MINISTERUL EDUCATIEI NATIONALE $1 CERCETARI STINTIFICE CENTRUL NATIONAL DE DEZVOLTARE A iNVATAMANTULUI PROFESIONAL $I TEHNIC Anexa nr. 4 Ia OMENCS ne. 4121 /13.06.2016 STANDARD DE PREGATIRE PROFESIONALA Calificarea profesional: TEHNICIAN iN INDUSTRIA ALIMENTARA Nivel 4 ) Domeniul de pregatire profesional: Industrie alimentarét 2016 Act sandr epee poison fst labor n cdl pois “Curctam Revirait in avdtimdatl Proesonl fin FONDULSOCTAL EUROPEAN Programa Operon Seva Dezvolurs Resse Uae 20072013 Aa piri “EbenGRUPUL DE LUCRU: MIRELA BOJOGA Inginer, profesor grad didactic 1, Colegiul Tehnie de Industrie Alimeatari "Dumitru Mojoc", Bucuresti TOANA BRANZARU Ingine, profesor grad didactic I, Colegiul de Industrie Alimentara "Elena Dosmna”, Galati CRISTINA BRUMAR Inger, profesor gra didactic I, Colegiul Tehnie de Industie Alimentara "Dumitru Mooc", Bucuresti ADRIANA COZA, Inginer, profesor grad didactic I, Colegiul Tehnic de Industrie Alimentara "Dumitru Mojoc", Bucuresti ANA-DANIELA CRISTEA Inginer, profesor gra didactic 1, Colegiul de Industrie ‘Alimentard "Elena Dosmna, Gali LILIANA DRAGHICI Inginr, profesor grad didactic 1, Colegiul Tehnie de Industrie Alimentari "Dumittu Mojoc", Bucuresti ‘AMELIA GROZAVU Inginer, profesor prad didactic I, Colegiul de Industrie ‘Alimentara "Elena Doamna’, Gala DANA IOANA ION Inginer, profesor grad didactic I, Colegiul de Industrie Alimentara "Elena Doar", Gali MARIA LUMINITA NICHITA — Inginer, profesor grad didactic I, Colegiul de Industrie Alimestara "Elena Dostana, Galt ELISABETA TACHE, Inger, profesor grad didactic I, Colegiul Tehnie de Industie Alimentard "Dumitru Moje", Bucuresti COORDONARE C.N.D-LP-T FLORENTA CLAUDIA DUMITRU - inspector de specialitate! expert curriculum LILIANA DRAGHICT - inspector de specialitate/ expert curriculum1. NOTA INTRODUCTIVA ‘Ttlul caliierit:Tehnician fn industria alimentara Desericrea succintd caliicdii: Tehnicianul in industria alimentard este tp subordines direct a inginerilor,executs saciniprivind tehnologin de fabricate, aplicarea si respectrea normelor de munct; cfectueaanalize de aborator privind calle nuttve ale materilor prime folosite ale produsclo finite, Tehnicianul tn industria alimentara desPioara sarcini complexe, care implicd planificarea, oganizare, ‘monitorizare, controlul si inrepistrare datelor in eadrul processor tehnologice din industria alimentar Ocupatile COR* (Clasificarea Ocupatillor din Rominia) ee pot fi practicate, incusiv codurile din COR: 311925 Tehnican in industria alimentart ¥- 311927 Tehnician in industria alimentaréextactivi 311928 Tebnician in industria alimentar fermentativ ¥, 311929 Tehnician tn industria eémi,lptelui gi conservelor 311930 Tebnician in mori i panticajie * NOTA: Lista ocupagilor COR care pot fi practicate este data eu ttlu de exemplu. Absolventil care obindese aceastd califcare pot practica qi alte ocupafii din domenia, de acclast nivel sau de nivel Inferior, in funete de decizia angajatorul Lista unitaflor de rezultate ale inva: + Uniti de rezultate ale inviiri tehnice generale Aplisarea normelor de securitate gi sindtate ia munct ide protefia mediuli fn industria alimentarh ‘Aplivareanofiunilor de microbiologe ga normelor de igien8 in industria alimentara Exploatareauilajelor si echipamentolr uizate fn industria alimentara Executarea operafilor de haz in aborator in industria alimentars Asigurara calitii produseloralimentare ‘Aplicarea proceselorbiochimice la fbricareaproduscoralimentare [Executareaanaizelor specifice de labrafor in industria alimentard + Unita de rezultate ale tnvatari tehnice spesalizate 8. Aplicareatchnologilor specific in industria alimentara extractiva 9. Aplicateatchnologillor specifce in induseaalimentarsfermentativa 10, Aplicaea tehnologilorspeifice de objinere a produselo de origine animal 1. Aplicarea tehnologiloespoifice de prelurare a legumelor¢ fructelor 12. Aplicarea tehnologilor spcifice de objinere aproduselor de mori i pantiajie Competentele cheie, vizate de ealificarea descrsi prin standardul de pregitire profesional, speifice celor 8 domenii de competente cheie, deserise prin Legea educatietnafionale nr1/2011, sunt integrate ‘in unitigile de rezultate ale foviirii tehnice generale sau specializate, aga eum sunt prezentate in rezultatele invitirii descrise in continuare, pentru fiecare unitate de rezultate ale fnvatari. Accstea sunt evidengiate eu caractere italice [Nila de caificare conform Cudrului national al calificsritor— 4 Oportunitigi la finalizarea programului de formare: angajarea pe toes ra lpTSaN ERAN ENS “Sav ToPSRUPORT STAT oyednog preparers up aqeuorsazoad ajus}aduio> /elusyadiuo> 9 Zaps dopsnpoud eareSqeT ysayoud a}uayodimo5 jeuanadutes ap westun, InNoe PEACE fsonond ap sojouuca earay ey 2 _ ET HUTTE TMPIUPUS UIP seuoRDFOAd apunvdwo> peusradaIOS sp ~~ a0yeT fue ap asad sfuaqadwo jeuoniednog inprepuess up afeuoyazoad shuayeduio3 /yiua}adm0> 9 ALVOLL Vad LI LOU RIV WOMLLVaN90 FDLAOAAS ALNALAAWOD ‘WANaLtaIVO9 3 TALYALINA 19 (Ran) IREYLYANY AAV ALY L102 4A MOTLYAINA V PAV TROD 40 THAVLoenpoud soyesedasg euodednoo mmpaepwess jeuoysajoad sfuayoduo: yebuayaduses 9p San WaN eae 2onenais reuoyednag mmpawpueys wp ayeuo}s2}04M s}uaredut euayedwoo 9p Yeu TSaN 8 WaN eonsudy SHvOHHTOOET mn soveredaz,’ peuoxudnog inprepucis up ajeuosajoud s}usyadwo: /riumadwaes 9p paver, ISN aN Bom “C pox ap ops w sojaau0p Bama)“ rugjop azessoad sjayetorear ereansisy °y anjeredaa, jouoyiednog mpzepins wp afeuoysajoad sfuoiadara> se}uoyedos 9p thera tip wfborox sp RCH eB oun aegu SEIINDDS ap JTSUL EET “1 ‘isa 9p 20) 9000 yess ap s0jou04 va osnpord sovexedaag peuoyednog [npzepueys tp afeuoysjoud ajuayedwo: jelaayadwuod 9p Ha pou efsoiorl ap ojaunor waeandy “Z sour uy asus arenas ap sofsoK eamaNEY | _SoneTaRA TeMOTTeIND PPARPIAG Up aeUORSFoAT shuoypdory pusedwo op TTA pour wission! sp sojsuu0u vamaydy T|hues p lpn: oun uy eens 16 saya pula INYSOOM VS MaVIN SJAVALL LHOAXANLA 9S sowheBu 9p asndoad yeuo}9}04d shuoadwo> ebusraos op He SERA Isa WAN CARY Z Fount 9p R90] BAHDRIEIU BaHEDRIMIOD “| “Savoreqe7 TopsnpoTT varesedaud _anyesadg* jsuoyiednag faprepueys usp areuo}saod ajusadwto- esuayedatoa op penn THynipew efoyeud ap ZONA vases YT oun ul argu ayeyANINS ap sofeuuoN eased "T C7 2p najua soyesad0) reuorednag jnpavptels Wp sjeuoysoyoxd ajuanadwo; /eusroduios 2p thew pour eajoxT ap zpUHOU WSR "Z yeqnaas 9p so[suuou woseaidy ore Parga waseres sajoad abuajodo; je}uoyadao> 9p ea!) toyea0do* peuorednag mpuepiaTOPSUAE HANTS ap WMA Sp TOMO Say tudovd wieyanae warez003u0 TESTA" UUHTeRS9 HIEPURAS Wp HeORSFONTaaRATATO[ _SSvOMTE aeupaad Wapesyued sp vinpoxd re so1e19d9* jeueedadg lNpEPURS Up HeEWOHEAOLT ajurodwNo>) fod WRIA RSS PARSON T reosejoudwasejoszaql sums door ojpuoo wamendisy "| _asvomTEy TeUpONT ETE, 1 soye10d9* peuosiednog mprepueys utp aetosajoad s}us}adu> /yiuorodwaes op thew, ‘oypods syeyeuop PTUBOHT T ojatoun shes 2p 16 wu ap sjpuuow vazentgy “T ‘oppede 1ySHSUTop PUNT T | ojcoun vues ap 16 gus 2p sojpu0U vasemtdY “1 “=D TERI TwAOTEND (APIEPUBTS Wp HETOTROUM auyadane-> haaysMus ap ‘soyods 1S |SUNB0p >t Z Re TeuaTpTRO [UPIEPURIS UIP gEUOTHVONT ajumsdwo°yreuNaRIOS 9p MAN] ToPaMUATE TT RUBS] ap sOjpu0U eareEY T REO TaHOTTETIO PIPUETT Up arUOII| OT a rowouu eunsnp UL ‘por ap sojauuou 88 2yfojrgasapes 3p oyunu vary 2Tampa wage 1 sove100* reuoriednog mparpueys wp afeuoyseJoxd afuayedmoD jeuarodwuo> 9p EIA, SUBEES - OaHDIS OTA wavwINTISYT ssnpoad soyezedo jeuoriednag rnpaepuess PaTIS | srauat soessdo* wuoredno mpaspINS wp aeEONRYOUd “OPTRA 9p oyerdasg* jeuoyednog rnprepinns wap aqetesajoad aiuajodun0:, Sap senpoud soyezedoag euossodaso impsepuris‘YS SNALUVIN OS 10 oS ap asndarT eUORRTORT sua TT soye10d9* reuoredaog tmps4 plea Ej wensgjsop fads ur RUSH 9p aojPuuON vameayKdy “1 INVSOOd VS IVIN AMVAL LMOAXANIA 98 s0yeheduv 9p asndoad gyeuoysa}o4d oJuryodwoy /eusseduses 9p ew ‘oye iopSHuBUINTHDS waRMHAIZAp F wan) *T ERAT ‘nngpes soyesedas reuogiednag impaepueys usp a7eU _SRrOTTEZTopTUPONT TET Stanyodo* mamdnog inpuepees mp apse anode lm op vou! ap ass UDF - ONO FORUTON Sie EAE worhednag mpiEpaNIS sy soyes9do" 2p niyo seven euatednog rpsepans mp oyevoqezod sea}du puoyodues 9p see PROGR Ue op Walp Oa SOT ama watered youd ajuayadusos ebuaindanos s0ye19d9* peuoriednag mmpiepulns" evaredmo perm mp ENS sudan de ap aueqage syesod* wunhedn99 IMpAEpuES wp ateuORSNM aerate soyeredas,’ jeuosedaog tnpuepuns tp apeuo}soyoud siuayadw jeluayodais op Sou sOSHIBUINSOD oo senpnd sevens" junedn peers up toyed bad pees 20I HoFBIBTO™ TeUOHTETTIG TUPIEPRS Wp aEWOR FONT suave jeTUSI TAO Sp ‘soypods 1jpHiauMOop PaHUBOIU] ‘uadoxd guanoe varezunig) “Sree aepaaT oyemanaysea euottednso impsepusig up sjeuoys9youd a}uarodwo, /puoyodunes op Henan, ‘souyoods 1jsilaumoop eaxUBOR] rudaud wheyanae wanvzi008I0 “| _SOTRIBTUTS [ ETOH TERUG Wp SPRUOTRTONT SUTRA ory aus NTaTON ap ETT ebay ovens reuorednag mpanpmes mp afeuosszord ojuayaduie> /ehus}sdm09 9p SRRaay eeu wml a ad BooN OTEY 1 [ravers ap oendout 9p mS BIRUBUNTS BSNL WADA 83 Joa Fup) oy 70 een waMLAGHS | aomtoorgsojasoooud west “9 sauouue syesnpaNT yes eaTEANSY “] TORT op SeMTONT apRTORFHAT SaTTT IC) jeuD|o OS SOULE sopesnpaud yieneo warensisy °S omens ruosedaag ymprepueys usp peuorsayoud sjunpadwao abuayaduioa op yen Heyoue eusnpur w JoMIO9R 1a ¥209 9p sojuesodo vasenaoxa ro _ HRAOTIT TS aTeLSTPUE ay nite dog peSereE up apeuoys9joad sjuapeduro> ieuaied aaron opRApORT we veTaAT soves0do* reuoyednog jnpaepwes up ayeuo}szoud ajustoduie) /e\uoyedaiog op wenn ores wi