EVALUASI SIKLUS MENU 1 MAKAN SIANG

PT TIARA SERVICE CENTRE

TAHUN 2019

PENILAIAN
WAKTU NAMA MASAKAN TEKNIK
WARNA BAHAN DASAR
PENGOLAHAN
HARI 1 NASI PUTIH putih kukus nasi
SAMBAL GORENG UDANG kuning kecoklatan goreng, tumis kentang, udang
KENTANG
TAHU BACEM GORENG coklat kehitaman goreng tahu putih
BENING BAYAM OYONG hijau, orange rebus bayam, wortel, oyong
HARI 2 NASI PUTIH putih kukus nasi
DAGING SAPI BAKAR BB KACANG coklat bakar daging sapi
CA TAHU BROKOLI kuning, hijau tumis tahu kuning, brokoli
JAMUR KRISPY putih, kecoklatan goreng jamur tiram

HARI 3 MIE GORENG SEAFOOD kuning tumis mie basah, cumi-cumi, udang
PERKEDEL KENTANG coklat goreng kentang
TOFU BLACK PEPPER putih tumis tahu putih
BALA-BALA kuning kecoklatan goreng kol, wortel

HARI 4 NASI PUTIH putih kukus nasi

GARANG ASEM AYAM putih kukus ayam
TEMPE+TAHU GORENG coklat goreng tempe
TUMIS KANGKUNG hijau tumis kangkung

HARI 5 NASI UDUK putih kukus nasi

TELUR+TAHU KECAP coklat rebus telur ayam, tahu
SAYUR KRECEK orange tumis kerecek. Kacang tolo
TIMUN IRIS putih timun

HARI 6 NASI PUTIH putih kukus nasi

SOTO AYAM KUAH KUNING kuning rebus ayam, bihun
PERKEDEL KENTANG coklat goreng kentang
TEMPE GORENG cokat goreng tempe

HARI 7 NASI PUTIH putih kukus nasi

SOUN GORENG UDANG coklat tumis soun, udang
TAHU KOBE kuning kecoklatan goreng tahu kuning kecil
CAP CAY GORENG putih, hijau, orange tumis sawi, kembang kol, wortel

HARI 8 NASI KUNING kuning kukus nasi

TELUR DADAR IRIS kuning goreng telur, kol
SAMBAL GORENG TEMPE merah tumis tempe
 kacang panjang, toge, wortel,
URAP SAYUR hijau, putih, orange kukus bayam
HARI 9 NASI PUTIH putih kukus nasi
BACEM DAGING coklat rebus daging sapi
SAMBAL GORENG TEMPE kuning, merah tumis tempe
TUMIS BUNCIS SAUS TIRAM hijau tua tumis buncis
KERUPUK UDANG putih, coklat goreng kerupuk
HARI 10 NASI PUTIH putih kukus nasi
SUP MAKARONI kuning keruh rebus makaroni, wortel
AYAM CA JAMUR putih tumis ayam, jamur tiram
TAHU GORENG KRISPY kuning kecoklatan goreng tahu kuning
HARI 11 BIHUN GORENG CABE HIJAU coklat tumis bihun
PANGSIT AYAM SAYUR putih kekuningan kukus ayam, tahu, wortel
TOFU TERIYAKI coklat, hijau tumis tofu, brokoli
LUMPIA ISI REBUNG
kuning kecoklatan goreng rebung
HARI 12 NASI PUTIH putih kukus nasi
CUMI JAMUR CABE HIJAU putih, hijau tumis cumi-cumi, jamur tiram
CA KUCAI TAHU kuning, hijau tumis tahu kuning, kucai
LUMPIA REBUNG orange goreng rebung

HARI 13 NASI PUTIH putih kukus nasi

OPOR AYAM kuning rebus ayam
TAHU ISI kuning kecoklatan goreng tahu
TUMIS LABU SIAM putih tumis labu siam
HARI 14 NASI PUTIH putih kukus nasi
TELUR BUMBU BALI kuning tumis telur ayam
SUP TAHU MISOA OYONG putih rebus tahu, misoa, oyong
MARTABAK ISI KOL+JAGUNG kuning kecoklatan goreng telur bebek
HARI 15 NASI PUTIH putih kukus nasi
RAWON DAGING coklat rebus daging sapi
TEMPE BALADO merah tumis tempe
TUMIS PARE, TERI hijau, putih tumis pare, teri medan
KERUPUK UDANG putih goreng kerupuk
HARI 16 NASI PUTIH putih kukus nasi
DADAR TELUR PADANG coklat goreng telur ayam
TAHU GORENG kuning goreng tahu kuning
SAYUR NANGKA orange kecoklatan rebus nangka muda

