Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • Komposisi Permen Cajuput Untuk Pelega Tenggoraokan

    Uploaded by

    Fauzi Rahman
    8 views9 pages

    Original Title

    Komposisi Permen Cajuput untuk pelega tenggoraokan

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    PDF or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    8 views9 pages

    Komposisi Permen Cajuput Untuk Pelega Tenggoraokan

    Uploaded by

    Fauzi Rahman

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 9
    REPUBLIK INDONESTA, DEPARTEMEN KEHAKIMAN DAN HAK ASAST MANUSTA. SURAT PATEN SEDERHANA. Menteri Kehakimon dan Hak Asisi Manusiaatas sama Negars Republik tndonesia berdasadkan LUndangeUndang Nomor 6 Tahun 1989 tentang Paten sebogainana telah diuboh dengan Undans-Undon amir 13 Tahu 1997, memberikan Paten Sederhana kena [Nama dan Alaina Pemsegang Paten Sedeshana © KANTOR HK dan ALIH TEKNOLOGI INDUSTRI LPP. Gedung Rektorat Lt. 2, Kampus IPB Darmaga, Bogor 16880, Indonesia Jadu Penemwan KOMPOSISI PERMEN CAJUPUT UNTUK PELEGA TENGGOROKAN Nam Penemu Dr... Hanny Wijaya Hatimah, STP kinaly, STP Ir. Fahim M, Tagi Pesindungan Paten Sederhans diberkanselama 10 tahun sejak tanga peonberian paten 13 Nopember 2002 ‘Dengan Nomor Paten Sedethana; ID 0.000 385 § dan Nomor Permintaan Paten Sederhana :$:20000036 wet Paten ini dilampii dengan uraian penemuan (description), pencmuan teknologi yang dilindungi Fhukum (claim), sari penemuan (abstrac) don gambar (jka ada) merupakan bagian yang tidak dipisabkan ri surat pate ii Jaber, 11 Pebruari 2003, ‘an, MENTERI KEHAKIMAN DAN HAK ASAS! MANUSIA -REPUBLIK INDONESIA, Dior endef Ket PAK, SH. eases 4 TIE (12) PATEN INDONESIA (31) 190000 3855 * (5; pinuxrowat rare DDIREIGTORAT JENDERAL HAK KEKAVAAN INTELEKTUAL (45) [3 Nopember 2002 (21 Nomar Femina Pat (7 fama dan Alama yang mena RANFOI HAT de ALI TERNOL GL (22 Faget nein ein Pte NOUstRILI nS | Spores es tn Doom thimong eet (68) Tae (74) Nau dan Atma Konstan Pte 0) Dakomen embod ‘meni tanyok dla batik pengottan Ist rap pogo sn vc ‘moupatan acm peatsan mga haw pth sagt mya perms esuk mona ‘ninja alps, Pa penn pri pense ap path sas dons yon apes shen Sew oeaol emit cle ass dn dapat lea enason (12) PATEN INDONESIA (11y10 0000 3855 (09) pinextoRar rate . CSREES OIREITORAT JENDERAL Wak KEKAVAAN INTELEKTUAL (4) 15 Noembe 2002 5) Iaweet = anon eset 0 Remade ima pin pn 150) Data Prioritas ee Mia hay pus ean sla ets enc yak a Has Inds. ima iki vet tara ata ck pngotn lar mpm penta dalar Percent ‘menglan alcnaifpenanfitn minya tas ph ecopel mloyak femicr ak nearby ria etait. Paes penemaon ns dperceh permen tay ih is Innit ‘Seer rpm mii ek Knstoral dan dapat megan tense 20 2s 30 35 Z 1 Desins! KOMPOSIS! PERIEN CAJUPUT UNTUK PELEGA TENGGOROKAN Bidang Toki Temuan Penemuan ini berhubungan dengan Komposisi permen cejupul, sebagai permen fungsional Khususrya berhubungan dengan fungsinya cebagsi pelega tenggorokan dan cekspektoran, isamping cta rasa herbal yang dlsukal Latar Belakang Penemusn cajuput oll atau mminyak Kayu put berasal dari tanaman kayu puth (Melaleuca Jeucadendron) dan merupaken tanaman khas Indonesia yang termasuk ke dalam tanaman penghasil minyak alsit. Luas areal produksi minyak kayu putin indonesia pada tahun 1987 ‘sampai 1989 adalah 200 hektar dengan Nialuku sebagai daerah sentra produksi. Mantaat minyak kayu puth bagi Kesehatan sudah banyak diketahul orang. Budavari (1989) menyebutkan bahwa minyak kayu putih dapat digunakan untuk melegakan tenggorokan, ‘mencogah ita’, mengobatiluka, ebifacien dan