Ba |=) Coe al @ Receitas iveB vos mmRocambole De Limao Receita: Marcone Calazans 4 Babka Com Brigadeiro Receila: Mika Sakihama 6 Bolo Red Velvet Receita: Vivian Feldman 7 ‘ookies De Caramelo Reccita: Dany Novo 8. Bolo Pop It Com Buttercream Receita: Janaina Suconic 9 Brigadeiro Whole Fruit Receita: Cesar Yukio 10 Bolo De Brigadeiro Receita: Cesar Yukio 11 Brigadeiro Nha Benta E Brigadeiro Gourmet Receita: Rodney Caco 12. Brigadeiro Sabor Po De Mel Receita: Rodney Caco 13... .Brigadeiro De Limao Siciliano Receita: Sandra O7eas 14... -Brigadeiro Tradicional Recheado Com Cereja Receita: Sandra Ozeas 15 16. 17 18, .«uBolo De Limao Siciliano Com Recheio De Pistache Receita: Ricardo Daudt Como Saborizar Brigadeiro Com Pasta Receita: Ricardo Daudt Benté Cake De Chocolate Receita: Solange Piagge Morangoffe Receita: Solange Piagge 19 Bolo Espatulado Receita: Ana Liicia leixeira 20.. .Naked Brownie Receita: Sandra Ozeas 21 Bolo De Chantilly Com A Técnica Vazado Reccita: Carla Almeida 22 23. 25 26 Profiteroles Receita: Ana Costa 27 28 29 30 31. Bem Casado Saborizado Receita: Bruna Prado Bombom Aberto Receila: Solange Piagge muNaked Cake De Chocolate Branco E Maracuja Receila: Solange Piagge jolo Torta De Limao Receita: Ana Costa ara Pop It Reccita: Ana Formiga iscoitos Decorados Halloween Receita: Luciana Vanilla Cupcakes Para 0 Halloween Receita: Ana Costa -Bolo Bombom Hersheysween Receita: Tabata Romero jolo De Chocolate Com Fantasminhas De Marshmallow Reccita: Sandra Ozeas santéAntonioRocambole De Limao Receita: Marcone Calazans INGREDIENTES: iscuit 200g de ovos 115g de acuicar 55g de farinha de trigo Geleia de Morango 200g de morangos 20g de Panna Crema Morango Pregel 50g de agiicar 15g de amido de milho Mousse Limao Pregel 370g de chocolate branco Sgde gelatina 25gde gua 360g de creme de leite 35% ‘35g de Panna Crema de Limao Siciliano Pregel MODO DE PREPARO: Biscuit - Bata os ovose o acticar, até formar um creme fofo. Adicione a farinha de trigo, junte delicadamente até estar completamente misturado e ainda um creme fofo. ~Leve ao forno a 170°C por cerca de 8 minutos. Reserve para montagem. Geleia de Morango Leve ao fogo em uma panela os morangos processados em forma de puré, o acticar, ‘amido de milho e a pasta de morango e cozinhe até os morangos ficarem macios e formar uma geleia espessa. Gi - Deixe esfriar e aplique sobre o biscuit. Reserve. Mousse Limao Pregel -Hidrate a gelatina com a gua e delxe descansar por alguns minutos, aque¢a o creme de leite com a gelatina - Misture com 0 chocolate branco em 3 vezes para que tenha uma mistura de melhor qualidade. - Deixe descansar por cerca de 4h no minimo, ou durante uma noite na geladeira. - Antes de utilizar, acrescente a pastade liméo. Bata em uma batedeira até formar picos como chantilly, (culdado para nao bater demais, para que nao transformeo creme de leite em manteiga). - Aplique sobre o biscuit com a gelela, enrole comecando por uma das laterals, de forma que va ficando bem apertado. -Decore e sirva! confira essa |i Ren Validad ento: 1 unidade de aproximadamente 1kg. 5 dias em geladeira. loja 2 SantoAntonioBabka Com Brigadeiro Receita: Mika Sakihama INGREDIENTES: Esponja 60g farinha de trigo peneirada 60g agua 5g fermento biologico seco Massa 340g farinha de trigo peneirada 4g sal refinado 50g acticar refinado 100g ovos 80g leite integral 80g manteiga sem sal em temperatura ambiente Recheio - Brigadeiro Meio Amargo 395g leite condensado 100g creme de leite 30g xarope de glucose 125g Sicao Gold meio amargo Calda 100g de agua 50g acticar refinado MODO DE PREPARO: Esponja - Em um bowl coloque os 3 ingredientes e misture bem. - Cubra o bowl com filme plastico e deixe descansar até dobrar de volume (30 minutos). Massa No bowl da batedcira/gancho coloque a farinha, o sal, 0 acticar, os ‘vos, 0 leite e por cima, a esponja. Bata até obter uma massa homogénea (aproximadamente 30 minutos). ~ Quando a massa come¢ar a desgrudar do fundo do bowl, adicione ‘amanteiga e continue batendo até desgrudar do bowl - Transfira para outro recipiente, cubra com filme plastico e deixe descansar até dobrar de volume (1° fermentacao - aproximadamente 60 minutos). Recheio - Brigadeiro Meio Amargo - Em uma panela coloque o leite condensado e o creme de misture bem. - Adicione a glucose e 0 chocolate misture e leve ao fogo médio/baixo ecozinhe até engrossar ou até atingir a temperatura de 90°C ou ponto de bico. - Despeje em outro recipiente ¢ cubra com filme plastico em contato. Calda - Coloque os ingredientes em uma panela ¢ leve ao fogo até obter uma calda. e loja 2 SantoAntonio confira essa |iMontagem e Finalizacao Depois da 1° fermentacdo, divida a massa em 2 partes iguais. - Comauxilio de um rolo abraa massa em um retangulo. - Passe o recheio e enrole como um