HARI 17 NASI PUTIH putih kukus nasi

ATI AMPELA MASAK KECAP coklat kehitaman tumis ati ampela
TAHU GORENG GARING kuning goreng tahu
SOP MISOA JAMUR putih rebus jamur tiram, misoa
BALA-BALA kuning kecoklatan goreng kol, wortel
HARI 18 NASI PUTIH putih kukus nasi
TONGSENG SAPI coklat tumis daging sapi
TAHU BALADO kuning, merah tumis tahu kuning
CA BUNCIS hijau tumis buncis
 KERUPUK UDANG putih, coklat goreng kerupuk
HARI 19 NASI PUTIH putih kukus nasi
MISOA GORENG TELUR kuning goreng misoa
TAHU ACI kuning goreng tahu kuning

ORAK ARIK KOL WORTEL putih, orange tumis kol, wortel

HARI 20 NASI PUTIH putih kukus nasi

OSENG SOUN coklat tumis bihun/soun
AYAM CABE HIJAU coklat tumis ayam
SUP KACANG MERAH merah kecoklatan rebus kacang merah

JAMUR KRISPY putih keemasan goreng jamur tiram

HARI 21 NASI PUTIH putih kukus nasi

IKAN BAKAR coklat kehitaman bakar ikan nila
TAHU SAKURA coklat goreng tahu putih
BENING BAYAM JAGUNG MANIS hijau, kuning rebus bayam, jagung manis
KERUPUK UDANG putih, coklat goreng kerupuk
HARI 22 NASI PUTIH putih kukus nasi
AYAM BAKAR coklat kukus,bakar ayam
TEMPE GORENG TEPUNG orange goreng tempe
SAYUR ASAM hijau rebus labu siam, kacang panjang

Penanggung Jawab Menu Karyawan

Esa Astrit Dipika, Amd.Gz

N SIANG
E

KETERANGAN

kombinasi warna sudah bervariasi, teknik pengolahan sudah bervariasi, rasa

sudah sesuai, dan bahan makanan juga sudah lengkap, terdiri dari sumber
karbohidrat: nasi, kentang, protein hewani: udang, protein nabati: tahu,
sayuran: bayam, oyong, wortel.

kombinasi warna, teknik pengolahan sudah bervariasi, rasa sudah sesuai,

dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi,
protein hewani: daging sapi, protein nabati: tahu, sayuran,: brokoli, jamur
tiram.

kombinasi warna sudah bervariasi, teknik pengolahan kurang bervariasi,

karena ada dua cara yang sama yaitu digoreng, rasa sudah sesuai, dan bahan
makanan juga sudah lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: mie, kentang,
protein hewani: cumi-cumi, udang, protein nabati: tahu, sayuran: kol,
wortel.
kombinasi warna, teknik pengolahan sudah bervariasi, rasa sudah sesuai,
dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi
protein hewani: ayam protein nabati: tempe, sayuran: kangkung.

kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan sudah bervariasi,rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah
lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: telur, sumber
protein nabati: kacang tolo, tahu, sayuran: timun.

kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan kurang bervariasi karena ada dua cara yang sama yaitu
digoreng,rasa sudah sesuai, dan bahan makanan kurang lengkap, karena
masih kurang menu sayuran.

kombinasi warna sudah bervariasi, teknik pengolahan kurang bervariasi

karena ada dua cara yang sama yaitu ditumis, rasa sudah sesuai, dan bahan
makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi protein
hewani: udang protein nabati: tahu, sayuran: sawi, kembang kol, wortel

kombinasi warna kurang bervariasi, karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan sudah bervariasi,rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah
lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: telur, protein
nabati: tempe, sayuram: bayam, kol, kacang panjang, wortel
kombinasi warna kurang bervariasi, karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan sudah bervariasi,rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah
lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: telur, protein
nabati: tempe, sayuram: bayam, kol, kacang panjang, wortel

kombinasi warna sudah bervariasi, rasa sudah sesuai, teknik pengolahan

kurang bervariasi, karena ada dua cara yang sama yaitu ditumis dan bahan
makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein
hewani: daging sapi, protein nabati: tempe, sayuran: buncis.