samendgsocl 2 sou 9p nao] www. eexeoFEMIUED “| STI TORENT WNKSTGEsylvan 8 yupsow ap soj2snpaudv araullgo ap 2ayl2ads soy Sojour vaswony “| Tope ap asndoud apeuowayaxd sfuaysduiry elusiodwos ap Hea, a {Syn 9p opmpoxd 8 aaigo op opsonuy 10] UNE] = szeonpud ap aagjoads Jo] Fojouyr wazwONEY “| [ewe aut8u0 2p sesnpoud wasaulgo ap soy ads soqifojouqoy wavy “1 ojeleae ap asndoad euyssjout afusiadwo; jeu adwes 9p ram aur8uo 2p sojsnpoud w asa soypods sooouyey vaony “OFUL, UNITATILE DE REZULTATE ALE INVATARII CORESPUNZATOARE (COMPETENTELOR IDENTIFICATE PENTRU OCUPATIA/ OCUPATILE VIZATE $I STANDARDELE DE EVALUARE ASOCIATE ACESTORA UNITATEA DE REZULTATE ALE INVATARI TEHNICE GENERALE 1: APLICAREA NORMELOR DE SECURITATE §I SANATATE iN MUNCA $I DE PROTECTIA MEDIULUL IN INDUSTRIA ALIMENTARA Rezultatee inviti Cunostnge “Abi lat TEE Legislaiayinomnele | Z2:% Aplicarea egulaeiyi | 3.1. asumarea pivnd securing tormelorprvindscowittea yi | reponsabilai sinstatea in mune PSIgi | santtea tn mune, PS! s In efectareaactitaior specfce pote medi, rovetia medulu im efecuarea | pentru aslgurarea secur industria aimenara ‘ctvitor speciice personales celorali 1.1.2, Instiea personalului | 1.2.2. fntretinera si wtlizarea | pariipan la proces ) inconfomitate cu legisla | cchipanenteor din doare 1.32. Cotettdin si sinomele de secu | 1.2. Semmalerea defciemelor | conscevet in intefieca si ‘Statin nunc onstatatenapicarea narmelor de | wilizaeaechipamericor dn dotre 1.13. Fehipamentede | Security sdnttete nmnetst | 1.3.3, Spint de observes protect individuals pentru | de protec a medi, rompttiine In somnalres Tucrtori din indusia | rersoumelor bine Aefcienflorconstatate | 1.244. Identificarea fectvilor de | 13.4.” Spirt de observafic slimentara rise din industria alimentara care | 52 tdne in ientifcare gi 1.14. Echipamente gi si promptitudine ini ‘i materiale de stingers a provoacai boli profesionale Tuportarea situspilor de vic! incendilor 428. Acordareaprimului surselor de poluare la locul de LAS Factoride ise din | Wor neas de accident munca eects 126 Reorneaintin ll 148, Asmara cidente de munes gi | te persoaneleabiitate, a responsabilii n executarea Tei S Accidente de munca | siuapilor de rise periclelor/ | sarciilor de lucra tn vederca boli profesionale 1.1.7. Masur de prim ajutor {ncaz de accident 11.8, Masri de urgent si de evacuare specific locuui de mune 1.1.9. Cireuitl deseurilor si surselor de poluare, de la ocul de | evtdriimbolndvrilerprofesonale ‘munca, conform regulamentelor” |'3.6.Capacitate de deczie procedurilor interne sseactie fn acordarea primal 1.2.7. Aplicarea misurilorde | ajutor urgenta side evacuarerespectind |1.3.7. Colaborarea cu regulamentcl!procedusile interne, | membrilechipe n aplicarea reziduurilor din industria | sesifiee loeului de mane ‘masurtor de wgertas de fe 128. Respectareacireutwhii | Cvacware la loc de muned = degeurilor si reziduurlor 1348. dsumarea ache pence, | 129. Tdentficare susetor de | responsable respectarea epozitarea si evacuarea | POMare reglementarilor/procedirilor 1.2.10, Utlizarea corect a Interne privind creuitul eseurilor si reziduurilor 1.11, Surse de poluae din vocabularulti comin sia celui de | degewilor s recidurilor specialitate 1.39. Manifestarea initiative’ inrezolvarea unorsituait problema tl nt[Nota In codul de trl cif, prima cfr corespunde mumiruui de ordine al unti de rezltate ale invari in cadral califcarit, a doua cifrd corespunde mondrului de ordine al categorie rezultatului Dafa (1 — eunosting, 2 abil, 3 —aritudin), Jara trea ef mundial de ordinal resulta invert tn earl ‘ecdre caegort de rezultate ale tvayarit Domenii de competente cheie si rezultate ale Tavataril speifice acestora, Integrate gl dezvoltate in cadrul unitagi de rezultate ae invatari tehnice generale ,Aplicarea normelor de securtate si sinatate {in muned side protecia mediului fn industria alimentar”: ‘© Competente de comunicare in limba roma 9 in limba matern: Uslizare corets vocabularului comun sa celui de speciaiate Semnalaren deficienjelor constatate in aplicarea normelor de securitae si sindtate a muncd si de protectie a mediului, perseanclor abiltate + Raportarea in timp uti, etre persoanele abilitae, a stunilor de rise! pericolelor/surslor de poluare dela local de muned, conform regulamentelar/procedurlor interne. + Competenta de. invita s4invet = _Aplicarea legislate’ sinormelor privindsecuritate gi sinatea in munca, PS fectuarea actviailr specitice + Competente sociale si civice: = Asumarea responsabilitati In executarea satcinilor de lucru in vederea evititii imbolaivirlor profesionale = Colaborarea eu membri echipe tn apliarea misurilor de urgen s de evacuare la locul de muned Acordarea primuluiajtorin caz de acident ‘+ Competente antreprenoriale: + Manifestarea initiative in rezolvarea unorsituaii problema = Asumarea responsabligiji fn efectuarea atvitiilor specific pentru ‘i celorali participant la proces = Asumarea responsabiltatit in respectarea reglementirilor /procedurilorinteme privind circuitului computer = microseop binocular * _preparate microscopice + ame, lamele substan de colorare si fixare a preparaelor = most de produse alimentare = pahare Berzeliusanse,eprubete = ipete Pasteur, hire de ite 2 bee de gu substane de igienizare Laboratral de mirobiologie,dotat cu aparaturs, utensils stilriespecifice Standardal de evaluare asoeiatunitifi de rezultate ale nviaeit Criteri st indicator’ de realizare i ponderea ncestora: (rit de realizare yi ponderea acestora ‘Slabiliea eiapelor de Tuer Ta examnarea [40% microorganismelor ‘Alegerea intrumentelor sia echipamentlor, | 30%“ubsanjlor penbu sarcni de aera ‘Asigurareacondiilor de desfigurare @ sarcina de luera 30% 2 | Realizarca sarcinil de luera [50% ‘Respectarea indieailor pivind modul de Int la identifcarea si examinarea ‘mieroorganismelor W% Folosirea _corespunriioare a aparaielor! echipamentelor de luru, substanjelor B% ‘Verificarea misurit in care au fost respectate siaplicate nomele de igiend! igienizare pentru efeetuarea sarin de luera 20% 3 | Prezentarea si 20% sarcinil realizate ‘promovarea CCoresttudinea realizar sarcnii de Tooru Ta dentificarea si examinarea rmicroorganismelor 30% “Enumerarea, in succesune logic, a clapelor de realizare a sagcni de ln la ideiicarea i examinarea microorganismelor 30% Uillizatea terminologiei de specialiiate in prezentateasaeini de ers weUNITATEA DE REZULTATE ALE INVATARM TEHNICE GENERALE 3: EXPLOATAREA UTILAJELOR $1 ECHIPAMENTELOR UTILIZATE IN INDUSTRIA ALIMENTARA, Rezultatele invari 3.1.2 Bilan de materiale 3.1.3 Transportul matrialelor solide, ihide i gazoase | 31.4 Transport pneumatic 3.4.8 Minune materialelor 3.16 Separarea amestecurilor 3.1.7 Amestecarea materialelor solide, pstoase gf lchide ‘3.1.8 Opera bazate pe transfer de cera 3.1.9 Opera care asigurs ‘conservarea prin educerea um 3.1.10 Operaia de condensare 3.1.11 Operatia de distilare Cunostinje “Ab Aaa ‘3.4.1 Termeni specifici unui [32.4 Utlizareatermenilor ‘31 Exploatarea apartelor™ proces tehnologic specific unui proces thnologic | utljlorinstalailor conform 3.22 Identiticarea tipuli de operate 4.2.3 Caleularea canttiilor de ‘mater prime, semifabrieate gi roduse finite prin blag de ‘materiale 3.24 Ientificaea paratuui! taj instal foosite tn industria alimentars 3.2.5 Pregitiresapartuli! laulu insta penta porte oprie 3.2.6 Exocutarea maneveelr de pomire/oprire a aparatelor! tilajeloeinstalailorfolosite in Indust aliments 3.227 Supraveghereafunctiondit sparatelorutilajelo/ instlailor folosite in industria alimentars 4.2.8 Accesare, ctarea si _foosiveasericitor prin internet pentru documentareaprivind ‘aparate, alles echipamente ilzave by induseriaalimentara 4.239 Ustilizarea corectt a vocabularului comun sa celui de speelaltae 3.2.10 Comunicarea/raportarea rezultatelor actvitailor profesionale desfagurate indicator din fga tenia 3.3.2 Respectarea ew stretefe a _suecesuni operatilortehnologice Indicate tn fie tlnologice 3.3.3 Raportareaimediati a incidentelorfuncjonale ce apar in timpulexplostarit spatula’) utlajuluiintaie 3.344 Exccutarea poririi a tlajelor In condi de siguranyt 3.3.8 Constientizarea importanei respects normelor de sinatate si securtate in muna gi de protect a media 3.36 Asumarea, x cadrul echipet ea Toca de mused, a responsabilitai pentru sarcina de Ira primi 3.3.7 Maniestarea natve!n ‘rezolvarea unor situa problema 4.348 Colaborarea cu membri ‘echipel de lueru scopul indeplinii sarcinilor deta focul de mune Noid a codal de ra fe, prima eid corespunde numdralai de ordine al wn de rezliate ale trot in cadralcalfcatica ing. cifrd corespunde nundruui de ordine al categorietrezlatului tran (1 — ‘unosting, 2 bili 3-cadin), lar atria cif mum de ordi al rezultatls fr fy eadral ecire catesDomenii de competenfe cheie i rezultate ale favitdrii specifice acestora, integrate si dezvoltate in cadral unitifii de rezultate ale invifiii tehnice generale ,Exploataren utilajelor si echipamentelor ttilizate fn industria alimentara”: ‘© Competente de comunicare in limba romana gi in limba materni: + Uilizarescorect a vocabularul comun $a celui de specialitate ‘Comunieareal raportaca rezultatelorativiiilorprofesionale desfigurate ‘Competente de bara de matematies, singe 9 tehnologie: = Calculaes cantiijilor de materi prime, semifabrcat gi produse finite prin bilan de materiale + Competente digitale de utilizare a tehnologieiinformatii ea instrument de invatare si ccunoastere: + Accesarea,cdutarea gi folosireaservicilor prin internet