rocambole. = Corte o rocambole na transversal e trance. ~ Coloque em uma forma forrada com papel manteiga ou em forma descartavel. - Deixe descansar por 30 minutos (2°fermentacao). Enquanto estiver descansando, preaqueca o forno a 180°C. - Leve para o forno por 35 a 40 minutos dependendo do forno. Tire do forno e passe a calda. Rendimento: 2 unidades de 8cmx20cm (tamanho da forma). Validade: 3 dias. confira essa |i won stiiSartonioBolo Red Velvet Receita: Mika Sakihama INGREDIENTES: Massa 250g farinha de trigo 20g fermento em po 25g Sicaocacau em pé 100% 2gsal 200g iorgute natural 240g agticar refinado 120g manteiga sem sal 150g ovos ‘Sg baunilha QB. corante em pé hidrossoltivel ou corante gel Brigadeiro Cream Cheese 395g leite condensado 200g creme de Ieite 150g cream cheese 30g xarope de glucose 75g Sicao Gold Chocolate branco MODO DE PREPARO: Massa = Pré aqueca oforno a 180°C. - Em um bowl coloque os ingredientes secos: farinha, cacau em p6, fermentoe osal. - Misture o corante no iogurte. Na batedcira bata a manteiga eo acticar até obter um creme esbranquicado, - Adicione os ovose bata. - Incorpore os ingredientes secos intercalando com os liquidos. - Despeje a massa em uma assadeira untada. - Leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por 30.40 minutos. Brigadeiro Cream Cheese - Em uma panela coloque o leite condensado e o creme de leite e misture bem. - Adicione a glucose e leve ao fogo médio/baixo mexendo constantemente até engrossar. = Incorpore o chocolate e o cream cheese e misture até homogeneizar. Reserve. Rendimento: 1 bolo de 22cm. loja 2 SantoAntonio = 2 € 8Pratica Cookies De Caramelo Receita: Dany Novo INGREDIENTES: Massa 230g de farinha de trigo com fermento 200g de farinha de trigo sem fermento 210g de manteiga sem sal 160 g de acuicar mascavo claro 160g de acucar refinado ‘5g de fermento em pd 3g de bicarbonato de sédio 2ovos grandes 1gema Lpitada de sal 100g de Chocolate Gold Callebaut 100g de Chocolate 823 Callebaut 250g de Caramel Filling Callebaut Esséncia de Caramelo Opcional MODO DE PREPARO: Massa Numa batedeira com a ferramenta pa, coloque a manteiga e bata rapidamente. - Adicione os agticares e misture em velocidade baixa. - Coloque os chocolates e misture. Adicione as farinhas, o fermento, o bicarbonato ea esséncia de caramelo. = Por fim coloque os ovos e agema. - Retire a massa batedeira, separe porgdes de massa de 125g e rechele com ocaramelo. Leve ao congelador. = Pré aqueca o Miniconv a 180°C e leve os Cookies para assar por aproximadamente 10 minutos ou até comecar a dourar. Retire do forno e deixe esfriar e sirva. confira essa |i santéAntonio uyBolo Pop It Com Buttercream Receita: Janaina Suconic INGREDIENTES: Massa Amanteigada de Baunilha ‘Sml aroma de baunilha branca Iceberg Chef 750g de acuicar 400g de manteiga 10 ovos 900g de farinha de 40g de fermento em po 500ml de leite Spray desmoldante Iceberg Chef ‘5g Emulsificante Iceberg Chef Buttercream de Merengue Suico 90g declaras 150g de aguicar refinado 200g de manteiga sem sal ‘Sml de extrato de baunilha Montagem e Finalizacao Chocolate branco Corantes lipossoliveis em pé Iceberg Chef Corantes lipossoluveis Premium Iceberg Chef Corantes Liquid Gel Iceberg Chef MODO DE PREPARO: Massa Amanteigada de Baunilha - Bata o acticar e a manteiga até clarear, em seguida acrescente os ‘ovos um a um, batendo até formar um creme. - Em seguida acrescente os ingredientes secos alternando com o leite ea baunilha Leve para assar em forma untada com Spray Desmoldante em forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos. Buttercream de Merengue Suico - Misture as claras com o agticar e leve ao banho maria até ficar sem graos. - Leve a batedeira e quando estiver quase frio, va adicionando a manteiga e baunilha Montagem e Finalizacao - Decore o bolo com buttercream colorido com os corantes conforme sua preferéncia Rendimento: 2 bolos de 15x15cm (a cobertura cobre 1 bolo nestas dimensées). Validade: 3 dias. loja 2 SantoAntonioBrigadeiro Whole Fruit Receita: Cesar Yukio INGREDIENTES: Massa 395g de leite condensado de soja 10g de gordura de coco (ou azeite) 100g de creme de soja 140g de chocolate Fvocao Cacao Barry Montagem e Finalizacao 200g de chocolate Evocao Cacao Barry picado 300g de chocolate Evocao Cacao Barry MODO DE PREPARO: Massa - Leve todos os ingredientes, exceto o chocolate, ao fogo alto até ferver. ~ Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar até 87°C (Ponto de brigadeiro ‘cremoso). - Retire do fogo, adicione o chocolate e misture bem até estar incorporado. Passe para outro recipiente, cubra com papel filme e deixe esfriar. Montagem e Finalizacao - Derreta e faca a temperagem do chocolate utilizando o método que preferir. - Molde copinhos de chocolate e deixe secar por 1 hora antes de utilizar. - Enrole