CÔNG THỨC MALE

CÔNG THỨC MALE CƠ BẢN

 
A. BẢNG CAM KẾTPhương châm: Chúng tôi ko chỉ kinh
 

doanh gà rán, hamburger, đồ ăn nhẹ… mà chúng tôi còn kinh doanh chất
lượng, vệ sinh, dịch vụ, thời gian và giá trị
Khẩu hiệu: Nâng cao chất lượng chăm sóc khách hàng bằng hành động chào đón,
thái độ quan tâm, cử chỉ cảm động và kiến thức chuyên môn
Slogan: I’m happy ( Tôi hạnh phúc )
Tầm nhìn:  Mở 400 cửa hàng và đạt doanh thu 250 triệu đô đến năm 2018, trở
thành thương hiệu số 1, dẫn đầu thị trường nhà hàng Việt Nam
Sứ mệnh : Đóng góp cho nền ẩm thực Việt Nam những sản phẩm dinh dưỡng với
giá cả phải chăng
B. PHƯƠNG CHÂM HOẠT ĐỘNG
 

1.    Q – Quality: Chất lượng

2.     C – Cleanliness: Vệ sinh
3.     S – Service: dịch vụ
4.     T – Time: thời gian
5.     H- Hygience: Vệ sinh an toàn thực phẩm
“Smile & Hustle” (vui vẻ và thân thiện)
 
 
Quy định về đồng phục
1.     Đồng phục :
-         Đồng phục phải sạch sẽ, không bị rách, bị dơ
-         Sơ mi trong quần
-         Không để gầu, sợi tóc rơi xuống vai
2.     Bảng tên :
-         Đeo bảng tên đúng quy định ( Bên trên của ngực trái )
-         Bảng tên phải sạch sẽ, không cáu bẩn, vỡ
3.     Giày
-         Giày tối màu
-         Giày phải sạch sẽ, không bị hư hỏng
4.     Tóc :
-         Tóc dài phải kẹp lại, sử dụng màng búi tóc cho gọn gàng
-         Tóc ngắn thì dung kẹp nhỏ, kẹp về phía sau, không để tóc xõa trước mặt
5.     Móng tay :
-         Phải cắt ngắn, sạch sẽ ( độ dài của móng tay dưới 1mm )
-         Không được sơn móng tay
6.     Trang điểm :
-         Trang điểm nhẹ nhàng, tự nhiên
-         Son môi phù hợp
-         Không trang điểm đậm, sức nước hoa vì dễ gây phản cảm cho khách hàng
 
 
QUY ĐỊNH VỀ CÔNG VIỆC
A.   Đối với khách hàng :
1.         Tư thế :
-         Đứng đối diện với khách hàng
-         Mở lưng và ngực
-         Tư thế ngay ngắn
2.         Biểu hiện :
-         Biểu hiện ôn hòa
-         Nhìn người đối diện
-         Chào ngọt ngào với nụ cười tươi
-         Cúi chào lịch sự
3.         Có 3 kiểu chào ;
-         Chào 15 độ :
+ Cách chào nhẹ nhàng và thông thường
+ Thực hiện khi khoảng cách của mình và khách khoảng 1 cánh tay
+ Câu chào : “ Xin chào anh chị ạ”
-         Chào 30 độ :
+ Thực hiện khi đón khách hoặc tiễn khách
+ Câu chào : “Lotteria xin cảm ơn”
                         “ Lotteria xin chào”
                          “ Chúc anh chị dùng ngon miệng ạ”
-         Chào 45 độ :
+ Biểu hiện sự cảm ơn, xin lỗi
+ Câu nói : “Xin lỗi anh chị ạ”
 
B.   Đối với cửa hàng :
 
-         Phải có trách nhiệm trong công việc
-         Đến cửa hàng chào hỏi mọi người, đi đâu phải xin phép quản lý
-         Trong ca làm việc cố gắng làm tốt các công việc được giao
-         Làm việc với tinh thần thoải mái, vui vẻ
-         Không gây gổ, cãi nhau
-         Không nói bậy chửi tục, nói chuyện cười đùa to vì khiến khách hàng cảm thấy
phản cảm, khó chịu
-         Không được phép tự ý bỏ line, nếu không làm được thì nhờ người khác làm
giúp, tránh gây ảnh hưởng đến người khác và công việc
-         Đổi line, cho line phải xin phép quản lý, không được tự đổi với nhau khi chưa
được sự đồng ý của quản lý
-         Luôn chủ động làm việc, giữ gìn vệ sinh cửa hàng sạch sẽ
-         Không biết 1 vấn đề nào đó thì hỏi quản lý, không được phép tự ý giải quyết.
Vàng Hồng Xanh lá Xanh dương