pentru documentareapeivnd aparate, tlaje slechipamente utilizate in industria alimentard ‘+ Competenta de a invita si inv = Respectarea cu srictee a succesiuni operailo tchnologce indicate fn figeletehnologice © Competente sociale si civice: CColaborarea eu membritechpel de lvru tn scopul indepliniri sarcinilor de la locul de munca + Competente antreprenoriale: = Manifestarea iniiativel tn rezolvatea nor situ problemi + Asumarea, in eadrul echipei dela leul de mune a responsabilitii pentru sarina de lueraprimits Lista minima de resurse materiale (echipamente, unelte gi instrumente, machete, materii prime yi materiale, documentati tehnice, economlee, juriice ete) neeesare dobindieii ezultatlor favitarit (existente in geoald sala operatorul economic): ~ manualegcolare + softuri educajionale (programe de simulare a fanction ~ echipement individual de protectic,echipament de era = lange cu uae aparate! instal necesare pentru efectuareaoperailor din industria slimentari ~ machete de ula! aparate instal necesare pentru efectuarea operator din industria alimentara uilajelor) Standardul de evaluare asociat unit de rezultate a ) Crite invatari indicator de realizare siponderea acestora: Nr. | Criterif de realizare yi ponderea asestora | Indicator de realizare yi ponderea acsstora ert. 1._ | Primirea si planificarea sarciniide | 38% | Alogereauilajelor, echipamentslor | 30% | | twera Ge protectie adapate sarin de lueru Tenifearea wilajuiaparato din | 30% instalatie ‘Asigurareacondifilor de desfigurare | 40% a Tuceri cu respectarea nomelor de Securitateasindtate in mune gi GRR protgjarea mediula Z_[Rellizare sari de lucru 0% | Aplicares instrctunilor deuerala | 20%‘Scploaiarea wiljulal apartalal intact ‘Bectuares n sucesTane logic, 8 coperajilor de explotare a utlajulil sparatuluiinstalayeipreeizate pin srcina de Iuera W% ‘Mentinerea cureniel Ta Tal de mune’ 10% Tntoemivea figelde era corespunzitoare lui efectuate 30% Prezentarea si promovarea sarciniirealzate 1% Prezentarea ulajulu aparatla™ instalajei clemente componente, circulaia mateialelor in wa, principiul de fumefionar) 30% Enumerarea, in suceesiune logic @ ‘manevrelor dela pomiea pnt a oprirea ual aparatului’ instalaieh we Ulizarea terminologie de spocalitate in carseterizarea utlajului/aparatuli install 2%UNITATEA DE REZULTATE ALE INVATARI TEHNICE GENERALE, EXECUTAREA OPERATILOR DE BAZA IN LABORATOR IN INDUSTRIA ALIMENTARA Reaultatele invigeis ‘Canostings Ao “Aaa ELA Vase, usensile si aparaturd | 42.1 Selectarea vaselor, ET Comunicare, i ead de aboratar ustensilelor si paraturit de echipei de uery, tn scopul 41.2 Metode de masurarea Jaboratorinfuncie de lcrarea | reallzaril sareinlor de Iucra ‘maimilorfizie: masa, volum, | exeewata primi ensitate gi temperatura 422 Efectuarea cnc 43.2 Asumarea rdspundert x 441.3 Operai curene de lborstor |423 Misurarea volumului, | efectuarea enlewlelor specifce pentru separarea i purifcarea | densitii temperaurit la efectarea operator de Substanelor 424 Fxecutarea operatilor | laborazor 4.14 Metode de analiza senzorials_|curente de laborator 43.3 Respectareacerinelor !materilorprime/ semifabricatelo! | 4.2.5 Alegerea metodsi de analiza | preven fie de cru fa coduselor finite din industria | senzoviald in scopul aprecieri | efectuareaIucrérilor de limentara «alti materilor prime’ laborator semifabricatelor/produselor finite | 4.34 Asumarea rispunderit in din industri alimentart cadrul echiped de lueru, pentru 426 Determinarea sarcina de ucraprimita caraccrsicilor senzorislea | 4.3.5. Manifestarea nei ‘mateilor prime’ semifabricateow | artudit responsable cu privire produselor finite din industria | la iterpretarea sraportarea alimentars rezulateor objnate fr wrma 42.7 Efectuarea calculelor | analizelorefectuate specfice metodelor de analize. | 4.36 Colaborarea eu membri 424 Interpretarea rezultatelor | echipe de Incr jn seopul ‘analizelor efeetuae Indeplinirt sareinitor de la 429 Comunicarea/ Reportarea | local de desfasurare a rezultateloractvitail sctvitat profesionale desfasurate 43.7. Asumarea iniiativel in 42.10 Utlizarea corecta a rezolvarea unor probleme care ) ‘ocabudarului comun sia celui de | apar la focul de munct specialtae in deserierea 43.8 Asumarea rdspunderit ‘operatilorcurente de laborator | in aplicarea normelor de 42.11 Uillizarea documenatici | securtae gi sdndtate in munca, de specialtae in execwtarea | specfie laboratorulut de ‘operatilor eurente gi anal naliza serzoriale 4339 Aplicarea responsabll a rnormelor de proce a medlulul Noid: Tv codul de Wei elf, prima oUF carespunde ramdrulul de ordine al unit de vezalate ale Imdarié fn cadrul califtcdri, a doa cid corespunde mumarului de ordine al categorie! reculantus ult imvdyarit (1 —eunogtinge, 2 abil, 3 —atitudin), iar a trea eijrd munadrului de ordine alr Imvarié cadru lecel categorie rezudate ale tartDomenit de competenfe cheie si rezultate ale invataril specific acestora, integrate gi dezvoltate tn cadrul unit de rezultate ale invifiriétenice generale ,Exeeutarea operailor de baz in laborator in industria alimentar” ‘© Competenfe de comunicare in limba romnd sia limba maternt: - Usiliztea corset a Vocabularului comun $a eel de specalitate + Conmnicerea! Reportarca rezultateloractivtiiprofesionale desfisurate ~ Comunicarea, In eadrul echipei de luca, in seopul realizar sacinilor de Iucr prime + Competente de baza de matematies, sine i tehnologie: ~ Respectarea regulilorspecifice in masurarea mirimilr fizice ~ Bfectuarea calelelor specifice metodelor de analiza + Inerpretarea reultateor analizelorefectuate Responsbilizarea in efectuarea calelelorspecifice si manifestarea une atitudini esponsabile ex privire la interpretaea i raportarearezltatelor obinute in urma analizelorefectuate Executarea operailorcurente de laborator sub supraveghere Aplicarearesponsabila a normelor de protect a mediulul + Competenta de a fnvata st inveti: ) - Respectreseerinjelor previzute In figele de ura la efectuarealucrsior de aborator - Usilizarea documentayei de specalitate pentru executarea operafilorcurente si anlizelorsenzorile + Competent sociale gi civice: - Asumarea, in cadrulecipel de lueru,aresponsabliti entra sareina de Incr primi = Colaborarea cu membriiechipei de lueru, in seopulfndepliniri sarcnilr de ls locul de desfigurae a sctiviti ‘© Competente antreprenoriale: ~ Asumareainfiatvei i rezolvarea unor probleme Lista minima de resurse materiale (chipamente, unelte gi instrumente, machete, materii prime si materiale, documentafii tehnice, economice, juridice ete) necesare dobindirii rezultatelor invltirii (existente in geoali sau la operatorul economic): Miflosce didactice: + coletie de STAS-ri din Industria Alimentara; ) = retroproiector!videoproiector; caleulator, setur de fige de cru [Resurse materiale: = vase de laboravor: vase din stil, vase din pore; *ustensit: metalice gi din lemn; ‘paratur ~ aparate pent incilit - becuri de gaz, bai de aps, etuve electrice, termastate, cuptoare electie; - balante:tchnice gi anaitice: = ereomete, densimete,termodensimetre, picnometre,termomette; ~ centifugi de laborator. reacts chimil , rut indicator.Pentru analiza senzorlald a materilr prime/ semifebricaelo/ produselor finite din industria alimentard, ‘materalle utensil, aparatel,instalaile sunt wilizate conform spcifcailr din standarde de analize Standardul de evaluare asociat unitiil de rezultae ale ivirit teri sf indicator de realizare si ponderea acesto Ne. | Griteri de realizare si ponderea | Indicator de realizare i ponderea neestora ert, | nvestora Selectarea materalelor, ustensilelor, sparatelor gia instalajilor necesare | 39% efeetutri analizelor Verifcarea —intgrtifr—ustensilelor, aparatui, si instlailor de lborator | 30% fn funcje de luraea executata “Asigurarea condor de desfgurare @ Tucrirt cu respectarea normelor de | 40% seouritatea sinitate in munck gi protejaree mediulat Uilzares documeniajiet de specaliate pentru executarea_operailor si| 30% nalizelr feica-chimiee. Exeeutarea operafilor —curente de 50% | Isborator 50% Bfectuares analizelo de laborator Tnterpretaea rezutatelor —analizelor [20% cfectuate rezenarea sarin de Tuer 20% Prezentarea metodelor de misurare | 30% ) smarimilor fice 3. |Prezentarea si promovarea | 15% | Uiilizarea terminologie’ de specialiate alizate in prezentarea operafilor curente si $0% analizelor de Iborator 1. | Primirea si planiticarea sarcini | 35% de hueruUNITATEA DE REZULTATE ALE INVATARII TEHNICE GENERALE S: ASIGURAREA CALITATII PRODUSELOR ALIMENTARE Rezultateleinviti ‘Canostiate “Aba Ria SIL Bvolugianopunil de ccalizate S42 Nogiuni de ‘management a clit, politica eal 5.1.3 Prezentarea politi cali 5.14 Funefile ‘managementull cali a Iabricarea proguselor slimentare 5.15 Standardele 150 9000 511.6 Standardele ISO 22000, Sistem de management al siguranfe alimentului 511.7 Elementelesistemului alti la fbricarea roduseor alimentare 8.1.8 Documenta sistemulut clit 5.19 Tipuri de audit 5.1.10 Costurireferitoare la calitatea produselor aimentare fn vigoare ‘onsumatorui ‘32:1 Elaborarea politi produscloralimentare 5.22 Elaborarea organigrame’ in Innropriderea de industie slimentars 53.2.3 Elaborarea matricei respensabilitijior in ntrepriderea de industrealimentard 5.24 Uilizarea dcjionarult tehni, fro limba stand, pentru idenificarea termenitor specific (ISO ee) 8.2.8 Aplicarea princpiilor HACCP 5.26 Aplcarea masurlor preventive sau corecive Ia fabricarea produselor alimentare 5.2.7 Elaborarea documentelr sistemulu calitatit 