Regién de Murcia Conzejoria de Sanicad y Coneumno Direcoin Ceneral de Selud Pulion Servicio de Seguridad alimertarta y Zoonosis. Informe de la Inspeccion Protocolo General vs 15/09/2011 VALORACION RIESGO 1D Tarea| Fecha. Aetividad dol Establecimiento. ‘Area We Acta 1D Motive de la Inspeceién: Nombre comercial del establecimiento: RAZON SOCIAL: CIFINIF: N@RGSAJAUT.SAN.: cr FESO. Podanta, Municipio. Sefialar con X las deficiencias. a0 LOCALES (ANEXO II, CAPITULOS Ly I! DEL RTO. 852/04) TIMPTCS: 13 Ao BUEN ESTADO DE MANTENIMIENTO. 02, ERIPLAZANIENTO Y DISENO ADECUADO- ANS, ESPACIO SUFICIENTE PARA REALIZAR HIGIENICAMENTE LAS OPERACIONES, 42 AN EVITAN LA CONDENSACION © NOHO INDESEABLE B05: TEMPERATURA CONTROLADA QUE S= PUEDE COWPROSART REGSTRAR ANG. INODOROS NO COMUNICAN CON ZONAS DE MANIPULACION INCLUYE VENTILACION) 1 ANT. TAVANANOS CONVENIENTENENTE DOTADOS EN ZONAS DE NANIPULACION Y ASEOS T ‘AN ‘VENTILACION /ILUMINACION ADECUADA L ANS. 'VESTUARIOS ADEGUADOS (EN SU CASO) AIO. LOCAL J ZONA DE ALMACENAMIENTO EXCLUSIVO DE PRODUCTOS BELID. AN SUELOS/ PAREDES / TECHOS Y PUERTAS ADECUADAS. — 7 Az (SLES NEGESARIO. FL SUELO P=RNITE UN DESAGUF ADECUADO! AS LAS VENTANAS Y HUECOS PRACTICABLES IMPIDEN LA ENTRADA DE VECTORES Ald | SUPERFICIES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS ADECUADAS AIS | LOCAL ADECUADO PARA OPERACIONES DE L/D Y ALMACENAMENTO DE EOUIFOS ¥ UTILES (EN SU CASO AIS [INSTALACIONES ADECUADAS FARA LAVADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS (EN SU CASO) AIT LAUSENGA DE VECTORES ¥ DE SUS SIGNOS Tes AB TRANSPORTE (ANEXO II, CAPITULO IV DEL RTO. 852/04) Bo, VERICULOS 0 CONTENEDORES LINPOS ¥ EN EUEN ESTADO DE CONSERVACION BOT | SE EVITA LA CONTAMINACION CRUZADA Boe [[SE NANTIENE UNA TEMPERATURA ADECUADA V ESTA (EN SI CASO ) PUEDE CONTROLARSE Be ___EQUIPOS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS (ANEXO Il, CAPITULO V DEL RTO. 852/04) 0 LIMIOS a Cor ‘BUEN ESTADO DE MANTENIMIENTO = : Coz, ‘MATERIAL ADECUADO COs, PROVISTOS DE DISPOSITIVOS ADECUADOS DE CONTROL DEL PROCESO [fem RESIDUOS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS (ANEXO lI. CAPITULO VI DEL RTO. 852104) [oo] ‘SE RETIRAN D& LAS ZONAS DE MANIPULACION CON FRECUENCIA ADECUADA Dot ‘SE DEPOSITAN EN CONTENEDORES PROVISTOS DE CIERRE, LIMPIOS VEN BUEN ESTADO. 