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conocidos en el mundo
L I B R O D E C O C I N A

¡MÁS DE 13 RECETAS DE POSTRES

DELICIOSOS, SANOS Y FÁCILES DE PREPARAR!

 CONTENIDO
Receta 1 ------- Picarones

Receta 2 ------- Mazamorra morada

Receta 3 ------- Arroz con leche

Receta 4 ------- Cachanga
Receta 5 ------- Churros con chocolate
Receta 6 ------- Alfajores

Receta 7 ------- Suspiro a la limeña

Receta 8 ------- Fréjol Colado
Receta 9 ------- King Kong
Receta 10 ------- Leche asada
Receta 11 ------- Pie de limón
Receta 12 ------- Crema volteada
Receta 13 ------- Arroz zambito
Receta 14 ------- Sanguito
 PICARONES
RECETA

01
 INGREDIENTES
-½ LITRO DE MIEL DE CHANCACA
-CANELA AL GUSTO
-500 GRAMOS DE HARINA DE TRIGO
-25 GRAMOS DE LEVADURA FRESCA
-250 GRAMOS DE ZAPALLO MACRE
-250 GRAMOS DE CAMOTE (BATATA) AMARILLO
-1 CUCHARADA DE ANÍS
-2 CUCHARADAS DE AZÚCAR (BLANCA O MORENA)
-ACEITE VEGETAL

ELABORACIÓN
PORCIONES : 8
1...Pelar los camotes y trozarlos, reservar
2...Pelar el zapallo, despojarlo de semillas y trozar, reservar
3...Cocinar los camotes y el zapallo en un litro y medio de agua, añadir el anís y ramas de canela,
cocinar estos ingredientes por lapso de 25 minutos aproximadamente
4...Una vez cocidos los camotes y el zapallo dejar enfriar, reservar
5...Ya fríos los camotes y el zapallo, licuarlos en el agua de cocción (retirar la canela antes de
hacerlo)
6...Separar una taza de puré y vertir el resto en un gran bol (donde se realizará la preparación),
añadir la harina de trigo y mezclar con las manos
7...Con la taza restante de puré, activar la levadura por unos minutos (hasta que salgan burbujas), y
reserva
8...Una vez que la levadura se active, mezclarla con la preparación de harina y puré
9...Trabajar muy bien la masa (si queda floja, añadir más harina hasta lograr la consistencia
deseada)
10...Una vez lista la masa, taparla con una tela y dejarla reposar por lo menos 12 horas (a
temperatura normal, no ingresarla al refrigerador)
11...En una sartén o cacerola calentar abundante aceite
12...Llenar una taza de agua tibia y sumergir allí las manos antes de tomar la masa (para evitar que se
pegue), coger una porción, formar un aro con los dedos y verterlo en el aceite caliente, repetir esta
operación
13...Freír cada picarón por lapso de 10 a 15 segundos por lado, luego retirar con una espumadera
14...Emplatar 3 o 4 picarones por plato y añadir miel de chancaca por encima
secretos de los picarones

El éxito de esta preparación radica en la

consistencia de la masa, asegurarse de que
quede muy elástica

La miel de chancaca puede mezclarse con frutas

como manzana, membrillo y piña, también se
recomienda un pizca de anís

Al momento de freír se ebe tener mucho cuidado

de pasarse de cocción, ya que se pueden quemar
muy rápido

Se estila cruzar una vara de madera sobre la

sartén e ir ensartando los picarones, para lograr
que escurran el aceite sobrante
Mazamorra Morada
RECETA

02
 INGREDIENTES
-1 kilo de maíz morado
-3 ½ de agua de piña
-3 ramas de canela
-8 clavos de olor
-Cáscara de media naranja
-100 gramos de harina de camote (batata)
-200 gramos de pasas negras
-Un membrillo pelado y trozado
-Cáscara de media piña
-Una taza de pulpa de piña cortada en cubos
-Canela en polvo

