Tragos

Piña Colada (Delfino) Screwdiver (Absolut)
Método Batido Función Refrescante Método Directo Función Refrescante

Cristalería Copa Pera o Longdrink Cristalería Highball
Porciones: 1 Costo: 3.16 Porciones: 1 Costo: 1.09
Medidas Ingredientes Medidas Ingredientes
2 onzas Ron Blanco 0.9 2 onzas Vodka 0.72
1 onzas Crema de coco 0.50 4 onzas Zumo de naranja 0.36
4 onzas 2 rodajas de piña 1.00
2 onzas Zumo de piña 0.26 6-8 Cubos de hielo
1/8 oz Leche 0.08
8-10 Cubos de hielo 5 gr naranja 0.01
1 und Cereza 0.42
10 gr piña 0.003
Preparación: Preparación:
Agregar ingredientes a licuadora y mezclar hasta Agregar ingredientes en el orden indicado sobre
que se trituren los hielos controlando espuma. los hielos y mezclar ligeramente. Decorar con
Decorar con piña y cereza. naranja.
Notas: Notas:
10 segundos de batido largo.
Pisco Sour (delfino) Cholo Lindo (Delfino, etiqueta roja)

Método Batido Función aperitivo Método Refrescado Función aperitivo
Cristalería Vaso rockero o kero Cristalería copa martini, short drink
3 onzas Pisco Puro 1.8 1 1/2 onza Pisco acholado 0.9
1 onza Zumo de limón 0.40 1/2 onza Whisky 0.7
1 onza Jarabe de goma 0.3 1/2 onza Licor de anís 0.3
1 clara 1 onzas Zumo de naranja 0.09
6 Cubos de hielo 8 Cubos de hielo
1-2 gotas Amargo de angostura 0.02 1 und Cereza verde 0.53
Licuar hielos con pisco, limón y jarabe de goma.

Añadir clara y dar un golpe más hasta 4 segundos. Poner insumos en mezclador y los hielos. Enfriar
Servir hasta mitad y luego completar. Añadir y servir colando en la copa. Decorar con cereza
gotas al final. verde con mondadientes.
Notas: Notas:
Se puede usar canela para la decoración.

Manhattan (red label) Sua Santidad*
Método Refrescado Función aperitivo Método Directo Función digestivo
Cristalería copa martini, short drink Cristalería Vaso rockero
Porciones: 1 Costo: 4.23 Porciones: 1 Costo:
2 onza Whisky 2.8 1 1/2 onza Whisky
1 onza Vermut tinto 1 1 onza Benedictine
3 gotas Amargo de angostura 0.01 Hielo
5-7 Cubos de hielo
1 und cereza roja 0.42
Poner hielos en mezclador y agregar ingredientes

en orden indicado. Enfriar con cucharilla de 8 a 10 Colocar el hielo, el whisky y luego el benedictine.
seg. Sirva colando. Decorar con cereza. Romover ligeramente.
Notas: Notas:
Ruso Negro (Absolut) Orgasmo

Método Directo Función Digestivo Método Directo Función digestivo
Cristalería Vaso rockero Cristalería Copa flauta o rockero
1 1/2 onza Vodka 0.54 1 onza Kahlua 1.8
1 1/2 onza Kahlua 2.7 1 onza Crema baileys 1.52
3-4 Cubos de hielo 1 onza Amaretto 0.88
Hielo
Ponga ingredientes en vaso y añadir cubos de

hielo. Remover con cucharilla y servir con Poner hielo en le vaso y añadir ingredientes en
sorbete. orden mencionado. Decorar con nuez moscada.
Notas: Notas:
Tom Collins Algarrobina (Delfino)
Método Directo Función Refrescante Método Batido Función energético
Cristalería Vaso Highball Cristalería Vaso coctel
2 onzas Gin 0.6 2 onzas Pisco 1.2
1/2 onzas Jugo de limón 0.20 3/4 onza Jarabe de goma 0.225
1 onzas Jarabe de goma 0.3 1/2 onza Algarrobina 0.225
2 onzas Leche evaporada 0.6576
5 Cubos de hielo
5 onzas Soda o agua mineral 0.15 1 yema de huevo 0.15
3 gr limón 0.012
Colocar ingredientes al vaso y mezclar. Añadir los Poner ingredientes en batidor y agitar 12
hielos y completar con agua. Decorar con rodaja segundos. Servir colando. Decorar con canela
de limón y una cereza dentro del vaso. molida.
Notas: Notas:
Primero añadir el pisco para que se disuelva la
algarrobina. La crema de cacao es opcional.
Chilcano (delfino) Perú Libre (delfino)

