Sanitasi adalah upaya pencegahan/preventif untuk

menjaga kesehatan yang kegiatannya fokus pada

lingkungan manusia.

Higiene (higienis) adalah upaya pencegahan/preventif

untuk menjaga kesehatan manusia yang kegiatannya
fokus pada usaha kesehatan individu
 SANITASI & HIGIENE :
Penerapan Praktek-Praktek Kebersihan dan
Kesehatan dalam Proses Produksi Hasil Perikanan
(mulai dari Prapanen – Panen – Pascapanen) yang
dapat Menjamin Mutu & Kemanan Komoditas yang
Dikonsumsi Manusia
Perbedaan Hygiene Dan Sanitasi
Pada dasarnya hygiene dan sanitasi merupakan dua hal yang tidak bisa dipisahkan satu dengan yang lainnya, namun keduanya memiliki perbedaan yaitu:

terkait

HACCP
 S
S
O HACCP G
M
P
P

T
R
A
I G
N H
I P
N
G
LANGKAH-LANGKAH PENERAPAN HACCP PADA INDUSTRI AGROKOMPLEK
(Perikanan, Peternakan, Pertanian)
6. Identifikasi semua bahaya potensial, 7 Prinsip:
penetapan risiko & penetapan tindakan Prinsip 1
pengendalian (Analisis Bahaya)

7. Menetapkan CCP Prinsip 2

1. Membentuk Tim HACCP 8. Menetapkan HA untuk setiap CCP Prinsip 3

2. Mendeskripsikan produk 9. Menetapkan sistem pemantauan Prinsip 4

untuk setiap CCP

3. Mengidentifikasi penggunaan
produk 10 . Mentepkan tindakan koreksi
Prinsip 5
untuk penyimpangan

4. Menyusun diagram alir

11. Menetapkan prosedur verifikasi
Prinsip 6
(pemeriksaan ulang)
5. Memverifikasi diagram alir di
tempat
12. Menetapkan sistem rekaman Prinsip 7