ELABORACIÓN
PORCIONES : 10
1...Desgranar el maíz morado y lavar

2...Hervir los granos del maíz morado, las corontas del maíz morado y el

agua de piña a fuego medio

3..Añadir a la preparación las ramas de canela, los clavos de olor, el

membrillo trozado, las cáscaras de piña y naranja

4...Hervir hasta que se reduzca la mitad del agua

5...Colar la preparación y regresar rápidamente el líquido a la olla

6...Disolver en una taza de la misma preparación el azúcar y la harina de

camote

7...Una vez disuelta incorporar al resto de la preparación y cocinar a fuego

medio, remover constantemente

8...Una vez espesa la preparación añadir las pasas y los trozos de piña,

remover

9...Retirar del fuego y servir en dulceras o recipientes

10...Espolvorear canela en polvo a cada dulcera

secretos de la mazamorra
morada

Para darle más sabor se puede preparar

adicionalmente un almíbar con agua de
melocotón o piña, azúcar, y frutas secas
como guindones, guindas, orejones, entre
otros

La mazamorra es un postre que se come solo,

aunque existe una variación denominada
“clásico” en la que se prepara la con mitad
mazamorra morada y la otra mitad con arroz
con leche,

Si la mazamorra morada no espesa lo

suficiente, siempre puede añadir un poco
más de harina de camote disuelta en líquido

El maíz morado ideal para esta preparación

es el reluciente
 ARRoz con leche
RECETA

03
 INGREDIENTES
-200 gramos de arroz redondo (y si es el arroz
bomba de Calasparra, mucho mejor).
-1 litro de leche
-100 gr de azúcar
-2 ramas de canela.
-La cáscara de un limón.
-Para decorar puedes utilizar canela en polvo o 4-
5 cucharaditas de azúcar moreno (o blanco) para
caramelizar su superficie (opcional).

ELABORACIÓN
PORCIONES : 4-6
1...Primero vamos a aromatizar la leche en la que coceremos el arroz. Para ello

echa en una olla la leche junto con el azúcar, las ramas de canela y la cáscara de

limón, y ponla a fuego medio hasta que hierva, es decir, hasta que veas que

empieza a burbujear.

2...Mientras, recurre a este truco para que el arroz no se te pegue y es eliminando

gran parte de su almidón. Pon el arroz en un colador bajo un chorro de agua fría,

remuévelo con tus propias manos y tenlo así durante al menos un par de minutos

para que suelte todo ese almidón. Esto no va a afectar a la cremosidad del arroz,

pero así es más difícil que se te pegue.

3..Cuando la leche esté hirviendo añade el arroz y baje el fuego a temperatura

suave para que se cueza lentamente durante 45-50 minutos. Ve removiéndolo de

vez en cuando (yo suelo hacerlo cada 5 minutos más o menos).

4...Cuando esté casi listo tendrás que remover con más frecuencia para que no se

pegue al fondo y vigilar la cantidad de leche líquida que queda en la olla, ya que

hay a quien le gusta más caldoso o bien más espeso, por lo que el punto perfecto lo

decides tú (recuerda que una vez apartado del fuego absorberá un poco más de

leche por lo que debes dejarlo un poco más caldoso de lo que te gustaría).
5....Prueba el arroz y, si los granos están hechos y la textura es la que

más te gusta, retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos para que

se temple.

6...Antes de que se enfríe quita las ramas de canela y la cáscara de

limón y échalo en los recipientes en los que vayas a servirlo (con esta

receta tendrás unas 6 raciones como las que puedes ver en la

fotografía), para que termine de asentarse.

7...Puede consumirse al momento, templadito, aunque normalmente es

un postre que suele gustar frío así que deja que se enfríe en los

recipientes y cuando esté totalmente frío déjalo en la nevera hasta el

momento de consumir, diría que mínimo un par de horas de nevera

para que esté fresquito, y de máximo suele aguantar 2-3 días en la

nevera sin problemas aunque se va resecando, sobre todo si no lo tapas

con papel film.

8...Espolvorea con canela por encima o bien carameliza su superficie.

Para ello puedes ver la secuencia en estas fotografías que tomé en otra

ocasión que preparé arroz con leche. Echa una cucharadita de azúcar

encima del arroz bien repartida, y con la ayuda de un soplete ve

derritiendo el azúcar para que se forme una costra encima del arroz

que cuando se enfríe estará crujiente. ¡Delicioso!

 cachanga
RECETA

04
 INGREDIENTES
-250 gramos de harina sin preparar
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar
-1 cucharadita de anís (opcional)
-Aceite vegetal
-Agua suficiente para amasar

