INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA READIC -UNIR

ESCUELA DE ENFERMERIA
CÁTEDRA: BIOQUIMICA
GUÍA DE ESTUDIO
UNIDAD IV
Metabolismo de los componentes Moleculares de la célula

Maracaibo, Enero 2022

Elaborado por: Prof. Jesús Mejía

 Unidad IV: Metabolismo de los componentes Moleculares de la célula

Tema I: Carbohidratos.

Definición:

Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos de
carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos; aunque los dos primeros nombres, los más
comunes y empleados, no son del todo precisos, ya que no se tratan estrictamente de
átomos de carbono hidratados, pero los intentos por sustituir estos términos por otros más
precisos no han tenido éxito.

Estas moléculas están formadas por tres elementos fundamentales: el carbono, el hidrógeno
y el oxígeno, este último en una proporción algo más baja. Su principal función en el
organismo de los seres vivos es la de contribuir en el almacenamiento y en la obtención de
energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso.

Función de los Carbohidratos:

Aunque su función principal es la energética, también hay ciertos hidratos de carbono cuya
función está relacionada con la estructura de las células o aparatos del organismo, sobre todo
en el caso de los polisacáridos.

Estos pueden dar lugar a estructuras esqueléticas muy resistentes y también pueden formar
parte de la estructura propia de otras biomoléculas como proteínas, grasas y ácidos
nucleicos.

Gracias a su resistencia, es posible sintetizarlos en el exterior del cuerpo y utilizarlos para

fabricar diversos tejidos, plásticos y otros productos artificiales.

Tipos de Carbohidratos Existen cuatro tipos, en función de su estructura química:

Los monosacáridos, Los disacáridos, Los oligosacáridos y los Polisacáridos.

Monosacáridos: Son los más simples, ya que están formados por una sola molécula. Esto
los convierte en la principal fuente de combustible para el organismo y hace posible que sean
usados como una fuente de energía y también en biosíntesis o anabolismo, el conjunto de
procesos del metabolismo destinados a formar los componentes celulares. También hay
Elaborado por: Prof. Jesús Mejía
algunos tipos de monosacáridos, como la ribosa o la desoxirribosa, que forman parte del
material genético del ADN. Cuando estos monosacáridos no son necesarios en ninguna de las
funciones que les son propias, se convierten en otra forma diferente como por ejemplo los
polisacáridos.

Disacáridos: Son otro tipo de hidratos de carbono que, como indica su nombre, están
formados por dos moléculas de monosacáridos. Estas pueden hidrolizarse y dar lugar a dos
monosacáridos libres. Entre los disacáridos más comunes están la sacarosa (el más
abundante, que constituye la principal forma de transporte de los glúcidos en las plantas y
organismos vegetales), la lactosa o azúcar de la leche, la maltosa (que proviene de la hidrólisis
del almidón) y la celobiosa (obtenida de la hidrólisis de la celulosa).

Oligosacáridos: La estructura de estos carbohidratos es variable y pueden estar formados por

entre tres y nueve moléculas de monosacáridos, unidas por enlaces y que se liberan cuando
se lleva a cabo un proceso de hidrólisis, al igual que ocurre con los disacáridos. En muchos
casos, los oligosacáridos pueden aparecer unidos a proteínas, dando lugar a lo que se conoce
como glucoproteínas.

Polisacáridos: Son cadenas de más de diez monosacáridos cuya función en el organismo se

relaciona normalmente con labores de estructura o de almacenamiento. Ejemplos de
polisacáridos comunes son el almidón, la amilasa, el glucógeno, la celulosa y la quitina.

Estructura básica de los carbohidratos:

Elaborado por: Prof. Jesús Mejía

 Unidad IV: Metabolismo de los componentes Moleculares de la célula

Tema II Metabolismo y Regulación.

Definición:

El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células del
cuerpo para convertir los alimentos en energía. Nuestro cuerpo necesita esta energía para todo
lo que hacemos, desde movernos hasta pensar o crecer.

Hay unas proteínas específicas en el cuerpo que controlan las reacciones químicas del
metabolismo. Miles de reacciones metabólicas ocurren al mismo tiempo, todas ellas reguladas
por el cuerpo, para que nuestras células se mantengan sanas y funcionen bien.

Cómo actúa el metabolismo:

Después de ingerir alimentos, nuestro sistema digestivo utiliza enzimas para:

• descomponer las proteínas en aminoácidos

• transformar las grasas en ácidos grasos

• transformar los hidratos de carbono en azúcares simples (por ejemplo,

glucosa).