5.28 lnregistares In ‘aleultoradatelor refertoare Ia calitatea roduseloralimentare 15.2.9 Colecarea de date pentru nals : # Competenta de a invita st invei ~ Uillizarea documenta de specialtate penta executarea In exccutreaanalizlor de laborator ~ Respectaea crinjlorprevizute fn figele de lurlaefeeturea lvertior de labrator + Competent sociale gi civice: ~ Asumarea, In cadrul echipei de cr, a esponsabilitaii pentru sarcina de Iucraprimit = Colaborarea cu membriiechipei de lueru, in scopul tndepliniti sarcnilor de ta locul de desfasurare a sctivitii ‘© Competente antreprenoriale ~ Asumareainifativei in rezolvatea nor probleme Lista minima de resurse materiale (echipamente, unelte $i instrumente, machete, materii prime si materiale, documentafit tehnice, economice, juriice ete) necesare dobandiriirezultatelor Tnvitarit (axistente In geoabi sau Ia operatoral economic): Mijloace didactice: + coleiie de STAS-uri din Industria Allmentara + retroproiecter videoproieetor + caleulator + seri de fge de tuera Resurse materiale: = vase de laborator: vase din sila, vase din porflan + ustensile: metalice si dn lema + aparanw’é: ~ apart pentru inclzt - becurile de gaz, blile de apd, etwvele elecsice, termostatele, ccuptoaeleelectrice - balane: tence si anaitce + arcoqutfaydesimete,termodensimetre,pienometre,termometre = pig de aigtor« reftactometr,polarimeteu =lupi, microseop = reactvi chim: az, baze, seus indicatri Pentru analizetefizico-chimic,biochimice si microbiologice din industria alimentard, material, vstensile, aparat, instal sunt utlzate conform speciicailor din standard de analize ‘Standardul de evaluare asociat unititi de rezultate ale inv Cite i indicator de realizare gi ponderea acestora: TE] RGA aE aU Won | TaRaTOTaEPaTR poT REO | sets Sea RST, ERT, Somer eimaior sere scat | 30% Srl Veit apa ea, Privo tone [ze |r acne te | aoe sareinif de Iuerw “Asiguratea condifillor de desfigurare alucriri | | coresecmeasometr deena | 0% Sinem mune prea meh Tile cuneate spas pa eve et fc-ctince, | 0% 2. | Reatareasarenide | 0% [Sohne icobilg wera tre slo de boa 3% Treas lor naira 0% Fea a a 20% Press olor demise? 3% 2 | eenetre st promovare | 5% | marr fae | |r resrte Uz emia de pea rete oper cect onli | 8% ioeUNITATEA DE REZULTTATE ALE INVATARI TEHNICE SPECIALIZATE 8: - APLICAREA TEHNOLOGILOR SPECIFICE IN INDUSTRIA ALIMENTARA EXTRACTIVA Rezultatele invitirl: ‘Cunostinge AL Riadint BAI Prezenarea caracteristicilor de clitate ‘ale mateilor prime gi sauiliareutliate la ‘obginerea uleiuli gi ‘abil 8.1.2 Structurasortimentala pentru ule si zahar 8.1.3 Prezentaree documenta tehnice (Guandarde, instroctuni {ehnologiee, norme, regulamente, procedusi interme) 8.1.4 Prezentarea procesuli tehnologie de procesuluitehnologic de ‘objinere a zabtralu 8.1.6 Descriereadefectelor ‘materilor prime, semifabricatclo gi produseor finite 8.1.7 Prezentarea misurilor de prevenre iremediere ‘defectlor mateilor prime, semiabrictelor i produselor finite BLL Prezentarea metodelor ‘de analiza senzovial fizico- chimicd si mirobiologied a :materior prime si produseor finite 8.1.9 Prezentarea caracterstiilr de ealitate a produseor finite aSEEA. ‘82.1 Recepfionarea canttativ si caitava a materilor prime 51 auxilare utiliza a obyinerea uleiul sizahirull 8.22 Verificareaparametrlor sia conciilor de depozitare a materior prime, auxilare a materalelor ltlizatein industria extractiva 8.23 Organizarea proceselor {ehinologice de objnere a leu si zahirului eu aplicares normelor de igiend, SSM si de protect mediulut 424 Caleularea necesorul! de ‘materi prime si ausilare fabricarea etulu i zaharulut 82.5 Supravegherea procesulut ‘chnologic de obtinereauleului si 2ahiruli 82.6 Uilisarea legisla gi normelor de securtae $1 stinaate ‘muned in realizarea sarinilor de Incr 8.2.7 Aprecereaefectului tehnologic al tlaelor gi instalilorasupra rmateilor pie, semifabricatelor gi produselor finite 8.28 Identificarea cauzelor ce prode defect de fabricatie 8.2.9 Aplicarea misurlor de prevenire sitemediore a defectelor materiior Prime, semifabricatelor si produslor Fite 8.2.10 Verificareacalititit produselor prin examen senzoial gi fizico~ chimie 821 Informareagefud ieraic superior tn cazulaparifelunor probleme de producie sau defetiunt dale uiljetor 82.12 Uilizareacorectd a vocabilarulud comin sia cell de ‘alta ‘&31 Commicarea, in eadrul echipei de lueru, n scopul realziritsarcintlor de lueru primite 18.3.2 Responsabilitate pentra respectarea inivior de calitate la recepfionarea materilor prime si ‘uxiliar utilizate la objinerea liu si zaharul 183.3 Rigurozitat in verifcarea parametrilr sia conditilor de ‘eportare aa mateo prime gi saucilare 8.3.4 Profesional in corganizarea si supravegherea proceselortehnologice de bfinere lei si zahralu, cu respectare instruefiuilor de Iueru, a normelor de igiend, SSM si de protctia mediului 83.5 Iniatva i responsabiltate In identifcarea cauzelor ce roduc defecte de fabricate cat si In area decitlor sia masurilor de prevenire si remediere a 8.3.6 Responsibilitate gi profesionalism in exccutarea gi Interpetaea rezulatelor determiniilor de lsborator 43.7 Colaborarea eu menbril ‘chipei de luery, in scopul Indeplinii sarcinilor dela locul de desfgurare aactvitait Notte ir codal Geir cif, pina cifrd corespende maandradal de ovdine al wit de reaate aleImari (1 —cwnogtnge, 2 abil, 3 arian), tar a tela elfed mumarulu de ordine al rezulanlut ‘mvt in cadru flectreicategorit de rezultate ale invari Domenii de competenfe cheie si rezutate ale invitiril speifice acestora, integrate si dezvoltate in cadrul unitifit de rezultate ale favitirii tehnice specializate: ,Aplicarea tehnologilor specitice in industri aimentard extractive” ‘© Competenfe de comunieare fa limba romana stn mba materna: = Utilzarea cores a vocabutaruli comun ga celui de specalitate ~Informarea sefulu ieraic superior in cazulaparijei unr probleme de producti sau defeciun ale ulsjelor CComunicaea, in cadrul echipei de lcr, tn scopul realizar sacinilor de lucraprimite Competenfe de bari de matematie, stine i tehnologie: Caleulareanecesarului de materi prime auxlae la objineea uleiului si zara ‘Competenta dea fviga sh inveti: Uslizarea lepslaje i normelor de secuitate si snsate in muned fn realizarea sarcnilor de era ‘Competent sociales civice: CColahorare cu membri echipei de ler, in scopulindepliniisarcinilor de la Joeul dedesfisurare a activi Competente antreprenoriale: = Ihigiativs si responssbilitate in ideniicarea cauzelor ce produ defecte de fabricate et sin Iuarea Aeciilor si a misurlor de prevenire si remediere a acestora Lista minima de resurse materiale (cehipamente, unelte gi instrumente, machete, materil prime si materiale, documentafit tchniee, economice, juridice ete) necesare dobindirit rezultatelor invatarii (xistente in goal sau Ia operatorul economic): Miftoace didactic: 1+ "coesle de STAS-u din Indust Alimentos apart de laborator, matrile,reactv conform Standardlorinvgoue + revopoiesorideoprzetor, computer seta de fie de documentre, de leap tet de eraluare “Mater prime yimateriae:specfce pnts ober ule zahiasi erin oleainos, fs de shi sz, te) insta thnologie eft, pei thes, standard profesional, dagrame Tevtramente de incre specie penta objinre lili i zara, confer documenta chaise in ‘gone sterile aprird de laborator conor standards in vgoare Usiaje din industria uel pont cores, vscarea gi micnarea sminfloroleasnoase, pica riciniarextaia i rafnare le Usilaje din industria zara: ptr tit fel, prelurare elo, evaporare,fetbere si conceniere a sop rst rafinares vara tuftsStandardul de evaluare aciat unital de rezaltate ale fnvigirit (Criterilindicatori de relizare si ponderea acestora: Ne | Criteri de realize ponderea ert. acestora Indicatori de realizare si ponderea acestora 1. | Primirea siplanificarea | 35% sarcinii de lneru ‘Resepiionarea qi injelegereasrcinii de aera 0%. ‘Alegerea matevilor prime, axilar, ‘materalelor sa echipamentelor necesare {ndepliniri sarcini de lueru 50% ‘Selectarea documenta tebnice ia nommelor e igient, sinitate i securtate a munci i de protecfie a mediulu, necesareindepliniit Saveini de luent W% 2, _| Reallzarea sareinit de luce Prezentarca 9 promovarea sareinil realzate 15% | Caleulularea nesesarulul de materi prime # auxiliae la obyinereauleiuul si zahdeulu 30% ‘Supravegherea procesulu tchnologie de objinere a uliull gi zahdruul sa aplicsi normelor de igient, SSM, PSI si de protect mediului 3% Tdentificarea cauzslor ce produc defected fabricate la objnere uleull gi zahirulu ™% ‘Stabilirea misurlor de prevenire si de remediere adefectelor de fabrictie ale produseior % Verificares clit produselor prin examen senzoral ocumentele de Ineru Sunt infoemivecorect ™ [0% | ‘Terminologia de specialitae este folosi corect 0% ihcjhinhoe tinesUNITATEA DE REZULTATE ALE INVATARII TEHNICE SPECIALIZATE APLICAREA TEHNOLOGHLOR SPECIFICE IN INDUSTRIA ALIMENTARA FERMENTATIVA Rezultatele invita ‘Cunostinte “Ab ‘Attu B.EI Prezentarea ‘92.1 Recepfionarescantativa i | 9.31 Comunicareo n cadral caractrstiilo de calitate | clitaiva a materilor prime si cechipei de cra in scopul ale matrilor prime si | auxiare utlizate Ia objinerea vinului_| realzdrilsacinifor de Iucru auxilare utilizate la siabeni primite btinerea vinului sia berii | 92.2 Veriticarea parametilor sia _|'9.3.2 Responsabiltate penta 9.42 Clasificareavinurilor | condiilor de depozitare a matsilor | respectarea indiilr de clitate la slasorimentelorde bere | prime si auxiiare recepionarea materilor prime st 