kombinasi warna, teknik pengolahan sudah bervariasi, rasa sudah sesuai,

dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi
protein hewani: ayam protein nabati: tempe, sayuran: jamur tiram, wortel

kombinasi warna kurang bervariasi, karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan belum bervariasi, karena ada dua cara yang sama yaitu ditumis,
rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber
karbohidrat: bihun, protein hewani: ayam, protein nabati: tahu, sayuran:
wortel, brokoli, rebung

kombinasi warna sudah bervariasi, rasa sudah sesuai, teknik pengolahan

kurang bervariasi, karena ada dua cara yang sama yaitu ditumis dan bahan
makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein
hewani: cumi, protein nabati: tahu, sayuran: rebung, jamur tiram, kucai

kombinasi warna kurang bervariasi, karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan sudah bervariasi, rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah
lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: ayam, protein
nabati: tahu, sayuram: labu siam.
kombinasi warna kurang bervariasi, karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan sudah bervariasi, rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah
lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: telur, protein
nabati: tahu, sayuran: oyong, kol

kombinasi warna sudah bervariasi, teknik pengolahan kurang bervariasi,

karena ada dua cara yang sama yaitu ditumis, rasa sudah sesuai, dan bahan
makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi protein
hewani: daging sapi, ikan teri, protein nabati: tempe, sayuran: pare

kombinasi warna sudah bervariasi, teknik pengolahan kurang bervariasi

karena ada dua cara yang sama yaitu digoreng, rasa sudah sesuai, dan bahan
makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi protein
hewani: telur protein nabati: tahu, sayuran: nangka muda
kombinasi warna, teknik pengolahan sudah bervariasi, rasa sudah sesuai dan
bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein
hewani: ati ampela, protein nabati: tahu, sayuran: jamur tiram, kol, wortel.

kombinasi warna sudah bervariasi, rasa sudah sesuai, teknik pengolahan

kurang bervariasi, karena ada tiga cara yang sama yaitu ditumis dan bahan
makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein
hewani: daging sapi, protein nabati: tahu, sayuran: buncis.
kombinasi warna sudah bervariasi, rasa sudah sesuai, teknik pengolahan
kurang bervariasi, karena ada tiga cara yang sama yaitu ditumis dan bahan
makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein
hewani: daging sapi, protein nabati: tahu, sayuran: buncis.

kombinasi warna sudah bervariasi, teknik pengolahan kurang bervariasi,

karena ada dua cara yang sama yaitu digoreng, rasa sudah sesuai, dan bahan
makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein
hewani: telur, protein nabati: tahu, sayuran: kol, wortel

kombinasi warna kurang bervariasi, karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan kurang bervariasi, karena ada dua cara yang sama yaitu ditumis,
rasa kurang sesuai karena beberapa karyawan ada yang tidak menyukai rasa
dari kacang merah dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber
karbohidrat: nasi, protein hewani: ayam, protein nabati: kacang merah,
sayuran: jamur tiram
kombinasi warna kurang bervariasi, karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan sudah bervariasi, rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah
lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: ikan, protein
nabati: tahu, sayuran: bayam.

kombinasi warna, teknik pengolahan sudah bervariasi, rasa sudah sesuai dan
bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein
hewani: ayam, protein nabati: tempe, sayuran: labu siam, kacang panjang
 EVALUASI SIKLUS MENU 2 MAKAN SIANG
PT TIARA SERVICE CENTRE
TAHUN 2019

PENILAIAN
WAKTU NAMA MASAKAN TEKNIK
WARNA BAHAN DASAR
PENGOLAHAN
HARI 1 KUPAT putih kukus nasi
AYAM PANGGANG kuning kecoklatan panggang ayam
TEMPE MENDOAN kuning kecoklatan goreng tempe
kacang panjang, labu siam,
SAYUR LODEH kuning kehijauan rebus
wortel
HARI 2 NASI PUTIH putih kukus nasi
MARTABAK TELUR MINI kuning kecoklatan goreng telur ayam
TEMPE GORENG PENYET putih rebus tempe
ASAM BUNCIS DAGING coklat keruh rebus buncis, daging sapi