Trạng tháiƯớt ( ngâm saniquat 2cc Khô 1 Khăn khô, 1 1 Khăn Khô, 1
: 1 lít nước) Khăn ướt Khăn ướt

Mục đích Khử trùng tay và vật Vệ sinh Vệ sinh Vệ sinh
dụng

Khu vực set- Bếp (bề mặt, cạnh nơi - Bếp (mặt inox, - Tủ rác - Tủ rác
up thao tác) cạnh các máy) - Bồn rửa tay - Gầm quầy
- Counter (cạnh các- Gầm quầy counter KH counter
máy)

Cách thức- Khu vực tiếp xúc trực- VS vết bẩn so thực- VS các vết doVS khay, mặt bàn,
tiếp đến thực phẩm phẩm bụi bẩn mặt quầy, mặt tủ
- Khử trùng đầu vòi các - VS mặt tủ inox- Chân tường, tương
máy, đĩa ăn, tay - VS bên trong tủchân bàn ghế,
mát,tủ đôngnóc tủ, gầm tue,
kính, cầu thang,
bồn rửa tay KH
- VS tủ rác

CÁCH SỬ DỤNG KHĂN

 
 
MANUAL RICE, SALAD, RAU
A.   Các bước rửa xà lách :
-         Rửa sạch bồn và dụng cụ bằng sunligh
-         Sát khuẩn bồn bằng dung dịch Fuji ( 10cc : 2 lít nước )
Dùng khăn vàng nhúng vào dung dịch để lau bồn sink và khử trùng dao, thớt
-         Xả 2/3 nước vào bồn
-         Lấy những búp xà lách ra, khoét bỏ đi phần cuống, lá sâu, lá úa…
-         Ngâm búp xà lách trong nước sạch và tách rời từng lá xà lách ra
-         Mở nước và rửa từng lá 1 dưới vòi nước cắt bỏ cuống lá sâu và già. Vớt ra rổ
để ráo nước
-         Pha tỉ lệ 5cc Fuji : 1 lít nước ngâm xà lách trong thời gian 3-5 phút ( Không
ngâm quá lâu )
-         Vớt ra rổ và rửa lại 2 – 3 lần nước sạch
-         Cho toàn bộ vào thùng inox và đậy kín nắp lại. Bảo quản trong tủ mát
-         Hạn sử dụng : 4 -5 giờ.
B.   Trộn Salad : 1 manual  ~  6 chén ( 1 chén = 120g ) HSD : 12 giờ
-         Bắp cải xay hạt lựu : 450g
-         Cà rốt xay : 80g
-         Sốt salad : 200g ( 1 pack )
-         Cup số 12 : 1 cái
-         Nắp số 12 : 1 cái
C.   Nấu cơm : 1 manual  ~  9 chén ( 1 chén = 200g )
-         975g gạo tẻ
-         25g gạo nếp
Vo 2 lần nước => Để ráo 5 phút => Thêm 1200ml nước => Nấu 30 phút
          1 nồi cơm nấu tối đa 2,5 manual
D.   Nấu soup : ( Cà rốt nấu trong 5 phút trong LVS , hoặc nồi bếp từ  )
-         1 viên soup
-         10g cà rốt ( HSD : Trong ngày )( 4 – 5 viên )
-         150ml nước sôi
-         1 vòng tiêu trắng
Đổ 150ml nước sôi vào bát, khuấy đều, quay lò vi sóng 30s
 
 
E.   Các loại cơm :
1.Beef rice : 2.Soy rice :
- Xà lách : 10g - Xà lách : 10g
- Cà chua : 14g - Cà chua : 14g
- Salad : 30g - Salad : 30g
- Cơm : 200g - Cơm : 200g
- Mega beef : 1 miếng - Soy chicken : 1 miếng
- Sốt soy : 20g - Sốt soy (  nhúng gà ) : 18,5g

3.Ball rice : 4.Beef cheese rice

- Xà lách : 10g - Xà lách : 10g
- Cà chua : 14g - Cà chua : 14g
- Salad : 30g - Salad : 30g
- Cơm : 200g - Cơm : 200g
- trứng : 1 quả - 2 season patty + 1 cheese slice
- Ball : 11 - 13 miếng ( 75g ) - 20g sốt teri
- Sốt HS : 16g