9.1.3 Prezenarea 9.2.3 Organizarea proceselor ausiliare utizate I obginerea documentajcitehnice | tehnologice de obginerea vinului si | vinului gia best (Standard, instrucjuni | beri, ew respectaea normelor de | 9.3.3 Rigurozitt in verificarea tehnologie, norme, igiend, S9M gi de protetia mediului | parametilor ga conitlor de yegulament, pocedusi | 9.2.4 Cafeullarea necesarului de | deporitare a materior prime si interne) materi prine auelare la ohinerea | auxiliare 9.14 Procesultehnologie de | vinaul sa Berit 9.3.4 Profesionaism in objinere avin 9.2.8 Supraveghereaprocesut corganizarea gi supravegherea 9.1. Procesultchnologi de | tehnologie de objinere a vinului sia | proceselortehnologive de obfinere abet beri fobjinere a vinuli sa beri 9.1.6 Descrieea defectelor_| 92.6 Identifiarea eauzelorce produc. | respectarea instusiunilor de materilor prime, defected fabricate Jucru, a normelor de isieni, SSM scrmifabricteor 8 9.2.7 Aplicarea masurilor de prevenite | de protetia medilui roduseior finite sitemediere a defetelor materillor | 9.3.5 Inia st responsabilitate 9.1.7 Prezentarea misurilor | prime, semifabricatelr si predusclor | tn identfearea eauzelor ce de prevenie i remedierea_| finite produc defect de fabricajiecét yi efectelormaterilor prime, | 92.8 Veriicarea calitii produsslor |r luareadeciilor sia maswrlor semifabricatelor gi ‘rin examen senzoral,Fico-chimie | de preveniresfremediere a produselor finite simirobiologic ‘acestora S18 Pezentarn metodelor | 22.9" Uillarea legal) 9.3.6 Responsabiliate gi de anaizt senzovalsfizio- | normelor de secwritae si sGnitate in| profesionalism in execuarea si Jehimica si microbiologic8 @ | munca in realizareasarcinilor de | interpretare rezulatlor materi prime si wera determinasilor de laborator produselor finite 9.2.10 Informarea sft lerahle | 9.3.7 Colaborarea eu membrit 5.19 Prezentarea superior in eazul apart’ wior echipei de cru, in scopul caracterstiilor de caliatea | probleme de produetie sau defeetunt | tndeplinrsarilor dela locul roduseor finite ale uilajetor de desfasurare a atvtait 9.2.11 Utlizarea coreca a 9.3.8 Asumarea, neadrul vocabularuli comun sia celui de | echipet de lua, a responsabi- specialtae ‘rat pentru sarein de wera iit Noid Ta codal de Wel ef, prima eff corespande ramiralal de ordine al wnitit de vezuliate ale instar tn jai a doua eifed corespunde mundrului de ordine al categorie! rezultatdul instar P>-abili, 3 atin), lar a trea eld mumaruld de ordine al rezultatls rw egort de rezulate ale invarit »Domenii de competente cheie i rezultate ale favifill specifiee acestora, integrate sl dezvoltate in ‘cadrul unititii de rerultate ale invifirié tehnice specializate ,Aplicarea tehaologilor specifice in industria alimentard fermentativi: © Competente de comunicare fn limba roméni fn limba materai: = Ullizareacorecti a Vocabulaului comun sia celui de specalitate Informareasefulu irshic superior in eazulapartici unor probleme de producti sau defetiuni ale uilajelor Comunicarea, in cadrulechipe de luero, in seopul realizar sarcnilor de lueruprimite Competente de bazi de matematics, singe si tchnologie Caleulularea necesarului de materi prime auiliae la objinerea vinului sa besit Competenta dea invata 88 inves Uslizaea lepislaei si normelor de securitat si sindtate in mune’ in ealizarea sarcnilor de Iueru ‘Competente sociales civice: CColaborarea eu membritechiei de lua, in seopul Indepintsacinilor de fa locul de desPigurare 3 activa ~ Asumarea, tn cadrul echipei de lcry, @ responsabititi pentru sarcina de Tuer primi + Competente antreprenoriale: ~ Initativa si responsablitateinidentificarea cauzeor ce prod defect de fl Aeciior si masurlor de prevenie si emediere a acestora eet fm area Lista (cxistente imi de resurse materiale (echipamente, unclt gi instrumente, machete, materii prime gi le, documentatiitchniee, economlce, jurdice ete) necesare dobindieii rezultaelor invatarit ‘seoabi sau la operatoral economic): Mijloace didactice: = colecjie de STAS-uri din Industia Alimentars,aparauri de laborator, miroscop, materiale, reactivi conform standardelor in vigoare = retroproiector/videoproiector, computer = scr defige de documentare, de Ines gi teste de evalare Utlae, lini tehnalogice pentru: Materiale si ustensile:termomete, insiructiunitehnologice, eet, specifica ehnice, standande male, diagrame ime si materiale: specifice pentru obfinereavinulul gia beri stugus, or, mal hamei, porumb) ap, bentonit, gelatin, tain, ete) Instrumente de Iucru: specifice pentna objinereavinului gi a beri (zaharometre, areomette,termometre) conform documentajsi tehnice in vigoare si ustensile si aparatura de laborator, conform standardelor in vigoare Uuilaje din industria vinulul penteu obyinerea mustului de stuguri yi a vinului nou, tngijiea 1 conditionarea vinului prelucrares, conservarea i depovitarea vinulul (cizi simple, eizi de Termentare pe Dostin, arobitorl-dezeforehindor, nul Inala, presa mecanied ita eu pli) Aparate,utlaje sinstalagi pentru obfinerea malfula i beri pentru mleinarea mallu, brasjul limperitea gi crea mustului de bere, fermentarea si maturarea bei, splare recipientcor, iltrarea ji ‘imbutcierea beri cuve de germinare,casee sito de germinate, useatorl eu grtarbasculant, masind de mal, mor! pentru micinare umeda si uscal,cazan de plimidir resi cazan de Fierere, rcitorlnchis,schimbator de ealdurh cu plc, re, instalai de imbutlire) ‘aharfcre,cardgae Hirano ean doe ct ‘e‘Standardul de evaluare asociat unitiit de ezultate ae nvirit (Criteri i indicatori de reaizare si ponderea acestora: Ne | Criterif de realizare se a ee Sree Indicator de realizare si ponderea acestora 1. | Primirea si planificarea [35% | Recepionaea gi injelegereasarcinil de Iueru [ 20% sarcini de laeru ‘Alegerea materior prime, ausliare, 50% ‘materalelr gia echipamentelornecesare {ndepliniisareini de Iueru ‘Selectarea documentajeithniee sia 30% rormelor de igien, sinatate gi securitate & ‘mune de protic a medului,necesare fnleplinisisarcini de lueru 2. | Realizarea sarciniide [50% | Calealularea necesarului de materi prime | 30% era suxiliae la objnereavinulu i ber ‘Supravegheres proceslui tehnologie de | S5% ‘objnere vinului si beri si alii ‘normelor de igiens, SSM, PSI gi de protetia medi ‘dentfcareacauzelor ce produc defecie de | 5% fabricate la obinerea vinului gi a bei ‘Stabiliea misurilor de prevenire si de we remediereadefectelor de fabricajie ale produselor ‘Verficarea cali proguslor we prin examen senzorial | Preventarea si 75% | Documentele de ueru sunt inioemitecoreei | 40% ppromovarea sarcinii Terminologia de speiaitate este folositi | 60% realizate coreetUNITATEA DE REZULTATE ALE INVATARI TERNICE SPECIALIZATE 10: APLICAREA TEHNOLOGHLOR SPECIFICE DE. OBTINERE A PRODUSELOR DE ORIGINE ANIMALA, Rezultatcle init Cantal AG aa TOT Wai rine, [102 Reseponares 5 TART. Asmara trate ie macracor | doprinea maior prime, | rsponatti ncaa chip Uilizateiafatcearea | anilareyaateallor uaa | de ura per serine om prodlr dongs imal | fbi profsctorde ogi | primi fod reomarea cana {0.82 Riguortate tm Schenclorgipoceeor | 1022 Organzarenpocenini | venares parrera Toologee dears |deprgae penny tre primar coir Ge eposar+ Iinaldee Gove poncce, |e gprecrre a minal | sor pane alia sa |ovin sais) 1023 Catctrcarandamentior | mataloruizn Incbinse | na reenter | pindlretdiee gtramare | podulr de gine eal trot voeine de ipens | 0a Recmongecamiseds- | T0339 rofeooaion a abare Saga olor Orpen mpage Tostd Prezetaraantonsi | 1028 Apia sti cimii | proceso hla ie trinalor mega, | cme ast aio romale | & produto de oie ainala tpantildgeivorae' | savaromale Ia Responsable Clmenbiynecomerbl, | 024 Vee parmetilor | profsionao nqpicorca ios Prevetrs tchologtacomserren cami | epee gh iurnr de trnsfomlor some gi | 1027 Rectareacteelor” | er tnonmae ale tenologcepenusabiies | 1435 Anmarea ttate Prevnarea nececatt de materi prin gi | responabtgt pentru Indotlordconservare» | culare a protcerea operas rain de Clee to gu, |Semabrcator st preparaelr dn | secure sant nunc, Pisin pn atanae” [ame peal tingeren enor Toa? Clases {28 Ongmiarenpocetor | pica fia nrnelor de ents proarnelordncare sia | dvobjinré a semiercteloryia | deprteeo nd Frotulor inc predator fede rgineanimal | indepntea seri ere Tous Pesenars {0.20 Montorcareaprocetor | print procselriinlgice de |deabtnere asomjebrcar gla | 1436 Aemarea nates Uijnreasomiaresear | prclr fined orgie nama | reponabtneicares Gineame giapriniyalclor | 70210 Rare! nformared | cater ee prod defo de gnupe de preparate din carne | gefului ierahic superior in cazul | fabricatie cat si in Iuarea ToL Prectares ‘pore mor protons de rte | decor pla marr de procera tehologi do | sm acter caer | preven sremedere te Sierra conn | {011 Supavegheee pial eenora Siapeiniplclr pe de | mistlor de prevents remote | 102.7 Responsable fiedueobinu infants | deter afore in eveaes TOUL10, Docteadeleelr | 112 erureaanalieor | Inprearearettor Geta asm | senile fen chic yt | dciniror de labor tGorstalpoductore |mobile a manror pine, | tax Coltorare cu aie eal Jemfetrcasor la prodtstor | menbri chp! deer inital eee | fn se ng aint, ‘Sopa nde arian de remediere/S_ = 10.2.13 Utilizarea corectit a uncTO.LIT, Prezentara ‘Voeabularaul oman gi a celal de | O39. Comanicarea by cadral rmetodelor de analizs specialtae ‘echipet de lucru in scopul senzorial,fzico-chimied si | 70.2.14 Uilizarea lepstaiel si | realli sarcinilr de lr microbiologied pentru nnormelor de securitate $i sindiate in | primite produselede origine animala.