HARI 3 KWIETIAU GORENG coklat tumis kwetiau, kol, sawi

TELUR DADAR IRIS kuning tumis telur
TAHU GORENG TEPUNG kuning kecoklatan goreng tahu
KERUPUK merah muda goreng kerupuk
ACAR putih, orange timun.wortel
HARI 4 NASI BAKAR KEMANGI putih kukus nasi, daun kemangi
TONGKOL BALADO putih tumis ikan tongkol
TEMPE MENDOAN kuning kecoklatan goreng tempe
toge, wortel, kacang panjang,
URAP SAYURAN putih, orange rebus
kol, kelapa parut
KERUPUK UDANG kerupuk goreng kerupuk
HARI 5 NASI PUTIH putih kukus nasi
AYAM GORENG LENGKUAS coklat goreng ayam
TAHU ISI SAYURAN kuning kecoklatan goreng tahu kulit, kol, wortel, toge
SOP SAYURAN putih, hijau keruh rebus sawi hijau, kol, wortel

HARI 6 NASI PUTIH putih kukus nasi

IKAN KUAH KUNING kuning rebus ikan
TAHU ISI SAYURAN kuning kecoklatan goreng tahu, kol, toge, wortel
CA KANGKUNG JAMUR BAKSO hijau, putih tumis kangkung, jamur tiram
KERUPUK putih, kecoklatan goreng kerupuk
HARI 7 LONTONG putih, kehijauan kukus nasi
SOTO DAGING SAPI coklat keruh rebus daging sapi
TEMPE GORENG GARING coklat goreng tempe
BALA-BALA kuning kecoklatan goreng kol, wortel

HARI 8 NASI PUTIH putih kukus nasi

AYAM BUMBU RUJAK kuning kecoklatan tumis ayam
 TEMPE MENDOAN coklat goreng tempe
GADO GADO hijau, coklat rebus kol, timun, selada, tomat, telur
HARI 9 BAKMI GORENG PEDAS coklat tumis mie, ayam
TELUR DADAR IRIS kuning kecoklatan goreng telur
TAHU GORENG KRISPY kuning kecoklatan goreng tahu

ACAR putih, orange timun.wortel

HARI 10 NASI PUTIH putih kukus nasi

SUP BASO IKAN MISOA putih rebus baso ikan, misoa, kol, wortel
LUMPIA ISI TAHU+JAGUNG kuning kecoklatan goreng tahu putih, jagung manis

PERKEDEL KENTANG coklat goreng kentang

HARI 11 NASI KEBULI putih kukus nasi

SEMUR DAGING coklat tumis daging sapi
SAMOSA ISI TEMPE WORTEL kuning kecoklatan goreng tempe, wortel
GUDEG KERING coklat rebus nangka muda

HARI 12 NASI PUTIH putih kukus nasi

GULAI IKAN kuning rebus ikan
OSENG TAHU PEDAS putih, merah tumis tahu putih
BENING OYONG MISOA putih, orange rebus oyong, wortel, misoa
KERUPUK UDANG putih, kecoklatan goreng kerupuk
HARI 13 NASI PUTIH putih kukus nasi
SOTO AYAM BENING putih kekuningan rebus ayam, bihun, kol, toge
SATE TELUR PUYUH coklat tumis telur puyuh
TAHU GORENG TEPUNG kuning kecoklatan goreng tahu
HARI 14 NASI PUTIH putih kukus nasi
BOTOK TERI JAMUR putih kukus ikan teri
SEMUR TAHU coklat tumis tahu
SPICY JAMUR putih tumis jamur tiram

KERUPUK UDANG putih, kecoklatan goreng kerupuk

HARI 15 NASI PUTIH putih kukus nasi

AYAM BETUTU kuning panggang ayam
KERING TEMPE KACANG TANAH coklat goreng tempe, kacang tanah
BOBOR DAUN SINGKONG putih keruh rebus daun singkong
HARI 16 NASI PUTIH putih kukus nasi
IKAN BAKAR BUMBU MADU coklat kehitaman bakar ikan
OREK TEMPE coklat tumis tempe
ASEM BUNCIS+TETELEN coklat hijau rebus buncis, tetelan daging
KERUPUK UDANG putih, kecoklatan goreng kerupuk
HARI 17 NASI PUTIH putih kukus nasi
SOP JAMUR AYAM putih rebus jamur tiram, ayam
ROLADE TAHU putih kukus tahu, telur
LUMPIA ISI BIHUN WORTEL kuning kecoklatan goreng bihun, wortel
HARI 18 NASI PUTIH putih kukus nasi
TELUR PUYUH KECAP coklat tumis telur puyuh
 SAMOSA ISI TEMPE+AYAM kuning kecoklatan goreng tempe, ayam
KARI SAYURAN kuning rebus kentang, wortel, kol
nasi, udang, telur, kacang
HARI 19 NASI GORENG CANTON putih tumis
polong
AYAM BAKAR KECAP coklat kehitaman bakar ayam
PERKEDEL TAHU JAGUNG kuning kecoklatan goreng tahu putih, jagung manis
ACAR putih, orange timun.wortel
HARI 20 LONTONG putih, kehijauan kukus nasi
SOTO DAGING SAPI coklat keruh rebus daging sapi
TEMPE GORENG GARING coklat goreng tempe
BALA-BALA kuning kecoklatan goreng kol, wortel

