Đề án môn Phân tích thiết kế hệ thống tin Nhóm 12

Các thành viên:

- Lê Bảo Vinh 2011061982 (Trưởng nhóm)
- Lưu Thanh Tùng 2011065069
- Nguyễn Trung Tuyến 2011064511
- A Đế

Đề tài 26: Quản lí nhà hàng

Nội dung phân tích:
- Khảo sát, mục tiêu, phạm vi đề tài: (A Đế)
 Khảo sát: Thông qua mạng xã hội và trải nghiệm thực tế tại nhà hàng
để thu thập thông tin.
 Mục tiêu: Phân tích và thiết kế hệ thống thông tin cho 1 nhà hàng tiêu
chuẩn trên phạm vi toàn quốc. Bao gồm: quản lí đầu bếp, nhân viên,
số lượng nguyên liệu nhập, số món ăn được phục vụ trong ngày,…
 Phạm vi: Giới hạn phạm vi đồ án môn phân tích thiết kế hệ thống
thông tin và các mục tiêu trên. Phần giao diện dùng cho người quản lí
nhà hàng(chủ nhà hàng).
- Phân tích: (Lưu Thanh Tùng, Nguyễn Trung Tuyến)
 Phát hiện thực thể và các thuộc tính của thực thể: Đầu bếp, Nhân
viên, Nguyên liệu,…

1. Phát hiện thực thể:

1.1 Thực thể 1: DAUBEP
- Thực thể này đặc trưng cho đầu bếp trong nhà hàng.
- Các thuộc tính: MADB, TENDB, NGAYSINH
1.2 Thực thể 2: NHANVIENPV
- Thực thể này đặc trưng cho các nhân viên trong nhà hàng.
- Các thuộc tính: MANV, TENNV, NGAYSINH, SDTNV
1.3 Thực thể 3: KHÁCH HÀNG
- Thực thể này đặc trưng cho các khách hàng đến ăn tại quán.
- Các thuộc tính: MAKH, TENKH, DIACHI, SDTKH
1.4 Thực thể 4: THU NGÂN
- Thực thể này đặc trưng cho các thu ngân trong nhà hàng.
- Các thuộc tính: MATN, TENTN, CALAMVIEC
Bộ phận bếp

Có thể nói bếp là bộ phận quan trọng nhất của một nhà hàng. Trong bộ phận bếp
thường sẽ có các vị trí sau: Bếp trưởng – Bếp chính – Bếp phó – nhân viên bếp –
phụ bếp.

Trong đó, bếp trưởng là người chịu trách nhiệm trước Ban giám đốc về mọi hoạt
động của khu vực bếp. Tư vấn hoạch định cùng Ban giám đốc về thiết kế menu
(thực đơn), đưa ra quy cách chế biến và chất lượng món ăn. Ngoài ra còn quản lý
nguyên vật liệu trong bếp, và quản lý nhân sự bếp.

Bếp trưởng thường giao nhiệm vụ cho bếp chính, bếp phó để triển khai tới nhân
viên bếp cấp thấp hơn. Với các nhà hàng có quy mô nhỏ, đôi khi bếp chính đảm
nhiệm luôn vai trò của bếp trưởng.

Bộ phận Phục vụ

 Chào đón, hướng dẫn và tiễn khách ra vào nhà hàng

 Chịu trách nhiệm về vấn đề đặt chỗ của khách hàng, sắp xếp chỗ ngồi cho
khách.
 Luôn có tác phong làm việc chuyên nghiệp, thái độ vui vẻ, niềm nở, lịch sự
với khách hàng
 Ghi nhận các ý kiến phản hồi của khách, giải quyết trong phạm vi quyền hạn
và báo lại với Giám sát, Quản lý nhà hàng
 Nắm rõ menu nhà hàng, kết cấu sơ đồ nhà hàng, tình hình đặt chỗ và chưa
đặt chỗ của nhà hàng vào đầu mỗi ca
 Hỗ trợ giám sát, thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp
trên.

Bộ phận kế toán/ thu ngân

Chịu trách nhiệm về mặt tài chính, thu – chi của nhà hàng

 Thực hiện các công việc thu ngân

 Lên hóa đơn và thu tiền khách.
 Nhập dữ liệu vào sổ, lưu hóa đơn.
 Nộp tiền và báo cáo doanh thu cho Kế toán trưởng
Mô tả bài toán:
♦ Một nhà hàng kinh doanh ẩm thực, hình thức kinh doanh phục
vụ tại bàn.
♦ Bộ phận Tiếp tân sẽ tiếp nhận thông tin khách hàng và phục vụ
thực đơn, khách hàng có thể tùy ý lựa chọn món ăn không hạn
chế số lần, số lượng, Nhân viên sẽ lập phiếu yêu cầu và chuyển
đến bộ phận Thu ngân.
♦ Bộ phận nhà bếp sẽ dựa vào yêu cầu của khách (nhận từ thu
ngân) để chế biến món ăn cho khách hàng.
♦ Sau khi đã phục vụ món ăn và khách hàng hết nhu cầu sử dụng
dịch vụ, hóa đơn sẽ được bộ phận thu ngân cộng lại và in ra bản
chi tiết của hóa đơn thanh toán. Khách hàng sẽ thanh toán dựa
theo hóa đơn. Một khách hàng có thể có nhiều hóa đơn nhưng
một hóa đơn chỉ đứng tên một khách hàng.
- Thiết kế: (Lê Bảo Vinh)
 Thiết kế dữ liệu:
 Xây dựng mô hình ERD.
  Chuyển mô hình ERD sang mô hình quan hệ.
 Mô tả chi tiết thực thể.
 Thiết kế giao diện:
 Thiết kế menu
 Xây dựng các giải thuật và xử lý.
- Đánh giá ưu - khuyết điểm (Cả nhóm)