ESCUELA SUPERIOR DE CIENCIAS DE LA SALUD

ENFERMERIA UNIVERSITARIA

FISICO QUIMICA BIOLOGICA

GUIA DE ESTUDIO
“Bioquímica descriptiva I:
Proteínas, Enzimas e Hidratos de carbono”

EQUIPO DOCENTE:
Prof. Adjunto: Fernando Rodrigo Argañaras
Prof. Ayudante: Carina Gisela Quispe

2021
 GUIA DE ESTUDIO

INTRODUCCION
1. ¿Qué entiende por Bioquímica estática o descriptiva, cuáles son sus
objetivos? ¿Qué requerimientos demanda como disciplina científica?
2. Realice un cuadro comparativo para los polímeros naturales indicando para
cada uno de ellos un ejemplo. Especificar la función, localización, unidad
monomerica y estructura básica.

PROTEINAS
1. Caracterice las proteínas y describa cuáles son sus funciones en el
organismo.
2. Esquematice la estructura general de un aminoácido (a.a.) indicando sus
grupos principales. Clasifíquelos según la naturaleza del grupo R teniendo
en cuenta como se nombran y/o representan los mismos.
3. En relación a los isómeros ópticos de los a.a. indique verdadero (V) o falso
(F).

a) Todos los a.a. presentan isomería óptica. ( ). Explique.

b) Los a.a. pueden tener más de un carbono asimétrico ( ). Explique.
c) Existen a.a. de configuración D sin importancia biológica ( ). Fundamente.

4. Investigue sobre los a.a. esenciales. Explique las alteraciones relacionadas

con el déficit en la dieta para 2 (dos) de ellos.
5. Investigue sobre la composición de 2(dos) preparados de nutrición artificial
(formulas parenterales y/o enterales).
6. Con respecto a las propiedades acido-base. ¿Qué es un zwitterion y cómo
se comportan en medios fuertemente ácidos y alcalinos? ¿Qué importancia
tiene la determinación del P.I.?
7. Grafique la unión peptídica entre dos a.a. resaltando el grupo amida.
8. ¿Por qué se afirma que no hay un límite preciso entre polipéptidos y
proteínas?
9. Caracterice 4 péptidos de interés biológico. Explique sus funciones.
10. Esquematice la estructura molecular de una proteína ¿Cuál es la importancia
biológica? Describa brevemente las distintas estructuras: primaria,
secundaria, terciaria y cuaternaria. Explique las aplicaciones del estudio de
las proteínas desnaturalizadas.
11. Clasifique las proteínas según: su forma molecular, composición y número
de subunidades. Ejemplifique y caracterice al menos 2(dos) proteínas de
cada tipo. Explique la composición de las proteínas complejas.
12. Describa las características principales de las cromoproteínas. Explique la
función del hierro en la molécula de hemoglobina. Describa los distintos tipos
de Hb.
ENZIMAS
1. ¿Por qué se denominan catalizadores biológicos y por qué son esenciales
para la vida de un organismo? Clasifique las enzimas según los criterios de
la IUBMB (Unión Internacional de Bioquímica y Biología Molecular).
2. Explique la naturaleza química de las enzimas ¿Todas las enzimas son
proteínas? ¿Qué función cumplen las coenzimas? Caracterice al menos 3
(tres) coenzimas explicando su función.
3. ¿Qué son las metaloenzimas y que función cumplen los iones metálicos?
Ejemplifique.
4. Explique la catálisis enzimática y la hipótesis actual por la cual actúan las
enzimas.
5. En relación a los zimógenos, su estudio ¿Tiene alguna aplicación en
Medicina? ¿Le sirve al estudiante de la Carrera de Enfermería Universitaria
aprender sobre este tema? Diferencie zimógenos de los sistemas
multienzimaticos. Describa 2 (dos) sistemas multienzimaticas explicando sus
funciones.
6. ¿Qué relación existe entre la Farmacología y los venenos organofosforados
con el estudio de los inhibidores enzimáticos? Explique brevemente los
distintos tipos de inhibición enzimática.

HIDRATOS DE CARBONO
1. ¿Cuál es la función principal de los hidratos de carbono en el organismo?
Caracterice a los hidratos de carbono en relación a su composición química
y propiedades.
2. Clasifique los monosacáridos combinando la función química con el número
de átomos de carbono que poseen. Ejemplifique.
3. ¿Qué tipo o tipos de isomería poseen los hidratos de carbono? ¿Cuál es la
serie de monosacáridos predomínate en el ser humano?
4. ¿Por qué a la Glucosa se la considera el monosacárido de mayor importancia
fisiológica? Explique cuál es la relación estructura-función.
5. ¿Por qué es importante la determinación de la glucemia?¿Cual es su valor
normal? Explique la relación Glucemia-DBT. Describa brevemente los
distintos tipos de DBT. Explique las complicaciones de la DBT no controlada.
6. Describa al menos 3 (tres) oligosacáridos y 3 (tres) derivados de
monosacáridos explicando su función.
7. Realice un cuadro comparativo para los polisacáridos: glucógeno, almidón y
celulosa. Indique la localización, función y estructura general para cada uno
de ellos. ¿Por qué la celulosa no puede ser digerida por el organismo?
¿Tiene alguna aplicación en Medicina?