5 .H&S GRLL ¼ RICE 6. HS GRLL RICE

- Xà lách : 10g - Xà lách : 10g
- Cà chua : 14g - Cà chua : 14g
- Cơm : 200g - Cơm : 200g
- Gà : 1 miếng GÀ ¼ NƯỚNG - Gà : 1 miếng GÀ NƯỚNG
- Sốt HS : 50g ( quét đều sốt lên - Sốt HS : 20g ( quét đều sốt lên
gà) gà

 
GRILL STATION
A.   Máy nướng bánh :
-         Máy đứng : 200oC +- 5 , thời gian nướng 25s
-         Máy nằm : 205 oC +- 5, thời gian nướng 45s
B.   Bánh bun :
-         Rã đông bánh bun : sắp xếp vào khay, rã đông trong 2h ở nhiệt độ thường, sử
dụng trong 2 ngày
-         Tại sao phải nướng bánh ?
+ Làm mất mùi bột mì
+ Tạo 1 lớp caramel trên bề mặt, giữ nước sốt không cho sốt thấm vào bánh
+ Làm nóng bánh
+ Tăng hương vị, làm bánh trong ngon hơn
        
C.   Máy grill ( máy bò ) :
-         Nhiệt độ 180oC +- 5
-         Sử dụng cho nhân bò, trứng...
-         Cooking timer :
·        Nút bấm :
1 2 3 4 5 6 7 8

Bul, season, beef Mega Trứng meat

 ·        Thời gian chiên bò :

-         Season, Bul, Beef patty: 3p20s
0 ( bắt đầu thả nhân )   ----    1p50s ( lật nhân )  ---   3p20s ( nhân chín )
-         Meat patty : 3
0 ( bắt đầu thả nhân )   ----    1p30s ( lật nhân )  ---   3p ( nhân chín )                  
-         Mega patty : 5p
0 ( bắt đầu thả nhân )   ----    2p30s ( lật nhân )  ---   5p ( nhân chín )
·        Cách bố trí patty trên bề mặt chảo :
-         Cách thành 5cm
-         Mỗi miếng patty cách nhau 1cm
-         Xếp thành hàng dọc, Úp mặt sần xuống
·        Cách chiên :
-         Đối với nhân tròn : Bố trí nhân như trên, ấn phím, đặt dụng cụ Press patty ( tấm
đè bò) ấn 1 lực 4-5kg, sau lật nhân thì ấn một lực 2-3kg. Chú ý ko bỏ Press patty
ra trong suốt quá trình chiên.
-         Đối với nhân Mega : Bố trí như trên, ấn phím, đặt dụng cụ Press patty ấn 1 lực
2-3kg sau 2p30s lật mặt thì ko ấn, chỉ đặt Press patty lên thôi.
 
·        Cách chiên trứng :
-         B1 : Quét 1 lớp dầu mỏng lên thành khuôn trứng để trứng không dính vào
thành khuôn ( hoặc thả vòng trứng vào máy dầu khoàng 15- 20p )
-         B2 : Cho trứng vào khuôn sao cho lòng đỏ nằm ở giữa khuôn
-         B3 : Đậy nắp
-         B4 : Cho nước vào rảnh phía trên nắp để làm chín bề mặt phía trên của trứng
-         B5 : Bấm nút số 7. Thời gian chiên trứng là 3p30s
Lưu ý :
+ Không được lật úp trứng lại khi chiên
+ Không được đổ dầu vào khuôn chiên sẽ làm trứng bị đen và phồng, chỉ được đổ
nước sạch.
 
 
  Các loại bánh burger :
1.     Big star burger
Middle Đế

-         15g tarta -         10g thousand

-         10g xà lách -         5g hành tây
-         1 beef patty -         10g xà lách
-         22g cà chua -         1 beef patty
-         1 cheese slice

 
2.     Shrimp burger
Mũ Đế

-         8g thousand -         12g tarta

-         15g xà lách -         1 shrimp patty

 
3.     Bulgogi burger
Mũ Đế
 -         10g mayo -         8g sốt bul
-         15g xà lách -         5g hành tây
  -         1 bul patty
-         8g sốt bul

 
 
4.     Bánh gà thượng hạng ( premium ck burger )
Mũ Đế

-         10g mayo -         8g sốt HS

-         15g xà lách -         5g hành tây
-         22g cà chua -         1 chicken patty
  -         8g sốt HS