ELABORACIÓN
Porciones :4
1...Mezclar en un bol grande 1/2 taza de agua, el azúcar,
el anís y la sal.
2...Añadir la harina a la preparación y unir los
ingredientes amasándolos. (si la masa necesita
agréguele agua).
3...Una vez que la masa ya no se pegue en las manos, es
señal que está lista.
4...Dejar descansar la masa por lo menos 2 horas.
5...Calentar abundante aceite en una sartén u olla.
6...Mientras calienta el aceite hacer bolas con la masa.
7...Extender las bolas en forma de tortilla y freír en el
aceite caliente.
8...Freír por ambas partes las cachangas hasta que
estén doradas.
9...Colocar las cachangas fritas en un lugar para que
escurra el aceite.
 churros con
chocolate
RECETA

05
 INGREDIENTES
Para los churros
-250 ml de agua.
-150 gr de harina de trigo. Para el chocolate
-Una pizca de sal. -250 ml de leche.
-1 cucharadita de postre de -100 gr de
mantequilla (unos 10 gr). chocolate negro en
-Abundante aceite para tableta.
freír, puedes utilizar uno
-10 gr de harina de
de oliva suave o de
maíz o maicena.
semillas o girasol, yo he
necesitado 1/2 litro.
-Azúcar para espolvorear
por encima.

ELABORACIÓN PORCIONES :15-20 UNIDADES

DEPENDIENDO DEL TAMAÑO )

1...En un cazo pon el agua junto con la mantequilla y la sal, a fuego medio.

2...Prepara en un bol la harina, echándola en él haciéndola pasar por un

colador para que esté suelta y sin grumos.

3...Cuando el agua empiece a hervir échala sobre la harina y mézclalo todo

bien con una cuchara o una lengua de cocina hasta obtener una masa

homogénea y sin grumos de harina.

4...Deja reposar la masa unos 15-20 minutos para que baje un poco de

temperatura

5...Este momento es ideal para preparar el chocolate a la taza y tenerlo

hecho cuando friamos los churros. Pon la leche en un cazo pero reserva un

poco en otro recipiente al que hay que añadir la maicena y disolverla con

ayuda de una cuchara.

6...La leche del cazo ponla a fuego medio y en cuanto hierva incorpora el

chocolate en trozos y mueve con unas varillas para que se derrita. Cuando el

chocolate esté completamente disuelto añade la mezcla de leche y maicena y

remuévelo todo bien. Cuando hierva de nuevo ya puedes bajar el fuego al

mínimo y seguir moviendo con las varillas hasta que espese. Ajusta el espesor

de tu chocolate, si lo quieres más líquido añade un poco de leche y si lo quieres

más sólido sigue removiéndolo mientras tienes el cazo en el fuego al mínimo y

poco a poco irá espesándose más.

7...Continuamos con los churros. Pon la masa en una churrera o en una manga

pastelera (que sea bastante resistente porque las de plástico finito se te pueden

romper) con una boquilla con forma de estrella. Te recomiendo pinzar la

manga pastelera detrás de la boquilla para que la masa no se salga por ella

mientras la vas echando.

8...Compáctala bien para que no quede aire entre la masa y cierra la manga.

9...Ve haciendo los churros presionando la manga o la churrera y dejándolos

sobre papel vegetal o de horno para que no se peguen. Para cortarlos puedes

utilizar unas tijeras.

10...Pon un cazo con abundante aceite a fuego medio-alto. La temperatura ideal

del aceite serían unos 170ºC, y el aceite no debería humear porque se

quemarían. Al final lo más fácil es introducir un trocito de masa en el aceite y

si se dora demasiado rápido baja el fuego, pero si por el contrario tarda en

coger color, sube la temperatura porque si no acabarán los churros

empapados de aceite.

11...Ve echando los churros al cazo en pequeñas tandas y cuando estén

doraditos (necesitarán unos dos minutos por cada lado), sácalos bien

escurridos de aceite y déjalos en un plato sobre papel de cocina.

12...Ahora que están escurridos y recién calientes es el momento de

espolvorear azúcar por encima a tu gusto.

Recomendaciones para el
churro
Si deseas insertar chocolate dentro
del churro te recomiendo lo
siguiente

Para retirar el centro de los

churros se puede utilizar
una churrera especial que
deja la cavidad disponible
para el relleno, de lo
contrario, se pueden
utilizar sorbetes de
smoothie o plástico duro y
retirar el centro del churro.
 Alfajores
Receta
06
 INGREDIENTES
-1 Kg de harina preparada
-2 cucharaditas de polvo de hornear
-1 cucharadita de sal
-3 cucharadas de azúcar blanca
-1/2 Kg de mantequilla
-1 copa de anisado (opcional)
-1/2 cucharada de leche evaporada
-2 tazas de manjar blanco
Azúcar impalpable

ELABORACIÓN
PORCIONES : 24
1...En un bol grande cernir la harina junto al polvo de hornear y la sal.

