Tarea 2 -Abstraer información del entorno

Angie Daniela Restrepo Rentería

Grupo Colaborativo 212030_108

Tutor
Fernando Díaz

Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD).

Escuela De Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniera

Ingeniería Industrial

Palmira - valle del cauca

2021

Tabla de contenido

Introducción................................................................................................................................................3

1
Matriz de Análisis PESTEL de la Empresa Nutrialimentos Cárnicos S A S................................................4
Elaboración de la estrategia tecnológica......................................................................................................9
Análisis del modelo de innovación............................................................................................................11
Analisis de las corrientes japonesas de gestión..........................................................................................12
Conclusiones.............................................................................................................................................13
Referencias................................................................................................................................................14

Introducción

La innovacion es directamente proporcional al desarrollo y crecimiento de las empresas, el

posicionamiento en el mercado juega un rol importante en la vision de cada compañía.
El presente trabajo muestra como una empresa de carnicos legalmente constituida por
medio de un analisis PESTEL se afianzan estrategias de mejora continua. El conocer las
estrategias tecnologicas recalca los puntos fuertes y a mejorar y finalmente la verificacion de las
2
necesidades de la empresa con respeto al analisis de modelo de innovacion y de corriente
japonesa con la finalidad de determinar mayor competividad e informacion general.

Matriz de Análisis PESTEL de la Empresa Nutrialimentos Cárnicos S A S

Grado de Estrategia
Factores Descripción Fuente Influencia Propuesta por la
Alta Media Baja organización
La siguiente fila (FACTORES POLÍTICOS) representa un ejemplo de
cómo diligenciar cada Factor.

Factores El 26 de enero (Portafoli x La empresa debe

Políticos del 2022, se o, 2022) acogerse y aplicar
firma el TLC la normativa
entre Colombia exigida mediante

3
 y Singapur por los estándares
medio de la sanitarios y de
alianza del calidad con la
pacifico. Esto finalidad de aplicar
genera nuevas como un producto
oportunidades inocuo y la
de crecimiento atracción de nuevos
para empresas inversionistas.
PYMES.
En el año 2021 (Banco x Al ser una empresa
se registró la mundial, del sector de
inflación más 2021) alimentos su
alta en los variación de precios
últimos cinco se ve afectada por
años en la inflación y este
Colombia, actuara de manera
siendo esta de positiva o negativa
5,62%. La para la compañía.
pandemia (covid Se pretende que se
19) el gobierno evalúen los costos
colombiano de producción,
Factores realizo ayudas administración y
Económicos por medio de financieros, pero
programas, el que a su vez no
alza de los afecte la calidad e
precios se refleja inocuidad del
por la producto.
recuperación del Por otro lado un
consumo interno análisis financiero
y la relación crea estrategias y
DEUDA/PBI estimaciones para
aumenta. determinar la
rentabilidad y
futuras alternativas
para inversión.
Factores La carne es un (FAO, x Los consumidores
Socio- producto que 2019) son cada vez más
Culturales aporta conscientes y es
proteínas, por eso que se
macronutrientes propone que sea
y ayudan a un carne de buena
estilo de vida calidad, buenas
saludable. Las prácticas de
4
 personas con manipulación baja
enfermedades estándares de gran
de VIH y niños aporte nutricional.
necesitan de Brindar productos
altas ingestas de naturales y no
proteínas que genéticamente
posee la carne. modificados y sobre
Se determina todo con personal
que los cárnicos idóneo en cada
son productos proceso productivo
de alta hasta el consumidor
demanda. final.

Los factores (Garcia, x El control de los

tecnológicos 2020) insumos es parte
permiten fundamental de la
afianzar la trazabilidad del
demanda del producto. Por eso la
producto, la empresa busca
innovación de lograr el vínculo de
maquinarias su trazabilidad
accede la hasta que el
optimización sin consumidor final,
eliminar la garantizando un
calidad producto inocuo.
sensorial. Lograr vender
La Red productos por
Factores Alimentaria y medios tecnológicos
Tecnológicos TecnoFidta, se que estén al
expuso que las alcance de las
herramientas personas,
tecnológicas disponiendo de
actuales medidas que
permiten permitan la
controlar y anticipación de
trazar tanto pedidos a partir de
industrias que datos.
faenan 30
animales por
semana como
las que faenan
dos mil 500
cabezas diarias.