os brigadeiros com 15g ¢ passe pelo chocolate picado. - Coloqueo brigadeiro nos copinhos. Rendimento: 30 unidades de 20g. Validade: 3 dias em temperatura ambiente. loja 2 SantoAntonio confira essa |iBolo De Brigadeiro Receita: Cesar Yukio INGREDIENTES: Massa 120ml de leite integral 40g de cacau em pé Extra Brute Cacao Barry 80g de iogurte natural 120g de farinha de trigo 3g de fermento quimico em po ‘3g de bicarbonato de sédio 05g desal refinado 135g de manteiga sem sal 180g de acucar refinado 2ovos ‘Sml de extrato de baunilha Recheioe Cobertura 400g de leite condensado 400g de doce de leite 300g de creme de leite UHT 50g de Pasta Pura de Aveld - PNP Callebaut ‘30g de cacau em pé Extra Brute Cacao Barry ‘30g de manteiga sem sal 300g de chocolate 823 Callebaut MODO DE PREPARO: Massa = Preaqueca o forno a 180°C. ~ Emuma panela, ferva o leite. Assim que levantar fervura retire do fogoe adicione o cacau e o iogurte. Misture para homogeneizar e deixe esfriar. A parte, peneire a farinha, fermento, bicarbonato e sal. Reserve. - Na batedeira, utilizando o globo, bata a manteiga com 0 agticar refnado até obter uma mistura fofa e esbranquicada. = Adicione os ovos um a um na batedeira até todos estarem incorporados e por fim adicione a baunilha, - Ainda na batedeira, intercale a tudo estar incorporado. - Verta a massa sobre uma forma untada e enfari aproximadamente 30 minutos. Recheio e Cobertura - Leve todos os ingredientes, exceto 0 chocolate, ao fogo alto até ferver. - Quando ferver abaixe o fogo, adicione o chocolate continue mexendo até chegar em 87°C (Ponto de brigadeiro cremoso). - Passe para outro recipiente, cubra com papel filme e deixe esfriar. ura da panela e os secos peneirados até hada e leve para assar por Rendimento: 1 bolo de 15cm. lade: 3 dias refrigerado. loja 2 SantoAntonio confira essa live aq\Brigadeiro Nha Benta «x> E Brigadeiro Gourmet a Receita: Rodney Caco INGREDIENTES: Massa 395g de leite condensado 200g de creme de leite 150g de chocolate branco 5ml de pasta saborizante Blend Montagem e Finalizacao 25 unidades de morangos pequenos 25 unidades de héstia para confeitaria 400g de chocolate branco temperado (ou cobertura fracionada branca) 4g de pasta saborizante Blend MODO DE PREPARO: Massa - Coloque em uma panela, o leite condensado, o creme de leite eo chocolate branco. Leve ao fogo médio baixo. - Mexa constantemente até cozinhar e dar o ponto correto de brigadeiro. - Transfira a massa para um refratario e cubra com filme plastico em contato. - Deixe esfriar em temperatura ambiente. Montagem e Finalizacao - Faca bolinhas com 20g de massa de brigadeiro, Abra e cubrao morango por completo. =Modele no formato de um cone e coloque sobre a héstia. ~ Ajuste a massa na base da héstia - Coloque a pasta saborizante no chocolate e incorpore bem. Banhe os docinhos e deixe secar sobre uma folha de papel manteiga. Rendimento: 22 a 25 unidades de 30g de massa de brigadeiro. Validade: 5 dias em temperatura ambiente, 9 dias refrigerado e 3 meses congelado (sema héstia e a cobertura de chocolate). lola . SantoAntonio cdBrigadeiro Sabor Pao De Mel Receita: Rodney Caco INGREDIENTES: Massa 395g de leite condensado 200g de creme de leite Igde canelaem po 0,5gde cravoempé 16g de chocolate em pé 50% 80g de mel Recheio 395g de leite condensado Cobertura 400g de chocolate ao leite temperado MODO DE PREPARO: Massa - Coloque todos os ingredientes em uma panelae leve ao fogo médio baixo. Mexa constantemente até cozinhar e dar o ponto correto de brigadeiro. - Transfira a massa para um refratario e cubra com filme plastico em contato. - Deixe esfriar em temperatura ambiente. Recheio Coloque a lata de leite condensado em uma panela de pressdo, cubra com agua cozinhe na pressao por 50 minutos. Desligue e deixe a lata dentro da panela até esfriar completamente. Cobertura - Faga bolinhas e cubra com 0 chocolate ao leite temperado. Rendimento: 35 unidades de 15g de massa de brigadeiro. 3g de recheio. 5g de chocolate. Validade: 14 dias em temperatura ambiente, 3 meses congelado (sem a cobertura de chocolate). loja 2 SantoAntonio confira essa live aqCre Brigadeiro De Limao Siciliano Receita: Sandra Ozeas INGREDIENTES: Massa 395g de Leite Condensado Piracanjuba 100ml de Creme de Leite Piracanjuba UHT 15g de manteiga 100g de Chocolate Branco ‘Limo Siciliano em raspas Montagem e Finalizacao Granulados brancos para decorar MODO DE PREPARO: Massa - Fm uma panela, coloque o leite condensado, creme de leite, e a manteiga. - Leve ao fogo médio mexendo sem parar até atingir 88°C. - Desligue € fogo e junte o chocolate branco, Mexa bem até dissolver e deixe descansar uns 5 minutos para acalmar a quentura. - Raspe a casca do limao e embrulhe. Deixe esfriar fora da geladeira por 12h antes de usar. Montagem e Finalizaczo