HARI 21 MIE GODHOG JAWA coklat tumis mie, kol

SATE TELUR PUYUH coklat tumis telur puyuh
TEMPE MENDOAN kuning goreng tempe
ACAR putih, orange timun.wortel
HARI 22 NASI PUTIH putih kukus nasi
BISTIK LULUR coklat tumis daging sapi
BURGER TEMPE coklat goreng tempe
SOP JAGUNG WORTEL kuning keruh rebus jagung manis, wortel
KERUPUK UDANG putih, kecoklatan goreng kerupuk

Penanggung Jawab Menu Karyawan

Esa Astrit Dipika, Amd.Gz

KAN SIANG
TRE

KETERANGAN

kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan kurang bervariasi karena ada dua cara yang sama yaitu
digoreng,rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari
sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: ayam, protein nabati: tempe,
sayuran: wortel. labu siam, kacang panjang

kombinasi warna sudah bervariasi, teknik pengolahan kurang bervariasi

karena ada dua cara yang sama yaitu direbus, rasa sudah sesuai, dan bahan
makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi protein hewani:
telur, daging sapi, protein nabati: tempe, sayuran: buncis

kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan kurang bervariasi karena ada dua cara yang sama yaitu
ditumis,rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari
sumber karbohidrat: kwetiau, protein hewani: telur, protein nabati: tahu,
sayuran: timun, wortel, kol, sawi

kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan sudah bervariasi,rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah
lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: ikan, protein
nabati: tempe, sayuran: toge, wortel, kacang panjang, kol

kombinasi warna sudah bervariasi, rasa sudah sesuai, teknik pengolahan

kurang bervariasi karena ada dua cara yang sama yaitu digoreng, dan bahan
makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein
hewani: ayam, protein nabati: tahu, sayuran: kol,wortel, tauge, sawi hijau.

kombinasi warna kurang bervariasi, karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan sudah bervariasi, rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah
lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: ikan, protein
nabati: tahu, sayuram: kol, toge, wortel, kangkung, jamur tiram.

kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan kurang bervariasi karena ada dua cara yang sama yaitu
digoreng,rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari
sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: daging sapi, protein nabati: tempe,
sayuran: kol, wortel, toge
kombinasi warna sudah bervariasi, teknik pengolahan sudah bervariasi, rasa
sudah sesuai, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber
karbohidrat: nasi, protein hewani: ayam, telur protein nabati: tempe, sayuran:
kol, timun, selada, tomat, sawi
kombinasi warna sudah bervariasi, teknik pengolahan sudah bervariasi, rasa
sudah sesuai, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber
karbohidrat: nasi, protein hewani: ayam, telur protein nabati: tempe, sayuran:
kol, timun, selada, tomat, sawi
kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan kurang bervariasi karena ada dua cara yang sama yaitu
digoreng,rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari
sumber karbohidrat: mie, protein hewani: telur, ayam, protein nabati: tahu,
sayuran: timun, wortel.

kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan kurang bervariasi karena ada dua cara yang sama yaitu
digoreng,rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari
sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: bakso ikan, protein nabati: tahu,
sayuran: kol,wortel

kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan sudah bervariasi, rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah
lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: daging sapi,
protein nabati: tempe, sayuran: nangka muda, wortel.
kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan kurang bervariasi karena ada dua cara yang sama yaitu
direbus,rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari
sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: ikan, protein nabati: tahu, sayuran:
oyong, wortel

kombinasi warna sudah bervariasi, teknik pengolahan sudah bervariasi, rasa

sudah sesuai, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber
karbohidrat: nasi, protein hewani: ayam, protein nabati: tahu, sayuran: toge,
kol

kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan kurang bervariasi karena ada dua cara yang sama yaitu
ditumis,rasa kurang sesuai, karena ada beberapa karyawan yang kurang
menyukai rasa dari botok teri, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari
sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: ikan teri, protein nabati: tahu,
sayuran: jamur tiram.
kombinasi warna sudah bervariasi, teknik pengolahan sudah bervariasi, rasa
sudah sesuai, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber
karbohidrat: nasi protein hewani: ayam, protein nabati: tempe, kacang tanah,
sayuran: daun singkong.
kombinasi warna kurang bervariasi karena ada tiga warna yang sama, teknik
pengolahan, sudah bervariasi, rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah
lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: ikan, tetelan
daging, protein nabati: tempe, sayuran: buncis

kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan sudah bervariasi,rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah
lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: ayam, telur,
protein nabati: tahu, sayuran: jamur tiram, wortel.