 
5.    Bánh gà cay ( spicy ck burger )
Mũ Đế

-         20g xà lách -         8g sốt mayo

-         22g cà chua -         1 spicy chicken patty
  -         8g sốt mayo

6.    Bánh gà nướng ( Grill ck burger )

Mũ Đế

-         10g sốt mayo -         8g sốt BBQ

-         15g xà lách -         1 grill chicken patty
-         22g cà chua -         8g sốt BBQ
 

7.    Bánh gà to Jumbo ( Jumbo burger )

Mũ Đế
 -         10g mayo -         8g sốt HS
-         20g xà lách -         5g hành tây
-         22g cà chua -         1 jumbo patty
  -         8g sốt HS

8.     Cheese burger

Mũ Đế

-         1g mù tạt -         1 cheese slice

-         8g tương cà -         1 season patty
-         10g dưa muối
-         5g hành tây
-         15g xà lách
-         22g cà chua

9.     Mozza cheese burger

Mũ Đế

-         10g mayo -         8g sốt bul

-         15g xà lách -         1 meat patty
  -         1 moza paty

 
10.     Teri burger
Mũ Đế

-         10g mayo -         8g sốt teri

-         15g xà lách -         5g hành tây
-         22g cà chua -         1 season patty
  -         8g sốt teri

 
 
11.     Fish burger
 Mũ Đế

-         10g thousand -         8g sốt teri

-         15 xà lách -         1 fish patty
 

 
12.     Happy chicken burger ( HPCK )
Mũ Đế

-         10g mayo -         8g tương ớt

-         15 xà lách -         5 hành tây
-         22g cà chua -         1 HPCK patty
  -         8g tương ớt

 
13.     PINEAPPLE BURGER

Mũ Đế

-         10g mayo -         8g sốt bull

-         15 xà lách - 5 hành
  -         1 bull pt
  -         1 nhân dứa
-         1 bull pt
- 8g sốt bul
- 1 lát cheese slide
 
 

MỲ SPAGETTI
A.   Thành phần :
-         130g mỳ ý
-         80g sốt spagetti
-         28g season patty
B.   Các bước thực hiện :
 1.     Chuẩn bị nguyên liệu :
·        Mỳ Spagetti :
B1 : Cho 2,5 lít nước + 3g muối + 1 thìa dầu ăn đun sôi ở chế độ Nấu lẩu 2100W
B2 :
-         Nước sôi, cho gói mì 500g vào đun trong 10p ở nhiệt độ 1400W.
-         Khi mì mềm thì đảo cho ngập nước
-         Khuấy 3p/ 1 lần cho mì chín đều
 
B3 :
-         Khi nấu xong, nhanh chóng đổ mì vào rổ inox và trút hết nước ra
-         Cho mì vào hỗn hợp nước lạnh ( nước + đá theo tỉ lệ 1 : 1) để làm nguội. Trộn
đều cho đến khi mì nguội ~ 4oc thì vớt ra
B4 : Cho mì vào cốc súp theo khẩu phần ăn là 130g/ 1 phần => đậy nắp, dán HSD
=> Bảo quản trong tủ mát ( Sử dụng trong ngày )
·        Thịt bằm :
B1 :
-         Lấy 5 miếng season patty đặt lên máy bò
-         Thời gian chiên 1 phút ( Mỗi mặt 30 giây )( Phím 8 )
B2 : Dùng xúc bò băm nhỏ patty, và đảo đều thêm 1 phút nữa
B3 : Cho thịt vào hộp inox có nắp đậy, để nguội => Đeo bao tay bóp cho thịt tơi ra
=> Đậy nắp => Dán HSD => Bảo quản trong tủ mát ( HSD trong ngày )
( 1 pack (500g) mì => 10 phần
5 miếng pork patty => 10 phần)
2.     Chế biến :
B1 : Hâm nóng mì
Lấy mì từ cốc súp cho vào giá vớt, trần nước sôi trong vòng 1p => Để ráo nước rồi
cho mì vào đĩa ( hộp nhựa nếu mang về )
B2 : Chế biến nước sốt và thịt :
Cho 80g sốt + 28g thịt bằm vào cốc sứ chuyên dụng => Trộn đều => Làm nóng
bằng lò vi sóng
Thời gian làm nóng mỳ:
1 cốc 1 phút
2 cốc 1 phút 20 giây