Método Directo Función Aperitivo Método Directo Función Refrescante
Cristalería Vaso Highball Cristalería Vaso Highball
2 onzas Pisco 1.2 2 onzas Pisco 1.2
1/2 onzas Jugo de limón 0.2 1/4 oz zumo de limón 0.1
Dash Amargo de angostura 0.01 6 onzas Coca Cola 0.42
1/2 cdta Azucar 0.0072 6 cubos Hielo
6 Hielo 3 gramos limón 0.012
5 onzas Ginger Ale 1.2
3 gramos limón 0.012
Servir en vaso alto hasta disolver azucar. Añadir
hielo y completar con Ginger Ale. Decorar con Agregar Pisco en el vaso. Añadir Coca cola al
rodajas de limón y sorbete. gusto servir con rodaja de limón.
Notas: Notas:
Canario (delfino) Pisco Tonic (Delfino)
Método batido Función refrescante Método Directo Función Refrescante
Cristalería Copa coctel Cristalería Vaso Highball
2 onzas Pisco 1.2 1 onza Pisco 0.6
5 onzas Jugo de naranja 0.45 5 onzas Agua tónica 0.24
1 und cereza 0.42 2 onzas zumo de limón 0.8
3 gr limón 0.012
Poner ingredientes en coctelera y agitar Directamente al vaso y rellenar con agua tónica.
vigorosamente. Decorar con cereza. Hielo al gusto y decorar con rodaja de limón.
Notas: Notas:
Tequila Sunrise Caipiriña

Método Directo Función Refrescante Método Directo Función aperitivo
Cristalería Vaso Long drink Cristalería Vaso rockero
2 onzas Tequila 2.4 2 onzas Cachaza 1.89
5 onzas Jugo de naranja 0.45 15 gr Limones tahití 0.06
1/2 oz Granadina 0.15 2 cdas Azucar 0.12
8 Cubos de hielo 7 Hielo Frappe
5 gr naranja 0.0045 3 gr Limón 0.012
1 und cereza 0.42
Cortar limones en 4 y agregar al vaso, añadir

Servir ingredientes en el orden sobre hielos. Al azucar y machacar. Agregar hielo y dosificar agua
final agregar el jarabe sin remover. Decorar con ardiente mezclando. Se puede decorar con limón
rodaja de naranja. Y cereza. y un removedor.
Notas: Notas:
Pueden ser 3 limones acidos

Cuba Libre (Cartavio) Mojito (Cartavio)
Método Directo Función Refrescante Método Directo Función Refrescante
Cristalería Vaso Highball o longdrink Cristalería Vaso Highball o longdrink
2 onzas Ron 0.93 2 onzas Ron Blanco 0.9
1/4 oz Zumo de limón 0.1 1/2 onza Zumo de limón 0.2
5 onzas Coca Cola 0.35 2 cda Azucar 0.12
8 Cubos de hielo 1 onza Jarabe de goma 0.3
3 gr limón 0.012 10 ramas Hierba Buena 0.13
8 Cubos de hielo
3 gr Limón 0.012
Machacar hierba buena en vaso. Disolver azucar

Servir ingredientes en el orden sobre hielos. Al con jarabe. Agregar limoin, hielos y ron.
final completar con coca cola. Decorar con rodaja Completar con agua gasificada. Decorar con
de limón y remover. rama de hierba buena y con limón.
Notas: Notas:
Margarita clásica Sombrero