G Decore com os granulados brancos. Rendimento: 30 brigadeiros de 18g, Validade: 5 dias depois de bolear, ou até 60 dias congelado. confira essa live aq loja 2 SantoAntonioBrigadeiro Tradicional Ore Recheado Com Cereja Receita: Sandra Ozeas INGREDIENTES: Massa 395g de Leite Condensado Piracanjuba 100ml de Creme de Leite Piracanjuba UHT 15g de manteiga 100g de Chocolate Meio Amargo Recheio CerejadeCabinho MODO DE PREPARO: Massa - Fm uma panela, coloque o leite condensado, creme de leite, a manteiga eochocolate. ~ Leve ao fogo médio mexendo sem parar até atingir entre 94°C € 96°C. - Deixe descansar uns 5 minutos para acalmar a quentura e embrulhe. - Deixe esfriar fora da geladeira por 12h antes de usar. Recheio - Pegue 10g de brigadeiro e abra no centro da mao, centralize a cereja e forre-a G toda com o brigadeiro. ig - Passe no confeito desejado para decorar. Rendimento: 30 brigadeiros de 18g, Validade: 5 dias depois de bolear, ou até 60 dias congelado. confira essa live aq loja 2 SantoAntonioBolo De Limao Siciliano sromitalia Com Recheio De Pistache Receita: Ricardo Daudt INGREDIENTES: Massa 375g de agticar refinado 200g de manteiga sem sal Sovos 420g de farinha de trigo. 20g de fermento em po 250ml de leite integral 20g de Pasta Limao Siciliano Aromitalia Brigadeiro de Pistache 790g de leite condensado 200g de creme de leite UHT 30g de Pasta de Pistache Aromitalia 20 de glucose de milho 2g de manteiga sem sal MODO DE PREPARO: Massa - Bata o acticar e a manteiga até ficar bem claro. - Em seguida, acrescente os ovos um a um, batendo até formar um creme. - Misture a pasta de limao siciliano no leite, mexendo bem. - V4 acrescentando os ingredientes secos, alternando com oleite, batendo somente para misturar. Forre o fundo de 4 assadeiras redondas de 15cm de diémetro (ou 3 assadeiras de 20cm de diémetro} com papel manteiga. Pese a massa e distribua igualmente entre as camadas. - Asse em forno preaquecido em 180°C por cerca de 40 minutos. - Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Brigadeiro de Pistache Emuma panela de fundo grosso, coloque o | pistache, misturando bem com um fouet. Em seguida, coloque os outros ingredientes, leve ao fogo médio e mexa sem parar, até atingir a temperatura de 90°C. - Transfira para um prato ou assadeira, espalhe bem e deixe es - Apés esfriar, coloque em um saco de confeitar e monte o bolo. condensado e a pasta de confira essa live aq por completo. Rendimento: Um bolo de 15cm com 4 camadas de bolo e 3 de rech: bolo de 20cm com 3 camadas de bolo e 2 de recheio. Validade: 5 dias. ouum santéAntonioSLL Como Saborizar Brigadeiros Com Pasta Receita: Ricardo Daudt INGREDIENTES: Para Saborizar 20g de Pasta Aromitalia Massa 395g de leite condensado 100g de creme de leite uht 10g de manteiga sem sal 10g de glucose MODO DE PREPARO: Para Saborizar - Em uma panela adicione o leite condensado e a Pasta Aromitalia do sabor desejado, e misture. Massa - Em seguida coloque os demais ingredientes e leve ao fogo. Mexa sem parar até ‘© ponto desejado de brigadeiro. Rendimento: 20 unidades de 20g (no ponto de enrolar). Validade: 5 dias em temperatura aml confira essa live aq\ loja 2 SantoAntonioHERSHEY Benté Cake De Chocolate CAF Receita: Solange Piagge INGREDIENTES: Massa 100g de ovos (2 ovos médios) 135g de agticar refinado 120g de farinha de trigo 5g de fermento em pd 25g de cacau em po 100g de leite integral Ganache 150g de creme de leite 25g de glucose de milho 25g de manteiga sem sal 150g de Chocolate Meio Amargo 200g de Chocolate ao 75g de Rum 100g de Crocante de caju ou amendoim Calda 200g de dgua 12g de acticar refinado Cascade 1 fruta da sua preferéncia MODO DE PREPARO: Massa - Bata os ovos com o acticar por cerca de 10 minutos. - Adicione os ingredientes secos peneirados (farinha, cacau e fermento) intercalando com oleite. = Coloque a massa em 3 mini assadeiras de 10cm de didmetro untada eo fundo forrada com papel manteiga. = Leve ao forno pré aquecido por cerca de 25 minutos ou até que enfiando o palito ele saia limpo. = Retire do forno e deixe esfriar. Ganache = Coloque em uma panela o creme de leite, amanteiga ea glucose. Aqueca até a manteiga derreter. - Em paralelo derreta os dois chocolates no microondas ou banho-maria. Verta o creme de leite aquecido nos chocolates derretidos e emulsione até ficar um creme liso e brilhante. - Por tltimo adicione o rum e misture novamente. Deixe descansar por 12 horas, fora da geladeira. Montagem e Finalizacao - Corte os bolinhos ao meio, molhe com a cada e recheie com uma farta camada de ganache. ~Cubra todo o bolinho com a ganache, lateral e superficie. - Cubraa lateral com o crocante de caju ou amendoim. - Com um bico perto decore a superficie do bolinho. 