Tối đa 2 cốc cho 1 lần

 
3.     Hoàn thành : Trải đều sốt và thịt lên mì đã đổ lên đĩa hoặc hộp
E.   Vệ sinh máy bò :
 1.     Vệ sinh ca tối :
-         Vệ sinh hộc đựng dầu
-         Vệ sinh lưới lọc, để ráo nước
-         Tắt máy, vặn công tắc về 0
-         Khóa van gas ( nếu dùng gas )
-         Tháo khay hứng cặn dầu. Đổ cặn vào thùng rác
-         Đổ đá lên bề mặt chảo
-         Cạo sạch nước
-         Cho 75cc dung dịch Proven lên bề mặt chảo ( 1 nắp = 20cc )
-         Dùng tay cầm 961 đã có sẵn miếng chùi rửa số 88
-         Chà kỹ bề mặt chảo, xung quanh thành, góc khe chảo
-         Nhiệt độ tốt nhất để vệ sinh máy là 50oC
-         Rửa lại bằng nước sạch 2 lần
-         Dùng dungj cụ quét nước, quét khô bề mặt
-         Vì proven có tính kiềm mạnh nên ta dùng 1 miếng chanh để dung hòa, làm sạch
hóa chất proven nếu còn dính trên bề mặt chào
-         Rửa lại bằng nước sạch
-         Vệ sinh thành máy
-         Lắp các bộ phần vào mát
-         Quét 1 lớp dầu mòng lên bề mặt chảo
2.     Vệ sinh ca sáng :
-         Trước khi mở máy, vệ sinh bề mặt chảo lại bằng 2 lần nước sạch
-         Lau kho bề mặt chảo và thành máy bằng khăn hồng
-         Mở máy
 
FRYER STATION
A.   Sản phẩm :
I.            Khoang 177oC +-5:
                                            
1.     Potato : 2.     Shrimp patty :
- Time chiên : 2p30s - Dùng để làm burger tôm
- Sau lắc : 30s - Time chiên : 5p
- Ráo dầu 5s, lắc lại 5 lần - Sau lắc : Không lắc
- Hoding time : 7p ( Tủ khoai ) , 3p - Ráo dầu : 30s
( Trong bao bì ) - Hoding time : 20p
- Gồm 3 phần :  
+ Small FF : 60g
+ FF : 94g
+ Shake : 140g ( kèm 1 gói vị
cheese )
Quy đổi : khoai chín = 69% khoai
sống
 
3.     Squid ring :
- Nguyên liệu : Mực
- Time chiên : 2p20s
- Sau lắc : 30s
- Ráo dầu : 30s
- Hoding time : 20p
- Gồm 2 phần :
+ Ring A : 3 viên
+ Ring B : 5 viên
5.     Cheese Stick :
- Nguyên liệu : Phô mai que
- Time chiên : 1p40s
- Sau lắc : 30s
- Ráo dầu : 30s
- Hoding time : 20p
- 1 phần gồm 2 que
4.     Fish nugget :
- Nguyên liệu : Cá basa
- Time chiên : 2p30s
- Sau lắc : 30s
- Ráo dầu : 30s
- Hoding time : 20p
- 2 phần gồm : 3 viên và 5 viên
- fish nugget A : 3 VIÊN
- fish nugget B: 5 VIÊN
6.     Hot pie :
- Bánh rán : có 2 loại Apple ( Táo )
và Taro ( Khoai môn ).
- Time chiên : 5p
- Sau lắc : Không lắc
- Ráo dầu : 1 phút
- Hoding time : 60p
7. ( không có ) 8.     Fish patty:
 
- Dùng để làm burger cá
- Time chiên : 5P
- Sau lắc : Không lắc
- Ráo dầu : 30s
- Hoding time : 20p

Mozza burger
Cách chiên nhân:
 Moza paty: chiên 2p30s ( bấm phím khoai ). chú ý nhấc đúng thời
gian, tránh quá giờ bị chảy phô mai )
 Meat paty : chiên 3p ( máy bó , đã nêu ở dưới )