Cristalería Copa margarita Cristalería Copa flauta chica
2 onzas Tequila blanco 2.4 1 onza Kahlua 1.8
1 onza Triple sec 0.69 1 onza Leche evaporada 0.3288
1/2 onza Jugo de limón 0.2
6 cubos de hielo
20 gr sal 0.02
Enfriar copa. Colocar todo en el mezclador,
enfriar con cucharilla 10 segundos. Agregar a la Verter directamente en la copa. Opcional se
copa decorada con sal al borde. puede agregar un cubito de hielo.
Notas: Notas:
Cucaracha (licor de café) La vida en rosa
Método Directo Función Calentador Método Batido Función refrescante
Cristalería Copa martini Cristalería Copa martini doble
Porciones: 1 Costo: 2 Porciones: 1 Costo: 2.60
1 onza Licor de café 0.8 1 oz Ron Blanco 0.45
1 onza Tequila 1.2 2 oz Leche evaporada 0.66
2 oz Jugo de piña 0.34
2 oz Crema de coco 1
1/2 oz Granadina 0.15
5 und Hielo
Refrigerar copa. Hielos en vaso mezclador y

Verter directamente en la copa. Se prende fuego añadir ingredientes en el orden. Remover 10
y se toma con sorbete. segundos y servir colando.
Notas: Notas:
Don't Worry Be Happy Chispas en la noche

Método Batido Función refrescante Método Directo Función Aperitivo
Cristalería Vaso Long drink Cristalería Copa coctel o martini
2 oz Vodka 0.72 1 oz Licor de café 0.8
1 oz crema de coco 0.50 1 oz Triple Sec 0.69
4 oz Jugo de naranja 0.36 1 oz Pisco 0.6
1/8 oz Anisado 0.07
3 gr Limón 0.012
1 und Marrasquino 0.42
6 und Hielo
Refrigerar copa. Hielos en vaso mezclador y Refrigerar copa. Hielos en vaso mezclador y
añadir ingredientes en el orden. Remover 10 añadir ingredientes en el orden. Remover 10
segundos y servir colando. segundos y servir colando.
Notas: Notas:
Mai Tai Pisco Punch
Método Directo Función refrescante Método Batido Función refrescante
Cristalería Vaso Long Drink Cristalería Copa Pera
1 oz Ron Rubio 0.465 2 onz Pisco 1.2
1 oz Ron Blanco 0.45 1 oz Jarabe de goma 0.3
1/2 oz Amaretto 0.44 4 onz Jugo de piña 0.51
1/2 oz Jugo de lima 0.05 1/2 onz Jugo de limón 0.2
3 oz Jugo de Piña 0.51 1/2 onz Amaretto 0.44
3 oz Jugo de Naranja 0.27 1 und clara de huevo 0.15
1/2 oz Jarabe de granadina 0.15 1 und clara de huevo 0.15
4 gr Naranja 0.01 5 gr Piña 0.0029
1 und Marrasquino 0.42 1 und cereza roja 0.42
Notas: Notas:
Daiquiri de fresa Daiquiri de Durazno

Método Licuado Función refrescante Método Licuado Función refrescante
Cristalería Copa Pera Cristalería Copa Pera
2 oz Ron Blanco 0.9 2 oz Ron Blanco 0.72
3 cda Azucar 0.036 3 cda Azucar 0.036
5 und fresas 0.09 2 und Durazno en conserva 1.4
1/2 oz Jugo de limón 0.2 1/16 oz Jugo de limón 0.05
1/2 oz Licor de fresa 0.4
1 und fresa
Notas: Notas:
Hawaiano Azul Vodka Tonic

Método Batido Función refrescante Método Batido Función refrescante
Cristalería Copa huracan 16 oz Cristalería Vaso Long Drink
2 oz Ron blanco 0.9 2 oz Vodka 0.72
1/2 oz Amaretto 0.44 1/2 oz Jugo de limon 0.2
1/2 oz Jugo de lima 0.05 6 oz Agua tonica 0.24
4 oz Jugo de Piña 0.51 3 gr Limón 0.012
3/4 oz Curazao azul 0.66
1 oz Jarabe de goma 0.3
1 und rodaja de piña opc
añadir ingredientes en el orden. Remover 10
segundos y servir colando.
Notas: Notas:
Pantera Rosa Ruso Blanco

Método Batido Función Digestivo Método Direct Función Digestivo
Cristalería Copa Pera Cristalería Old Fashion
2 oz Vodka 0.72 1 oz Licor de café 0.8
1 oz Crema de coco 0.50 1 oz Vodka 0.36
4 oz Jugo de piña 0.51 1 oz Leche evaporada 0.3288
2 oz Leche evaporada 0.66
4 gr Piña 0.01
Notas: Notas:
Godmother Gin con Gin