| muncd, PSI i protectia mediulul in| 10.310. Comunicarea raportarea 10.112 Prezetarea realizarea sarinllor de wera rezutatelor ctv caracteristiilor de ealitate ale profesionale desftgurate ‘roduscor de origine animals 10.311 Asumareainijaivel In rezolvarea anor probleme rn coal de ret cife, prima cir corespande muda de ordine al wnt de rezatate ale Imvdrié tn cadrul calfedrit a doua cifrd corespunde mumirlui de ordine al categoriei rezultatului lnvdtrit (1 ~cunostine, 2 abit, 3 ~atiudin), iar a treia eid mumdrulut de ordine al rezultatlui Invi n cadralfecdre categorie rezultat ale invari ‘Yomenii de competente cheie gi rezultate ale favatarit specifice acestora, integrate gi dezvoltate in adrul unitifit de rezultate ale invite tehnice specalizate ,Aplicarea tehnologillor specifice de objinere a produselor de origine animala: + Competent de comunicarein tina romén sin inka mater = Utlizarea coreeté a voeabularulicomun sia celui de specialtate 2 Comunicc,ncodrel ech dele sop earl sare elu prime = Comunicarealraportarearezuitateloractiviai profesioale defisurate ‘© Competente de bazk de matematied, stiinte si tehnologie: = Organizareaprocesului de pregitre pentr lire, suprimare vii si prelucrae enimalelor = Organizarea procescor de objinere a semifabicatlor gi produsclor finite deorigine animals = Monitorizaea proceselor de objinere a semilabicaelor sia produselor finite deorigine animal + Efectuarea analizelor senzoriale, fizico- chimice si microbiologice a materilor prime, semifabricateor gia produselor finite de orgine animala + Caleularearandamentelors indir laeiere gi trngare + Erectarea ealelelor tehnologice pentru stabiliea necesorului de materi prime si auxlie la producereasemifabricatelor si preparatclor in eame + Competenta dea invifa sit inveris = Uilizarea legislate’ si normelor de securitate gi sinitate tn muncd, PSI gi protecia medial in relizaeasarinilor de uera = Competente sociale gi + Colaborarea cu membriechipei de lura, in scopulTndepliniri sarinilor de Is foul de desfsurare a activi = Asumarea responsabilitii in cadral echipe de hue, pent sarcina de hucr primi + Asummarea responsabiliii’ pentru respectarea normelor de securtate gi slnitate in mune’, de paz stingerea incenillor precum si a normelor de igen side protestc a mediulu, in indepliniea sarcinit se era primits = Responsibilitale $i profesionalism in executarea determinirilor de laboraor gi la interpretarea rezultatelor analizelor sfesionalism fn aplicarea legisla sa instruefunilor de Iueru+ Asumareainfiative si esponsabiiii in identificare cauzelor ce produc defete de fbricayie et gi {nluarea deciilor sa masurilor de prevenre si remediere ale acestora ete, materii prime si rerultatelor invari ta minima de resurse materiale (echipamente, unelte si instrumente, ‘materiale, documentafiifeniee, economice, juridice ete) necesare dobiindi (xistentein scoald sau la operator Miffoace didactice: = eolecje de STAS-uri din Industria Alimentar, aparaturi de laborater, microscop, materiale, reactivi conform standardeor tn vigoare + _retroproiector'videoproiectr, computer + _sotur de fige de documentare, de lcru gi teste de evaluate prime si materiale: specfice fbridri poduselor din eame (carne, sare alte materi necesare il amestecrilor de sirare, condimente, membrane, sfoar, plas Nett lap apt, maicle, produse lactate aide, unt, brdnzeturi,inghetat,produse tip desert din lpt, et.) conform retelor de fabricate. Instrumente de lueru: specifice fbrictriiproduselor din ear gi lapte (cutite, masate, tiv, termomet scafi,harf, clus, sabi, mese de cr, et.) conform documenta tehnce in vigoae si sinsile i aparatur de aborator conform standardelor in vigoare ‘tchnologice din abator: instlaii de asomare, jupure, opie, depilare, pili, fnisare, tlle tehnologice de prelucrare a matelor, goriiulul, grisimilor, in aeriene de transport earcase, camere Frigorifce,depozite de refrigerar, congelare, tunluri de congelare. Utlaje, lini tehnotogice pentru obtinerea: = preparatelor din carne: cntare, malaxoare, camere de reigerare dotte cu termomette, mayind de ‘ait sling, wolf, cuter, erucioare, magina de injctat saramuré, bazne de saramurs, spi celle tatament termic si afiamare, uncle afumare, cazane de ferbere, instalajii Krimer-Grebé, depozte de insimnjare- scare, grand, eazane Duplex, magin’ de dozat si umplut mecanie sau manual, masind de inchs sub vid, presa de umplere,eazane de pasteurizare, instlai de steilizre,bazine de rac = laptelui de consum i a produselor din laple: galaetomsetr, sang’, bidoane, bazine cotate, flew, ceuriitor centifugal, rlctoare, bazine de rBcire,tancuri de depozitare, separator centrifugal, vane eu manta extericari dubli, aparat de pasteurizare cu pliei, masini de eamere/ vtrne frigorifice, agitator, dozator ‘automat, putine, instal fn ux continuu pentru unt, vana de inchegare mecanizati cazan de Inchegare cu agitator, presa cu pérghii, pres pneumaticd, magina de toca, freezer, instalaia de dozare, ctichetare, ambalare, masini de porionat si ambalst = conservelor din lapte:istalajii de serilizae i concentrae,useitoare Standardul de evaluare asociat unititi de rezultate ale inviqarit CCritert st indicatori de realizare si ponderea ncestora: Ne] Criverif de realizare yi color [Be ane Indicatorii de realizare si ponderea acest 1. | Primires si planificares | 35% | Rocepionareagitnslosereasarcnii de ems 20%. sareinii de luera ‘Alegorea materilor prime, auxilire, materialelor i | 50% ‘aechipamentelor necesare indeplinitisareini de Tuer ‘Selectarea documentajeleinice a nomclords | 30% igiend, sanitate si seourtate a munci gi de protect‘edu, nevesareTadeplnin sareni de aera Realizarea srcinilde cru 3% Calefalarea necesaratut de materi prime wr suxiliare la fubricarea unui semifabrica/produs “Monitoriareaefectuarea unei operat din procesl tehnologc de fbriatie a unui semifabrical’ ‘produ ia apicirii normelor de igieni, SSM, PSI i de protecja mediului Idenifearea cauzelor ce produe defecte de fabricate a objineea semifsbricarulu/produsulut ‘Stabliea masurlor de prevenire side remediere @ defecelor de fabricaie ale semifubriatuli! produsalui prin examen senzorial Prezentarea si promovarea sarcinit realizate 15% _Documenicle de Ivers sunt fone comet “Texminologis de specalitate este folostscorect,UNITATEA DE REZULTATE ALE INVATARI TEHNICE SPECIALIZATE 11: APLICAREA TEHNOLOGHLOR SPECIFICE DE PRELUCRARE A LEGUMELOR Si FRUCTELOR Rezultatele invitrit: Cunostinte ‘Abita ‘titan TELA Prezentarea | IL2.1 Receptionarea eanitalivi | 7.31 Asumarea responsabiliii rmaterilor prime si _| sicalitativi-a materilor prime si | eadhul echipe! de luoru, pentru sarcina suniliare ulizte la | auxlire dd lua primita fabricarea produselor din |11.2.2. Verifcarea parametilor si | 11.3.2 Rigurocitate in verficarea fructe 5 legume acondifilor de depozitarea "| parametrilor sa condiilor de 11.12 Prezentarea | mateilor prime si auxilare | depoztare aa materilor prime, auxiire ‘grupelor de produse din |11.2.3 Organizarea proceselor | sia materialorutlizate in industria de legume gi tructe Iehnologice de objinere a prelucrare a legumeor i frutelor 1113 Desererea produselor din legume gifructe | 11.3.3 Profesionalism in organizares si ‘opeafllordin rocesul |11.24 Calcularea necesaruli de | supravegherea proceseloetehnologice de tehnologic de objinere a | materi prime gi auziliare la | objinere aproduselor din legume gi fructe fecdre grupe de produse | fabricar praduselor din legume | 11.24 Responsabitate i profesionalism din legume gifucte | sifructe pe bazareftelor de | in aplicarea legislaie’ a instracjailor 11.14 Descrierea Jfebricatle de luera metodelor de conservare |11.25 Monitorizarea procesului_| 11.3.5 Asumarea responsabilti pentru ‘legumelor gi fuctelor: | refmofogic de fabricale a respectarea normelor de seeurtate $i termice,cuajutorul | produsclor din legume gi ructe | sdndate in muncd, de paz si stingerea zahirulu i prin {11.2.6 Rezolvarea/Informarea | incendil precum sia normelor de acidifiere ‘efi ierahie superior ical) igiend si de protecte a mediull tn M15 Deserierea ‘aparte! nor probleme de Indeplinirea sarcini de lueru primi delectelor de fabricaiew | producte sau defeciu ale | 11.3.6. Asumareainiitivel si ‘roduselo din legume si | tlaelor ‘esponsabiliti in identificarea cauzelor fructe (eaure, misuri de |11.2.7 Identificareacauzelorce | ce produc defect dle fabricate cd In prevenize si remediere) | roduc defectele de fbricaiea | luarea deczllor gia masurilor de 11.16 Prezentarea | produselor din legume gifructe | prevenire si remediere a acestora metodelorde analiza [11.2.8 Indicareamiswilorde | 11.3.7 Responsabiltae si senzoriall fizco- prevenire side remediere a | profesionalism in execuarea sh chimes gi Mefectelor de fabrication Inerpretarearezultatelor detsrmindrilor microbislogics produselor dd laborator 11.4.7 Preventarea | 11.2.9 Verificarea cals 11.3.8 Colaborarea cu membritechipei catactersticilor de materilor prime gia produsclor | de fur, in scopulDndeplinirt sarcinilor calitate ale principalelor | finite prin examen senzoral, zi | de munca gripe de produse din | chimie si microbiologic 11.3.9 Comunicarea in cadral Tegume si ructe 112.10 Utlizarea corectia | echipet de lucru, in scopul realiztrt vocabularul com $a ‘sarcinilor de luca primite cel de specialitate 113.10 Comunicarea!raportarea {1.2.11 Utlizarealegistarlel st | rezuitaeforaetvitai profesionale rnormelor de seeuritate yi sndtate | desfsurate {inmuncd, PSI i protecta 