BAB III

PELAKSANAAN

3.1 Waktu dan Tempat

Praktikum Teknologi Industri Tumbuhan Perairan dengan materi pembuatan

baksso ikan dengan penambahan karagenan dilakukan di Laboratorium
pengolahan hasil perikanan pada hari jum’at 25 Maret 2022 pukul 17:00.

3.2 Alat dan Bahan

Alat yang dibutuhkan pada paraktikum adalah kompor, wajan, spatula, neraca
analitik, sendok, dan baskos. Sedangkan bahan-bahan yang dibutuhkan adalah
karagenan, 300 gram kakap giling, 1 sdt garam, 1 bungkus lada, 1 sdm bawang
putih, 4 pcs es batu, dan juga penyedap rasa.

3.3 Cara Kerja

Cara kerja yang dilakukan pada praktikum Teknologi Industri Tumbuhan

Periran ini adalah sabagai berikut :

1. Siapkan alat dan bahan

2. Masukan ikan giling ke dalam baskom
3. Lalu tambahkan es batu, garam, lada, bawang putih halus, tepung tapioka,
dan karagenan.
4. Aduk adonan searah jaum jam hingga homogen.
5. Panaskan air dan rebus adononan bakso ikan kedalam panci
6. Lakukan pengujian organoleptik.