DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELAVORACION

EN LA INDUTRIA DE HARINA

DATOS DEL ALUMNO

NOMBRES Y APELLIDOS: Chinga Yesquen Karen Dalila ID: 1307738

CARRERA EN CURSO: Procesador de Industria Alimentaria

PROFESORA: Espino Huatay Rosario del Pilar TEMA: Elaboración de la harina.

 Recepción e inspección de la materia prima

Separación magnética
En estas etapas se
separan las impurezas,
materias vegetales,
animales minerales,
clavos, cuerdas y otros
objetos extraños Limpieza

Las claves para obtener
un buen producto final
son la óptima separación
del germen y el salvado
del endosperma y la
posterior reducción
gradual de este ultimo
El acondicionamiento se
realiza para mejorar el
estado físico del grano
Acondicionamiento ajustado y uniformando su
contenido de humedad se
debe evitar la
desnaturalización de gluten
con excesos de temperatura
Molienda y cribado

Tamizado

Incorporación de aditivos

Embolsado

Trasportación y almacenado
Durante el trasporte y
almacenamiento el producto
debe reguarduarse de la
humedad y del ataque de
microorganismo insectos y/o
roedores