Reacciones de oxidacion y reduccion Fermentacion oxidaciér. (deshidrogenacioN) + Es un proceso que libera energia a partir de azucares u otras, Pierden electrones mokéculas orgénicas (aa, ag, purinas ypirimidas). “HBR O42 12 Bet se +e + No necesita oxigeno (pero a veces tiene lugar en su presencia). ganan electrones = + No presenta ciclo de Krebs ni cadena transportadora de electrones. vreduecién (hidrogenacién) poesent car a + Utiliza una molécula orgénica como aceptor final de electrones. Reduccton gy, At Plerde « + Existe regeneracién de NAD y NADP* que pueden ingresar 2 ruevamente a la glucoiss, tansfiriendo los electrones de moléculas foxidacién + Produce pequeiias cantidades de ATP ( solo se produce en la glucolisis) om ca reducidas al dcido pirdvico o sus derivados. Keun suaans + La principal funcin es garantizar una provsién constante de NAD" y On NADP” para que pueda continuar la glucoiss Respiracion celular y fermentacion Conceptos de respiracién y fermentacién “Cuando el aceptor de electrones es un acido organico (molécula orgdnica) se le (lama fermentacién, cuando el aceptor es una sustancia inorgénica (NO;, NOs, SO,, CO; y fumarato) se llama respiracién anaerobia + Diversidad de fermentaciones: Diferentes rutas de fermentacion ie = alcohélica, cae = homoléctica, ~ heteroléctica, (Heide suecnico py = écido-mixta, = butanodidlica, “esaotiee) —~ Propiénica Mesine Ss. = acetona-butanol. [ Acetil CoA Acido formic: | 1, BACTERIAS HOMOFERMENTATIVAS (Recha eta leeds] eo] 2. BACTERIAS HETEROFERNENTATIVAS.GLUCOLISIS Fase Glucosa Preparatoria a7 —raroa Fosforilacién Citosol Glucosa'6-fosfato Fructosa-6-fostato Reestructuraciin AT cates Fructosa-t,6-distostato a Gliceraldenido-s-fostavo fostato ce acdeye aa ‘once saranaton Fermentaciones ALCOHOLICA: ~ En la fermentacién etandlica 0 alcohélica: el piruvato se reduce para formar etanol y COp: Glucosa + 2ADP + 2P, ——* 2etanol + CO, + 2ATP = Es el proceso de fermentacién que lleva a cabo ‘Saccharomyces cerevisiae (pocas bacterias). Saccharomyces shcone——+ rctne diphosphate {cE Dihidroxiacetona Gliceraldehido-3-fosfato wo"er: ae Pe cechcegetens NADH +H" ” 1.2-isfosfoglcerato estogtcarte Fosforiacln a nivel sustrato ae quinasa oe fostogeerato 2tostoglicerato = Fosfracin a nivel sstsGostoenolpiruvato ii | Fase de conservacién de one quinasa : ¥ | Gr) energfa (2 moléculas de coawauniey Piruvato ATP) Cae ec cea oe tran finalmente a la ruta glucolitica: Oe eeu ress test eC NAT tony Oe eee cece eo Peery) ‘igen; starch Galactose Pte Glace -— UDP-plicose te steptectme \ cage ephaaite i ae Manne Di bans, A etic ‘at frtahinme “Fructose Mannose &-pbosphate epi Praca Ihenhale Repo ie . Cont iyo Digraentace TAREA Toglais A cept a Glycecaldehyde TopiFermentaciones HoMoLAcrICA Su nico producto fina ese ide Meteo, Su ecuacién globe es: Ghcosa+ 2ADP+ 20, ——e 2 dcidolictico + 2 ATP Estas bacterias producen el piruvato por catabolism de la glucosa siguiendo la rute de Embden-Meyerhef. Proceso presente en muchas bacterias Idcticas: Streptococcus (grupo enterococes), Pediococeusy varies grupos de Lactobacillus. acne a ctu dipnpte, ) (a) Lactobacillus ~ $ rintt SLs aus Sea Fermentacién dcido mixta, + Produce deide acético,etanal, HCO, ¥ roporciones diferentes de dcido letice © propicnico (Férmico) segin las especies. : + Lellevan a cabelas enterobacterias. rit + Enestaruta de fermentacién se produce ATP ademds de la reoxidacién el NADHSH i Fermentacion del dcido propiénico are E==5 EO ty peck see i Es2F pe Beles Proce cikiverel papers osm aeeteta, CO; y éide propinica como ow pradutos finales. — Fra fermenatiaa resean ke wi, bacterias del tipo Propinobacteriumy otras anaerebies estrictas presentes en cel rumen de herbiveroe Fermentacién heteroldctica em + Supreducto final no es exclusivemente = ‘écido Iéetico. ad + El proceso tiene un rendimiento menor (que la fermentacién homoldctica + Elpirwvate de exte nite procede de a vie — elope, Sen SEE Loreen bales — & «Este proceso |o llevan a cabo bacterias none igs elapse = Shotros Lescooracy Lctobciie "Enr —Ruta de la Fosfocetolasa 0 Ge) de Warburg-Dickens (WD) Fermentacién butanodidlica + Variante de la fermentacion dcido mixto. = Presente en algunas enterobacterias como Klebsiella, Serratiay Erwinia. En este ruta se produce acetoina que ze detecta mediante la reaccién de Voges- Proskauer + Tig de Fermemacié levee ‘2 cbo per beteries Serena enricts del piree Gestion ae Ruta _metaboica en Closttiom acetobutylicum ATCC824TFermentacién de aminodcidos: Fy Ruta de Entner-Doudoroff sencinestamnnany Pe0ecisn de Stickland = Sremerel| see an feed See ae ‘oto 6hosphowiconic ac A) dyer desphonpte I EFECTO PASTEUR: Tnhibicién de la fermentacién por la respiraciGn. Lo aireacién “induce a un aumento en la cantidad de biomasa, « una disminucion de la produccién de alcohol y de corsumo de azicar. scaadhye-+00, Cond, anserdbicas: 2ATP/Glucosa Cond, Aerbicas: 36 a 38 ATP/Glucosa EFECTO CRABTREE: " Cuando la concentracién de azicar es elevada, 5. cerevisiae sélo eee los azicares por via fermentativa: incluso en presencia de la respiracién es imposible,