Método Directo Función Aperitivo Método Directo Función refrescante
Cristalería Vaso Old Fashion Cristalería Vaso Long drink
1 1/2 oz Amaretto 1.32 2 oz Gin 1.2
1 1/2 oz Vodka 0.54 1/2 oz Jugo de limón 0.2
4 oz Ginger Ale 0.96
3 gr Limón 0.012
Notas: Notas:
White Lady Godfather

Método Batido Función Aperitivo Método Directo Función Aperitivo
Cristalería Copa martini Cristalería Vaso Old Fashion
2 oz Gin 1.2 2 oz Whisky 2.24
1 oz Triple Sec 0.69 2 oz Amaretto 1.76
1/2 oz Jarabe de goma 0.15 1 und Marrasquino 0.42
1/2 oz Jugo de limón 0.2
Notas: Notas:
Long Island Tea Blue Island

Método Directo Función refrescante Método Directo Función refrescante
Cristalería Vaso Long drink Cristalería Vaso Long drink
1/2 oz Pisco 0.3 1/2 oz Ron Blanco 0.225
1/2 oz Ron rubio 0.2325 1/2 oz Gin 0.3
1/2 oz Vodka 0.18 1/2 oz Whisky 0.56
1/2 oz Triple sec 0.34 1/2 oz Curacao Azul 0.44
1/2 oz Jugo de limón 0.2 1/2 oz Jarabe de goma 0.15
5 oz Coca Cola 0.35 1/8 oz Jugo de limón 0.048
5 oz Ginger Ale 1.2
3 gr Limón 0.012 3 gr Limón 0.012
1 und Marrasquino 0.42 1 und Marrasquino 0.42
Notas: Notas:
Limonada Frozen Shirley Temple
Método Licuado Función refrescante Método Directo Función refrescante
Cristalería Copa martini doble Cristalería Vino tinto
2 oz Jugo de limón 0.8 1/2 oz Granadina 0.15
5 cda Azucar blanca 0.096 1/2 oz Jugo de limón 0.2
3 oz agua sin gas 0.09 5 onz Ginger Ale 1.2
1/8 oz Granadina 0.036 3 gr Limón 0.012
3 gr Limón 0.012 1 und Marrasquino 0.42
10 und Hielo 5 und Hielo
Notas: Notas:
Anuzka Baileys Colado

Método Batido Función refrescante Método Licuado Función refrescante
Cristalería Vaso Long drink Cristalería Copa Pera
2 oz Vodka 0.72 2 oz Baileys 3.04
1 oz Crema de coco 0.50 1 oz Crema de coco 0.50
5 oz Jugo de piña 0.69 2 oz Leche 0.6576
1/2 oz Triple Sec 0.34 2 und Piña en conserva 1.1
4 gr Piña 0.01 5 und Hielo
6 und Hielo 4 gr Piña 0.01
1 und Marrasquino 0.42 1 und Marrasquino 0.42
Notas: Notas:
Bahama Mama Blue Artic

Método Batido Función refrescante Método Mixto Función refrescante
Cristalería Vaso Long drink Cristalería Vaso Long drink
2 oz Cachaza 1.89 1 1/2 oz Ron blanco 0.675
1 oz Jarabe de goma 0.3 3/4 oz Curacao azul 0.66
4 oz Jugo de piña 0.51 1/2 oz Triple Sec 0.34
2 oz Jugo de naranja 0.18 1 oz Jarabe de goma 0.3
1/2 oz Vermouth Tinto 0.5 4 oz Ginger Ale 0.96
1/16 oz Jugo de limón 0.048 1 und Marrasquino 0.42
4 gr Piña 0.01
6 und Hielo 6 und Hielo
Notas: Notas:
Sudafrica Mía Piña borracha

Método Batido Función Digestivo Método Licuado Función refrescante
Cristalería Copa martini doble Cristalería Copa pera
1 oz Ron blanco 0.5 2 und rodajas piña 1
2 oz Leche evaporada 0.7 1 oz crema de coco 0.50
1/2 oz Granadina PIÑA 1 1/2 oz Pisco 0.9
2 oz Crema de coco 1.0 1/8 oz Jugo de piña 0.0
2 oz Baileys 3.0 2 oz Leche 0.6576
Canela molida 6 und Hielo
4 gr Piña 0.01
5 und Hielo
Notas: Notas:
Capitan Shirley Sweet

