Passionele Pasta

Lunchgerecht, 2 personen, 30 minuten

Ingrediënten

 10 scampi’s (maat 16/20)

 1 sjalotje
 1 teentje look
 ½ eetlepel kerrie poeder
 1 koffielepel paprikapoeder
 2 eetlepels tomatenketchup
 10 cl (boni) room
 1 tomaat
 25 ml witte wijn
 150 gr (Spar) pastanestjes
 1 eetlepel olijfolie
 Cayennepeper
 (Spar) boter
 1 koffielepel (Spar) fijngesneden bieslook
 Zout, zeezout en zwarte peper

1. Pel het sjalotje en het teentje look. Snipper beide fijn.

2. Stoof de sjalot- en looksnippers aan in olijfolie. Voeg het kerrie- en paprikapoeder toe en laat
even meestoven. Blus met witte wijn en room. Roer de ketchup erdoor. Kruid met
cayennepeper en zout.
3. Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes.
4. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Giet de pasta af en laat uitlekken. Hou warm.
5. Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Bak de scampi’s in hete boter. Kruid met
zwarte peper en zeezout.
6. Verdeel de pasta over borden. Schep de saus erover en schik de scampi’s erop. Werk af met
tomatenblokjes en bieslook.

Mijn bevindingen

Eerst alles pellen en snijden voordat er iets op het vuur gaat!

De tomatenblokjes zijn even lekker (zelfs nog beter) als je ze onder de saus doet wanneer je aan
de scampi’s begint.

Best i.p.v. de pasta te verdelen, ze eerst in de kom te doen van de saus en goed mengen, zodat
de saus er wat is ingetrokken.

Smakelijk!