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Producción Animal
Producción Animal
Los cuatro gráficos muestran una curva de crecimiento de forma muy similar, lo
que implica que sus características se pueden generalizar:
a) Forma sigmoidea
b) Curva similar para individuos y poblaciones
c) Tres fases muy definidas
ESPECIE H20 P.C E.E Cenizas P.C (sin H20 y sin E.E) Cenizas (sin H20 y sin E.E)
Ternero (1) 74 19 3 4,1 82,2 17,8
Ternero (2) 68 18 10 4,0 81,6 18,4
Novillo (3) 64 19 12 5,1 79,1 20,9
Novillo (2) 43 13 41 3,3 79,5 20,5
Oveja (3) 74 16 5 4,4 78,2 21,8
Oveja (2) 40 11 46 2,8 79,3 20,7
Cerdo 8 Kg. 73 17 6 3,4 83,3 16,7
Cerdo 30 Kg. 60 13 24 2,5 84,3 15,7
Cerdo 100 Kg. 49 12 36 2,6 82,4 17,6
Gallina 57 21 19 3,2 86,8 13,2
Conejo 69 18 8 4,8 79,1 20,9
Caballo 61 17 17 4,5 79,2 20,8
Hombre 60 18 18 4,3 80,7 19,3
Rata 65 22 9 3,6 86,0 14,0
(1): Recién nacido
(2): Animal gordo
(3): Animal Flaco
CRECIMIENTO COMPENSATORIO
1) Factores genéticos:
a) Relación músculo:hueso (M:H)
- En bovinos el animal de carne posee mayor relación M:H que las razas lecheras.
Aberdeen Angus 4,4:1
Holstein Friesian 3,9:1
- En aves el pollo Broiler posee mayor relación M:H que las ponedoras. Broiler
2,3:1
Ponedora 1,6:1
b) Madurez temprana
En bovinos no todas las razas de carne alcanzan su peso maduro a la misma edad,
produciéndose engrasamiento de la canal en las más precoces.
2) Factor Sexo:
La curva de engrasamiento presenta una gran diferencia entre machos y hembras.
3) Factores Nutricionales:
Si los factores nutricionales no se ajustan a los requerimientos del animal, se
producirá un cambio en la curva de crecimiento de los distintos tejidos.
Si los niveles de energía sobrepasan los requerimientos del animal (balance
energético positivo), el depósito de grasa aumentará dependiendo del excedente
de energía respecto al requerimiento total del animal para huesos y músculos.
Si los niveles nutricionales son menores que los requerimientos del animal
(balance energético y nutricional en general negativo) se producirá un menor
crecimiento de las distintas porciones del cuerpo.