Método Batido Función refrescante Método Batido Función Digestivo
Cristalería Copa martini doble Cristalería Copa martini doble
2 oz Jugo de piña 0.34
2 oz Leche 0.66
1 oz Granadina 0.3
1/2 oz Jarabe de goma 0.15
1 und Yema de huevo 0.15
Notas: Notas:
Coctel Royal
Método Rwe Función refrescante Método Batido Función refrescante
Notas: Notas:
como agua para chocolate Margarita de Melon

Cristalería Copa martini doble Cristalería Copa margarita
1 oz Vodka 0.36 1 oz Tequila blanco
1 oz Licor de chocolate 0.8 1 oz Licor de melon
1 oz Jarabe de goma 0.3 1/2 oz Jarabe de goma
2 oz Leche evaporada 0.66 1/8 oz Jugo de limon
2 oz Jugo de piña 0.34 1 oz Jugo de piña
Canela molida 1unsd Marrasquino
5 unsd Hielo 5 und Hielo
Notas: Notas:
Primavera Salto del fraile
Método Batido Función refrescante Método directo Función refrescante
Cristalería Copa martini doble Cristalería Pilsener 16oz
2 oz Brandy
3/4 oz Licor de manzana
4 oz Jugo de naranja
1/2 oz Jarabe de goma
5 oz Ginger Ale
6 unsd Hielo
Fruta picada
Notas: Notas:
Primavera Margarita de melon

Cristalería Copa martini doble Cristalería Copa martini doble
Notas: Notas:
Piña Colada (Cartavio) Screwdiver (Nikov)
Método Batido Función Refrescante Método Directo Función Refrescante
Cristalería Copa Pera o Longdrink Cristalería Highball
2 onzas Ron Blanco 2 2 onzas Vodka 1.8
2 onzas Crema de coco 1 4 onzas Zumo de naranja 0.36
4 onzas Zumo de piña 0.51 6-8 Cubos de hielo
8-10 Cubos de hielo 5 gr naranja 0.01

1 und Cereza 0.42
10 gr piña 0.003
Agregar ingredientes a licuadora y mezclar hasta Agregar ingredientes en el orden indicado sobre
que se trituren los hielos controlando espuma. los hielos y mezclar ligeramente. Decorar con
Decorar con piña y cereza. naranja.
Notas: Notas:
10 segundos de batido largo.
Pisco Sour (Queirolo) Cholo Lindo (Queirolo, etiqueta roja)

Método Batido Función aperitivo Método Refrescado Función aperitivo
Cristalería Vaso rockero o kero Cristalería copa martini, short drink
3 onzas Pisco Puro 3 1 onza Pisco acholado 1
1 onza Zumo de limón 0.40 1 onza Whisky 1.4
1 onza Jarabe de goma 0.3 1/2 onza Licor de anís 0.3
1 clara 2 onzas Zumo de naranja 0.18
1-2 gotas Amargo de angostura 0.02 1 und Cereza verde 0.53
Licuar hielos con pisco, limón y jarabe de goma.

Añadir clara y dar un golpe más hasta 4 Poner insumos en mezclador y los hielos. Enfriar
segundos. Servir hasta mitad y luego completar. y servir colando en la copa. Decorar con cereza
Añadir gotas al final. verde con mondadientes.
Notas: Notas:
Se puede usar canela para la decoración.

Manhattan (black label) Sua Santidad*
Cristalería copa martini, short drink Cristalería Vaso rockero
Porciones: 1 Costo: 7.07 Porciones: 1 Costo:
2 onza Whisky 5.6 1 1/2 onza Whisky
1 onza Vermut tinto 1 1 onza Benedictine
8 gotas Amargo de angostura 0.05 Hielo
5-7 Cubos de hielo
Poner hielos en mezclador y agregar ingredientes

en orden indicado. Enfriar con cucharilla de 8 a Colocar el hielo, el whisky y luego el benedictine.
10 seg. Sirva colando. Decorar con cereza. Romover ligeramente.
Notas: Notas:
Ruso Negro (Nikov) Orgasmo