13.11 Asumarea iniitivel in rezolvarea ‘medal tn realizareasarcinilor | unor problemeNott In codul de wei eve, prima lft covespunde mumirului de ordine ol unitait de reultate ale mjar oe cadral calfietrit. a doua cfed corespunde mumdrului de ordine al categorei recultatulul imvayari (1 ~eunostine, 2 abit, 3 aritudin), ar a treia era mumdrul de ordine al rezultatlui Ivars n adr leedrei catego de rezulate ale invari Domenii de competente chete gi rezultate ale invataril specifice acestora, integrate $i dervoltate in cadrul unitait de rezultate ale invari Cenice specilizate wApliearea tehnologilor speciice de preluerare a legumelor gi frustelor”: ‘+ Competente de comunicare fn limba roména 9a Himba materna: = Usilizarea coreet a Vocabularului comun ga coh de specalitate + Rezolvarea informarea gefului ierahic superior in eazal apaiiei unor probleme de prodvetie sau efecjiuni ale utilajelor ~ Comunieaze, in cadrulechipe de Incr, in seapul realizar sarcnilor de lueru pimite = Comunicarearaportarearezultatelor activi rofesionale detisurate + Competenge de bazi de matematica, tine si tehnologie: + Organizarea proceselor tehnologice de objinerea produscior din legume si frute = Monitrizarea procesuluitehnologic de fabrcaie& produselor din legume gi fucte + Caleularea necesarului de materié prime si auxiliae la fabrcarea produselor din legume si fucte pe ‘aza refetelor de fabricayie * Competenta dea invita si invet: = Uiilizarea Iegislaiei si normelor de securitate si sintate in munca, PSI si protectia mediului in realizaea sarcinilordelueru + Competenge sociales civice: = Colaborarea cu membrit echipel de luera, in scopul indeplinir sarcinitor de mane = Asumarearesponsabliti, fh eadrulechipe de hur, pentru saeina de lucru primi + Responsebiltate gi profesionalism in aplicara legisla sa instractunior de era = Asumarea responsabiliiii pent respectareanormelor de securtate gi sine in mune8, de paz Stingerea incendilor precum sia normelor de igiena gi de protectie a mediulu in indepliniea sarin de cra peiits + Responsibiltate i profesonalism in executarea si interpretarea rezulatelor determintvilor de laborator + Competente antreprenoriale: ) = Asumareainiative gi esponsabilitti in dentfcareacauzelor ce produc defect de fabricate ct si ‘nluares decizilor sia masurilor de prevenire si remediere a aestora + Asumarea inijiatvel in rezolvarea unor probleme Lista minima de resurse materiale (echipamente, unelte gi instrumente, machete, materit prime si iateriale, documentatiitehniee, economice, juridive etc) necesare dobiindirit recultatelor favijarii (istente in scoala sat la operatorul economic): Milone didats rnold STAS-ori din Indust Ament pratt bore, mirscop, mate, eae sent santos Teoria dopo computer 1 ate doce a are tne de rl Mairi prime ysgataimaemiy de muy abi, hen, ie, enitahar, corn oto, ap, Geran i ye ays ems ‘roth de fare sacl esa enziad, doje SellaInstrumente de Incru:ustensile metalice gi din emn, vi, mese de Iucr,termometre, areometre, termodensimetre,refactometal portabil Echipamente: masini de spilare cu bands si ventilator, cu tambur, cu duguri, mast sau band de sorta, trioare, masini de scos code, simburi eésue seminale, de curiat, de mirunj, instal tunel de depelare chimicd, prenedlziter, opiitor, instalatii continue de prijire, masini automate de dozare, mese roative de uumplere; dozatoare (volumetrice, pentru produse viscoase); masini de ambalat, utlaje si instalatii de pasteurizare,sterilizare, concentare, usestoare, camere sau tunele de reliigerare si congelae, bates! de "cite, ventilatoare,tubtlatri,clapete, agregate igorifice, cuve, vane, eazane duplica,extractoue, vase de cupajare, de netralizare, dezaerator, omogenizator, prese ire, centiuge ftrante, mor, magni de Toca, de curt, Fdcinoase,separatoare cenirifugale,instlai de purficare ‘Standardul de evaluare asociat unitai de rerultate le invari (Criterii i indicatori de realizar sl ponderea acestora: Ai Gatto de rears pemciezes) Indicatorii de realizar si ponderea acestora ert acestora 1. | Primires yi planificarea 35% | Recepionareainjelegerensarcinii de Tuer [20% sareinil de ter ‘Alegerea materlor prime, auxiliae, matrialelor | 50% sia echipamentelornecesare indepintisarcinii elu ‘Selectarea dooumentaiel tehnice sia normelor | 30% de igiens sina gi securitate a mune gi de protejie a mediulu, nevesare Indeplinii Sareini de hie 2 } Caleulularea necearala de mater prime gi | 30% suxiliare la fabicares unui semifabrical/ produs “Monitoizarea’ efectuarea nei operai din Be procesultebnologic de fabrieagle @ unui ‘semifabrcay produsul ge aplicarii normelor de igiend, SSM, PSI si de protetia mediulu ‘Mentficareaeauzelor ce produc defecte de we fabricate le obyinereasemifabricatlui! produsulu ‘Slabilirea misurlor de provonive gi devemediore | 5¥% a defectclor de fabricate ale semifabricatului! produsulul ‘Verificarea clit senifabricatulul produsulat | 5% prin examen sexzoril | Prezentarea ipromovarea | 15% | Documentele de luerusuntintocmite corel | 40%, sarcini realizate “Terminologia de specialite este flositi coreet_| 60%,UNITATRA DE REZULTATE ALE INVATARI TRHNICE SPECIALIZATE 12: APLICAREA TEHNOLOGHLOR SPECIFICE DE OBTINERE A PRODUSELOR DE MORARIT. SIPANIFICATIE, Resultatele invari Conostinfe Ana wai TEA Deserierea ¥22.1 Recepfionarea cana gi | 72.3.1 Avumarea responsabiai, ‘ateilo prime, anviliare | calitativi a materilo prime, auxliaw_ | in eadral echipe de cru, pentru siamaterialelorulizate | si mateialeloruilizate in industria de | sarcina de lucru promitd In industria de mora si | moras panitiajie 12.3.2 Riguroztate in veriticarea paniicaie 122.2 Verfcarea parametrilr sia paramettilor i acondijilor de 12.1.2 Descrcrea condijilor de depocitare a mateifor | depozitare aa materi prime, odalitilor si condiitor | prime, auxiiare sia materialelor | auxiliare sia materalr uilizate in de depocitare amaterilor | wilzte tn indusiria de mordrt gi | industria de mori i panics prime, aula gia panifcatc 1233 Profesional tn ‘material utlizatein |12.2.3 Organlzarea procestlor onganizarea si supravepherea justia de mortitsi | tehnolagice de pregitire si mdcinare | proceselortehnologice de prevtire paniicaie ‘a cereaelor de obtinere simacinare a cerealelor gi de 12.13 Clasiticerea ‘roduselor de panifcaje cv aplicarea | obtinere a produselor de panfiasie produselor de morsit si de | normelor de igiend, SSM gi de 12.3.4 Responsabiltate $1 panlicatie rotectia medial profesionalism in apicarea 12.14 Prezeniarea 12.2.4 Calcalarea necesaruui de | leislayiel $a instructor de procesuluitehnologic de materil prime si usliae la Incr Dregitire simicinare a | pregatirea si macinareacerealelor si | 12.3.5 Aswmarea responsabilitit czrealelor 1a fabricarea prodselor de panificate | pentru respectarea normelor de 12.15 Prezenarea 12.2.5 Montorizarea procesulut | securitate 1 sandtare In munca, de procesuluitehnologic | telnologi de obinere« produselor de | pazd sstingerea incendilor objinere a produselor de | mécini ia produselor de panficatie | precum sa normelor de igend yi paniicatie 12.26 RezolvareaiTnformarea sefudui_| de protect a medial tn 12.16 Desererea Jerahie superior in cazu apartel | tndeplinirea sarcinlt de luera defectelormaterilor | tor probleme de producti sau | primitd prime, produselor defen ale uilgelor 12.3.6 Asumarea iniiatvei $1 {ntermediarelsemifabricate | 12.2.7 ldentificarea cauzelor ce produc | responsabliti in dentificarea J produselor finite din | defecte de fabricatie la obtinerea ‘cauzelor ce produc defecte de Industria de morirt si | produselor de macinis, pnifcaie, | fabricajle ef fn nara deciilor paniicatie patiserie i aproduselorfinoase | yi a maswilor de prevnir si 12.17 Prezentarea 12.28 Aplicarea masurilor ée remediere aacesiora metodelor de analizi_| prevenre si remediere adefecelor | 12.3.7 Responsabiltat senzorila i fizico- ‘aterilor prime, roduselor profesionaism inexecuarea si chimica materilr prime si | intermediate si produselor finite din | inerpretarea reculatelor auxiliare gia produselor de | industria de morris paificaye | determndrilor de laborator rorlvit i panifcate | 12.2.9 Verificare calitai 12.3.8 Colaborarea cu membril 12.18 Prozenarea produselor de morarit intermediare gi | echipel de lor, scopul caractcristicilor de calitate | produse finite) si panic prin | indepliniré sarcinilor de munca aproduselor de morarit i | examen senzorial ifizieo-chimic | 12.3.9 Comunlearea tn eadrul penifcatie 122.10 Uilizarea coreeta a cchipet de Incr. nscopul 121.9 Prezemtareo socabularuluicomum siaceluide | realizdrilsarenilor de er primite‘Canojtinge COT Aiwa ‘radlfionaleromanesi | 122-11 Urlzarealegislajiei i 123.10 Comunicarea’raportarea specificediferitelor zone | normelor de igend sd securitate st | rezultateforactvtjiprofesionale -geograjice ‘inate fn munca fn realzarea desfasurate ‘arcinilor de luerw 3.11 Asumarea inated 122,12 Supravegherea relizirii | inrezolvarea unor probleme produselor de panficate romdnes traditionae specifcediferitelor zone eografce Notte Ta codl de wel ei, prima cfr corespande mummdral de ordine al winapi de rezlate ale Iimajarit in cadral calficdrt a doua cif corespunde munirului de ordine al categorei rezulatului ‘madrt (1 eunostine, 2 —abilita, 3 attain), iar a treia exes mama de ordine al rezubatului Imari in cadrul fiecdret categori de rezultate ale invari Domenii de competentecheie gi rezultate ale invitiii cadrul unitii de rezultate ale invitiiitohnice specalizate ,Apliearea tl 2 