12/12/2019 - Kesteni dugovečnosti

RANjE – Pečeni kesteni su na skoro svim gradskim trgovima i promenadama u svetu, prvih
hladnih dana pravi hit. I stari i mladi ih vole pečene, kuvane ili spremljene kao pire, dok Vranjanci
u čijoj neposrednoj blizini – Sobinskoj gori – uspevaju najkvalitetniji i najbolji kesteni, ovaj
koštunjavi plod spremaju kao lek, ali i afrodizijak. Zbog toga na brdu poviše Vranja, ovih dana, vri
kao u košnici. Sobinci, od sedam do 77 godina, organizovano, sakupljaju kestene jer njihovom
prodajom mnoge porodice obezbeđuju neophodna novčana sredstva za egzistenciju.

– Po predanju i priči starih Vranjanaca, mlada, lepa, zgodna, jedra i čvrsta Koštana, (čije je
pravo ime Malika Eminović) opisana u delima Borisava Stankovića ime je dobila po kestenima,
odnosno, koštanima kako ove slatke i lekovite plodove zovu Vranjanci. Prilikom čestih boravaka sa
Mitketom u vodenicama na Sobinskoj reci Koštana je Mitketu spremala specijalitete od koštana
zbog kojih je ovaj doživljavao drugu mladost. Recepti se ljubomorno čuvaju, kaže stari Vranjanac
Rade Mitić Batke i dodaje: Sobinska gora u okolini Vranja je prebogata koštanima pa je i ove jeseni
stotine berača opseda sa džakovima.

– Koštana je ime dobila po koštanu (kestenu) jer je posedovala sve što i on. Da pleni i osvaja.
Mitke je baš zbog toga Maliku uvek zvao Koštana. Jesti "koštan" pripremljen na starinski način je
pravi užitak. Onda vam je pred očima sve lepo, a poseban interes vlada za lepši pol. Želja se budi, a i
volja za životom, kaže stari Vranjanac Batke.

Ove godine šume kestenova su otežale i to uz Sobinsku reku, prema Dobrim vodama,
Dobroševcu pa je na stotine berača "naoružanih" sekirama, motkama i džakovima koji svoje, ali i
tuđe beru "da gazda ne vidi". Mnogi danonoćno dežuraju oko kestenova, kako bi od "noćnih berača"
sačuvali plodove kestenova koji za dan-dva treba da "stignu".

– Pojas sobinskih kestenova dug je više kilometara, objašnjava Vida Marković, koja prodajom
kestenova dopunjuje kućni budžet.

– Kestenovi ubrani iz sobinske gore su najbolji i najkvalitetniji, veli Vida Marković koja ih sa
snahom Dušankom odabira i čisti, i nastavlja: – U ostavama ih domaćini čuvaju do Nove godine i
Božića, kada ih Vranjanci najviše kupuju i konzumiraju. Povremeno, da se ne bi "upalili" i pokvarili,
treba ih okretati i držati na promaji. Sa kestenovim drvećem i njegovim plodovima družim se od
kada znam za sebe.

Za sopstvene potrebe, a i prodaju, kestenove sakupljaju i Radojica Marković, Joca Petrović,

Dragan Rusimović i mnogi drugi u sobinskoj donjoj mahali.

Ovogodišnji rod je nešto bolji od prošlogodišnjeg, ali je zato sada mnogo više berača, kažu
Marković i Petrović. Došli berači sa svih strana. Sa dvadeset stabala svake godine dobijemo u
proseku po 500 kilograma kestena. Međutim, ove godine su ubrali u proseku po 350 kilograma.
Inače, pojašnjavaju Marković, Petrović i Rusimović, oko 50 kilograma ostavimo za sopstvene
potrebe. Bodlje zelene boje, posle berbe, povremeno prskamo vodom sve dok ne budu zrele.
Nekoliko puta ih okrećemo, a zatim plod odvajamo od ljuske.

– Stabla kestena u Sobinskoj gori stara su od 300 do 700 godina. Pokušavali smo da ih sadimo na drugo
mesto, dobijali iz plodova mlade sadnice, ali bez uspeha. Stablo se razvije ali nikako da rodi i da ovako slatke
plodove. Izgleda da mu zemljište i klima ne odgovaraju, kaže Joca Petrović i dodaje da je već formirana cena
kestenova i kreće od 150 do 200 dinara za kilogram, ali će umnogome zavisti od ponude i tražnje.

www.politika.rs/sr/clanak/16323/Кестени-дуговечности 1/1