Método Directo Función Digestivo Método Directo Función digestivo
Cristalería Vaso rockero Cristalería Copa flauta o rockero
1/2 onza Vodka 0.45 1 onza Kahlua 1.8
1 onza Kahlua 1.8 1 onza Crema baileys 1.52
3-4 Cubos de hielo 1 onza Amaretto 0.88
Hielo
Ponga ingredientes en vaso y añadir cubos de

hielo. Remover con cucharilla y servir con Poner hielo en le vaso y añadir ingredientes en
sorbete. orden mencionado. Decorar con nuez moscada.
Notas: Notas:
Tom Collins Algarrobina (Queirolo)
Método Directo Función Refrescante Método Batido Función energético
Cristalería Vaso Highball Cristalería Vaso coctel
2 onzas Gin 0.6 2 onzas Pisco 2
1/2 onzas Jugo de limón 0.20 3/4 onza Jarabe de goma 0.225
1/2 onzas Jarabe de goma 0.15 3/4 onza Algarrobina 0.3375
1 cdta Azucar impalpable 0.03 2 onzas Leche evaporada 0.6576
5 Cubos de hielo 1/2 onza Crema de cacao
5 onzas Soda o agua mineral 0.15 1 yema de huevo
3 gr limón 0.012
Colocar ingredientes al vaso y mezclar. Añadir los Poner ingredientes en batidor y agitar 12
hielos y completar con agua. Decorar con rodaja segundos. Servir colando. Decorar con canela
de limón y una cereza dentro del vaso. molida.
Notas: Notas:
Primero añadir el pisco para que se disuelva la
algarrobina. La crema de cacao es opcional.
Chilcano (Queirolo) Perú Libre (Queirolo)

Método Directo Función Aperitivo Método Directo Función Refrescante
Cristalería Vaso Highball Cristalería Vaso Highball
2 onzas Pisco 2 2 onzas Pisco 2
1/2 onzas Jugo de limón 0.2 Dash zumo de limón 0.1
Dash Amargo de angostura 0.01 6 onzas Coca Cola 0.42
1/2 cdta Azucar 0.0072 8 cubos Hielo
6 Hielo 3 gramos limón 0.012
5 onzas Ginger Ale 1.2
3 gramos limón 0.012
Servir en vaso alto hasta disolver azucar. Añadir
hielo y completar con Ginger Ale. Decorar con Agregar Pisco en el vaso. Añadir Coca cola al
rodajas de limón y sorbete. gusto servir con rodaja de limón.
Notas: Notas:
Canario (Queirolo) Pisco Tonic (Queirolo)
Método batido Función refrescante Método Directo Función Refrescante
Cristalería Copa coctel Cristalería Vaso Highball
2 onzas Pisco 2 1 onza Pisco 1
2 onzas Jugo de naranja 0.18 5 onzas Agua tónica 0.24
1 und cereza 0.42 2 onzas zumo de limón 0.8
3 gr limón 0.012
Poner ingredientes en coctelera y agitar Directamente al vaso y rellenar con agua tónica.
vigorosamente. Decorar con cereza. Hielo al gusto y decorar con rodaja de limón.
Notas: Notas:
Tequila Sunrise Caipiriña

Método Directo Función Refrescante Método Directo Función aperitivo
Cristalería Vaso Long drink Cristalería Vaso rockero
2 onzas Tequila 2.4 2 onzas Cachaza 1.89
5 onzas Jugo de naranja 0.45 15 gr Limones tahití 0.06
1 dash Granadina 0.075 2 cdas Azucar 0.12
8 Cubos de hielo 7 Hielo Frappe
5 gr naranja 0.0045 3 gr Limón 0.012
1 und cereza 0.42
Cortar limones en 4 y agregar al vaso, añadir

Servir ingredientes en el orden sobre hielos. Al azucar y machacar. Agregar hielo y dosificar agua
final agregar el jarabe sin remover. Decorar con ardiente mezclando. Se puede decorar con limón
rodaja de naranja. Y cereza. y un removedor.
Notas: Notas:
Pueden ser 3 limones acidos

Cuba Libre (Havana Club) Mojito (Cartavio)
Método Directo Función Refrescante Método Directo Función Refrescante
Cristalería Vaso Highball o longdrink Cristalería Vaso Highball o longdrink
2 onzas Ron 2 2 onzas Ron Blanco 0.9
Dash Zumo de limón 0.1 1/2 onza Zumo de limón 0.2
5 onzas Coca Cola 0.35 2 cda Azucar 0.12
8 Cubos de hielo 1 onza Jarabe de goma 0.3
3 gr limón 0.012 10 ramas Hierba Buena 0.13
8 Cubos de hielo
3 gr Limón 0.012
Machacar hierba buena en vaso. Disolver azucar