2...Añadir la azúcar y la mantequilla.

3...Mezclar y deshacer la mantequilla con la ayuda de un tenedor y una espátula

hasta lograr un granulado.

4...Añadir el anisado y la leche. Remover.

5...Amasar la masa hasta lograr consistencia. Formar pequeños bollos y dejar

descansar la masa tapada con una tela o secador.

6...Enharinar una mesa o superficie y estirar la masa con un rodillo (1 cm de

ancho).

7...Cortar la masa en círculos de 6 cm de diámetro. Si gusta los puede hacer más

pequeños o más grandes.

8...Volver amasar el sobrante de masa y cortar nuevamente en círculos.

9...Hornear en horno precalentado a 175 grados C en una lata o fuente

enmantequillada por 10 a 12 minutos. Recuerde que la masa debe estar dorada,

puede que salga antes o minutos después, dependerá mucho de su horno.

10...Retirar las tapas de los alfajores y dejar enfriar.

11...Rellenar los alfajores con el manjarblanco, cernir y espolvorear la azúcar

impalpable sobre los alfajores.

Suspiro a la limeña
Receta
07
INGREDIENTES
Para el manjar
-1 lata de leche
evaporada (340g) Para el merengue
-1 lata de leche -1/2 taza de azúcar
condensada (296g)
-2 yemas de huevo, a -2 cucharadas de oporto
temperatura ambiente -2 claras de huevo, a
-1 cucharadita de temperatura ambiente
extracto de vainilla -1 cucharadita de canela
molida

ELABORACIÓN
PORCIONES :8
1...Para el manjar: En un bol pequeño colocar las yemas.

2...En una cacerola mediana poner las dos leches. Hervir por 10 minutos a fuego

bajo.

3...Apagar el fuego y sacar ¼ de taza de la mezcla; con una mano batir las yemas de

huevo constantemente, con la otra mano vertir ¼ de taza de la mezcla de manjar,

poco a poco.

4...Vertir la mezcla de yema de vuelta a la cacerola junto con la vainilla.

5...Mezclar y cocinar a fuego medio por 3 minutos

6...Transferir a vasos o copas individuales, llenando solo hasta la mitad.

7...Para el merengue: En una cacerola pequeña, a fuego lento, hierva el azúcar y el

oporto durante 3 minutos. Dejar de lado.

8...Agregar las claras de huevo a un recipiente limpio. Batir las claras de huevo con

una batidora eléctrica hasta que estén esponjosas.

9...Con la batidora aún encendida, vertir lentamente el jarabe de oporto. Batir

hasta que esté espeso y brillante.

10...Llenar una bolsa para decorar con el merengue y llenar el resto del vaso o copa.

11...Espolvorear con la canela molida.

Secretos del suspiro a la
limeña
Para saber si la preparación está a punto
de manjar, al remover debe ver la
superficie de la olla o cacerola en que se
está haciendo la preparación

Se puede agregar esencia de frutas al

manjar para darle un toque frutal a
nuestro suspiro a la limeña

El Suspiro Limeño se puede guardar

en la heladera hasta por una semana.
 fréjol colado
RECETA

08
 INGREDIENTES

-1/2 kilo de frejol negro

-1 kilo de azucar rubia
-4 clavos de olor
-1 ramita de canela entera
-1 taza de leche evaporada
-2 cucharadas de ajonjoli tostado

ELABORACIÓN PORCIONES :8

1...Antes de empezar con la preparación , los frejoles se

debieron haber remojado la noche anterior

2...Luego, se debe colocar los frejoles en una olla con agua

junto con la canela y el clavo de olor. Cocinar hasta que ablanden

3...Seguidamente, cuela y deja enfriar, retira el clavo y la canela.

Pela los frejoles y licúalos muy bien . Que quede como una crema espesa.

4...Vierte la crema en una olla y cocina a fuego lento . añade

el azúcar y mueve fuertemente para que no se pegue en el fondo

5...Agrega la leche evaporada para aligerar la preparación .