 
II.            Khoang 160oC :
                                        

1.     Chicken ( Gà rán ) :

1.1.         Có 2 cách rã đông gà :
-         Cách 1 : Rã đông chậm ( 10 – 12 pack ) ( 24 giờ )
Sắp xếp các bao gà vào thùng nhựa có nắp đậy cất vào tủ mát ( 0 ~ 5oC )
-         Cách 2 : Rã đông nhanh ( 7 – 8 pack ) ( 8 giờ )
Sắp xếp các bao gà ngay ngắn trong thùng nhựa trắng có nắp đậy để trực tiếp ngoài
không khí
ð Lưu ý :
+ Gà đã rã đông hoàn toàn chỉ để được 24h trong tủ mát
+ Gà đã rã đông hoàn toàn tuyệt đối không được đem ngược vào tủ đông
1.2.         Quy trình chiên gà ( 9 pcs / lồng )
Gà đã rã đông hoàn toàn => Cắt gân máu => Khứa rãnh => Rửa gà (1) =>
Phủ bột lần 1 (2) => Tạo lớp bột ướt (3) => Phủ bột lần 2 (4) => Chiên (5)
v (1) Rửa gà :
-         Nhúng rổ gà 2 – 3 lần nước sạch
-         Để miếng gà ráo nước hoàn toàn
v (2) Phủ bột lần 1 :
-         Phủ đều bột lên miếng gà
-         Giữ bao tay luôn khô
-         Rũ bột
-         Không đập miếng gà vào nhau và vào thành thùng bột
v (3) Tạo lớp bột nhão :
-         Nhúng nhanh qua 1 lần nước
-         Để ráo nước nghiêng, giữ 2 tay vào thành xóc 45o
-         Tạo lớp bột nhão bám đều trên bề mặt
v (4) Phủ bột lần 2 :
-         Giữ bao tay luôn khô
-         Ấn và bóp theo chiều từ trên xuống ~ 10 lần
-         Rũ sạch bột thừa ( tiếp xúc miếng gà ít nhất )
-         Dùng khay inox ( tuyệt đối không dùng khay ăn )
v (5) Chiên gà :
-         Chiên : 11 phút
-         Lắc sau : 3 phút
-         Ráo dầu : 1 phút
-         Hoding time : 60 phút
ð Lưu ý :
-         Trình tự thả : Đùi, má đùi, lườn, ức, cánh
-         Thả lướt nhẹ trên mặt dầu
-         Úp xương xuống và kéo phần da phủ đều
-         Trọng lượng bột : 24,6g/pcs
1.3.         Gà sốt :
-         H/S Chicken : 23,2g / pcs
-         Soy Chicken : 18,5g/ pcs
-         Cheese / Hot cheese : 38g/ pcs
-   Curry : 50g / pcs
 
 
2.     Chicken ball ( Gà viên ) :
2.1.         Quá trình chiên gà viên :
Gà viên đã rã đông hoàn toàn => Phủ bột lần 1 => Tạo lớp bột ướt => Phủ
bột lần 2 => Chiên
-         Chiên : 2p30s
-         Lắc sau chiên : 1p30s
-         Holding time : 20p
 
2.2.         Chicken ball gồm 2 loại :
-         Shake ball : 100g ( kèm 1 gói bột phô mai )
-         Chicken ball rice : 75g
ð Tỷ lệ sử dụng 92% , chiên tối đa ½ lồng chiên
 1. Chicken ( gà miếng ) 4. Chicken ball ( gà viên)
- Time chiên : 11p - Time chiên : 2p30s
- Sau lắc : 3p - Sau lắc : 1p30s
- Ráo dầu : 60s - Ráo dầu : 30s
- Hoding time : 60p - Hoding time : 20p

2.     Chicken patty ( premium ) 3.     Mince chicken patty (Happy )

- Dùng làm burger gà thượng hạng - Dùng làm burger gà nhỏ ( happy
- Time chiên : 7p chicken burger )
- Sau lắc : Không lắc - Time chiên : 3p30s
- Ráo dầu : 30s - Sau lắc : Không lắc
- Hoding time : 20p - Ráo dầu : 30s
  - Hoding time : 20p

6.     Jumbo chicken patty 5.      Spicy chicken patty

- Dùng làm burger gà JUMBO - Dùng làm burger gà cay
- Time chiên : 8p - Time chiên : 8p
- Sau 3p, nhấc lên lấy kéo cắt chữ X ở - Sau lắc : không lắc
2 đầu nhân. - Ráo dầu : 30s
- Sau lắc : không lắc - Hoding time : 20p
- Ráo dầu : 30s
- Hoding time : 20p

 
GRILL CK BURGER
 Lấy nhân Grill từ tủ đông, đặt vào đĩa đen có lót lớp giấy thấm dầu
  Quay LVS    1 nhân : 1p20s
                  thêm 1 nhân + 40s.
              Max 2 nhân
Dùng bun thanh long để gói bánh grill
                                   
                                     
CÔNG THỨC MALE