kombinasi warna kurang bervariasi, karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan sudah bervariasi, rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah
lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: telur
puyuh,ayam, protein nabati: tempe, sayuram: wortel, kol
kombinasi warna kurang bervariasi, karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan sudah bervariasi, rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah
lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: telur
puyuh,ayam, protein nabati: tempe, sayuram: wortel, kol
kombinasi warna sudah bervariasi, rasa sudah sesuai, teknik pengolahan
sudah bervariasi , dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber
karbohidrat: nasi, protein hewani: ayam, protein nabati: tahu, sayuran: timun,
wortel, kacang polong

kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan kurang bervariasi karena ada dua cara yang sama yaitu
digoreng,rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari
sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: daging sapi, protein nabati: tempe,
sayuran: kol, wortel, toge
kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan sudah bervariasi, rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah
lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: telur puyuh,
protein nabati: tempe, sayuran: timun, wortel.

kombinasi warna kurang bervariasi, karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan sudah bervariasi, rasa kurang sesuai, karena ada beberapa
karyawan yang kurang menyukai rasa dari burger tempe, dan bahan
makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein
hewani: daging sapi protein nabati: tempe, sayuran: wortel.
 EVALUASI SIKLUS MENU 3 MAKAN SIANG
PT TIARA SERVICE CENTRE
TAHUN 2019

PENILAIAN
WAKTU NAMA MASAKAN TEKNIK
WARNA PENGOLAHAN BAHAN DASAR

HARI 1 NASI PUTIH putih kukus nasi

TELUR GULUNG AYAM coklat goreng ayam, telur
BOTOK TEMPE JAMUR putih kukus tempe, jamur tiram
LODEH NANGKA orange, coklat rebus nangka muda
HARI 2 NASI PUTIH putih kukus nasi
BOTOK IKAN PEMALANG putih kukus ikan
TUMIS PARE hijau tumis pare
TAHU ISI SAYURAN kuning kecoklatan goreng tahu,kol, toge, wortel
KERUPUK UDANG putih, kecoklatan goreng kerupuk
HARI 3 LONTONG putih kehijauan kukus nasi
SOTO BANDUNG coklat, putih tumis daging sapi, lobak
TEMPE MENDOAN kuning goreng tempe
LUMPIA REBUNG kuning kecoklatan goreng rebung

HARI 4 NASI PUTIH putih kukus nasi

PEPES UDANG KEMANGI merah, hijau kukus udang, daun kemangi
TAHU OPOR kuning rebus tahu
TERONG BALADO ungu, merah tumis terong
KERUPUK UDANG putih, kecoklatan goreng kerupuk
HARI 5 NASI PUTIH putih kukus nasi
AYAM GORENG KREMES coklat goreng ayam
SOP MISOA TAHU PEDAS putih rebus misoa, tahu
BALA-BALA kuning kecoklatan goreng kol, wortel

kuning, putih,
HARI 6 MIE AYAM JAMUR tumis mie basah, sawi, jamur, ayam
coklat, hijau
KRIPIK USUS coklat goreng usus ayam
TEMPE MENDOAN kuning goreng tempe

HARI 7 NASI TOMAT putih keruh tumis nasi, susu rendah lemak
ROLADE DAGING coklat tumis daging sapi, telur ayam
LUMPIA TAHU BIHUN coklat keemasan goreng tahu, bihun

