Octubre 2020

Título de1:la“Investigamos los nutrientes de los alimentos de

Experiencia FICHA 1
nuestra biodiversidad para el cuidado de nuestra salud”.

Propósito: Describir las características de los alimentos procesados, ultra

procesados y naturales de nuestra biodiversidad.
.

Título de la sesión: Describimos las características de los

alimentos procesados, ultra procesados y
naturales de nuestra biodiversidad.

1. Situación inicial
Soy Miguel, les cuento que cuando ayudaba a mi mamá a
hacer la lista de alimentos que compraría en la bodega,
siempre escribía galletas y gaseosas para comer a la hora del
recreo en la escuela. Mi mamá decía que eran alimentos
ultra procesados, elaborados con ingredientes industriales y
no ayudaban a cuidar mi salud, que mejor lleve un choclito
con queso y una infusión de granos de cebada, que son
naturales. Ese día me puse a pensar, si los alimentos que escribía en la lista no
ayudaban a cuidar mi salud ¿quizá debería cambiar mi alimentación?

Reflexiona sobre estas preguntas:

¿Por qué Miguel está pensando cambiar su
alimentación?

2. Recuerda

Reconoce si la afirmación es verdadera (V) o falsa (F) y marca con una X según
corresponda:

Afirmaciones V F
1. La alimentación es un acto voluntario, es una decisión.
2. La alimentación surge ante una necesidad fisiológica y consciente,
y la aprendemos a lo largo de nuestra vida.
3. Nuestra biodiversidad nos brinda una gran variedad de alimentos
 Octubre 2020

naturales y nutritivos.
4. Tener una alimentación saludable significa consumir alimentos
variados en estado natural o con procesamiento mínimo.

3. Nos preguntamos
¿Cómo deben ser los alimentos que debo consumir para cuidar mi salud?
¿Cómo son los alimentos que debo evitar consumir?
4. Leemos
A continuación, te invito a leer la siguiente información que te permitirá conocer
cómo deben ser los alimentos que debes consumir para cuidar tu salud y cuáles
evitar.
“Los alimentos procesados, ultra procesados y naturales de nuestra
biodiversidad”
En los últimos años existe un aumento en la obesidad y enfermedades crónicas no
transmisibles, como diabetes, enfermedades cardiovasculares, cáncer, entre otras.
Por eso hay una gran necesidad de que la población asuma el control de la propia
salud y la comprensión de la alimentación saludable.

Alimentarse saludablemente significa consumir alimentos en estado natural o con

procesamiento mínimo, ya que aportan energía y nutrientes
esenciales, como: glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas y
minerales.

Los alimentos naturales provienen de plantas o animales, se

encuentran en estado natural y no han sido sometidos a
modificaciones o transformaciones significativas hasta su
preparación culinaria y consumo. Algunos alimentos nutritivos de nuestra
biodiversad son: la quinua, kiwicha, cañihua, maca, anchoveta, camu, camu, entre
otros. También son considerados naturales los alimentos mínimamente procesados
o de procesamiento primario como secado, tostado, congelación que no incluya
combinaciones de dos o más alimentos en estado natural.
Estos alimentos son perecibles.
Los alimentos procesados son elaborados de manera
artesanal o industrial a partir de los alimentos en estado
natural, en su elaboración se añade: sal, azúcar u otra
 Octubre 2020

sustancia de uso culinario, con el propósito de hacerlos durables y más agradables

al paladar. Para ser consumido, puede someterse a cocción, secado, fermentación
no alcohólica como el caso de panes, queso y yogur. Se pueden conservar
utilizando sal o aceite evitando que se malogren, pero el valor nutricional del
alimento se ve alterado pues pueden disminuir minerales u otro nutriente por los
procesos a los que son sometidos. Son alimentos procesados: las pastas de tomate
(con sal o azúcar), el tocino; sardina y atún enlatado, carnes
o pescados salados, ahumados o curados, mermeladas de
frutas, entre otros.

Los alimentos ultra procesados son fabricados de manera

industrial íntegra o mayormente con sustancias extraídas de
alimentos (aceites, grasas, azúcar, almidón, proteínas) o
sintetizadas en laboratorios a partir de materias orgánicas,
como derivados de petróleo y carbón (colorantes,
aromatizantes, resaltadores de sabor). Son alimentos ultra
procesados: galletas, helados con saborizantes artificiales,
margarinas, mantecas con grasas trans, caramelos,
golosinas, bebidas gaseosas, biscochos, cereales, hamburguesas, salchichas,
jamones y otros embutidos. Se pueden conservar evitando que se malogren, su
contenido nutricional es desequilibrado, pues puede contener mucha azúcar,
grasas, bajo contenido de proteínas y fibra, minerales y vitaminas.

5. Organiza y clasifica

A. Luego de leer la información, ahora hay que organizarla.

 Octubre 2020

B. Reconoce el tipo de alimento y sus características:

Escribe el tipo Reconoce las características

de alimento
(natural, Procesamiento Duración del Variación
Alimentos
procesado o (primario- alimento nutricional
ultra artesanal - (perecible - no (modificado-no
procesado) industrial) perecible) modificado)
1. Bebidas gaseosas y
galletas.

2. Atún enlatado,
panes.

3. La quinua,
anchoveta, camu,
camu.

C. Ahora con ayuda de tu familia reconoce los alimentos que consumen en casa.

a. Naturales: --------------------------------------------------------------------------------

b. Procesados: ------------------------------------------------------------------------------

c. Ultra procesados: -----------------------------------------------------------------------

 Octubre 2020

6. Describe
Después de las actividades planteadas, describe en un texto cómo deben ser los
alimentos que debes consumir para cuidar tu salud y cómo son los alimentos
que debes evitar consumir.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

7. Evalúa
Luego de haber desarrollado todas las actividades y disfrutar el aprender
cada vez más, evaluarás tus aprendizajes.
Estoy Necesito
Lo logré
Acciones realizadas progresando apoyo
1. Respondiste una pregunta
reflexionando sobre la situación
inicial.
2. Reconociste tus saberes en
afirmaciones.
3. Organizaste la información y
clasificaste los alimentos según el
tipo.
4. Dialogaste con tus familiares y
respondiste interrogantes.
5. Describiste en un texto cómo deben
ser los alimentos que debes consumir
para cuidar tu salud y cómo son los
que debes evitar.