1.

Desain Alat Tangkap & Armada/Kapal yg Ramah

Ikan. Penggunaan armada penangkapan (PTM,
(1) Desain Alat
Tangkap &
PMT, KM) dgn palka ikan, dek, dll yg saniter &
Kapal Ikan higine.
(2) 2. Penggunaaan peralatan penanganan ikan yang
(6) SDM Peralatan baik: wadah es curah & garam, peti berinsulansi,
(pekerja) Handling peti pengangkut ikan, dll. yg sehat/saniter &
Good Handling bersih/higiene.
Practices 3. Penggunaan bahan penunjang/pengawet (es
(GHP) curah, air, garam & lainnya) yg saniter & hygiene
dlm poses penanganan.
(3) Bahan
(5) Sarana-
Penunjang 4. Penggunaan bahan/alat pendukung (palka, peti,
Prasarana karung, terpal, dll) yg saniter & higiene.
(4) 5. Kapasitas saspras penanganan dlm rantai distribusi
Bahan/alat hasil perikanan.
Pendukung
6. Menggunakan naker berkompeten (disiplin,
terampil, analis & perencana)
 LOGISTIK:
 Preparasi es curah,
 Persiapan palka,
 Pengisian es curah dlm
palka,
 Penggunaan pd ikan,
 Pembongkaran ikan di
pelabuhan
(2) (3) (1)

(1) (3) (2)

 Bulking (penimbunan): dilakukan dengan cara membuat lapisan es setebal 5 cm pada dasar
wadah penyimpanan, diatasnya ikan disusun secara teratur dgn bagian perut menghadap ke
bawah, agar cairan es yg meleleh tdk tergenang di bgn perut ikan, dilanjutkan dengan
memberi lapisan es lagi di atas ikan agar seluruh tubuh ikan tertutup es.

 Shelfing (berlapis): mutu ikan tetap baik namun tertekan es sehingga dapat
menimbulkan bekas pada tubuh ikan. Metode ini kurang ekonomis
dibandingkan bulking cukup banyak menghabiskan ruang sehingga volume
penyimpanan relatif kecil.. Metode ini cocok digunakan untuk penyimpanan
ikan berukuran besar.

 Proses penyusunan ikan menggunakan kotak (boxing): ikan yg disusun dlm kotak terlebih
dahulu dicampur dengan es (bisa secara bercampur atau berlapis). Ikan dapat disusun
berdasarkan mutu, ukuran dan jenis.
 Metode ini lbh menguntungkan krn tubuh ikan tdk akan mengalami luka akibat tekanan,
volume simpan sgt besar, penyusunan & pembongkaran ikan dari box lbh mudah & cepat.
 Es Salju

Cube Ice

Es kristal/Tube

Es batu
 Keunggulannya: distribusi es merata di semua kolom wadah, udang/ikan terpapar dengan es secara
merata/sempurna, penurunan suhu badan udang/ikan lebih cepat, tingkat kesegaran ikan/udang yg tinggi,
harganya tinggi, luas jangkauan wilayah distribusi (pasar)
 HASILNYA:
Terlihat rapih & menarik, selalu segar, mutu kesegeran tinggi, harganya tinggi & sangat
terjamin sanitasi & higiene (wadah/peralatan, air, pekerja) & disukai konsumen
 Bak Stainless Boks
Steel Berinsulansi

Keunggulannya: pendinginan memberi effek dingin secara menyeluruh/merata/sempurna

pada tubuh ikan/udang, dapat diturunkan suhu tubuh hingga 2°C, terjamin kesegaran &
kebersihan serta kesehatan secara sempurna