02 LOCAL 0 ZONA ADECUADA DE ALMAGENAWIENTO HASTA SU ELIMINACION 03 ELIVINACION CONFORM A LA NORNA"IVA APLICABLE, ‘Doe GESTION DE SANDAGH ADECUADA zi DOs] SUMINISTRO DE AGUA (ANEXO Il, CAPITULO VII DEL RTO. 852/04) =| ‘AGUA POTABLE: z EDT EL AGUA NO POTABLE CIRCULA POR CANALIZAGION INDEPENDIENTE ¥ SENALIZADA E02 EL AGUA RECICLANA, HIELO. VAPOR © AGUA DE ENFRIAMIENTO SUPONEN RIESGO OE CONTAMINACION — EOS PERSONAL (ANEXO Il, CAPITULO Vill DEL RTO. 852/04) fw] [ ACTITUDES, FABITOS YC TAMIENTOS CORRECTOS =} FOr MANTIENEN UN ELEVADO GRADO DE LIVPIEZA - - 7 Foz ‘VESTIMENTA ADECUADA Y_LIMPIA. L id [No PRESENTAN ENFERNEDAD O LEGION GUE SUPONGA RIESGO PARA LOS PRODUCTOS od TNO: FUNAN, CONEN. EN EL FUESTO DE TRADAJO/TOSEN SOBRE LOS ALIMENTOS FOE NO-EFECTOS PERSONALES EN GONTACIO CON LOS ALINENTOS FOGConse ge Sania y Cosimo Informe de la Inspeccion Berean tonea! Sh anes Protocolo General vs 15/02/2011 ‘Servicio de Seguridad Alimentaria y Zoonosis. VALORACION RIESGO PRODUCTOS ALIMENTICIOS (ANEXO II, CAPITULO IX DEL RTO. 852/04) Go, Or ALINENTOS NO SECUROS | CADUCADOS FALTERADOS. (CONDICIONES ADECUADAS DE CONSERVAGION GUE EVITEN EL DETERIORO © CONTAMINACION CRUZADA ‘SEMANTIENE LA CADENA DEFRIO ‘G03, ‘TRAS TRATAMIENTO TERMICO SE APLICA UNA REFRIGERACION ADECUADA EN SU CASO} ‘Goa DESCONGELACION ADECUADA (TEUPERATURA V DRENAJE) SUSTANCIAS PELIGROSAS ONO COWESTIBLES CONVENIENTEMENTE ETIQUETADAS V ALMACENADAS. G06 Bt ENVASADO EMBALADO Y ETIQUETADO (ANEXO Il, CAPITULO X DEL RTO. 852/04) [LOS ENVASES / EMBALAJES NO CONSTITUVEN UNA FUENTE DE CONTANINACION PARA LOS PRODUCTOS ‘SE ALMACENAN ADECUADAMENTE: A OPERACION DE ENVASADO / EMBALADO EVITA LA CONTAMINACION. LOS ENVASES /ENBALAJES REUTILIZASLES SON DE FAGILL/D ‘SE CUMPLE LA NORNA GENERAL DE ETIQUETADO ( PARA EL CONSUMIDOR FINAL ‘SE CUMPLE (A NORNA DE ETIOUETADO NUTRICIONAL PRERREQUISITOS (ARTICULO 5 DEL RTO. 65204) cd LAN DE FORMACION DE WANIPULADORES. LAN DE MANTENIMMENTO LAN-DE CONTROL OC TENDERATURAS LAN DE LIMPEEZA Y DESINFECCION PLAN DE ELIMINACION DE RESDUOS, AN (TROL DE PLAGAS 105] LAN-DE CONTROL DE AGUA 107, PLAN DE PROVEEDORES. i PLAN DE TRAZABILIDAD 108 ~CUNPLEN NORWATIVA ANTITABACO SE RESPETA LA PROHIBICION wo INFORME: FAVORABLE (] FAV. CONDICIONADO (] DESFAVORABLE [i ( Nuova visita comprobacion } PROPUESTA: |NED.CORRECTORAS© [CARTAAPERC. 1 [DECOMISO0 |cESE _|EX. SANCIONADOR O (Describir las incidencias, circunslancias, hechos, ols. que aporien mas infonmacion sobre el establecimiento visitado y la Inspeccion realizada y si se estima necesario, descripcion de procesos de elaboracion / transtormacion y autocontroles.) Continuat on heja anexa sies preciso => Fecha: h Fecha: ft ELINSPECTOR, \V° BY El Coordinador de Inepoccién de S. P. Bien. Fdo.