Uillizarescorectt« vocabulaaluicomun ia celui de specalitte = Comuniearea, in cadrl echipei de ler, in scopul realiziri sarinilor de luer pimite + Comuniearealraportarea rezultatloractivtai profesional desfigurate + Rezolvares! Informarea gefului ierahie superior in cazal apariiei unor probleme de produce sau defecjuni ae uilaelor + Competente de buzi de matematis, stinf $tehnologi: 2 Organizarea proceselortehnologice de pregtire gi micinare a cerealelor si de objinere a produselor de panticatiecuaplicarea normelor de igien, SSM ide protectia medialui = Calcularea necesarului de materii prime si auxiliare la pregtiea si macinarea eerelelor si la {abricarea produselor de panitieajie = Veriticarea parametilor si condiilor de depocitae a mateilor prime, auxiliare sia materilctor uilizate fn industia de morivt si panifc = Monitorizarea procesului tchologie de objinere a produselor de mienis gia produselor de panificatc = Supravegheres relia produselor de panficafie tradifonale specific dferitlor zone geografice ‘+ Competenta de a invija si invetiz 2) Uiilzares legisla gi nomelor de igiend gi de securitat gi sindtate in mune in ealizarea sarc de uert + Competente sociate si civice: = Colaborares eu membyiechipei de lueru, tn scopulindeplinii sarinlor de mune + Asumarearesponsabiiii n eadral echipei de ner, petra sareina de leruprimits = Responsabilitate si prfesionalism in aplicarea legislate gia instruiunilor de leru = Asumarea responsabilitii entra respectarea normelor de securtate si slndtate in mune, de paz gi stingereaineendilor precum sis normelor de igien si de protetie a mediulul in indeplinirea sarcni de lucra primis = Responsablitate si profesionaism in executarea si interpretarea rezultatelor determiniitor de labortor ‘+ Competenge antreprenoriate: si responsabifti in identiticarea cauzelor ce produc defete de fabric ct dea decizilor a masurilor de prevenie i remediere a acestora a intive Tn fezolvarea unr probleme so+ Competeate de sensibiizare side expresie cultural: = Prezentarea produselar de panfiatie tadiionale rominesi, specificedifertlor zone geografce = Supravegherea realiziit produselor de panficatie roménesti traditionale specific difertelor zone ‘geografice Instrumente, machete, materi prime gi rezultatelor fave Lista minima de resurse materiale (echipamente, unelte st ‘materiale, documentailtehnice, eeonomice, juridice ete.) necesare dobiindi (xistente in scoala sau la operatorul economic): Miflonce didactic = colefie de STAS-ari din Industria Alimentari, aparturi de lnboraor, microscop, materiale, reactivi conform standardelor in vigoare = _retroproiector/videoproietor, computer = _seturdefge de documentare, de ler teste de evaluare Materit prime si materiale: cereale; specifice fabrciii produselor de panic, patiserie, produse fRinoase conform refetelor de fabricalie (Bini, dojdie, ap8, sare, substanje dull, grsimi alimentare, cteparate enzimatie, amelioratori, arom, esenfe, concimente, puns, caserole, etichete et.) Instrumente de luerus ustensle din inox (gripe) silicon (pate, vv, forme, mese de lucru, ustensile 5 paraturi de laborator conform standardeor in vigoare Usilaje pentru: precuritiea si curdtiren cerealelor (diferite tiput),prelucrarea tnvelisulul cerealelor, condifonarea cerealelor, micinarea cerealelor, cernere, sortarea si euriiren grigurilor (site ca rame pirate, dreptunghiulare; masini de gris, fnisoare de tide), omogenizarea produsclor finite de moriit Cnstalai de amestecare, conducte,clevatore,sulane), ambalarea provlselor Finite de mort (ew dozare ‘manual sau automat) * Curitjtorie de moar, dott cu utile si aparatespecitice opeafilor de: precuritice, curt, descojire, conitionare + Secjie de micins doati cu wilaje de macinare gi cemere Usilaje pentru fabricarea produsclor de panificaie: cemitor, timoe, dizolvator de sare, oparat sa instaafie pentru prepitrea drojdii, a apei tehnologice, dozatoare pentru flint si pentru lichide, ‘ramintuoare de lua, instlai si aggregate de preparare a aluatulu, magni de modelt slat, cupoare = Lint telnotogicepentea fabicaea produsclr de paniicafic )landardul de evaluare asoeiat unitagi de rezultate ale inyapari Cite indicator de realizare si ponuderen acestora: Ne] Grterifde ralizare i] ext_| ___ponderen acestora 1. | Primes EW | Recpiionarea i nelegerea saci de oeraql [20% planfieareasarcni alegre echipameatelor de potete adptate acini etucra de lucra “Alger maerilor pine, aula, malevalelor ga | 50% tsiensletor neeesareineplinii sarin de ers Selecarea documenta ence gia normelor d= | 30% . Jaieng, inde gi sccurate a mune de proesiea iD sei necesarefndeplnt saen de ers 2 fares ride [50% [Coes esr dent wine al [90 Indicator de realizar si ponderea acestoraTuerw Ta fabricarea produsului de panificajie ] Efectuareaoperailor in vederea objineri produsulu | 40% deserviea ual! ‘Monitorzarea une faze din procesul tehnologic Verificara cali produselorintermediare! 1% semifabricatului)produsuli prin examen senzorial ‘Menfinerea curifeniei la ocul de mune 10% Thtocmireafigei de Incr corespunzitoare ucrini [10% clectuate 3 | Prezentarca si 13% | Prezentarea operfillor (mod de realizar, regimul | 60% promovarea sarcinit ‘ehnologie, controlul opera) uiljull (pai realizate ‘componente, mod de funcionae, etape de deservire, homme de SSM specific ) Prezentaes indielordeealat a produselor 30% intermediare scmifabriestului! produsului “Terminologia de specialitae este flosita caret | 40 IV. REZULTATE ALE INVATARI SPECIFICE ALTOR DISCIPLINE. (MATEMATICA, LIMBA MODERNA, STIINTE ETC) NECESARE PENTRU DOBANDIREA. CALIFICARIT PROFESIONALE ,TEHINICIAN IN INDUSTRIA ALIMENTARA” Limba yi literatura romana = Uiilizarea coreti si adecvati a limbif romine fn receptarea si in producerea mesajelor in diferite it de comunicar: * exprimarea ora (povestiea!relatarea oral, deserierea oral, purtaea unei conversafi pe me coliiene): pronunjarea corecti a cuvintelor (mai ales a neologismelor), flosies corectl a scordului gramatcal, cunoasterea sensuli corect al cuvinelor, coereai® si coeziune In ‘exprimare, acordaresateniei patenerului de dilog, reluaea/cedarea cuvantalui la momenta ‘oportun, dozarea patiiptci la dialog, adecvarea la sitafia de comunicare si Ia seopul ‘comunicai * exprimarea scrist (relataea unei experienfe personale, desriere, rezumare, redactares unui jurmal refeaeseu structurv’anun} publiitar/ document de corespondenya/ formula tipizat!) Sserierea covectt a cuvinelor, folosives corecta a semnelor de ortografie si de punctuate, {losiresadecvata a cuvintclr in context, eoerefa gi coeziune in exprimare; * receptarea mesajelor orale 4 serse:identfiearea unor informaii practice din diferite sure: Inregistrr,istructiuni, anunjuri ntrpretateasensuluieuvitclr in content. = Argumentarea sera i orl unor opini tn diverse situa de comunicare Limba modernis = producerea si eceptarea mesajelor orale /scris in difeite situa de comunicar: * identficrea unor informati practice din diferte surse: inrepstrér, instruciuni, annus, redactarea unor documente de corespondenfs, deserierea de objceto, edactarea unci povesit simple;* comunicarea pentru ralizarea unor sarcini simple care necesiti care necesitl un schimb de traducerea unor mesajefunetionale (prospect, nstruciuni de folosre) ca ajutoruldictonarului Matematicé: = prlucrarea datelor de tp cantitati,calitai, structural, contextual: mulfimi de numere (naturale, ites, raionale rationale, real); + opera aritmetice de baz pentru efecuarea de caleule simple; * geometie plan stn spay: ealeulul dimensiunilr,arilor gi volumelor, * cuatide gradul Is Usisteme de ecu; * folosires unor reprezentae variate ca punct de plecare pentru intra, iustrarea, clariicarea au jusifieaea unoridei, metode, cli de rezolvare;, * Tolosirea unor metode matematice i abordaea unor probleme practice. Fie = Injelegere si explicarea unor fenomene fizce, a unor procese tehnologce, a functionari si utlizit ‘or produse ale tenici nti in vag de 2 eu 2 iin ative industriale specie ealiidei = in fzice Dhimie: substanechimice anorgance i organice cu aplicailitate in industria alimenard + proprietjil fizico-chimice ale substanjelor organce evaluarea consecinelorprocestlor gi actunil produselorchimice asupra propriel persoane gi asupra medi + vase, stiles ustensile de laborator Biologie: evaluaea consccinjelor proceselor 5 acfuni activitiilor umane asupra mediulu si asupea sa: = elemente de ecolope gi protecia mediulus * elemente de igiena mune personal i prim ator Edueafie untreprenoriali/ Economie/ Eeonomie aplicath: = ullizarea corecti a unor concepte specifice economiei de pif: propritatea si liber iitativa, ‘oferta, atvitate economica, factort de produce, cost, productivitte, profit, —consumator, ‘roducaor/Intreprinzivr, forme ae pieei ete.) = denticarea oluilr posibile pe car le poate indeplini individul in domeniul economic = identiicarea oportunitilor pete ) > ullizatea adecvata si eficeatd a resuselor, in functie de caractersticele mediuui economica- social ~ evaluarea posibiltajlor de derulae a une afuceri propii gi profitable, lind in considerate incereselecomunitgit (conse legislative ale aotivthi antreprenorale, ininjarea si gesonarea unei firme, consttuirea resuselor financiare, asigurarea resurselor materiale gi umane nocesare firmei, promovarea produsuhi, potetiaconsumatorul) ‘Tehnologi: ~ utilizar caloulatorului (editoae de texte, calcul tabear, Internet, ppt et) ~ utero prime gi auxiiare uilizte in industria alimentars = notiuni generale de proces tehnologic co ,