penghambatjamur. Menurut Guenther (1890), penduduk pribami di Malaysia menggunakan minyak kayu putin untuk obst sakit perut dan saluran pencernasn (intemal), serta sebagai obat kult (liad. Khasiatnya sebagai obat oles bagi penderta sakit kep hanya sebagei obat intemal, minyak ini berfungsi sebagai anthelmintic, terutama ofckti sebagai obat demam. Belekangan ini penggunaen minyak kayu put sebagai ekspektoran lam kasus laryngitis dan bronchilis banyak disorot, TTotapi sampai saat ini penggunaan minyak kayu put masih terbatas sebagai obat dalam fentuk cairan untuk dioleskan dan diminum. Pada Patent No. GB1045726, Roger Trarieux menemukan minyck crinyak Kayu putih yang lebih kuat sifat desinfektan den anviseptiknya, melelul proses oksidast yang dapat larut dalam air sehingga mudah menembus ‘membren den madah untuk disuntkken, Pemanfeatan minyak kayu pul sebagal kandungan ermes (candy) dan dapat melegeken tenggorokan belum ada. Permen yang ditemukan kainuma Katsusuke dalam apikas! paten No. JP19860018557 19860130 mengandung ramuan ‘umbuf4umbuhan sepertfidah buaya, Kelembak dan kacang-kscangan dapat diguniakan untuk Imenyembunkan sembelt, Selanjutaya Relchmuth Franz dslam Paton No, DEA20899¢ ‘mensmukan permen/pemanis makenan yang dapat menyegarkan badan yang mengandung ramuan seperti jelstang, Unica urens, Calendula, Tussilago farfare, Plantago lanceolet, ‘Symphytum, Aches, Equisctum, Thymus vulgaris, Fooniculum dan Sambucus nigra. kemungkinen disebabkan karena memiliki cooling effect. Akan 18 2s 30 a 2 Pemanfaatan potensi minyak kayu puth dalam menggantikan fungel minyak eukaliptus dalam pormen merupakan salah satu allemati dalam menghasikan produk Konfeksioner khas Indonesia, Di samping itu, dengan kelebihan khasiat yang dimitiki minyak Kayu put, permen kayu putin memiliti potensi untuk berperan sebagai funcional food (makanan fungsional)yaitu / makanan yang selain beri juga mempunyai pengaruh posit terhadap kesehatan seperti ‘memperkuat pertahanan tubuh, mencegah timbulnya penyakit, membanty mengembatikan kondisitubu, menjaga kondisfsik dan mental, momperlambat proses penuasn, ‘Secare_umum, hasil penelitan menunjukan adanya potensi yang besar dalam ppenerimasn cajuput candy ini oleh masyarakat umum, Dari hasil ui organoleptk (hedonik) dixotatui batwa penggunaan minyak kayu puth dengan pencsmpuran perasa penguat yang lain diperoieh suatu produk permen disukal dan mempunyai efek-efek fsiolog’s sepert! ‘menghilangkan sesak nafas, melegakan ‘enggorokan, menghangatkan seperti helnya permen herbal atau medicated sweets yang dikenal sebagai permen fungsional, Demikian juga hasil responden pencicip (melibatkan kira-kra 450 orang) menyatakan suka dan banyak clantaranya yang mengharapkan permen segera diproduksi Medicated sweets adalah istiah yang digunakan untuk permen ens high boling swoots yang menggunakan herbal menthol crystal, mutronal raw nateral. dan flavor dari bahan- bbahan alami yang mem Khasiat bagi tubuh. Dari informasi ain dlketahui juga bafwa Indonesia banyak mengekspor petmen jenis medicafed sweets. Berdasarkan data BPS tahun 1991, jumlah ekspor medicated sweets Indonesia sebesar 73.692 kg dengan FOB value 224.778, Cajuput candy sebagai s Jumlah produk kenfoksioneri indonesia yang mempunyal daya saing. h satu produk baru ciherapkan menambsh variasi dan Ringkasan Penemuan Penemuan ini dityukan untuk membuet komposisi permen cajuput yang merupake: “hard candy’ dengan formulas flavor campuran flavor primer (keyu putin) dan laver sekunder {mento Kristal, minyak kayu manis dan minysk