ES MUY IMPORTANTE LEER SIEMPRE LAS ETIQUETAS, PARA SABER LA COMPOSICIÓN DE LOS INGREDIENTES

CEREALES QUE TIENEN GLUTEN: TRIGO, CEBADA, CENTENO, AVENA, ESPELTA, KAMUT, TRITICALE (Híbrido de trigo y centeno), y sus derivados.

ALIMENTOS SIN GLUTEN • • • • • • • • • • • • • • ALIMENTOS CON GLUTEN Todo tipo de carnes y vísceras: frescas, congeladas y en conserva (sin cocinar), cecina, jamón y paleta curados, jamón cocido (calidad extra), panceta fresca o salada. Pescados y mariscos: frescos, cocidos, ahumados, desecados y salados, congelados (sin rebozar ni empanar), en conserva: al natural, en aceite, al limón y al ajillo. Verduras, hortalizas y tubérculos: frescos, deshidratados o desecados, congelados (sin cocinar), conserva: ya sea al natural o en vinagre, puré de patata (sin añadidos). Arroz, maíz, tapioca, quínoa, soja, mijo, trigo sarraceno/alforfón, sésamo, y sorgo (sin moler) Todo tipo de legumbres (revisar que no haya granos de trigo). Leche: fresca, condensada, en polvo, yogures y bios naturales, nata de repostería, cuajada, bebidas de soja, quesos: frescos, fermentados y curados. Azúcar (el azúcar glas o glacé puede tener gluten), miel, melaza, sacarina, fructuosa. Aceites, mantequillas, margarinas sin fibra,manteca, tocino, sebo. Todo tipo de huevos: frescos, desecados, etc. Frutas: al natural, en almíbar, compota, deshidratadas, glaseadas, confitadas, mosto, zumos y néctares de fruta. Sal, vinagre, espécias: en rama, hebra, grano, hierbas naturales, levadura natural, ácido tartárico. Cacao puro: en polvo y/o azucarado, pasta de cacao, café: molido, grano, soluble, descafeinado, achicoria, infusiones de hierbas naturales (sin aromas). Frutos secos al natural, encurtidos, aperitivos de patata sin aromas ni sabores. Aceite de germen de trigo, polen (gránulos), tofu, jalea real. • • • Pan, galletas, bollería y repostería, harinas, pasta alimenticia como macarrones, espaguetis, etc. (elaborados con los cereales arriba mencionados que contienen gluten). Cerveza y algunos licores. Malta, Maltosa, Maltol, Extracto de malta, Jarabe de malta.

ALIMENTOS QUE PODRÍAN CONTENER GLUTEN • Evitar los productos a granel y los elaborados artesanalmente, donde no podamos comprobar los ingredientes, así como los elaborados y envasados donde aparezcan los siguientes términos y no se especifique su procedencia: Cereales, Harina, Almidón, Amiláceos, Aromas, Espécias, Fibra, Fécula, Espesantes, Sémola, Gofio, Proteína, Proteína vegetal, Hidrolizado de proteína, Levadura, Extracto de levadura, y los Almidones modificados desde el E-1404 al E-1450. Productos de charcutería: embutidos, patés, quesos fundidos, de untar y especiales para pizzas, etc. Carnes y pescados en conserva cocinados (en salsa, con tomate, escabeche, en tinta, etc.) Sucedáneos de pescados y mariscos. Salsas, sopas y cremas preparadas en lata o en sobre, cubitos para sopas, sazonadores, condimentos y colorantes alimentarios. Golosinas, sucedáneos de chocolate, algunos tipos de helados, frutos secos tostados y fritos. Postres lácteos, quesos:en lonchas, rallados, porciones, tipo petit, etc. Sucedáneos de café y las bebidas de máquinas como café, chocolate, infusiones, etc.

• • • • • • •

Tendremos precaución al cortar pan. el embutido que añadamos no deberá tener gluten. cremas de untar.CONSEJOS Y OBSERVACIONES • • • Las hamburguesas las prepararemos. Elaboraremos primero los platos sin gluten y los retiraremos. ya que si tenemos cerca algún plato sin gluten. Ante cualquier duda sobre la posible presencia de gluten en algún alimento lo desecharemos. No utilizaremos el mismo cubierto o utensilio para la manipulación de los alimentos. Al cocinar legumbres. que una marca comercial puede variar los ingredientes de un mismo producto. se contaminarían). etc. pues aunque el celíaco no lo coma. Separaremos o tendremos otro envase para la mermelada. Si no podemos eliminar la harina y el pan rallado de trigo de la cocina. para evitar coger la sal con los dedos manchados de harina o pan rallado de trigo.celiacos. dependiendo del país de distribución. (el gluten es soluble en agua) quedaría contaminado el guiso. (no se deben freír donde hayamos frito otros con gluten. Para hacer o espesar salsas y para rebozar. con y sin gluten.es/acecan www. utilizaremos una sartén exclusiva para los alimentos sin gluten. Compraremos la carne picada en un sitio de confianza donde no añadan nada. Si viajamos al extranjero debemos de tener en cuenta. Antes lo lavaremos. Para no introducir las migas que se adhieren al cubierto cuando lo extendemos en el pan. pan rallado sin gluten o copos de puré de patata. Más información: http://personales. no se deben comprar hechas. podrían saltarle migas.org • • • • • • • . puede utilizarse Maizena y para empanar. así como nuestras manos. o bien compraremos una pieza y la picaremos en casa. para prevenir que se contaminen accidentalmente con los que hagamos con gluten. También sería conveniente tener otro salero.mundivia.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful