Fundamentos de Biofisica Quinonez Palaci

FUNDAMENTOS DE BIOFISICA * Compartimentos de liquidos en el cuerpo ees * Biomecanica y bioenergética * Metabolismo y termodinamica * Formas de comunicacion celularOTRO TITULO AFIN Bioquimica médica Rad! Ondarza Gracias a los avances en la investigacién cientifica, la bioguimica y las ciencias meédicas se agigantan cada dia a tal grado que parecen ser inalcanzables. Hoy se sabe, por ejemplo, que ciertas enfermedades como el cancer, la obesi dad y la diabetes, entre otras, tienen sus bases en varios componentes celulares: hormonas, canales isnicos, bombas de protones, enzimas, factores de transcrip- cidn y diversos metabolitos, que cuando se hallan afectados o estan ausentes, de- sencadenan alteraciones y enfermedades en el organismo. Recientemente, con la culminacién del proyecto del Genoma Humano, se ha Iegado a comprender cémo el hombre, para lograr su desarrollo evolutivo, sélo requirid de unos 30 000 genes para co- dificar mas de 100 000 proteinas. Hoy por hoy podemos afirmar que, virtualmente, todas las enfermedades del hombre tienen un componente ge- nético y que los genes varian desde una simple relacién causal, en la cual solo se necesitan simples mutaciones para que se desarrolle la enfermedad (los lama- dos factores mendelianos), hasta las alteraciones genéticamente complejas, en las cuales multiples factores (genéticos y ambientales) contribuyen a una suscep- tibilidad a la enfermedad. Los avances en genética y medicina ge- némica permiten identificar en el ser humano més de mil enfermedades.FUNDAMENTOS DE BIOFISICAON Girwerto Quinones Palacio Médico citt sacultad de Medicina de la Universi Autonoma de nia (UABC). rsidad Riaestro en Ciencias PO : Ciencias Quimicas e Ingen Diplomado en Contaminacion Ambient la Escuela de Ingenieria’ CABC Indu rial, misma nstitucion. Maestro titular nivel Bde tiempo completo ¥ coordin: ica del Centro or la Facult al por dor de las asignatur ide Ciencias de la Salu visica y clin Palmas, UABC to de Seguridad y Servicios Sociales del California. ccologia bs de biofisica, farma Unidad Academica Valle Las dor del Institut do de Baja ‘Médico Investiga’ Gobierno del EstasFUNDAMENTOS DE BIOFISICA Gilberto Quifiénez Palacio DITORIAL TRILLAS [@ (9)Catalogacion en la fuente Quinénee Palace, Giberto Fundamentos de biofsica, (reimp 2015). 152 p.:il.: 25cm. Bidiografia: p. 149-150 Incl indices México: Tilas, 2012 (SBI 978-607-17- 1262-2 1. Fisica bikbgica. Jt 0. 574.1919475¢ La presentacién y ‘sposteién en coniunto de FUNDAMENTOS DE BIOFISICA son propledad de! editor Thinguna parte de cesta obra puede ser reproducde 0 trasmitida, mediante ningdn sistem 0 metodo, electronico 0 mecanico (ineluyendo el fotocopiado, lb grabacién ‘0 cualquier sistema de recuperacon ‘almacenamiento de informacién), ‘in consentimiento por escrito del editor Derechos reservados ©2012, Editon Tila, 5. A. de CV. Duisén Administrative, ‘Av. Rio Churubusco 385, ol, Gra. Pearo Maria Anaya, CP. 05340, Méxco, O.F Tel, 56884235 ax 360915364 Cchurubusco@trilas mx Lc QH505'98.5 3616 Diusién Logisuca, Calzada de a Vigo 1152, CF.09959, Ménico, DF Tel, 56350995, FAX 56330870 laviga@tlas rmx Tienda en tinea ‘woru.etrlas 4 Miembro de ta Cémare Nacional de fa inaustria Edtoral FReg. nam. 158 Premera edtcion TR 15811 978-607-17-1262-2 Reimpresién, julio 2015 Impreso en México Printed in Mexico sta obra se imprimi6 1 29 de jlo de 2015, fen los taleres de Encuademaciones Maguntis, $A. de C 8 105 Mss.Prélogo Al realizar una primera lectura a la hoja de contenido de este libro, enseguida se da uno cuenta de lo acertado en la seleccién de Jos temas, por su importancia en la formacién del alumno interesado en entender emo funciona un sistema biol6gico. Por qué estudiar matematicas, fisica y quimica? Esta es una pregunta que el alumno siempre se hace, y en muchas ocasiones no admite la idea de tener que pasar por esto. Pero, hagimonos otra pregunta, zcémo analizo y entiendo el cuerpo humano sin estos conocimientos? La respuesta est en la biofisica: nos proporciona los inscrumentos necesarios para entender lo mas basico de lo que esta- mos formados y como integramos estos componentes haciéndonos seres analtticos, productivos, perfectos y en equilibrio. Resulta interesante la forma en que el autora través de este libro nos muestra, de manera sencilla, los conceptos bisicos de bioisia, corela- cionando matematicas, fisica y quimica con ejemplos biolégicos. La estructura del libro consta de seis capitulos. En el capitulo | se define la biofisica, muestra lo que es un niimero y sus ticas, indica sus connotaciones y mensajes més comunes. Esta mis- ‘ma unidad nos muestra los eonceptos mis basicos de quimica, como estequiometria y balanceo de ecuaciones, asi como el sistema internacional de unidades y cusles de éstas se utilizan en las magnitudes que describen los sistemas biolégicos. En los capitulos 2 y 3 se muestra cémo el cuerpo humano esté compuesto de agua y solutos; cémo podemos medi las proporcio- 56 prc. nes entre éstos, las propiedades que tienen y la forma en que man, tienen y afectan la hemostasia de los seres vivos A través de los capitulos 4 y 5, esta obra nos muestra lo que son las fuervas y la energia; introduce al andlisis de que cada actividad que hacemos podemos medirla por las fuerzas que le atafien y la energia que consume o se genera, estando el cuerpo aun en reposo; proporciona el preambulo para el anslisis de la dindmica del cuer po, trasmision de impulsos, obtencién y gasto energético nv el capitulo 6 se hace referencia a los agentes qui Hevan la informacién de un lado a otto en un sistema biolégico, Ja forma en que se acoplan a nivel celular o molecular para que el cuerpo funcione como un todo en equilibrio; definiendo que se man- tiene comunicacién interna a través de compuestos quimicos que interaccionan entre si, haciendo al sistema biolégico tinico y perfecto, En resumen, se trata de un repaso exhaustivo de los fundamen: tos matemiticos, fisicos y quimicos muy bien seleccionados, expl- cados y ejemplificados adecuadamente por el autor. Por ello, reo que todo alurmno en la carrera de medicina e interesado en estos temas quedara satisfecho con la composicién de este libro. nicos que HerMetinpa be La Cruz Durin Profesora de la Facultad de Ciencias Quimicas e Ingenie Universidad Autonoma de Baja CaliforniaPrefacio AL inicio de este proyecto, lo primero que hice fue revisar la bibliografia existente, Entonces, eneontré que no habia mucha in- formacién. Tal actividad la realieé con objeto de preparar la asignatura de biotisica, disciplina que imparto en la Universidad Auténoma de Baja California, en el Centro de Ciencias de la Salud, en la Unidad Aca- démica Valle Las Palmas. Esta materia es realmente nueva en el drea de ciencias de la salud; es una edtedra que se relaciona con las principales asignaturas de medicina, como bioquimica, fisiologta y farmacologia. Quedé muy sorprendido al descubrir que existian muy pocos libros enesta drea, aun cuando se trata de una materia con una amplia gama de conocimientos. Esto significé un detonante que me impuls6 a ela- borar un conjunto de notas, restimenes basados en experiencias profesionales y conocimientos adquiridos en mi maestea en el drea de ciencias quimicas, afin de erear un ibro de apoyo para esta disciplina Los temas que se encuentran en este trabajo son el producto de haber analizado varios programas académicos de universidades del pais y el extranjero que imparten dicha eatedra, Signific6 tomar las experiencias de otros compatieros maestros que estan inmersos en este fabuloso mundo de las ciencias, para poder trasmitir estos conocimientos a nuestros alumnos y hacerles ver que las ciencias bisicas tienen mucho qué ver con las asignaturas de las ciencias de la salud.On 8B preracio Uno de los objetivos consiste en erradicar el temor que mucho, estudiantes experimentan frente a las matemsticas en su formacige como alumnos y posteriormente como profesionales. Los conceptos aqui plasmados estan expuestos de tal formy que resulten precisos, ordenados, conctetos, adecuados y sencillos con la esperanza de que logren despertar en los posibles lectores |, inquietud de saber més sobre las ciencias biisicas y su intima rela. cién con los diversos y complicados procesos que de manera cot. diana se llevan a cabo en el ser mas complejo, el ser humano, EL autonindice de contenido Prélogo Prefacio Cap. 1. Biofisica, matematicas y quimica Biofisica y los seres humanos, 1]. Numero, 14. No- tacién cientifica, 15. Sistema internacional de unidades, 19. Vectores, 27. Balanceo de ecuaciones quimi cas, 29. Estequiometria, 31. Fundamentos termodi ndmicos, 33. Radioisétopos, 37. Cap. 2. Compartimientos de liquidos en el cuerpo humano E] agua, 39. Sodio, 46. Soluciones y mezclas, 48 Formas de expresar las concentraciones, 50. Coloi- des, 55. Flujo unidireccional y flujo neto, 57. Equi- librio de Gibbs-Donnan, 59. Propiedades coligativas, 60. Electrolitos, 67. Osmolaridad, 70. Cap. 3. Liquidos, gases y pH Propiedades de los liquidos y gases, 75. Tensién su perficial, 77. Presién de vapor, 80. Fenémenos de superficie interfase gas-liquido, 82. Concepto de pH, 85. Propiedades de los amortiguadores, 87. Efi- ccacia de los amortiguadores, 88 39 7510 inpice 0 conTENID0 Cap. 4. Biomecdnica y bioenergética Biomecainica médica, 91. Trabajo de una fuerza, 94, Cilculos, 99. Bioenergética, 100. Ley de Hess, 103, Reacciones acopladas, 104 Cap. 5. Metabolismo y termodinamica Metabolismo basal, 107. Calculo del metabolismo basal, 110. El hombre como sistema termodinamico, 111, Bivelectricidad, 112. El potencial de membrana y la ecuacién de Goldman, 114 Cap. 6. Formas de comunicacién celular 121 Comunicacién intercelular, 121. Uniones tipo gap, 124. Sefalizacién quimica, 125. Transporte a través de la membrana, 127. Propagacién del impulso ner- vioso, 132. Principales neurotrasmisores, 140. Acetil- colina, 145. Bibliografia 149 indice analitico 151Biofisica, be ‘asa matematicas y quimica BIOFISICA Y LOS SERES HUMANOS Introduccién En ocasiones, el estudiante no comprende ni acepta que debe estudiar temas relacionados con la fisica y la quimica para entender la medicina. El docente, por su parte, debe destacar que las matemiticas, la quimica y la fisica tienen una relaci6n muy estrecha con los diversos y complejos procesos que se llevan a cabo en el organismo humano. Guiar a un estudiante que pretende que se le ensefe clinica 0 cirugia y hacerle comprender que para ello debe haber aprendido a calcular una concentracién, analizar una reacci6n enzimatica 0 un potencial de ac En histologia y anatomfa los estu basada fundamentalmente en la descripeién de las formas, caracteristicas y relaciones entre érganos y tejidos. En fisiologia deberdn aprender cémo, por qué y de qué manera esos érganos funcionan. En farmacologia deben saber cémo se absorbe, distribuye, metaboliza y excreta un principio activo, antes de aprender las dosis que se deben administrar. In, es un reto. ntes reciben una instruccién at12 car. piorbica marenancas y Quince, Los alumnos deberda conocer los mecanismos por fos que el hombre cumtina, piensa, se emociona y se reproduce. También de- berén aprender eémo reaccionan los tejidas, los érganos y el hom. bre en su totalidad, frente a cambios en el ambiente exterior y en el medio que todes sus células. Deberin comprender, en diltima ins- tancia, cémo y por qué el hombre vive. Para poder aproximamos a algo tan complejo es conveniente utilizar un modelo simple, basado en dos conceptos elementales 1. El hombre esta compuesto de 60 a 65% por agua y, desde el punto de vista fisicoquimico, se puede considerar como una solucién cuyo solvente es agua y cuyos solutes son protefnas, glucosa, urea, sodio, cloruto, potasio, etc., disueltos en ella. No interesa, para los fines de este modelo, que el tejido dseo tenga slo 22% de agua o que la piel tenga 72% de la misma; el hecho es que el cuerpo de un adulto tiene agua en una proporcion de 60 a 65% de su peso conporal 2. E] hombre es una maquina capa de transformar una forma de energia en otra, Asi, toma la energia quimica almacenada en los alimentos y la utiliza para producir calor y trabajo, Habré gasto de nergia cuando el hombre realice una contraccién muscular, respi- re, su sangre circule, estudie o digiera sus alimentos ‘También se gastard energia cuando se deba mantener una diferencia de concentracién de un ion entre los dos lados de una membrana celular, por ejemplo. Asimismo, se liberara calor siempre que se realice un trabajo y también para mantener una temperatura corporal diferente de la del medio exterior. Conceptos y objetivos de la biofisica La biofisica es una ciencia cuyo objeto de estudio es la biologia con los principios y métodos de la fisica. Otro concepto estable ce que la biofisica es una ciencia reduecionista, porque establece que todos los fendmenos observados en la naturaleza tienen una explica- cidn cientfica predecible.BIOFISICA V LOS sees HuMANos «13 La biofisica aporta conocimientos a la biologfa, pero no a la fisica; sin embargo, le ofrece a la fisica pruebas experimentales que permiten corroborar teorfas. Ejemplos en este sentido son la fisica de la audicién, la biomecdnica, los motores moleculares y a comunicacién molecular. Algunas de las ramas en las que interviene la fisica en el campo de la biologia se mencionan en el cuadro 1.1. Cuadro 1.1. Ramas de la fisica | electroquimicos que ocurren en los organismos ientes, asi como los elvetus de los procesos celectromagnéticos abidticos sobre los seres vivientes; por ejemplo, la trasmisin de los impulsos neuroeléctricos, el intercambio iénico a través de las biomembranas, la generacién bioligica de electricidad (anguilas, rayas, etc.) y la aplicacién | de la electrénica en biomedicina, entre otos Rama Deseripeién Biomecénica Se ees, vivientes; por ejemplo, la locomocién, el vuelo, | | la natacién, el equilibrio anatémico. la mecdnica | | de los fluidos corporales, la fabricacién de | | protesis moviles, etcétera. Bioelectricidad | Analiza los procesos electromagnéticos y 1 | Bioenergética 0 |e dedica al estudio de las tansformaciones de a termodinamica biolégica | energfa que ocurren en los sistemas vivientes; por | ejemplo, la captura de eneria por los biosistemas, | Ia wansferencia de energla desde y hacia el | entomo del biosistema, el almacenamiento de | energia en la célula, etcétera ki | | Bioactistica | Investiga y aplica la trasmisi6n, captacion, y | emisién de ondas sonoras por los biosistemas. Biofoténica Estudia las interacciones de los biosistemas con in, la fotosintesis. | los fotones; como la v Radiobiologia ‘Analiza los efectos bioldgicos de la radiacion | ionizante y no ionizante, asi como sus aplicaciones | en las técnicas bioligicas de campo y laboratorio. |14 capt piorisica, maTeMaTicas ¥ Quimica La biofisica médica estudia la aplicacién de los principios fisicos a la biologia del ser humano, tanto en el andlisis de lesiones y enfermedades secundarias a fenémenos fisicos como en su uso tera- péutico o diagndstico. La biomeciinica clinica tiene sus aplicaciones principales en | Sreas de cirugia, con el estudio de materiales, la rehabilitacién fisica, la ortopedia, la practica deportiva y la ergonomia is NUMEROS Un niimero es una entidad abstracta que representa una cantidad (de una magnitud). E] simbolo de un numero recibe el nombre de nume- ral o