JAMUR GORENG KRISPY putih kecoklatan goreng jamur tiram

HARI 8 NASI PUTIH putih kukus nasi

GULAI KAMBING kuning rebus daging kambing
SAMBAL GORENG TEMPE putih kemerahan tumis tempe
PEREDEL JAGUNG kuning kecoklatan goreng jagung manis, wortel
HARI 9 NASI BAKAR ATI AMPELA putih keruh bakar nasi, ati ampela
TAHU MASAK TOMAT merah rebus tahu
 OSENG KANGKUNG hijau tumis kangkung
LUMPIA ISI BIHUN WORTEL kuning kecoklatan goreng bihun, wortel
HARI 10 MIE PEDAS SHANGHAY kuning tumis nasi
AYAM GORENG MENTEGA coklat goreng ayam
LUMPIA ISI TAHU+REBUNG putih kecoklatan goreng baso daging
ACAR putih, orange timun.wortel
HARI 11 NASI PUTIH putih kukus nasi
GURAME ASAM MANIS kuning tumis ikan gurame
TAHU GORENG kuning kecoklatan goreng misoa
CAP CAY GORENG hijau, orange tumis kembang kol, sawi, wortel
HARI 12 NASI PUTIH putih kukus nasi
LEMPAH KUNING kuning rebus daging sapi
PEPES TAHU JAMUR putih kukus tahu, jamur tiram
TUMIS TOGE IKAN ASIN hitam putih tumis toge, ikan asin
KERUPUK UDANG putih, kecoklatan goreng kerupuk
HARI 13 NASI PUTIH putih kukus nasi
UDANG GORENG TEPUNG merah kekuningan goreng udang
TAHU MASAK KECAP coklat tumis tahu
SAMBAL GORENG LABU SIAM putih kemerahan tumis labu siam

HARI 14 NASI PUTIH putih kukus nasi

SOUN CABE HIJAU coklat, hijau tumis soun
TAHU KOBE kuning kecoklatan goreng tahu
FILIPHINO BEEF coklat tumis daging sapi
JAMUR GORENG CRISPY putih kecoklatan goreng jamur tiram
HARI 15 NASI PUTIH putih kukus nasi
DADAR GULUNG UDANG coklat goreng udang
TAHU ACI kuning goreng tahu
SOP JAGUNG kuning keruh rebus jagung manis, wortel
KERUPUK UDANG putih, kecoklatan goreng kerupuk
HARI 16 NASI PUTIH putih kukus nasi
TELUR CEPLOK putih goreng telur ayam
TEMPE BACEM GORENG coklat goreng tempe
kacang panjang, daun so,
SAYUR ASAM hijau keruh rebus
kacang tanah
HARI 17 NASI GORENG TERASI putih keruh tumis nasi
TELUR DADAR IRIS kuning tumis telur
MARTABAK ISI TAHU+JAGUNG kuning kecoklatan goreng tahu, jagung manis
ACAR putih, orange timun.wortel
KERUPUK UDANG putih, kecoklatan goreng kerupuk
HARI 18 NASI PUTIH putih kukus nasi
ORAK ARIK PEDA putih, merah tumis ikan tongkol
PEPES TAHU putih kukus tahu
BALA-BALA kuning kecoklatan goreng kol, wortel
HARI 19 NASI LIWET putih kukus nasi
BEKAKAK AYAM coklat keemasan rebus ayam
TEMPE BACEM GORENG coklat kehitaman goreng tempe
OSENG BUNIS hijau tumis buncis
HARI 20 LONTONG putih kehijauan kukus nasi
BASO KUAH putih keruh rebus baso daging, sawi, kol
TEMPE MENDOAN kuning goreng tempe
PANGSIT GORENG coklat goreng kerupuk pangsit
HARI 21 NASI PUTIH putih kukus nasi
UDANG GORENG TEPUNG merah kekuningan goreng udang
TAHU MASAK KECAP coklat tumis tahu
SAMBAL GORENG LABU SIAM putih kemerahan tumis labu siam

Penanggung Jawab Menu Karyawan

Esa Astrit Dipika, Amd.Gz

KAN SIANG
TRE

KETERANGAN

kombinasi warna sudah bervariasi, teknik pengolahan sudah bervariasi,rasa

sudah sesuai dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber
karbohidrat: nasi, protein hewani: ayam, telur, protein nabati: tempe,
sayuran: jamur tiram, nangka muda

kombinasi warna sudah bervariasi, teknik pengolahan sudah bervariasi,rasa

sudah sesuai dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber
karbohidrat: nasi, protein hewani: ikan, protein nabati: tahu, sayuran: pare,
kol, toge, wortel

kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan kurang bervariasi karena ada dua cara yang sama yaitu digoreng,
rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber
karbohidrat: nasi, protein hewani: daging sapi protein nabati: tempe, sayuran:
lobak, rebung
kombinasi warna sudah bervariasi, teknik pengolahan sudah bervariasi,rasa
sudah sesuai dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber
karbohidrat: nasi, protein hewani: udang, protein nabati: tahu, sayuran: daun
kemangi, terong

kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan kurang bervariasi karena ada dua cara yang sama yaitu digoreng,
rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber
karbohidrat: nasi, protein hewani: ayam, protein nabati: tahu, sayuran: kol,
wortel

kombinasi warna sudah bervariasi,teknik pengolahan kurang bervariasi,

karena ada dua cara yang sama yaitu digoreng, rasa sudah sesuai, dan bahan
makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: mie basah, protein
hewani: ayam, usus ayam, protein nabati: tempe, sayuran: jamur tiram, sawi
hijau
kombinasi warna sudah bervariasi, teknik pengolahan kurang bervariasi
karena ada dua cara yang sama yaitu digoreng dan ditumis, rasa sudah sesuai,
dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi,
protein hewani: susu rendah lemak, daging sapi, telur, protein nabati: tahu,
sayuran: jamur tiram.

kombinasi warna sudah bervariasi, rasa sudah sesuai, teknik pengolahan

sudah bervariasi dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber
karbohidrat: nasi, protein hewani: daging kambing, protein nabati: tempe,
sayuran: wortel.

kombinasi warna sudah bervariasi, teknik pengolahan sudah bervariasi, rasa

sudah sesuai, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber
karbohidrat: nasi, protein hewani: ati ampela, protein nabati: tahu, sayuran:
kangkung, wortel.
kombinasi warna sudah bervariasi, teknik pengolahan sudah bervariasi, rasa
sudah sesuai, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber
karbohidrat: nasi, protein hewani: ati ampela, protein nabati: tahu, sayuran:
kangkung, wortel.

kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan kurang bervariasi karena ada dua cara yang sama yaitu
digoreng,rasa sudah sesuai, dan bahan makanan kurang lengkap,karena
masih kurang menu protein nabati.

kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan kurang bervariasi karena ada dua cara yang sama yaitu
ditumis,rasa sudah sesuai, dan bahan makanan kurang lengkap,karena masih
kurang menu protein nabati.
kombinasi warna sudah bervariasi,teknik pengolahan sudah bervariasi, rasa
sudah sesuai, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber
karbohidrat: nasi, protein hewani: daging sapi protein nabati: tahu, sayuran:
jamur tiram, toge.

kombinasi warna sudah bervariasi, teknik pengolahan kurang bervariasi,

karena ada dua cara yang sama yaitu ditumis, rasa sudah sesuai, dan bahan
makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein
hewani: udang, protein nabati: tahu, sayuran: labu siam.

kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan kurang bervariasi karena ada dua cara yang sama yaitu ditumis
dan digoreng, rasa sudah sesuai dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri
dari sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: daging sapi, protein nabati:
tahu, sayuran: jamur tiram

kombinasi warna kurang bervariasi, karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan kurang bervariasi karena ada dua cara yang sama yaitu digoreng,
rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber
karbohidrat: nasi, protein hewani: udang, telur ayam, protein nabati: tahu,
sayuran: wortel

kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan kurang bervariasi karena ada dua cara yang sama yaitu
digoreng,rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari
sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: telur, protein nabati: tempe,
kacang tanah, sayuran: kacang panjang, daun so
kombinasi warna kurang bervariasi, karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan kurang bervariasi karena ada dua cara yang sama yaitu ditumis,
rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber
karbohidrat: nasi, protein hewani: telur, protein nabati: tahu, sayuran: timun,
wortel.

kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan sudah bervariasi, rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah
lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: ikan, protein
nabati: tahu, sayuran: kol, wortel

kombinasi warna kurang bervariasi karena ada dua warna yang sama, teknik
pengolahan sudah bervariasi,rasa sudah sesuai, dan bahan makanan sudah
lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein hewani: ayam, protein
nabati: tempe, sayuran: buncis.
kombinasi warna sudah bervariasi, teknik pengolahan sudah bervariasi, rasa
sudah sesuai, dan bahan makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber
karbohidrat: nasi, protein hewani: bakso sapi protein nabati: tempe, sayuran:
kol, sawi.

kombinasi warna sudah bervariasi, teknik pengolahan kurang bervariasi,

karena ada dua cara yang sama yaitu ditumis, rasa sudah sesuai, dan bahan
makanan sudah lengkap, terdiri dari sumber karbohidrat: nasi, protein
hewani: udang, protein nabati: tahu, sayuran: labu siam.