Sigue mezclando constantemente hasta que se pueda ver el fondo de la olla

6...Apaga el fuego y deja reposar

7...Sirve en una copa de postre y acompáñalo con pan, galletas o

panqueques
Secretos del fréjol
colado
Al momento de poner el frejol en reposo
se recomienda
llevarlos a la refrigeradora, la textura de
mismo será más suave

Aunque este dulce se prepara con frejol

negro, también se
puede hacer con frejol canario

Puede adornarlo con ajonjolí, canela

en polvo o grageas
multicolores

Se puede sustituir el azúcar por chancaca,

quedara aún más sabroso

Prepara esta receta en una olla grande o del

tamaño suficiente,
para que cuando hierva no salte hacia ti la mezcla
caliente. Utilizando una
cuchara de palo grande para facilitar el removido
de la mezcla
 King Kong
Receta

09
INGREDIENTES

Para la masa
-1/2 kilo de harina
sin preparar Para el relleno
-6 yemas de huevo -Manjar blanco
-200 gramos de -Dulce de maní
manteca
-1 cucharada de -Dulce de piña
levadura Para la piña
instantánea -Piña
-1/2 taza de agua
-Azúcar rubia (la cantidad será
-1/2 cucharadita de
sal equivalente al peso de la piña)
-2 cucharadas de jugo de
Limón

ELABORACIÓN
Para la hojarasca (Galleta)
1...Cernir la harina, colocarla sobre una mesa y formar un pequeño montículo con la

levadura y mezclar la margarina

2...En un tazón mezclar las yemas, el agua.

3...Formar un hueco en el centro en la mezcla de la harina y agregar la mezcla de las

yemas con el agua. Agregar la sal y mezclamos.

4...Cuando esté formándose una masa, agregamos la manteca y seguimos

mezclando.

5...Una vez hecha la masa, dejar reposar por 30 minutos en la refrigeradora.

6...Retirar la masa y extenderla masa en forma de sábana.

7...Si no tienes un horno lo suficientemente grande para hornear la sábana

completa, corta la masa en varios pedazos de forma rectangular y pincharlos con

un tenedor para que al hornear no se inflen y se cocinen de forma uniforme.

8...Colocar los pedazos sobre una lata engrasada y hornear a 150 ºC por 40 minutos.

9...Una vez listo sacarlo y dejar enfriar por algunos minutos.

Para la piña
1...Rallar la piña y colocarla en una olla junto con el

azúcar y el limón.

2...Cocer a fuego medio

3...Cuando adopte un color oscuro y textura de

mermelada sabremos que está listo.

4...Otro secreto para saber si está a punto es pasar la

cuchara de madera en el centro de la olla podremos

ver el fondo.

Armado
1...Sobre una de las tapas sacadas del horno colocar

una buena cantidad de manjarblanco y esparcir.

2...Sobre el manjarblanco colocar otra tapa y, en el

otro lado, esparcir el dulce de membrillo.

3...Finalmente en el lado sin membrillo poner otra capa

de manjarblanco y colocar otra tapa.

 Leche Asada
Receta
10
INGREDIENTES
-1litro de leche fresca
-6 huevos
-300g de azúcar blanca
-1 cucharada de esencia de vainila
-Canela en polvo

ELABORACIÓN
PORCIONES : 10
1...Precalienta tu horno a 185° por 15 minutos.

2...En un bowl o recipiente pon los huevos y bate con una batidora de mano de

manera enérgica y resérvalo por un momento.

3...En otro recipiente vacía la leche , el azúcar blanca y una pisca de canela en

polvo,intégralo todo hasta que se disuelva.

4...Luego, incorpora el huevo batido pasándolo por un colador.

5...A continuación, echa la esencia de vainilla y sigue mezclando

6...Vacía la mezcla en una jarra para que te facilite el trabajo

7...En un molde alto que resista al calor, pon la preparación en vasos

descartables o pirex.

8...Luego agrega el agua al molde para que se hornee a baño amarilla.

Baño amarilla: Usa una asadera grande(apto para hornos)donde puedan

entrar todos los recipientes .Ponemos a hervir agua y la servimos con cuidado

en el recipiente grande hasta cubrir entre un tercio y un medio de los lados de

los recipientes chicos. Debemos hacerlo con cuidado para no salpicar la

comida.

9...Hornéalo en la parte baja o media durante una hora y 50 minutos, no

obstante, debes fijarte constantemente.

10...Saca los vasos y deja que se enfríen a temperatura ambiente. ¡Listo!

