PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO – POP

DESTILAÇÃO FRACIONADA PARA VINHOS

Código: Data de emissão Localização: Versão:

POP - FTL - SM 07 22/05/2022 SENAI - FL 02

ÁREA EMITENTE: Laboratório didático

1. FINALIDADE
Tem como objetivo estabelecer e padronizar o procedimento do fluxo da separação de
misturas homogêneas entre dois ou mais líquidos ou gases com pontos de
ebulição próximos, que volatilizam quase simultaneamente, não sendo possíveis de
controlar utilizando o processo de destilação simples.

2. ALCANCE /APLICAÇÃO
Este POP aplica-se aos técnicos em química que venham a realizar algum processo de
destilação fracionada no laboratório da unidade do SENAI.

3. DEFINIÇÕES
A destilação fracionada é um processo físico, que emula a técnica de destilação
simples com base no ponto de ebulição das espécies a ser usado para separar misturas de
tipo homogéneo de diversas substâncias presentes na fase líquida ou misturas
heterogéneas de tal líquido-sólido não volátil.
2.1 Misturas homogêneas: É uma combinação na qual a composição de todos os
elementos é uniforme em toda a mistura.
2.2 Ponto de ebulição: Representa a temperatura em que uma substância atinge e muda
do estado líquido para o estado gasoso.
2.3 Volátil e não volátil: Ato de transformar uma determinada substância em gás ou vapor.
Não volátil são substâncias que não se vaporizam rapidamente.
2.4 Processo físico: Reação que acontece sem modificar a estrutura molecular do
composto.

4. ATRIBUIÇÕES E RESPONSABILIDADES
Execução: Estudantes do Curso Técnico em Química do SENAI Lauro de Freitas.

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Supervisão: Instrutor Luís Henrique Guimarães

Fiscalização: Lígia Gomes

5. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA
● BRASIL: Ministério da Educação - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
Prática n° 13 - Destilação Fracionada de Compostos Orgânicos de 31 de Julho de
2013.
● BRASIL: Projeto de uma Unidade de Destilação Fracionada/ Luciano Petrucci
Mesquita. – Rio de Janeiro: UFRJ/Escola Politécnica, 2017.
● NR 6 - Equipamentos de proteção individual. (BRASIL, 2018)
● NR 26 - Sinalização de segurança. ( BRASIL, 2015)
● POP - FTL - AV (GUIMARÃES, 2022)
● POP - FTL - SM 01 - ESL (JESUS e SANTOS, 2022)
● POP - FTL - SM 02 - FS (CARTEADO et al., 2022)
● Normas de Segurança no Laboratório. (VALENTE, 2019)

6. MATERIAIS E EQUIPAMENTOS
● Bico de bunsen (equipamento utilizado para realizar o aquecimento da mistura);
● Tripé de ferro (equipamento para apoiar a tela de amianto);
● Tela de amianto (equipamento utilizado para absorver parte do calor proveniente do
bico de bunsen);
● Balão de fundo redondo (equipamento que receberá a mistura homogênea);
● Coluna de fracionamento (equipamento responsável por separar os vapores de
diferentes substâncias);
● Termômetro (equipamento utilizado para acompanhar a temperatura de
aquecimento do experimento);

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● Condensador (equipamento que realiza a condensação do componente de menor

ponto de ebulição da mistura);
● Suporte universal com garra (equipamento utilizado para firmar o balão de fundo
redondo e o condensador).
● Vinho ( Quinta do Morgado)