El cuerpo puede utilizar el azúcar, los aminoácidos y los ácidos grasos como fuentes de
energía cuando lo necesita. Estos compuestos son absorbidos por la sangre, que los
transporta a las células.

Después de que entren en las células, otras enzimas actúan para acelerar o regular las
reacciones químicas encargadas de "metabolizar” estos compuestos. Durante estos procesos,
la energía de estos compuestos se puede liberar para que el cuerpo la utilice o bien
almacenarse en los tejidos corporales, sobre todo en el hígado, en los músculos y en la grasa
corporal.

Elaborado por: Prof. Jesús Mejía

El metabolismo es una especie de malabarismo en el que suceden simultáneamente dos
clases de actividades:

El anabolismo, o metabolismo constructivo, consiste fundamentalmente en fabricar y

almacenar. Contribuye al crecimiento de células nuevas, el mantenimiento de los tejidos
corporales y el almacenamiento de energía para utilizarla más adelante. En el anabolismo,
moléculas pequeñas se transforman en moléculas más grandes y complejas de hidratos de
carbono, proteínas y grasas.

El catabolismo, o metabolismo destructivo, es el proceso que produce la energía necesaria

para toda la actividad que tiene lugar en las células. Las células descomponen moléculas
grandes (en su mayor parte, hidratos de carbono y grasas) para liberar energía. Esto
proporciona combustible para el anabolismo, calienta el cuerpo y permite que los músculos se
contraigan y que el cuerpo se mueva.

Qué es lo que controla el metabolismo:

Una serie de hormonas del sistema endocrino ayudan a controlar la velocidad y la dirección del
metabolismo. La tiroxina, una hormona fabricada y liberada por la glándula tiroidea,
desempeña un papel clave en determinar con qué rapidez o lentitud se producen las
reacciones químicas del metabolismo en el cuerpo de una persona.

Otra glándula, el páncreas, segrega hormonas que ayudan a determinar si la principal actividad
metabólica del cuerpo en un momento dado es anabólica o catabólica. Por ejemplo, suele
haber más actividad anabólica después de comer. Esto se debe a que ingerir alimentos
aumenta la concentración en sangre de la glucosa, el combustible más importante del cuerpo.
El páncreas percibe esta mayor concentración de glucosa y libera la hormona insulina, que
indica a las células que aumenten su actividad anabólica.

Digestión y Absorción:

La digestión es el conjunto de mecanismos por los cuales se produce la degradación de los

alimentos y su transformación en moléculas de tamaño reducido.

Elaborado por: Prof. Jesús Mejía

El proceso supone una rotura enzimática tanto de glúcidos, como de proteínas y lípidos, por
medio de enzimas de la saliva, jugo gástrico, jugo pancreático y células de las vellosidades
intestinales. Los lípidos requieren además una solubilización micelar por medio de los ácidos
biliares de la bilis.

Los productos finales de la digestión deben a continuación atravesar la pared del tubo digestivo
y pasar a la sangre (absorción), para ser posteriormente distribuídos a todas las células del
organismo. La absorción intestinal se caracteriza por ser un proceso rápido, de tal forma que la
digestión y absorción de una comida compleja pueden completarse en menos de tres horas.
Es, además, un proceso extraordinariamente eficaz; por ejemplo, la absorción de lípidos y
proteínas es superior al 95%

Tipos de rutas metabólicas:

Una ruta metabólica es un conjunto de reacciones químicas consecutivas catalizadas por

enzimas programadas por la célula. Normalmente se distinguen tres tipos de rutas metabólicas
de acuerdo a un criterio bioenergético:

Rutas Catabólicas:

Son rutas en las cuales los nutrientes orgánicos se degradan oxidativamente en productos
finales simples con el propósito de obtener energía química y poder reductor para ser
transformados en otras formas de energía útil para la célula. La energía química normalmente
se convierte en un equivalente biológico durante la síntesis del ATP, y el poder reductor en la
síntesis del NADPH. Por ejemplo, la glucólisis y la beta-oxidación. En conjunto, estas rutas
constituyen al catabolismo.