Servir ingredientes en el orden sobre hielos. Al con jarabe. Agregar limoin, hielos y ron.
final completar con coca cola. Decorar con Completar con agua gasificada. Decorar con
rodaja de limón y remover. rama de hierba buena y con limón.
Notas: Notas:
Margarita clásica Sombrero

Cristalería Copa margarita Cristalería Copa flauta chica
2 onzas Tequila blanco 2.4 1 onza Kahlua 1.8
1 onza Triple sec 0.69 1 onza Leche evaporada 0.3288
1/2 onza Jugo de limón 0.2
6 cubos de hielo
20 gr sal 0.02
Enfriar copa. Colocar todo en el mezclador,
enfriar con cucharilla 10 segundos. Agregar a la Verter directamente en la copa. Opcional se
copa decorada con sal al borde. puede agregar un cubito de hielo.
Notas: Notas:
Cucaracha (Kahlua) La vida en rosa
Método Directo Función Calentador Método Batido Función refrescante
Porciones: 1 Costo: 3 Porciones: 1 Costo:
1.5 onza Kahlua 1.8
1.5 onza Tequila 1.2

Verter directamente en la copa. Se prende fuego añadir ingredientes en el orden. Remover 10
y se toma con sorbete. segundos y servir colando.
Notas: Notas:
Don't Worry Be Happy

Método Batido Función refrescante
Cristalería Copa martini doble
Porciones: 1 Costo:
Medidas Ingredientes
Preparación:
Notas:
Precio Contenido Precio por
Licores Soles neto onza (30ml) Cantidad
Agua con gas 2 2000 0.03
Agua sin gas 2 2000 0.03
Agua Tónica 4 2500 0.048
Algarrobina 7.5 500 0.45
Amaretto 22 750 0.88
Amargo de angostura 6.5 75 0.09
Anisado 20 1000 0.6
Brandy 40 0 #DIV/0!
Cachaza 22 700 0.94
Coca Cola 7 3000 0.07
Cointreau 80 0 #DIV/0!
Crema Baylis 38 750 1.52
Crema Cacao 20 750 0.8
Crema Cacao blanco 20 750 0.8
Crema de coco 5 280 0.50
Curacao Azul 22 750 0.88 0.66
Curacao Rojo 45 0 #DIV/0!
Curacao Verde 45 0 #DIV/0!
Everess 8 1000 0.24
Gin 35 1750 0.6 0.45
Grand Marnier 110 700 4.71
Jarabe de goma 5 500 0.3
Jarabe de granadina 5 500 0.3
Kahlúa 42 700 1.8
Licor de café 20 750 0.8
Licor de marrasquino 20 750 0.8
Licor de menta verde 20 750 0.8
Licor de menta blanco 30 750 1.2
Perfecto Amor 46 700 1.97
Pisco Delfino 15 750 0.6 0.45
Pisco Queirolo 25 750 1
Ron blanco Cartavio 15 1000 0.45 0.3375
Ron de coco 30 1000 0.9
Ron rubio Appleton 35 750 1.4
Ron rubio Cartavio Black 15.5 1000 0.465
Ron rubio Flor de caña 35 750 1.4
Ron rubio Havanna Club 25 750 1
Tequila Blanco 30 750 1.2
Tequila Rubio 30 750 1.2 0.9
Triple Sec 16 700 0.69
Vermut Blanco 25 750 1
Vermut Tinto 25 750 1
Vodka Absolut 12 1000 0.36 0.27
Vodka Nikov 30 1000 0.9
Whisky Johnny Walker etiqueta negra 70 750 2.8
Whisky 28 750 1.12
Whisky Johnny Walker etiqueta roja 35 750 1.4
INSUMOS
Naranjas 1.5 1000 0.002
Naranja zumo 1.5 500 0.09
Limón 4 1000 0.004
Limón zumo 4 300 0.40
Piña 2 700 0.0029 0.742857
Marrasquinos rojos 12.5 30 0.42
Marrasquinos verdes 9.5 18 0.53
Azúcar impalpable 1.2 200 0.006
Leche evaporada 2.74 250 0.329
Azúcar blanca 2.4 1000 0.002
Hierba Buena 0.5 40 0.013
Sal 1 1000 0.001
Fresas 2 900 0.002
Huevo #DIV/0!
Precio total
0
Bolitas de papa en salsa huancaina
Bolitas de causa rellenas de pollo
Bolitas de papa rellenas con queso acompañadas de una salsa
Papas andinas doradas con salsa gribiche
Canapés de queso y aceituna Croquetas de pollo