3 = 8 ORG inasal ic Rendimento: 3 Benté Cakes. Validade: 7 dias. loja 2 SantoAntonio ny NMorangoffe Receita: Solange Piagge INGREDIENTES: Massa 300g de biscoito tipo Champagne 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 30g de dgua 230g de morangos Brigadeiro de Doce de Leite 200g de doce de leite 100g de creme de leite 100g de Chocolate Branco Hershey's 20g de glucose de milho Chantilly 400g de chantilly batido 50g de leite em po Montagem e Finalizacéo 200g de Cobertura ao Le Hershey's MODO DE PREPARO: Massa - Bata no processador o biscoito até formar uma farofa manteiga no biscoito triturado. - Adicione a gua e mexa até formar uma massalisa e que nao gruda nas maos. - Espalhe a massa de biscoito no fundo de uma assadeira de 25cm de didmetro. - Leve ao refrigerador por cerca de 15 minutos. Brigadeiro de Doce de Leite - Leve ao micro-ondas ou banho-maria por cerca de 8 minutos ou até obter ponto cremoso. Espere est Chantilly - Bata chantilly em uma velocidade média até 0 ponto de mingau grosso, - Adicione o leite em pé e bata até ficar firme. Reserve Montagem e Finalizacao - Retire a torta da geladeira, espalhe o brigadeiro por cima formando uma farta camada = Corte morangos higienizados ao melo e cubra toda a superficie. - Com a cobertura ao leite derretida, faca arabescos em cima dos morangos. - Finalize com o chantilly e decore com morangos. misture com as maos a Rendimento: 1 torta de aproximadamente 1,700kg. Validade: 5 dias. loja 2 SantoAntonio HERSHEY'S Pr rr confira essa live aqui:Bolo Espatulado Receita: Ana Lucia Teixeira INGREDIENTES: Massa de Leite 200g de manteiga 190g de acuicar 3ovos 200ml de creme de leite 50mI de leite 25g de leite em p6 220g de farinha de trigo 10g de fermento Esséncia de baunilha Recheio 3 Leites 2latas de leite condensado 200ml de creme de leite 100g de leite em p6 30g de manteiga MODO DE PREPARO: Massa de Le - Bata a mantelga (em ponto de pomada) com o acticar. - Junte o creme de leite e os ovos, um a um. - Depois acrescente a farinha e o fermento peneirado. - Divida em porcées iguais, em forma de 15cm e leve para assar em forno preaquecido por a 180°C. Recheio 3 Leites - Junte todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa até obter um creme em ponto de brigadciro. - Deixe esfr para aplicar no bolo. Rendimento: 1 bolo de 15¢mx15em. Validade: 7 dias na geladeira e 90 dias congelado. loja 2 SantoAntonio confira essa live aqNaked Brownie Receita: Sandra Ozeas INGREDIENTES: Massa 300g chocolate Genuine meio amargo 120g de agticar mascavo 120g de mante 90g de farinha de trigo 30g cacau em pé 100% Genuine 4ovos Recheio 600g de doce de leite ponto firme 200g chocolate Genuine Ao Leite 8g de café soldvel em po 4g de canela em p6 Cobertura 100g Chocolate Genuine Meio Amargo 50ml de creme de leite MODO DE PREPARO: Massa - Derreta o chocolate no microondas, acrescente a manteiga € 0 cacau, misture bem até baixar um pouco a temperatura. - Acrescente os ovos e bata até formar um creme bem liso e dissolver todo acticar. - Por ultimo junte a farinha e mexa até homogeneizar. - Coloque em umaassadeira pequena untada com desmoldante. - Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos. - Retire do forno e deixe esfriar. = Coloque no freezer por 30 minutos antes de fazer a montagem do bolo. Recheio - Derreta o chocolate no microondas de 30 em 30 segundos, acrescente o doce de leite e mexa bem até ficar homogéneo. Saborize. ~ Aguarde esfriar para rechear 0 Naked. Cobertura - Derreta o chocolate no microondas de 30 em 30 segundos, acrescente o doce de leite e mexa bem até ficar homogéneo. - Passe em cima do naked e decore a gosto. Rendimento: 1 bolo de 1,8kg aproximadamente. Validade: 5 dias em geladeira, ou 30 dias congelado. santéAntonio Genuine ) 2 GSR = hi 4 5 er iBolo De Chantilly Com A Técnica Vazado Receita: Carla Almeida INGREDIENTES: Massa 4ovos 50g de margarina uso cul 225g de acticar refinado 230g de farinha de trigo 15g de fermento em pé quimico 200ml de leite Recheio Pind Colada 395g de leite condensado 100g de Creme Culinario Gran Finale 100g de coco ralado 150g de Chantilly Gran Finale 200g de abacaxi cozido \ario MODO DE PREPARO: 7 Massa - Bata as claras em neve e reserve. - Bata a mantelga com acticar até clarear, acrescente as gemas aos poucos e bala mais um pouco. Pare de bater ¢ acrescente a farinha de trigo, o fermento em pé quimico ¢ o leite. - Mexa bem delicadamente com auxilio de um fouet para incorporar os ingredientes. Adicione as claras delicadamente com movimentos de baixo para cima. - Coloque em uma forma untada em uma forma 20cmx10cm. - Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos. Reserve. Recheio Pina Colada - Em uma panela, coloque o leite condensado, o Creme Cunilario Gran Finale eo Coco Ralado e leve ao fogo. - Mexa sempre até engrossar, retire do fogo e deixe esfriar. - Quando estiver frio agregue o chantilly Gran Finale batido em ponto Suave eo Abacaxi cozido e mexa delicadamente. confira essa |i Blah Rendimento: 1 bolo de aproximadamente 2kg. Validade : 2 dias. lola . SantoAntonio cedBem Casado Saborizado Receita: Bruna Prado INGREDIENTES: Massa 6 ovos grandes 130g de farinha de trigo 120g de fécula de batata 250g de glagticar 15g de fermento em pd 20g de Pasta Saborizante Baunilha Royale Recheio Ikg de doce de leite 50g de Pasta Saborizante Frutas Vermelhas Calda 500g de glacticar 115ml de dgua quente 20g de Pasta Saborizante Baunilha Royale MODO DE PREPARO: Massa - Peneire as gemas, acrescente o glacticar e bata em velocidade maxima até formar uma mistura fofa. - Feito isso, acrescente a Pasta Saborizante Baunilha Royale daBellae bata mais um pouco. Reserve. - Bata as claras em neve em ponto firme. Reserve. - Adicione os secos peneirados a mistura de gemas intercalando com as claras emneve. Use um fouet e misture delicadamente. - Pingue as massas em um tapete de silicone ou papel manteigae leve para assar até a massa corar. Recheio - Misture a Pasta Saborizante Frutas Vermelhas Dabella no doce de leite até homogeneizar. Calda -Fervaa dgua - Em um bow! coloque o glacticar, a Pasta Saborizante Baunilha Royale Dabella, adicione a agua aos poucos e va misturando até atingir a consisténcia desejada. ~ Banhe o bem-casado e deixe secar por 8 horas. confira essa |i Rendimento: 60 unidades, Validade: 8 dias em temperatura ambiente. 12 dias, refrigerado. 3 meses, congelado. won stiiSartonioBombom Aberto Receita: Solange Piagge INGREDIENTES: Casquinha 300g de Hershey's Profes: Fracionada Branco ou Ao Leite Recheio - Calda de Frutas 300g de frutas vermelhas (amora, morango, mirtilo) ou amarelas (abacaxi, maracujé e manga) 90g de acticar Brigadeiro 395g de leite condensado 100g de creme de leite 100g de Hershey's Professional Chocolate Branco ou Ao Leite 40g de glucose MODO DE PREPARO: Casquinha - Derreta a cobertura no microondas em poténcia média ou em banho-maria até estar totalmente derretida. - Coloque nos moldes, de 3 partes com silicone, de po de mel redondo. Leve ao refrigerador por 20 minutos ou até que o molde fique opaco. Desenformee reserve. Recheio - Calda de Frutas - Coloque as frutas e 0 acticar e cozinhe até até reduzir. Espere esfriare reserve. Brigadeiro = Coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Espere esfriar e reserve. Montagem e Finalizaczo = Coloque o brigadeiro em uma manga de confeitar com bico pitanga. - Coloque um pouco do Brigadeiro no fundo do molde de chocolate, adicione a calda de frutas e finalize com brigadeiro. Fs - Decore com frutas de sua preferéncia. Bi Rendimento: 10 bombons abertos grandes. Validade: 7 dias. santéAntonioNaked Cake De Chocolate TENA Branco E Maracuja a Receita: Solange Piagge INGREDIENTES: Blondie 180g de mant 180g de chocolate branco 150g de ovos 190g de agticar demerara ou refinado 5g de bau 240g de farinha de trigo 3g de fermento em po 90g de Hershey's Professional Gotas Fornedveis Ganache de Maracuja 170g de polpa congelada de Maracuja 24g de glucose de milho 70g de manteiga sem sal 600g de Hershey's Professional Chocolate Branco MODO DE PREPARO: Blondie - Derreta no micro-ondas ou em banho-maria, o chocolate com a manteiga. - Emum refratario bata os ovos como acuicar € a baunilha, adicione o creme de chocolate misture bem, - Acrescente a farinha, o fermento eas gotas de chocolate. Divida a massa em 3 formas redondas de 18cm de diémetro, com o fundo forrado com papel manteiga. - Asse em forno médio, preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. - Depois de assado, desenforme e reserve. Ganache de Maracuja - Leve para ferver a polpa de maracujé e a manteiga Em paralelo derreta o chocolate. ~ Despeje 0 suco do maracujé aquecido no chocolate e emullsione até ficar liso Eee ebrilhante. - Espere esfriar e cristalizar por cerca de 8 horas ou leve ao refrigerador por a horas. Boia confira essa live aqui: Montagem e Finalizaczo Coloque a ganache numa manga de confeitar com bico perle e faca gotas em toda superficie de um disco de Blondie. - Coloque outro disco ¢ repita a operacao, finalize decorando com flores de pasta de chocolate. Rendimento: 1 naked cake de aproximadamente 2,100kg. Validade: 5 dias. loja 2 SantoAntonioBolo Torta De Limao Receita: Ana Costa INGREDIENTES: Massa 150g de ovos (3 ovos grandes) 100g de agticar refinado 12g de gelatina sabor limao (1/2 saché) 70ml de dleo de milho ou girassol 100g de iogurte natural 90g de farinha de trigo 35g de amido de milho 10g de fermento em po Raspas de 1 limao grande Recheio 300g de Chocolate Selecdo Branco Sicao 120ml de suco de limao Taiti Raspas de 2 limoes 50g de creme de leite 100g de creme tipo chantilly gelado batido Cobertura 200m de creme tipo chantilly gelado 50ml de iogurte gelado Corante verde fosco gran Chef Cobertura Crocante 100g de biscoito maizena ou mart 50g de manteiga sem sal derretida Lpitada de sal Raspas de 1/2 limao triturado MODO DE PREPARO: Massa - Bata no liquidificador os ovos, 0 acticar, a gelatina e os I em velocidade maxima ~ Passe essa mistura para um recipiente e junte os secos peneirados aos poucos mexendo até obler uma massa homogénea. - Divida a massa em 3 formas de 15x5cme leve para assar em forno preaquecido a 180°C de 20 a 25 minutos ou até que doure e esteja firme ao, toque. Reserve. Recheio - Misture os ingredientes e reserve para montagem. Cobertura - Bata os ingredientes em velocidade média/baixa e faca uma fina camada em toda superficie do bolo. Cobertura Crocante ure os ingredientes e em seguida espalhe em uma forma baixa - Leve para gelar por 30 minutos e em seguida leve ao forno, a 180°C de 10a 15 minutos. Reserve. juidos por 3 minutos Rendimento: 10 a 12 porcées. Validade: 3 dias refrigerado. santéAntonio confira essa |iProfiteroles Receita: Ana Costa INGREDIENTES: Massa Choux 170ml de dgua 70g de manteiga sem sal Lpitada de sal Lpitada de acticar 95g de farinha de trigo 120g de ovos Calda Quente 250ml de leite integral 25g de Cacau em Pé Sicao 50g de acticar 15g de manteiga sem sal 15g de glucose 75g de Chocolate Meio Amargo Sicao Selecdo, Recheio Sorvete de baunilha MODO DE PREPARO: Massa Choux ~ Leve ao fogo dgua, manteiga, sal e agiicar. - Quando levantar fervura desligue o fogo e juntea farinha. - Mexa até obter uma massa homogénea e em seguida volte a massa ao fogo e cozinhe por 3 a4 minutos. Reserve até esfriar. - Na batedeira com batedor raquete junte os ovos aos poucos até obter uma massa cremosa - Pingue e leve para assar em forno preaquecido a 200°C de 35 a 40 minutos ou até que fiquem bem douradas. Reserve. Calda Quente Leve os ingredientes ao fogo (exceto o chocolate) e deixe ferver até chegar no ponto Nape, - Desligue 0 fogo e junte o chocolate. -Mexa até obter uma calda homogénea e sirvaa seguir. Montagem e Finalizacio - Corte as carolinas ao meio e rechele com sorvete. - Acomode-as em uma taca e cubra com calda quente de chocolate, sirva a seguir e seja muito feliz. Rendimento: 24 unidades médias. Validade: Consumo imediato. loja 2 SantoAntonio confira essa live aqui:Barra Pop It De Brigadeiro Receita: Ana Formiga INGREDIENTES: Brigadeiro 395g de leite condensado 200m de creme de leite 20g de manteiga 50g de chocolate em pé 50% ou 30g de cacau 100% 50ml de leite integral Barra Cobertura Fracionada Branca Corante em gel liposoltivel de sua preferéncia MODO DE PREPARO: Brigadeiro = Aqueca o leite integral liquido no microndas por aproximadamente 20 segundos, e dilua o cacau nele, para nao formar grumos no brigadeiro. - Antes de levar ao fogo, misture com o leite condensado e o creme de leite. Em seguida, leve ao fogo e mexa até chegar em ponto de recheio. Barra - Derreta a Cobertura Fracionada Branca no microondas ou em banho-maria. - Misture com o corante da cor desejada. ~ Coloque a mistura colorida na forma de barra pop it e leve para firmar na geladeira, por aproximadamente 5 minutos Montagem e Finalizacao - Apés firmar, desenforme as barras, recheie com o brigadeiroe sele com uma camada de chocolate. Rendimento: 2 barras recheadas com aproximadamente 400g de brigad Validade: 7 loja 2 SantoAntonio eaq Brg confira essa |i PyBiscoitos Decorados Halloween Receita: Luciana Vanilla INGREDIENTES: Massa 100g de margarina 100g de manteiga 200g de aguicar refinado 50g de ovo (1 ovo) 30ml de esséncia de baunilha 2,5 de goma xantana 25g de farinha de arroz 95g de féculade batata 30g de polvilho doce 100g de farinha de gro de bico peneirada 30g de leite em ps (opcional) 2g de sal Montagem e Finalizacao Glacé Real pronto para uso (instrugdes de preparo no verso da embalagem) Corantes Coloridos * Paraa receita tradicional, substitua o total das farinhas acima por 500g de farinha de trigo. MODO DE PREPARO: Massa - Bata na batedeira em velocidade alta a margarina eo acucar até formar um creme esbranquigado. - Acrescente 0 ovo ea esséncia de baunilha e continue batendo. Quando a baunilha estiver bem incorporada 4 massa, acrescente a goma xantana, aos poucos. (Lembrando que ela é necesséria apenas paraa receita sem gliten.) - E importante neste processo que nao haja vestigios |iquidos da baunilha, pois ‘agoma pode cristalizar ao entrar em contato, perdendo sua funcao. Por tltimo, acrescente aos poucos a farinha, leite em pé e sal, batendo em velocidade baixa apenas para incorporar. - Desligue a batedeira e sove rapidamente a massa, apenas para uniformizé-la. - Deixe a massa firmar na geladeira por cerca de 1 hora antes de uti garantiré que o biscoito mantenha seu formato enquanto assa. - Abra