 Pie de limón
Receta
11
INGREDIENTES

Para la masa
quebrada
Para el relleno
-250 gramos de -1 tarro de leche
harina sin preparar condensada
-60 gramos de -5 yemas de huevo
margarina fría -5 limones recién exprimidos
-60 gramos de
manteca vegetal y sin pepa
fría Para el merengue
-50 ml de agua -5 claras de huevo
-50 gramos de -300 gramos de azúcar
azúcar blanca
-Pisca de sal blanca
-120 ml de agua

ELABORACIÓN
PORCIONES: 8
Para la masa quebrada
1...Pon la manteca en un bowl y la margarina, aplástalos con un tenedor
y mézclalos hasta obtener una crema.
2...Luego, echa la harina previamente cernida, el azúcar y la sal.
3...Con las manos envuelve todo sin amasar.
4...Agrega el agua para que obtengas un mejor resultado, recuerda no
amasarlo tanto ya que no queremos que sea elástica.
5...Ponlo en tu molde y tápalo, déjalo refrigerar por 20 minutos.
6..Después, precalienta tu horno por 15 minutos a 180°.
7...En la mesa de trabajo, polvorea harina y comienza a estirar la masa.
8...Recuerda que tiene que ser más grande que el molde para darle
forma.
9...Con tus dedos acomoda y ve pegando la masa.
10...Con un tenedor pincha la base de la masa, luego coloca papel
manteca.
11...Ponlo en el horno por 30 minutos, y sube la temperatura a 200°.
12...Déjalo nuevamente por 15 minutos y ¡listo!
crema volteada
Receta
12
 INGREDIENTES

- 2 1/4 tazas de azúcar

-10 huevos
-1/4 taza de leche condensada
-4 tazas de leche evaporada
-1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN
PORCIONES :8
1...En una olla o cacerola de fondo grueso preparar almíbar a

punto de caramelo con 2 tazas de azúcar.

2...Una vez listo el almíbar verter en un molde circular. El

caramelo debe cubrir el fondo y las paredes del molde. Reserve.

3...Echar los huevos en un bol, añada la leche condensada y la

leche evaporada, el azúcar restante y la esencia de vainilla.

4...Batir por 3 minutos para que los ingredientes se integren.

5...Colocar un colador sobre el molde y pase la mezcla de las

leches.

6...Poner el molde en baño maría y cocine al horno a 180 grados

por 50 minutos

7...Retirar del horno y dejar enfriar..

8...Desmoldar cuidadosamente, corte en porciones y sirva.

 arroz zambito
Receta
13
 INGREDIENTES
-1/2 taza de arroz
-1/2 cucharadita de
mantequilla
-1 taza de leche
evaporada
-Coco rallado al gusto
-Pasas al gusto
-1 tapa de
chancaca
-4 tazas de agua
-Anís en granos
-1 clavo de olor
-1 raja de canela
-1 pizca de sal

ELABORACIÓN
PORCIONES :3
1...En una olla colocar 3 1/2 tazas de agua con una

pizca de sal, los granos de anís, el clavo de olor y una

rajita de canela. Hervir.

2...Una vez rompa el hervor añadir el arroz bien

lavado y cocinar a fuego lento.

3...Cocinar la chancaca a parte con 1/2 taza de agua

hasta que se disuelva. Reservar.

4...Cuando el arroz esté a punto, añadir la chancaca

disuelta, las pasas y el coco rallado, remover.

5...Por último añadir la leche evaporada, remover y

servir.
 sanguito
Receta
14
 INGREDIENTES
- 1 taza de harina
maíz (amarilla)-10 -100 gramos de
huevos pasas
-2 tapas de -2 tazas de agua
chancaca -Anís al gusto
-5 cucharadas de -Grageas de
mantequilla colores al gusto
-3 clavos de olor

ELABORACIÓN
PORCIONES :4
1...Hervir en olla una taza de agua, el clavo de olor, la

mantequilla, la chancaca y el anís,

2...Al primer hervor y cuando la chancaca se haya disuelto del

todo, añadir la harina disuelta en una taza de agua, verterla

poco a poco a la preparación para que no se forme grumos.

3...Cocinar la preparación a fuego lento, cuando reviente el

hervor bajar el fuego al mínimo, remover constantemente.

4...Se dará cuenta que la preparación esté a punto cuando al

mover pueda ver el fondo de la olla.

5...Al final añada las pasas, sirva en porciones y espolvorear

las grageas de colores encima.

Autores : Brian alexander y Fabiola Huamani

 Autores:
Brian Alexander
Fabiola Huamaní