Rutas Anabólicas:

Son rutas que convierten moléculas precursoras de bajo peso molecular, tales como dióxido de
carbono, acetato o piruvato, en moléculas progresivamente más grandes y complejas como
proteínas, polisacáridos, lípidos de membrana y ácidos nucleicos. Tales rutas invariablemente
requieren el consumo de energía (ATP) y poder reductor (NADPH). Se denominan
colectivamente como anabolismo. Por ejemplo, el ciclo de Calvin y la biosíntesis de ácidos
grasos.
Elaborado por: Prof. Jesús Mejía
Rutas Anfibólicas:

Son rutas mixtas, tanto catabólicas como anabólicas. Por ejemplo, el ciclo de Krebs cumple un
papel crucial en el catabolismo de carbohidratos, ácidos grasos y aminoácidos, pero también
proporciona precursores para muchas rutas biosintéticas a través de reacciones que
cumplieron el mismo propósito en antepasados anaeróbicos. Diez de los veinte aminoácidos
proteínicos provienen del 2- oxoglutarato y el oxaloacetato. A partir del aspartato y el glutamato
se forman otros aminoácidos proteínicos, así como los nucleótidos de pirimidina, diversos
alcaloides y los tetrapirroles que constituyen la clorofila.

Elaborado por: Prof. Jesús Mejía

Glucosis Aeróbica:

La glucólisis aeróbica o aerobia se define como el uso del exceso de glucosa que no es
procesado por fosforilación oxidativa hacia la formación de productos «fermentativos», aún en
condiciones de altas concentraciones de oxígeno y a pesar de la caída en el rendimiento
energético.

Glucosis Anaeróbica:

La glucólisis anaerobia o anaeróbica es una ruta catabólica empleada por muchos tipos de
células para la degradación de la glucosa en ausencia de oxígeno. Es decir, la glucosa no es
oxidada completamente a dióxido de carbono y agua, como es el caso de la glucólisis
aeróbica, sino que se generan productos fermentativos.

Glucogenesis:

La glucogénesis es la ruta anabólica por la que tiene lugar la síntesis de glucógeno (también
llamado glicógeno) a partir de un precursor más simple, la glucosa-6-fosfato. Se lleva a cabo
principalmente en el hígado, y en menor medida en el músculo.

La glucogénesis es estímulada por la hormona insulina, secretada por las células β (beta) de
los islotes de Langerhans del páncreas y es inhibida por su contrarreguladora, la hormona
glucagón, secretada por las células α (alfa) de los islotes de Langerhans del páncreas, que
estímula la ruta catabólica llamada glucogenólisis para degradar el glucógeno almacenado y
transformarlo en glucosa y así aumentar la glicemia (azúcar en sangre).

Glucogenolisis:

La glucogenólisis es un proceso catabólico y hace referencia a la degradación de glucógeno a

glucosa o glucosa 6- fosfato. Se da cuando el organismo requiere un aumento de glucosa y, a
través de este proceso, puede liberarse a la sangre y mantener su nivel (glucemia). Tiene lugar
en casi todos los tejidos, aunque de manera especial en el músculo y en el hígado debido a la
mayor importancia del glucógeno como combustible de reserva en estos tejidos.

Elaborado por: Prof. Jesús Mejía

Se lleva a cabo en el citosol y consiste en la eliminación de un monómero de glucosa de una
molécula de glucógeno mediante desfosforilación para producir glucosa 1 fosfato, que después
se convertirá en glucosa 6-fosfato, intermediario de la glucólisis. Es antagónica la
glucogenogénesis. Estimulada por el glucagón en el hígado, la epinefrina (adrenalina) en el
músculo e inhibida por la insulina.

Insulina:

La insulina es una sustancia que se produce en nuestro cuerpo para ayudarnos a aprovechar
la energía proveniente de los alimentos y así ayudarnos a realizar todas nuestras actividades
cotidianas como caminar, correr, limpiar la casa, hacer ejercicio, leer, ir a trabajar, cocinar,
entre muchas otras, interviene en cada uno de nuestros movimientos, con lo cual es la gasolina
de nuestro cuerpo.

En la diabetes tipo I el cuerpo no produce insulina, en la diabetes tipo 2 no elabora la suficiente

o tiene dificultad para utilizar esta insulina en el cuerpo. Por lo cual puedes llegar a necesitar
aplicarte insulina externamente con una jeringa.

La insulina que se utiliza en las inyecciones es elaborada insertando el gen humano para la
insulina en bacterias lo cual hace que las bacterias produzcan insulina humana, después es
extraída y purificada.

Glucagon:

El glucagón es una hormona peptídica de 29 aminoácidos producida por las células alfa del
Páncreas, y cuya principal función es estimular la producción de glucosa, aumentando así la
glucemia. Esta hormona tiene un peso molecular de 3485 dalton y es sintetizada por las
células alfa del páncreas (en la estructura anatómica denominada islotes de Langerhans).

Cuando el glucagón sintetizado en el páncreas llega al hígado se une a receptores específicos

en la membrana celular de los hepatocitos. El receptor a su vez sufren un cambio
conformacional de su dominio citoplasmático. La nueva conformación hará posible que se una
a una proteína G (una fosfatasa). Entonces la porteína G reemplazará la molécula de GDP que
lleva por una de GTP. Esto modificará la proteína liberando su subunidad alpha que
desencadena una cascada de reacciones que acabarán con la formación de glucosa. La
Elaborado por: Prof. Jesús Mejía
subunidad alpha activará la adenilato ciclasa a partir de ATP, que lo convertirá en AMPc (AMP
cíclico) [El AMPc es una molécula común para todas las rutas que señalizan la falta de
metabolitos].

Adrenalina:

La epinefrina, también conocida como adrenalina, es una hormona y un neurotransmisor

producida por las glándulas suprarrenales que como medicamento se utiliza para el tratamiento
de la parada cardiorespiratoria, la anafilaxia, la septicemia y hemorragias superficiales
abundantes.

La epinefrina o adrenalina es un medicamento de la familia de las aminas simpaticomiméticas

que se caracteriza por su poder vasoconstrictor, aumentar la fuerza del latido cardíaco
(actividad inotropa) y, al mismo tiempo, incrementar la frecuencia cardíaca (actividad
cronotropa positiva). Asimismo, tiene una acción broncodilatadora e hiperglucemiante

Elaborado por: Prof. Jesús Mejía

 Unidad IV: Metabolismo de los componentes Moleculares de la célula

Tema III Lípidos

Definición:

Los lípidos son moléculas hidrofóbicas e insolubles en agua, compuestos principalmente por
carbono, oxígeno e hidrógeno y generalmente unidos a cadenas de carbohidratos
denominados ácidos grasos.

De esta manera, la mayoría de los lípidos a nivel biológico se clasifican como lípidos
saponificables, o sea, que se forman por ácidos grasos.

Digestión y Absorción de los lípidos de los alimentos:

Los lípidos de la dieta , principalmente los triglicéridos y, en menor proporción, el colesterol,

son digeridos inicialmente y de forma parcial en el tracto gastrointestinal por la acción de las
enzimas lipasas, bucal y gástrica. A continuación, las sales biliares emulsionan los lípidos
facilitando la acción de la lipasa pancreática y su posterior absorción en forma de micelas
mixtas en el intestino delgado.

El intestino absorbe el 100% de los triglicéridos, mientras que el colesterol que proveniente de
la dieta se absorbe en un 40%, aproximadamente. En la mucosa intestinal del duodeno, los
triglicéridos y el colesterol de la dieta, se ensamblan con las apoproteínas apo-A y apo-B48
constituyendo los quilomicrones que pasan a la circulación linfática y son las lipoproteínas
responsables de transportar en sangre los triglicéridos de origen exógeno.

Estructura Biomelecular:

Su estructura, son moléculas hidrófobas (insolubles en agua), pero son solubles en disolventes
orgánicos no polares como la bencina, el benceno y el cloroformo lo que permite su extracción
mediante este tipo de disolventes

A los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lípidos
procedentes de animales y son los más ampliamente distribuidos en los organismos vivos.

Elaborado por: Prof. Jesús Mejía

Clasificación de los Lípidos:

Los lípidos se denominan:

Lípidos simples: Cuando en su composición sólo se encuentran moléculas de carbono,

oxígeno e hidrógeno como, por ejemplo, las grasas, los aceites y las ceras.

Lípidos complejos: Se denominan a aquellos que en su estructura contiene otros elementos

adicionales a los que conforman los lípidos simples como, por ejemplo, los fosfolípidos de la
membrana plasmática, que contienen también un grupo fosfato modificado.

Función de los lípidos:

Los diferentes tipos de lípidos que existen en el organismo, de manera general, tienen como
función principal almacenar energía. En este sentido, cada gramo de lípido contiene el doble
de energía que un carbohidrato, por ejemplo.

En el reino animal, los lípidos también tienen la función de brindar aislamiento térmico y es una
unidad fundamental para la formación de:

• Vitaminas y la absorción de ellas como, por ejemplo, las vitaminas A, D, K y E,

• Hormonas como, por ejemplo, la testosterona y el estradiol,

• Ácidos biliares que ayudan a la digestión,

• Membranas plasmáticas, compuesta de lípidos especializados llamados fosfolípidos.