amassa com espessura de 6 mm. Montagem e Finalizacao - Decore os biscoitos com o glacé 4 colorido, da forma que desejar. Rendimento: cerca de 25 biscoitos com tamanho médio de 7em. Validade: Massa - 10 dias, se mantida na geladeira ou até 3 meses, se congelada em saco bem vedado, sem ar. Biscoitos prontos - 30 dias, se bem vedados. loja 2 SantoAntonioCupcakes Para o Halloween Receita; Ana Costa INGREDIENTES: Massa de Morango 100g de farinha de trigo 20g de amido de milho 8g de fermentoem pé 150g de ovos (3 ovos) 80g de acticar refinado 30g de nesquik de morango ou 20g de pasta de morango 60g/ml de dleo vegetal 60g/ml de leite integral 25g de granulado de sua preferéncia Geleia de Morango 350g de morangos picados 80g de acticar cristal Recheio 200g de chocolate branco 100g de creme de leite 25g de pasta de morango 50g de chantilly Cobertura 250ml creme tipo chantilly gelado 30g de leiteem pd 5gde pastade baunilha Montagem e Finalizacao ‘Olhos de Pasta americana Geleia de morango MODO DE PREPARO: Massa de Morango Pencire os ingredientes secos ¢ reserve. - Bata no liquidificador os ovos, o agiicar, onesquik, odleoeo | em velocidade maxima. - Junte a mistura batida aos secos reservados e misture com o auxiflio de um fouet. Por ultimo adicione os granulados e mexa. - Preencha 10 formas ecopack pétalas até a metade (55g de massa) ¢ leve para assar ‘em forno a gés tradicional a 170°C por 20 minutos, ou até que esteja firme ao toque. Geleia de Morango = Leve os ingredientes ao fogo médio, de 15 a 18 minutos, até que reduza e vire gel Recheio - Derreta o chocolate brancoe deixe esfriar. - Em seguida, misture com os demais ingredientes e reserve. Cobertura - Bata os ingredientes até que fique firme. Montagem e Finalizacao, - Decore os cupcakes coma geleia de morango e decoragées de halloween, como olhos, aranhas, etc. Rendimento: 10 unidades grandes. Validade: 1 dia em temperatura ambiente ou 3 dias refrigerado (sem a decoracao). por 3 minutos confira essa |i loja 2 SantoAntonioBolo Bombom Hersheysween Receita: Tabata Romero INGREDIENTES: Bolo de Cenoura 200g de cenoura 2ovos 110g de dleo 125g de agticar 140g de farinha de trigo 10g de fermento em po Recheio- Ganache Levinha 100g Chocolate Meio Amargo Hershey's Professional 100g de creme de leite Montagem e Finalizacao 100g de Cobertura Branca Hershey's Professional Corante alimenticio laranja MODO DE PREPARO: Bolo de Cenoura - Em um liquidificador, bata a cenoura juntamente com os ovos, o0dleoe o acticar. Até ficar um creme homogéneo. - Transfira o creme para um recipiente, peneire a farinha de trigo por cima e misture com um fouet. Por fim, pencire o fermento e misture também. - Unte uma forma com desmoldante. Despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos. - Espere esfriar completamente para desenformar e uti Recheio - Ganache Levinha - Misture os ingredientes e recheie o bolo. Montagem e Finalizacao - Derreta a cobertura no microondas ou em banho-maria. Misture com o corante alimenticio laranja = Cubra o bolo com a cobertura colorida. Ren yento: 3 bolos de 200g. lade: 3a 5 dias. loja 2 SantoAntonio 3 = 8Bolo De Chocolate Com Genuine Fantasminhas De Marshmallow Receita: Sandra Ozeas INGREDIENTES: Massa 160g de ovos 165g de aciicar refinado 100g de manteiga sem sal 15g de cacau 100% Genuine 100g de chocolate Genuine Meio Amargo 200g de farinha de trigo 15g colher de sopa de fermento quimico em pé 100mI de creme de leite UHT 40ml de rum, ou conhaque, ou whisky Recheio- Ganache Blend 400g de chocolate Genuine Blend 200m de creme de leite UHT Geleia agosto Cobertura - Marshmallow Suico 90g de claras 180g de agticar refinado Montagem e Finalizacao Chocolate derretido MODO DE PREPARO: Massa ~ Bata na batedeira os ovos com acticar até formar um creme fofoe esbranquicado. - Derreta o chocolate, misture a manteiga, adicione o cacau em pé, mexa bem ce junte a mistura de ovos na batedeira - Misture a farinha com o fermento e coloque na batedeira. Por tiltimo acrescente o creme de leite e a bebida escolhida, mexa s6 para incorporar. = Coloque em forma untada € leve ao forno baixo, pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 30 minutos. Recheio - Ganache Blend - Derreta o chocolate e misture o creme de leite. - Passe a geleia no bolo direto na montagem. Cobertura - Marshmallow Suico - Mistureo agticar e as claras e leve ao banho-maria até atingir 65°C. - Coloque na batedeira e bata até atingir pico firme. Montagem e Finalizacao - Aplique a cobertura no bolo fazendo fantasminhas de marshmallow. - Decore com o chocolate derretido. confira essa |i Rendimento: 1 bolo de aproximadamente 1,8kg. Validade: 7 dias. lola . SantoAntonio ceAnotacdes sthiSntonioBR oleae ase 7 © Os ee eet Soe @ So eek SantoAntonio WWW.LOJASANTOANTO! S@ so Orsosr oe oS