
Almacenamiento Tostado seleccionado
calidad

Inspecciona de Molido Grano de molido

calidad

Empaque artesanal presentación

Producto listo para envíos

Empaque granel