5
 La estrategia (Minambi Garantizar que la
Colombia ente, empresa realice las
carbono neutral, 2022) estrategias e
determina como indicadores
mecanismo de mensuales lo cual
acción climática indica
a largo plazo cumplimientos o
(2050). fallas y así dar
Dinamizar, soluciones óptimas.
fortalecer y Garantizar que la
visibilizar la empresa
gestión de las recolectora de
emisiones de residuos cumpla su
gases efecto función y
invernadero en estándares de
Factores
las disposición final de
Ecológicos y
Ambientales
organizaciones los residuos y
públicas y certificaciones que
privadas, Esto avalen el
con el fin de compromiso
reconocer los ambiental de la
impactos empresa.
asociados a sus
hábitos
cotidianos e
identifiquen
acciones que les
permitan reducir
su huella y
aportar
soluciones
climáticas
Factores El decreto 1500 (Ministeri x Su certificación en
Legales de 2007 o de la invima, HACCP y
establece una proteccio BPM hace que sea
seguridad en los n social, una empresa de
2007)
productos, que entera confianza,
va desde la ya que cumple con
inspección, la reglamentación y
vigilancia y calidad apropiada.
control de la La empresa no
carne. Esto por cuenta con un
medio de sistema de gestión

6
 requerimientos ISO 22000, su
sanitarios y de estrategia es crear
inocuidad, este sistema, ya
garantizando su que dará mucho
cumplimiento mayor orden al
desde la proceso y al
producción cumplimiento de
primaria hasta el estándares
expendio. internacionales.

Elaboración de la estrategia tecnológica

1. ¿Cómo evoluciona el entorno?

Según Fedegan en el año 2020 aumentaron las exportaciones de carnes, a pesar que se disminuyó
un poco la producción, las exportaciones aumentaron de casi 19000 mil toneladas a diferencia de
las 2019 13000 toneladas. Lo cual es una buena oportunidad para entrar en ese mercado.

7
 La guerra de precios en el mercado (venta de carne en las carnicerías que no cumplen con
la cadena de frío, pues no tienen que invertir grandes cantidades de capital en instalaciones con
las temperaturas adecuadas, cavas de enfriamiento y congelación, además de no cumplir con la
Normatividad Invima (Decreto 1500:2007/ Res. 240:2013).

2. ¿En qué negocio hemos de competir en un futuro?

a un futuro se busca competir con empresas de exportación que cuenten con un sistema de
gestión ISO 22000, el cual tenga altos estándares de calidad e inocuidad alimentaria.
Las empresas a competir serian Nutresa, Red cárnica S.A y Derivados Cárnicos S. A. S.
3. ¿En qué sector/negocio se presentan oportunidades de éxito comercial?
Se quiere incursionar en el sector de salsamentaría, embutidos y juguetes para mascotas a base de
huesos, ya que aparte de generar unos ingresos a la empresa se establecería un aprovechamiento
de subproductos.
Hoy en día las innovaciones son parte fundamental del desarrollo de una empresa, donde se
busca satisfacer las preferencias de los clientes.
4. ¿Qué nuevas tecnologías pueden tener impacto en nuestra cadena de valor,
aumentando nuestra rentabilidad?
La empresa cumple con tecnología para la planta de desposte y expendio, conservando la cadena
de frio en cada etapa.
Pero la eficiencia en las empresas por medio de la automatización y tecnificación.
Cumplimiento de fichas técnicas (ejemplo gramajes por la porcionador automática)
5. ¿Cuáles son nuestros puntos fuertes y débiles?
Fuertes
 la empresa tiene buen historial de créditos, lo cual es un factor importante para fuentes de
financiación
 certificación en INVIMA, BPM y HACCP.
 Calidad en la materia prima y personal idóneo en cada etapa
 Calidad en infraestructura
Debilidades
 Inestabilidad en los precios por factores externos
 Mala percepción de las carnes rojas por la OMS y la clasificación A2 “Probablemente
cancerígena para los seres humanos”
 Se requiere grandes capitales para la automatización, buscando maquinaria del extranjero,
la cual está cada vez más costosa por la devaluación del peso frente al dólar.