peppermint) yang belum pemnah dibuat. Hard ‘candy adslah sebutan untuk permen yang mengalami pengolahan pada subu 140-150 °C. ening atau seperti krista. Petmen cajuput ini dapat melegakan tenggorokan disemping ‘mempunyai mantaat lain sebagai makanan fungsional ‘Komposisi utama permen cajuput berdasarkan berat terri dari 40% sukrasa foul asi; 98,5% glukosa (OE 45) dan 27,7% ai; tambahan cle rasa yang diukur das! volume omposisi tama teri dai 0.25 ~ 1% minyak kayy puth muri; 0.1 ~ 5% peppermint 0,1 — (0.4% menthcl (50% propiln gliko); dan 0 — 0,1% mailol (60% propilen glk. roses pembustan cejuput candy adalah sebagai beri: guia pasir dlrutkan kedalam air yang telah mendidh hingga sub 100°C. Selelah gula pasir lrut selurunnya pemanasan dilanjutkan hinge 110°C, lau dtambahkan glukosa, Pemanasanerus déanjutkan hingge sub 0 2s 30 35 7 3 440 °C. Selanjutnya pemanas dimatikan dan citambahken ramuan flavor sambil diaduk hingse mecata (secara cepat nemun jangan sampai berbui) dan segera masukkan ke dalam cetakan, ‘Adonan peien didinginkan dan setalah dingin dilepas dari pencetaknye untuk sisp dikemes. Permen dapat disimpan dalam suhu Kamar 6 bulan tenpe mengalami perubahan cita dliperickan untuk menghindari petelehan rasa yang beran, Pengemasan kedap Uraian Lengkap Penemuan Pada tahap awal diakukan oplimasi pembuatan permen hem candy agar diperoich omposisi bahen yang memberikan penampakan, lekstur dan mouthfeel yang torbaik Periakuan meliputi varisi bahan dasar (perbandingan alskoss, sukrosa dan aif, sunu dan penggunaan emilsifier. Dengan menggunakan formulas! bahan dasar dan kondis pengolshn yang terplidlakukan optimest flavor dengan kreasi flavor campuran serta penentuan sun yang sesuai dengan ketahanen flavor sehingga dihasikan permen dengan flavor yang secar ‘umum disukei. Penekanen penilaian dlakukan pada segi cta rasa permen yang dihasikn, Flavor campuran yang aigunakan terdit| dari avor primer dan flavor sekunder. Flavor phar ialah favor utama yang membed eit cta.asa yang dihasikan, sedang flavor sekunder fh penunjang citerasa, Minyak Keyu puth yang tempi digunakan sebagai flavor primer, sedangkan flavor sekunder yang digunakan divarasikan dari empat jenis : mentol krstel, rminyak kayu manis, minyak peppermint dan minyak cengkeh, sedang sebagai penguat dan pemodifikasi rasa cigunakan menthol dan asam askorbat Pengujan yang diakukan terhadap peren yang dporoleh pada penemuan ini melipti Uivujc kadar air bebas (aw), Kekerasan dan kadar total padatan terarut (qula pereduks) ‘Sedangkan Utk berat pengujian penerimaan akan ota rasa diakukan dengan uji subyektt berdasarkan pengamatan ofganoleptk informal dan uj sensork meliput : ui hedonik, uj rangking, uj pembedaan duo-tio, uj perbancingan jamak. Permen dengan komposisi dan prosedur pembuaten yang terpiln pada peneiitian awal ‘selanjutnya cibuat dalam jumlah besar untuk uj tingkat peneimaannya dalam ui konsumen, Pada tahap ini juga dliskukan pendugaan umur simpan produk terpith dengan keadaan terkemes dengan kemasan yang layak dipaksi pada produk komersal, bak dengan metode onservatit maupun metode simula ‘Pengemetan mliputi perubahan kadar air, (otal gula pereduksi kekerasen, total padatan ferlarut pengamatan ada tidakrya pelolehan, ull penerimaan Konsumen dengen metode hedonik, ui pembedaan pasangan oleh panelis loath, uj deskripsi (meliputi ras manis, ‘pedas,pahit, kesan hanget, aroma kayu putih dan aroma peppetini) untuk metiat perubahan parameter mutu ternadap produk yang dihasikan, Perubahan organoleptik akan

    You might also like