UNIVERSIDAD

UNIVERSIDAD PRIVADA NORBERT WIENER

ESCUELA ACADEMICA DE FARMACAI Y BIOQUÍMICA

QUÍMICA ORGANICA II

PRÁCTICA Nª 08

ACIDOS CARBOXILICOS: OBTENCION DEL ACIDO CITRICO

INTEGRANTE:

 Rosa Maribel tenorio Collazos

DOCENTE: Daniel Ñañez del Pino

SECCIÓN: FB4N1

TURNO: NOCHE

LIMA-PERÚ
2021
 PRACTICA Nº8 : ACIDOS CARBOXILICOS: OBTENCION DEL ACIDO
CITRICO

I – INTRODUCCION

Los ácidos carboxílicos son los ácidos orgánicos, se encuentran ampliamente

distribuidos en la naturaleza, ya sea en su forma original o en la de sus
derivados (esteres ,amidas y anhídridos ): estructuralmente los ácidos
orgánicos pueden ser alifáticos y/o aromáticos dándoles propiedades
específicas. El ácido carboxílico más simple, es el ácido fórmico

Los ácidos cítricos pueden ser de origen natural sin embargo puede ser
sintetizado vía laboratorio es un ácido que se encuentra en casi todos los
tejidos
animales y vegetales. Es considerado un ácido carboxílico versátil y
ampliamente utilizado en el campo de la alimentación, de los productos
farmacéuticos, y cosméticos, entre otros

II – MARCO TEORICO

Los ácidos carboxílicos tienen un grupo funcional carboxílico (-COOH) y su fórmula

general: R-COOH, en que R es un grupo alquilo o arilo. La de estos de estos
compuestos deberían ser explicados por los efectos inductivos y resonantes que se en
un grupo funcional

2.1 – CONCEPTOS BASICOS

Los ácidos carboxílicos hierven a temperaturas muy superiores que los alcoholes,
cetonas o aldehídos. De pesos moleculares semejantes
Los ácidos carboxílicos que contienen más de ocho átomos de carbono, por lo general
son sólidos, a menos que contengan dobles enlaces
Los ácidos carboxílicos forman puentes de hidrogeno con el agua y los de peso
molecular más pequeño son misibles en el agua. A medida que aumenta la longitud de
la cadena de carbono disminuye la solubilidad en agua: los ácidos con más de diez
átomos de carbono son esencialmente insolubles

ACIDEZ:
Los ácidos carboxílicos disueltos en agua actúan como ácidos débiles cuyo pK está
alrededor de 4, la fuerza acida se puede discutir considerando los efectos de los
sustituyentes

Un sustituyente que estabilice al ion carboxilato. Con carga negativa. Aumenta la

disociación y produce un ácido más fuerte es así que los átomos
electronegativos aumenta la fuerza de un ácido la magnitud del efecto de un
sustituyente depende de su distancia al grupo carboxilo. los sustituyentes en el átomo
de carbono alfa son los más eficaces para aumentar la fuerza de un ácido
.los sustituyentes más distantes tiene efectos muchos más pequeños sobre la acidez.
Mostrando que los efectos inductivos decrecen rápidamente con la distancia
ACIDO CITRICO:
Es un ácido orgánico carboxilico que está presente en la mayoría de las frutas sobre
todo en cítricos como el limón y la naranja su fórmula química es C6H8O7 

2.2 – IMPORTANCIA ACIDOS CARBOXILICOS: OBTENCION DEL ACIDO

CITRICO

El ácido cítrico, es un sólido translucido o blanco se ofrece en forma granular.

Es inodoro sabor acido fuerte, fluorescente al aire seco; cristaliza a partir de
soluciones acuosas concentradas calientes en forma de grandes prismas
rómbicos. Con una molécula de agua, la cual pierde cuando se calienta a
100°C, fundiéndose al mismo tiempo. 

Es un buen conservante y antioxidante natural. Se utiliza como saborizante y

regulador de pH en bebidas, acidulante y regulador de pH en dulces,
conservas y cara- melos. Previene la oxidación enzimática de frutas y verduras
enlatadas, resalta su sabor y disminuye el pHY previene la oxidación de aceites
y grasas.
III – PARTE EXPERIMENTAL

3.1 – COMPETENCIAS

 Realizar la obtención de un ácido carboxílico

 Caracterizar e identificar al compuesto obtenido

3.2 – MATERIALES Y REACTIVOS

MATERIALES REACTIVOS

Tubos de ensayo Hidróxido de calcio

- Gradillas - Agua destilada
Beaker x 250mL - Limones
- Embudos - Papel Indicador Universal de pH
- Papel de filtro - Ácidos sulfúrico diluido 10%
- Pipetas mechero - Cromatofolios
- Trípode - Capilares
- Rejilla - Etanol
- Cuba cromatografica
- Baguetas - Iodo metálico
- Espátulas
3.3 - PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

DISPONIBLE EN : https://www.youtube.com/watch?v=kcNlDgpte00

DISPONIBLE EN : https://www.youtube.com/watch?v=kcNlDgpte00

DISPONIBLE EN : https://www.youtube.com/watch?v=kcNlDgpte00
DISPONIBLE EN : https://www.youtube.com/watch?v=kcNlDgpte00

DISPONIBLE EN : https://www.youtube.com/watch?v=kcNlDgpte00

IV – DISCUSIÓN DE LA PRACTICA

 pudimos observar como se pudo hallar con la muestra del jugo del limón
mediante el proceso de obtención del ácido citrico paso a paso se pudo
obtener el citrato de calcio los cristales en la aplicación
 así paso a paso medimos la cromatologia para poder obtener el citrato
de calcio mediante el jugo del limón extraído y mesclado con hidróxido
de calcio

V – CONCLUSIONES
CUESTIONARIO

1. Hacer las ecuaciones de cada uno de los pasos en la obtención del

ácido cítrico.

ACIDO CITRICO HIDROXIDO DE CALCIO

CITRATO DE CALCIO ACIDO SULFURICO

2. describa la obtención de un ácido carboxílico obtenido de un producto
natural y como se identifica dicho acido.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 CARRASCO VILLEGAS LUIS, Química Experimental, 1998.

 UNZUETA LEONIDAS, Guía de Prácticas, Q.A.C. U. San Marcos.

 RAYMOND CHANG, Química, Mc Graw Hill, 1996.

 Chang,R. ( 2018). Química. Barcelona, España: Editorial Mc Graw Hill.