8
 El 14% de las emisiones de gases contaminantes provienen de las vacas, pollos, ovejas y
cerdos del mundo. Eso quiere decir que aportan más al calentamiento global que los
combustibles fósiles

Análisis del modelo de innovación

9
Para las empresas del sector carnico se destaca su produccion, ya que es un producto con alta
demanda en el mercado, en comjunto a otras areas con un fin comun. La evaluacion del proceso
por medio de los consmidores es un indice de desempeño.
Este modelo unen las diferentes fases del proceso entre sí, con el mercado y con el
conjunto de la comunidad científica. Este usa el mercado como principal fuente de informacion.
Las necesidades de las empresas se basan en un proceso muy lineal, lo que limita un poco
la interacción constante entre áreas y se debe tener en cuenta las propuestas de todo las areas

Analisis de las corrientes japonesas de gestión

La categoria que se encuentra la empresa nutrialimentos carnicos SAS es Enfocada al mercado

10
 La categoría enfocada al mercado es porque se basa en controlan los recursos de entrada,
y la productividad puede ser expresada por el volumen de producción, esta empresa posee un
grupo de clientes especificos que estan situadas en distintas partes del pais por medio de sus
expendios de venta o puntos fisicos. Este enfoque logra aumentar sus ganacias por medio de las
respuestas a la demandas y exigencias del mercado y por unidad vendidas.

Conclusiones
Se concluyo que:
 Se identico y aplico a la empresa del sector de carnicos tecnologia de innovacion por
medio de herramientas de estrategias tecnologicas
 El analisis PESTEL desarrollado afianzo conocimientos como estudiante, para la
determinacion de factores externos que influian en el desarrollo de la empresa de carnicos

11
  Se logro establecer criterior y dar opinion profesional de las necesidades y mejoras
continuas que posee la empresa

Referencias

Portafolio, R. (2022, 24 enero). Lo que aportará Singapur a la Alianza del Pacífico.

Portafolio.co. https://www.portafolio.co/internacional/lo-que-aportara-singapur-a-la-
alianza-del-pacifico-560877
B. (2021, 6 octubre). Overview. World Bank.
https://www.worldbank.org/en/country/colombia/overview#1

12
F.A.O. (2019, 15 marzo). FAO - División de Producción y Sanidad Animal.
https://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/meat/home.html.

García, G. (2021, 26 enero). Importancia de la tecnología de cárnicos bovinos en el crecimiento

de la industria alimenticia. The Food Tech. https://thefoodtech.com/seguridad-
alimentaria/importancia-de-la-tecnologia-de-carnicos-bovinos-en-el-crecimiento-de-la-
industria-alimenticia/

C. (2022, 19 enero). Así reduce emisiones la empresa de alimentos más sostenible del mundo.
Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible.
https://www.minambiente.gov.co/carbono-neutralidad/asi-reduce-emisiones-la-empresa-
de-alimentos-mas-sostenible-del-mundo/

M. (2007, 4 mayo). Decreto numero 1500 de 2007. Ministerio de la proteccion social.

https://www.minambiente.gov.co/wp-content/uploads/2022/01/decreto-1500-de-2007.pdf

Escorsa, P. y Valls, J. (2003). Tecnología e innovación en la empresa, (pp. 15-53). Edición

UPC.  https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/61428?page=1

Hidalgo, A., León, G., y Pavón, J. (2013). La gestión de la innovación y la tecnología en las
organizaciones, (pp. 21-82). 

https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/49068?page=1

13
14