2DO TRIMESTRE Se entrega el día viernes 11 de Marzo

Vida Saludable

2º Nombre: ________________________________________
Grado: _____ Grupo: _____ SEMANA 24 Y 25 (Ficha # 8)
1. Higiene familiar
2.
Profra: Vianey Estrella

Qué vamos a aprender: que el alumno tome decisiones orientadas a prevenir enfermedades
transmisibles por una mala higiene a partir de los análisis de riesgo.

S Te explico: Esta ficha es para quince días así que tendrán tiempo de realizar los ejercicios y estos se
estarán entregando el VIERNES 11 de MARZO de 8 am a 4 pm.
Higiene de nuestros alimentos
E En esta ocasión hablaremos sobre la higiene de los alimentos, rutinas, prácticas, preparación y
consumo de los alimentos, ya que consumir alimentos en mal estado o sin la higiene necesaria
nos trae como consecuencia enfermedades.
C ACTIVIDAD 1 ¿QUÉ SABEMOS? (VALOR 25 PUNTOS)
1. ¿Sabías que los alimentos pueden transmitir enfermedades?
U ____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. ¿Sabías que existen intoxicaciones por alimentos?
N ____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________

D 3. ¿Sabes cómo evitar que los alimentos se contaminen en tu casa?

____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
A Los alimentos no sólo deben ser aptos para su consumo sino también inocuos y nutritivos, en

R este tema nos centraremos en su limpieza y en la siguiente unidad en la nutrición. Si deseamos

gozar de un buen estado de salud debemos seguir una serie de pautas de higiene alimentaria
simples y efectivas, con ello evitaremos la contaminación cruzada de los alimentos al lavarlos.

I Debemos tener en casa hábitos de higiene con nuestros alimentos si queremos evitar
enfermedades oportunistas, por ejemplo: lavar las frutas y verduras, incluso si se planea pelarlas
y cortarlas en trozos pequeños. Debes lavar y desinfectar bien tus alimentos antes de preparar
ensaladas frescas, guisos o postres. Aquí te mostramos algunos consejos a seguir para el manejo
A de los alimentos: La persona encargada de preparar los alimentos:
• Debe estar aseado, tener las manos limpias, uñas recortadas, sin esmalte, anillos o pulseras.
• No debe toser sobre los alimentos, ni comer mientras los prepara, no debe fumar, ni tocar
dinero o ejecutar cualquier acto que pueda contaminar los alimentos como usar el celular.
• No debe tener infecciones en la piel, heridas, lesiones con pus, ni presentar síntomas de
infecciones respiratorias. La comida se debe refrigerar a una temperatura adecuada. Se deben
consumir los alimentos cocinados lo antes posible, no los almacenes por mucho tiempo. Verifica
y observa la fecha de caducidad de los alimentos envasados (leche, yogurt, salsa, etcétera). Los
alimentos deben cumplir una serie de requisitos para poder ser almacenados correctamente en
el refrigerador. La manipulación de los alimentos debe ser de forma correcta, algunas buenas
prácticas del manejo alimentos son las siguientes:
• Los alimentos cocidos deben comerse enseguida.
• Descongelar los alimentos en el fondo del microondas o refrigerador.
• Cerciorarse de que la carne y el pescado se se cocinen por completo.
• Mantener los alimentos descongelados en el refrigerador hasta el momento de su
preparación para evitar su contaminación.

CON ESFUERZO Y
ING. ANA VIANEY PERSEVERANCIA PODRAS
ESTRELLA ACOSTA ALCANZAR TUS METAS.
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Grado: _____ Grupo: _____ SEMANA 24 Y 25 (Ficha # 8)
• No volver a congelar alimentos previamente descongelados.
Profra: Vianey Estrella

• Es mejor comer alimentos cocidos, porque cocinar a temperaturas superiores a 70 ºC mata

microorganismos.
• Los alimentos cocidos nunca deben entrar en contacto con alimentos crudos y deben
colocarse en el estante superior.

S • Los guisos deben mantenerse refrigerados y no deben de permanecer a temperatura

ambiente por más de 2 horas, y deben congelarse después de 4 días de preparados.
• En caso de duda, los restos de comida deben desecharse, ya que pueden ser una fuente de

E infección.
• Después de abrir alimentos enlatados, su contenido debe transferirse a un recipiente de vidrio
o plástico.

C • La carne y pescado crudos se deben envolver en papel de aluminio, plástico o recipientes

herméticos. • El jamón y las cebollas picadas deben guardarse en la parte inferior del
refrigerador.

U • Los huevos deben mantenerse con el cascarón limpio y no ser almacenados en el refrigerador
durante más de 3 semanas.
• Las frutas y verduras se deben guardar en la parte inferior del refrigerador, no es necesario

N refrigerar papas, plátanos, cebollas y limones para conservarlos. Para una correcta conservación
de los alimentos congelados:
• El pan, pescados, mariscos y alimentos cocinados se conservan congelados de 1-3 meses.

D • Los helados, carne de cerdo y mantequilla duran de 4-6 meses. • El queso, fruta y carne de
cordero se mantienen para su consumo de 7-9 meses.
• Las verduras, carne de res, pollo y otras aves son aptas para su consumo de 10-12 meses

A Manos a la obra
ACTIVIDAD 2 (VALOR 25 PUNTOS)
R En la siguiente imagen encontrarás una actividad sobre las prácticas correctas para la elaboración y
conservación de los alimentos que puedes pegar en tu refrigerador para mantener informada a tu
familia. Lo que realizaras será basado en la información de la ficha debes leerla y en los globitos de
I texto debes escribir lo que debes de hacer para que se conserven los alimentos en tu refrigerador.

CON ESFUERZO Y
ING. ANA VIANEY PERSEVERANCIA PODRAS
ESTRELLA ACOSTA ALCANZAR TUS METAS.
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Grado: _____ Grupo: _____ SEMANA 24 Y 25 (Ficha # 8) Profra: Vianey Estrella

S
E
C
U
N Repaso y practico
La siguiente tabla muestra cómo puedes desinfectar tus alimentos.

D
A
R
I
A

CON ESFUERZO Y
ING. ANA VIANEY PERSEVERANCIA PODRAS
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Grado: _____ Grupo: _____ SEMANA 24 Y 25 (Ficha # 8) Profra: Vianey Estrella

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A
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I ACTIVIDAD 3 • Responde las siguientes preguntas: (VALOR 25 PUNTOS)
1. ¿Alguna vez te has enfermado por consumir alimentos mal lavados o en mal estado?
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A ____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. ¿Conoces enfermedades ocasionadas por consumir alimentos sin la higiene necesaria?
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____________________________________________________________________________________
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3. ¿Conoces enfermedades que puedes contraer si consumes agua en mal estado o que no es potable?
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ACTIVIDAD 4. REALIZA UN CUADRO SINOPTICO SOBRE EL TEMA DE HIGIIENE EN LOS ALIMENTOS

(VALOR 25 PUNTOS)

CON ESFUERZO Y
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ESTRELLA ACOSTA ALCANZAR TUS METAS.