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  • Etnocenologia e Etnoculinária Do Acarajé

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    Etnocenologia e Etnoculinária do acarajé

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    ‘Arig in omit, St Poo Auabioe, 19 oul, EE lg 2 oti (nt is 1 era Os autores Apresentgo oe Primelea parte Etnocenologiao concelta, 0 nome, x histiria Bhcenologia, uns invodusio ~ Ansawoo BA... "Eaocenologia~ Je Maas Prat ‘Uma ova pista — Irae Divina ‘Lamia del anatomist, le etoescenologi ya consti de objeos muerion - Rarate MASOHESH ‘Conibuigto para uma defnio do conceit de soeoipa (Cnn Kienaoan Segunda Parte 0 corpo e seu corpus, o pensamento eas diferentes gestvaidaces Etacenologi etncculinira do Acar — ‘Vaso Costa La i De cueposy viajes ~ Notas sobre la wasforecin intcroulural de formas espevaculares~ Loca Cauanar Gesualidade:expecincia e expeensoexpsness Tnts ALcutaz MaRaceo ‘ransculturalidade ea nartvn dos contr de aden ‘capo e cultura ~ Kara Caron. (0 lin-pesquisado tipreteincorpora uma realidade estal~ GRATE RoR (0 aso do ayahuasea nos nai de cua do Sano Dae — Eom MacRae ‘A deamarugia histirien ds dang do Quilombo ~ Deas Res ‘OAdetbé ea cultura kulina— Anez Kant o % THETA TETE STORE eee eee rEe rer TTT MRLRRRESDERRREEE DAA ASAA EDA a aaa ddd Etnocenologia e etnoculinéria do Acarajé strato de Costa Lima 8 ‘Em meio grande conribuigd das diets africans ao sistema slime basso quero its, asta ples, uma comida expec, ‘sca, que partici intesameate de almetao poplar ed coma ‘scifi on cndomblis de Baba eta precisament dizeros aos, ‘us Carts de Viena como guaran, prego as sda Bah, € fame onsexmo pata qj se ofa dadads nas nsemezetss ‘eres de eandombl cidade do comeyo dose. XIX. ( scary, aind hoje, ou sobretudo hoe, ¢ um alimento rtual specific do ert la ou Oi, vind do anton on inerado no Sista ligne alt-rasiro Ta, dousa Gos vats, das rovodat © ‘as tempest, uma dar te rahe econecidas de Xarg (os Ais, ‘a mbna divndade dio Nige)- Ene vas comida que oeecem an as sclera, ‘et, priser, acu. Comida pan rear. Para pai a Deus" tex alguns treirs da Bahia que tem um ia especial chamado "os tars ds Lane consagrade note poderosn ox. A comida eri ‘zlansinll numeri, oni qu theo sori 05 "bichss| ‘qs ca come”, equ to ears, pu, porbo, conquém. Enz as omis| ‘Brotercadas complements, o ecunrard gait de inti, 0 zd & ‘aturiment ag nkame, Qu odor oF anos comer, Mas, 5 pao referee como dis, 60 waa Nao pos etrarem pornos 08> ods a comiae de Ian iptv os tos gue as coms. Quero ‘staca spas sci que, popraso para sant nos teres onocos, ‘tat conservedores mas ie ors esos is mans ums frat ‘evil epreerta tn un aie clini prepara com quiabos {Galvez devo a Xana que pez os quabos)e qué 9 kama acral Haéo orbs pars aunbo. ‘Vale ebay, neste paso, Mary Doulas, a intros 2 veo A oxi dos antopoga (trad ances da Berg Leva) quando dqueoas cults referids noo, “o alien exth acim do eto, da sca, da danyac da pesin.” Econc: A comida apenas steno. ‘Qucest iin Seto par de uma antopoogi da aliments Forados rsd candombié.oquapenss mencionsdcs de pase, szaraé€ vendo nat pags nas runt es pie da cidade. Taro jo rio das, com seu par inseparivel,o aur, o Tito ma hm 0 ‘tonahon, sosolinsde eau oacasé Cuma come ds "comes deazet” da covinhatlana Oat que entica xa cozinta regional ‘© azvte de dend,extraid da palmer HlaetsGulneonr eb seals, ‘cimatads mas conta ranean. ‘Oscar des povcns comias de az” qu fem psted its «diana do pov. Osea, como muitos saben, ¢umbalibo fo com ‘nase de fo fain (Doichr monacha, 1), eperad com el, ‘bol rad, molds cm formas de boas 0 geiramene valance Aistisgio worfligica ext sscinda aces mise wales regions dt culturalorbi-g0), Osbolos so, nto Fitos ao azite eve de dan Est € a rece do prto que, nt nn simplicdade apart, rouse © simbolo de todo um stoma reponal de erina.O teary vio como ‘scravos igs das ede rab da Nigra eo sta Benin. Foi ais 20 Benin, endo Daome, que o padre Pie: Bouche encoatouoseané eo dssreveu com presi, ehamando-o de "um hore sere, pes te ‘Bans 1 Casa dor Brcravar eo Dome, 1885), Ese ect de hors {oer io gra gourmand noes, seas Gconezvado Baia ‘onde comido, come vremonj como ma cada ov oro uma meen fente as resis maior. Hoje, tam serve como am verdadero Sst desis refi, do almoyo oud jatar, retro ou dst F ‘econraros tulmez 0 sear fered coma“ pet” nateepees ‘cise na can dears brave. Houma documents da passagom do aca, comid eminenterent populrpaas celebs das classes aluts Nese aon," ronisas oa enotemepeecga ‘de uma being, ves rigor na com 0 je ila de "aan, feito seus acaraés mum canto das enorcsvarandas ou boda | Pssnes do mamtes ave cont, hoje malo dre, fo els sas femas de cotorng pls dezenas de bugles qu orscem eres para grande cdivrsificada demands dss empress, os bacon, ds [mobili das com=momges de finde-ane. Os scans, sido cont vada gana dos canapés apeecem com o elmo, or pets oo cai, coro ut aoe “iia”. Aca ulsque.Acarajéc bates. Acaraié ‘champagne. O acta acon esses din propatis da ei, is reste do que oan pated cornhs ena ban oud git Fraocinoiogia tempest 6 tuna nti” ends ua vendo wplta ‘de cozinks francesa, 7 = ta Nos reser rit, seem, ds ‘ez, ss com os spetvs Nees cas sto mann sioner ge tel soften tnt, nome Go gu so tae eos {ua ito aos pose osacang cota man arses ao pts, ants de ee apcetr nFls ac con

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