Elaborado por: Prof. Jesús Mejía

 Unidad IV: Metabolismo de los componentes Moleculares de la célula

Tema IV: Metabolismo y Biosíntesis de los Lípidos.

Definición:

La expresión metabolismo de los lípidos se refiere al proceso que involucra la síntesis y

degradación en los organismos vivos de los lípidos, es decir, sustancias insolubles en agua y
solubles en solventes orgánicos.

La biosíntesis lipídica comprende una serie de rutas metabólicas destinadas a formar estos
compuestos, y a almacenar en forma de grasas los excedentes energéticos incorporados con
la dieta, bien sean glúcidos, lípidos o proteínas.

Estas secuencias de reacciones se caracterizan, al igual que el resto de las rutas biosintéticas,
por ser reacciones reductoras con consumo energético.

Lipogénesis:

Es la reacción bioquímica por la cual son sintetizados los ácidos grasos y esterificados o
unidos con el glicerol para formar triglicéridos o grasas de reserva.

Lipogénesis es el proceso por el cual los azúcares simples como la glucosa se convierten en
ácidos grasos, que posteriormente se esterifica con glicerol para formar los triglicéridos que
están empaquetados en VLDL y secretada por el hígado.

Regulación y Control de la Lipogénesis:

La lipogénesis se regula en el paso de Acetil-CoA carboxilasa por modificadores alostéricos,

modificación covalente e inducción y represión de la síntesis enzimática.

El citrato activa la enzima; la acil-CoA de cadena larga inhibe su actividad. A corto plazo, la
insulina activa la Acetil-CoA carboxilasa por desfosforilación y a largo plazo por inducción de
síntesis.

El glucagón y la adrenalina tienen acciones opuestas a la l insulina.

Elaborado por: Prof. Jesús Mejía

Lipolisis:

La lipolisis o lipólisis es el proceso metabólico mediante el cual los lípidos del organismo son
transformados para producir ácidos grasos y glicerol para cubrir las necesidades energéticas.

La lipolisis es el conjunto de reacciones bioquímicas inversas a la lipogénesis. La lipólisis es

estimulada por diferentes hormonas catabólicas como el glucagón, la epinefrina, la
norepinefrina, la hormona del crecimiento y el cortisol, a través de un sistema de transducción
de señales. La insulina disminuye la lipólisis.

Valores Normales del Perfil Lipídico:

Un perfil lipídico es un simple análisis de sangre para verificar sus niveles de colesterol. El
colesterol es una sustancia blanda y pegajosa que se encuentra dentro de su cuerpo. El
colesterol total se compone de tres partes: el colesterol bueno (HDL) y el colesterol malo (LDL),
como así también los triglicéridos (un cierto tipo de grasa). Un perfil lipídico es una prueba
importante porque el colesterol puede obstruir las arterias. Esto puede conducir a
enfermedades cardíacas y un accidente cerebrovascular.

El colesterol total del perfil lipídico normal es 180 a 200 miligramos por decilitro (mg/dL) o
menos. Entre 201 y 240 mg/dL se considera en el límite. Esto significa que su médico también
puede examinarlo con más frecuencia y sugerir cambios de dieta y estilo de vida. Una lectura
alta (no saludable) es mayor de 240 mg/dL. En este nivel, su médico le recomendará una dieta
y cambios en el estilo de vida y le puede recetar medicamentos para bajar el colesterol. Las
estatinas son la clase de medicamento que se receta con mayor frecuencia para reducir el
colesterol.

Diagnóstico:

Por lo general, en un análisis de sangre para controlar los niveles de colesterol, llamado
«lipidograma» o «perfil lipídico», se informa lo siguiente:

Colesterol total, Colesterol LDL, y Colesterol HDL

Triglicéridos (un tipo de grasa de la sangre) Para obtener mediciones más precisas, no comas
ni bebas nada (excepto agua) entre 9 y 12 horas antes de que te tomen la muestra de sangre.

Elaborado por: Prof. Jesús Mejía

BIBLIOGRAFÍA:

Titulo Autor Edición (año) Editorial

1ra. Edición, Instituto Politécnico

Bioquímica Daniel Pacheco
2001 Nacional
Cardella 1ra Edición
Bioquímica Medica Booksmedicos.org
Hernandez 2010
1ra Edición
Bioquímica y Biofísica Jesus Rodriguez Booksmedicos.org
2010

Elaborado por: Prof. Jesús Mejía