BÁO CÁO ĐỊNH KỲ

TUẦN: 2
Từ ngày (27/12/2021 – 02/01/2021)
Thông tin cá nhân
Họ và tên Trương Công Đức
MSSV 31191023224 Lớp/ SK001 K45
Khóa
Chuyên ngành Quản trị Sự kiện & Dịch vụ giải trí
Email ductruong.31191023224@st.ueh.edu.vn
Điện thoại 0335689838
Địa chỉ liên lạc 497/19 Sư Vạn Hạnh, phường 12, Quận 10,
TP.HCM
Các Units được chọn cho kiến tập U4, U5, U6, U7
GV hướng dẫn Th.S Đoàn Đức Minh
Ngày nộp báo cáo 12/01/2022

Đơn vị tiếp nhận kiến tập

Tên doanh nghiệp Khách sạn Equatorial
Địa chỉ 242 Trần Bình Trọng, phường 4, Quận 5, TP.HCM
Điện thoại: 02838397777 Website: https://equatorialhcmc.vn
Người hướng dẫn
Họ và tên Tạ Nguyễn Số điện thoại
Hoàng Huân
Chức vụ Banquet Email
Operation
Manager
Bộ phận kiến tập Banquet Event

1. Các công việc đã thực hiện

1.1 Nhiệm vụ
TIỆC YEAR END PARTY BẮC Á BANK (27/12/2021)
Nhận thông tin từ cấp trên
+ Thời gian, địa điểm tổ chức, quy mô, hình thức
+ Nằm lòng thực đơn, thức uống phục vụ
Thiết lập, set up theo yêu cầu concept sự kiện
Lựa chọn màu sắc chủ đạo từ khăn bàn, ghế, trang trí xung quanh khu vực đón khách,
backdrop, đèn màu, cây cối trang trí, hoa tươi, chỗ đón khách,… Sắp xếp bàn ghế và bố
trí các phòng phụ theo yêu cầu… cho phù hợp với ý tưởng.
Lập kế hoạch tổ chức

Nhân lực thực hiện

Những rủi ro có thể xảy ra và chuẩn bị phương án xử lý (Trời mưa, mất điện…)
Tổ chức triển khai
♦ Trước sự kiện:
Khảo sát địa điểm, di chuyển các vật dụng không cần thiết, chưa dùng đến để sử dụng
không gian cho bàn, ghế, sân khấu,…
♦ Trong sự kiện
Quan sát khu vực được giao, thực hiện nhiệm vụ theo yêu cầu của khách hàng và quản
lý.
♦ Sau sự kiện
Thu dọn hiện trường, bàn giao lại địa điểm.
Trao trả các thiết bị, vật dụng thuê mượn,...
1.2 Thao tác
+ Làm quen với môi trường làm việc, vị trí công việc
+ Vận chuyển trang thiết bị set up cho sự kiện: Sân khấu, âm thanh, ánh sáng,
backdrop,…
+ Chuẩn bị bàn ghế, âm thanh, sân khấu, các trang thiết bị dùng cho ẩm thực,
+ Đảm bảo đồ uống được chuẩn bị đầy đủ, các khâu chuẩn bị liên quan đến xuất kho,
vận chuyển, đảm bảo an toàn trong quá trình di chuyển, kiểm tra.
+ Hỗ trợ di chuyển thiết bị, hỗ trợ cho nghệ sĩ biểu diễn
+ Sắp xếp Bandrol, backdrop, set up sân khấu dựa vào concept được đưa ra, kiểm tra
bục sân khấu, chuẩn bị màn sân khấu, đồ trang trí,…
1.3 Bài học
1. Cách thức xử lý các than phiền:
+ Khách hàng than phiền rằng họ không được chuẩn bị nước rửa tay sau khi ăn món
tôm ở trên bàn, họ than phiền rằng chỗ ngồi của họ bị khuât tầm nhìn so với sân khấu,
không quan sát được chương trình cũng như các tiết mục biểu diễn trong đêm Noel và
họ yêu cầu được giảm giá 20% tổng hóa đơn của họ.
+ Than phiền 2: Thời gian diễn ra tiệc Buffet từ 6 p.m – 10 p.m, tuy nhiên 9:30 p.m
khách đã ra về hầu như không còn ai, còn duy nhất 1 khách ngồi ở lại và uống rượu tại
bàn khuất sân khấu. Sau đó, khoảng 9:40 p.m nhà bếp lên di chuyển dụng cụ bếp và tiến
hành dọn dẹp thức ăn. Tuy nhiên, khi đó cả bộ phân Bếp và bộ phận Phục vụ chưa xác
nhận lại với vị khách cuối cùng là họ còn dùng thức ăn nữa hay không…Sau đó khoảng
9:45 p.m, nhóm khách 6 người ngồi cùng bàn với vị khách cuối cùng quay trở lại bàn,
họ nổi nóng và than phiền rằng chưa đến 10 p.m đã không còn thức ăn, họ nói rằng họ
sẽ không thanh toán hóa đơn vì họ chưa sử dụng hết thời gian cho phép lấy đồ ăn từ
quầy…Người quản lý nhận trách nhiệm rằng đã không bám sát và dặn dò quan sat khu
vực bàn khách còn lại, thương thảo với khách hàng và ưu đãi cho họ 50% tổng hóa đơn.
+ Tổ chức công tác vận chuyển thiết bị cần thiết cho tiệc, chẳng hạn như trong tiệc có
sử dụng lò nướng, bếp nướng, Gas dễ gây cháy nổ cần phải chuẩn bị bình chữa cháy,
thiết bị chữa cháy phải luôn trong trạng thái sẵn sàng để sử dụng.
+ Đón khách đến (đăng ký), chuẩn bị thiết bị nghe nhìn, kiểm soát ánh sáng, ẩm thực,
cung cấp suất ăn và giải trí thông qua hình thức lucky number nhận quà từ khách sạn.
2. Tự nhận xét, đánh giá
Thích nghi tốt với môi trường làm việc, học cách quan sát công việc trước khi bắt tay
vào làm, nắm bắt được quy trình hoạt động trong công việc qua sự hướng dẫn của
Manager và các anh/chị đồng nghiệp. Có tinh thần học hỏi, tiếp thu.
3. Mục tiêu trong tuần tiếp theo
1. Dần làm quen với không gian trong môi trường làm việc, nắm được các vị trí, phòng
ban & di chuyển trong khu vực làm việc.
2. Làm quen, tạo mối quan hệ xã giao tốt với những người đi trước, xin contact liên hệ.