Karamela

 Чланак
 Разговор
Ћир./lat.




 Читај
 Уреди
 Уреди извор
 Историја
Ukoliko ste tražili srpskog imitatora, pogledajte članak Goran Stojićević Karamela.

Karamele

Karamela je vrsta tvrdih bombona, pravi se od šećera. Uglavnom su braon boje. Mogu

se kupiti u prodavnicama ili u bombondžinicama, kojih je sve manje. Veoma su ukusne.
Proces karamelizacije se sastoji od sporog zagrevanja ugljenih hidrata do oko 170°C.
Pri zagrevanju šećera, dolazi do razlaganja molekula i formiranja jedinjenja sa
karakterističnom bojom i ukusom.[1]
Mnoštovo različitih bombona, deserta, i slatkiša se pravi sa karamelom. Pojedine vrste
sladoleda ponekad imaju ukus karamela ili sadrže karamelne ljuske.[2]

Reference[уреди | уреди извор]
1. ^ Villamiel, M.; del Castillo, M. D.; Corzo, N. (2006). „4. Browning Reactions”. Ур.: Hui, Y. H.; Nip,
W-.K.; Nollet. L. M. L.; Paliyath, G.; Simpson, B. K.  Food biochemistry and food processing. Wiley-
Blackwell. стр. 83—85.  ISBN  978-0-8138-0378-4.
2. ^ „Salted Caramel Ice Cream”. Архивирано из  оригинала  на датум 23. 08. 2018.
Приступљено 16. 09. 2013.

Литература[уреди | уреди извор]
 Villamiel, M.; del Castillo, M. D.; Corzo, N. (2006). „4. Browning Reactions”. Ур.:
Hui, Y. H.; Nip, W-.K.; Nollet. L. M. L.; Paliyath, G.; Simpson, B. K. Food
biochemistry and food processing. Wiley-Blackwell. стр. 83—85. ISBN 978-0-
8138-0378-4.