Bài 1: Cho 10 ví dụ 1 quá trình có 2 mục đích công nghệ khác nhau

- Quy trình sản xuất đường mía

Giai đoạn làm sạch nước mía: Hoàn thiện và chuẩn bị cho quá tình kết tinh
đường.
Quá trình hóa chế: Chuẩn bị cho quá trình lắng (lọc), hoàn thiện
Quá trình lắng: Chuẩn bị cho quá trình lọc, hoàn thiện
- Quy trình sản xuất mì ăn liền
Quá trình chiên: Chế biến và bảo quản
- Quy trình sản xuất bánh bích quy
Quá trình nhào trộn: Chuẩn bị cho quá trình tạo hình và hoàn thiện một số
chỉ tiêu chất lượng.
Quá trình tạo hình: Hoàn thiện, chuẩn bị
Quá trình nướng bánh: Chế biến và bảo quản sản phẩm
- Quy trình sản xuất rượu vang:
Quá trình sulphite hóa: Chuẩn bị và bảo quản
Quá trình hoạt hóa nấm nem khô: Khai thác và hoàn thiện
- Quy trình sản xuất trà xanh
Quá trình vô hoạt enzyme: Hoàn thiện và chuẩn bị
Quá trình vò chè: Chuẩn bị và hoàn thiện
Quá trình làm khô: Bảo quản và hoàn thiện

Bài 2: Cho 3 ví dụ 1 quá trình có 3 mục đích công nghệ khác nhau
- Quy trình sản xuất bột cacao:
Quá trình rang: Chế biến, chuẩn bị và bảo quản
- Quy trình sản xuất đồ hộp trái cây ngâm đường
Quá trình chần: Bảo quản, hoàn thiệt, chuẩn bị
- Quy trình sản xuất đồ hộp muối chua
Quá trình ướp muối: Chuẩn bị, bảo quản, hoàn thiện

Bài 3: Cho ví dụ về 5 sản phẩm áp dụng phương pháp kết hợp để kéo
dài thời gian bảo quản

- Lạp xưởng: Phương pháp hóa học (sử dụng Benzoate) và sấy khô
- Xúc xích, chả lụa: Sử dụng Nasa R102 Plus hoặc Frishita Universal và
làm lạnh
- Rau quả muối chua: Thanh trùng, muối chua
- Trái cây tươi: Hóa chất và làm lạnh