Porciones 6 Porciones 6
6 Pan de molde 1 und Huevo
225gr queso filadelfia (untar) 250gr pechuga de pollo
Tomate 5 gr sal
3 aceitunas rellenas 1/3 taza harina sin prep
Perejil u oregano 1/3 taza agua
20 gr ajonjoli tosatado
Nota Nota
La mantequilla puede ser con perejil Puede servirse con salsa de aceituna y mayonesa
Canape de jamon Tequeños con queso

3 Pan de molde 6 und wantan
100 gr Jamón inglés 150 gr queso
1 cda mantequilla 1 und huevo
1/2 cda mostaza
100 gr queso ricotta
20 gr pimiento
Nota Nota
pimiento para decorar Acompañado de salsa guacamole
Brochetas de pollo Buffalo Wings

500 gr pechuga de pollo 6 und alitas de pollo
100 gr pimiento rojo 1 onza vinagre
100 gr cebolla blanca 40 gr aji panca
2 und ajo 10 gr harina
50 gr ají panca molido 6gr sal pimienta
10 gr sal pimienta bbq
80 ml fondo de pollo
Nota Nota
Usar fondo de pollo para hacer marinado Acompañado de salsa tartara
aceituna y mayonesa

Tragos

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Piña Colada (Delfino) Screwdiver (Absolut)

Método Batido Función Refrescante Método Directo Función Refrescante

10 segundos de batido largo.

Pisco Sour (delfino) Cholo Lindo (Delfino, etiqueta roja)

Licuar hielos con pisco, limón y jarabe de goma.

Se puede usar canela para la decoración.

Poner hielos en mezclador y agregar ingredientes

Ruso Negro (Absolut) Orgasmo

Ponga ingredientes en vaso y añadir cubos de

Chilcano (delfino) Perú Libre (delfino)

Tequila Sunrise Caipiriña

Cortar limones en 4 y agregar al vaso, añadir

Pueden ser 3 limones acidos

Machacar hierba buena en vaso. Disolver azucar

Margarita clásica Sombrero

Refrigerar copa. Hielos en vaso mezclador y

Don't Worry Be Happy Chispas en la noche

Daiquiri de fresa Daiquiri de Durazno

Hawaiano Azul Vodka Tonic

Pantera Rosa Ruso Blanco

Godmother Gin con Gin

White Lady Godfather

Long Island Tea Blue Island

Anuzka Baileys Colado

Bahama Mama Blue Artic

Sudafrica Mía Piña borracha

Capitan Shirley Sweet

como agua para chocolate Margarita de Melon

Primavera Margarita de melon

4 onzas Zumo de piña 0.51 6-8 Cubos de hielo

8-10 Cubos de hielo 5 gr naranja 0.01

10 segundos de batido largo.

Pisco Sour (Queirolo) Cholo Lindo (Queirolo, etiqueta roja)

Licuar hielos con pisco, limón y jarabe de goma.

Se puede usar canela para la decoración.

Poner hielos en mezclador y agregar ingredientes

Ruso Negro (Nikov) Orgasmo

Ponga ingredientes en vaso y añadir cubos de

Chilcano (Queirolo) Perú Libre (Queirolo)

Tequila Sunrise Caipiriña

Cortar limones en 4 y agregar al vaso, añadir

Pueden ser 3 limones acidos

Machacar hierba buena en vaso. Disolver azucar

Margarita clásica Sombrero

Refrigerar copa. Hielos en vaso mezclador y

Don't Worry Be Happy

Bolitas de causa rellenas de pollo

Bolitas de papa rellenas con queso acompañadas de una salsa

Papas andinas doradas con salsa gribiche

Canapés de queso y aceituna Croquetas de pollo

Canape de jamon Tequeños con queso

Brochetas de pollo Buffalo Wings

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