7. INFORMAÇÕES DE SEGURANÇA
● Assegure-se de que possui o espaço necessário e adequado para proceder à
destilação. A área deve encontrar-se bem iluminada, limpa e suficientemente
ventilada, prevenindo a acumulação dos vapores alcoólicos.
● O manuseamento de líquidos inflamáveis, como o etanol, exige a tomada das
precauções necessárias para minimizar o risco de incêndio. Mantenha um extintor
próximo de si e recolha o destilado cuidadosamente para não o derramar. Não fume!
● Antes de proceder à destilação certifique-se de que as tubagens não se encontram
obstruídas, caso contrário criar-se-á uma indesejável e excessiva pressão no
alambique. Se os vapores gerados no alambique não tiverem um ponto de fuga, o
destilador corre o risco de se queimar. É esta a razão pela qual aconselhamos os
nossos clientes a não apertarem demasiadamente o capacete, pois desta forma, em
caso de obstrução, este saltará.
● Proceda a uma destilação de limpeza antes de realizar a destilação propriamente
dita (para mais informações, consulte.
● Antes de realizar o processo de destilação consulte as Regras Básicas da
Destilação.
● Aplique uma massa de farinha de centeio para vedar quaisquer fugas eventuais.
8. PROCEDIMENTOS
1. Montagem do suporte universal, com a argola como mostrado no anexo 1.

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2. Fazer a testagem para ver se está fucionando corretamente.

3. Identificar com piloto permanente, as vidrarias que utilizará cada reagente e produto.
4. Fazer a ambientação para retirar as impurezas.
5. Adicionar 50ml de vinho no destilador.
6. Aquecer mantendo a temperatura de aproximadamente 70 C°, o qual tem que ser
controlada pelo termômetro, por ser o ponto de fusão do etanol.
7. Esperar o vapor bater nas barreiras e subir pelo tubo de destilação e chegar ao
local de saída.
8. Esperar passar pelo tubo e se esfriar, condensando e transformando-se em líquido.
9. Após concluido o processo de destilação adquirara 10% do material que foi colacado
no destilador.( A porcentagem de etanol do vinho será de acordo com o que está
escrito no rótulo).
10. Colocara o produto na vidraria que foi identificada como etanol.
11. Pega-se uma haste com algodão e mergulha no etanol, que foi extraido.
12. Em seguida acenda um fósforo e o algodão terá que pegar fogo.
13. Fara o mesmo com o vinho e nao pegará fogo, pois todo o álcool foi extraído.
9. REFERÊNCIAS
● DESTILAÇÃO Fracionada: Processo, Aplicações. Maestrovirtuale.com. Disponível
em: https://maestrovirtuale.com/destilacao-fracionada-processo-aplicacoes/. Acesso
em: 21 mai. 2022.
● MESQUITA, Luciano. Destilação Fracionada: PROJETO DE UMA UNIDADE DE
DESTILAÇÃO FRACIONADA. RIO DE JANEIRO, 2017. 107 p. Disponível em:
http://repositorio.poli.ufrj.br/monografias/monopoli10022915.pdf. Acesso em: 21 mai.
2022.

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● PRECAUÇÕES de Segurança. Disponível em:

https://www.copper-alembic.com/pt/pagina/precaucoes-de-seguranca . Acesso em:
21 mai. 2022.
● BRASIL. Ministério do Trabalho e Emprego. NR 06 - Equipamento de Proteção
Individual - EPI . Brasília: Ministério do Trabalho e Emprego, Portaria SIT n.º 25, de
15 de outubro de 2001. Disponível em:
https://www.gov.br/trabalho-e-previdencia/pt-br/composicao/orgaos-especificos/secre
taria-de-trabalho/inspecao/seguranca-e-saude-no-trabalho/normas-regulamentadora
s/nr-06.pdf. Acesso em: 23 mai. 2022.
● BRASIL. Ministério do Trabalho e Emprego. NR 26 - Sinalização de segurança .
Brasília: Ministério do Trabalho e Emprego, Portaria SIT n.º 229, de 24 de maio de
2011. Disponível em:
https://www.gov.br/trabalho-e-previdencia/pt-br/composicao/orgaos-especificos/secre
taria-de-trabalho/inspecao/seguranca-e-saude-no-trabalho/normas-regulamentadora
s/nr-26.pdf. Acesso em: 23 mai. 2022.

10. ANEXOS

ANEXO I –

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Sistema de Destilação Fracionada (Laboratório). Ilustração: Zern Liew / Shutterstock.com

(adaptado)

Imagem 1. Exibição do sistema de destilação fracionada.

Fonte: Acervo Pessoal, Foto de 04/05/2022 às 19h47

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