cifra. Los ntimeros se usan en la vida diaria como etiquetas (nime- ros de teléfono, numeracién de carreteras), indicadores de orden (ntimeros de serie), cédigos (ISBN), ete. En matemiaticas, la definicién de ntimero se extiende para incluir abstracciones, como ntimeros fracciona- rios, negativos, irracionales, trascendentales y complejos. Existe toda una teoria de los ntimeros que los clasifica de la manera siguiente Naturales: primos, compuestos, perfectos. Enteros: pares e impares. Racionales. Reales: irracionales, algebraicos y trascendentes. Hiperreales. Complejos. Cuaterniones Infinitos. Transfinitos. Negativos. Fundamentales: tye were rere ecce En conjunto, desde hace 5000 afios la mayorfa de las civilizacio- nes han contado como lo hacemos hoy, aunque la forma de escribir los ntimeros (si bien todos representan con exactitud los naturales) ha sido muy diversanoreconcentinca 15, Basicamente, los podemos clasificar en tres categorias *# Sistemas de notacisn aditiva © Sistemas de notacién hibrida, © Sistemas de notacién posicional. Sistemas de notacién aditiva, los simbolos de todas las unidades, decenas, centenas, etc hasta completar el niimero. Aun cuando los simbolos pueden ir en cualquier or: den, adoptaron siempre una determinada posicién (de mas a menos) De hitita, creten- se, romana, griega, armenia y judfa Sistemas de notacién hibrida, Estos sistemas combinan el prin cipio aditivo con el multplicativo. En los anteriores, ef ntimero 500 se representa con cinco simbolos de 100; en éstos, se utiliza la combina- cidn del Sy el 100. El orden de la cifras es ahora fundamental (esta- ‘mos a un paso del sistema posicional). De este tipo son los sistemas de rnumeracién chino clisico, astio, armenio, tiope y maya, Este ultimo utilizaba sfmbolos para el 1, e15 yel 0, siendo éste el primer uso doc rmentado del cero tal como lo conocemos hoy (aio 36 a. C.), ya que el de los babilonios silo se utilizaba entre otros digits. Sistemas de notacién posicional. La posicion de las cifras indica si son unidades, decenas, centenas, ete., 0 en general la potencia de la base. Sélo tes culturas, ademas de la india, lograron desarrollar un sistema de este tipo: la china (300 a. C.), que no dis- ponia del 0; la babilénica (2000 a. C.), con dos simbolos, de base 10 aditivo hasta el 60, y posicional (de base 60) en adelante, sin 0 hasta el afio 300 a. C. tipo son los sistemas de numeracion egipc NOTACION CIENTIFICA La notacién indice esténdar es un modo conciso de representar un niimero mediante el uso de potencias de base 10. Los niimeros se escriben como un producto: ax 10” (en donde “a” es un niimero mayor o igual que | y menor que 10, y“n” un ntimero entero). Esta notacién se utiliza para expresar fcilmente niimeros muy grandes 016 cam) DIOFISICA MATERATICAS ¥ QUIAICA muy pequefios. En la notacién cientifica se utiliza un sistema Hamg. do coma flotante o de punto flotante en patses de habla inglesa y ey algunos hispanohablantes. Eseritura o°=1 10'=10 10? = 100 10° = 1000 10° = 10000 * = 100000 40° = 1000000 i0° = 100000000 10° = 1 000000000 10'° = 10000000000 00000000 000 000000000 10* = 1 000000000 000 000 000 000.000 000000 eee reece ece 3 E] ntimero 10 elevado a una potencia entera negativa —n es igual a Yio" o equivalente a 0 (n—I ceros) 1: ° 107 =1/10=0.1 ¢ 10°*= 1/1000 = 0.001 * 10° = 1/1000000000 = 0.000000001 Por tanto, un ntimero como: 156 234 000000000000 000000 000 000 se puede escribir como 1.56234 x 10”. Y un numero pequefio como 0.000 000 000 000 000 000.000 000 000 000910939 kg (masa de un electron) se puede representar como 9.10939 x 107 kg. Por ejemplo, la distancia a los confines observables del universo es de 4.6 x 10° m y la masa de un protén es de 1.67 x 10™ kg.womcion cinrinca 17 {La mayoria de las caleuladoras y muchos programas de compu tadora presentan resultados muy grandes y muy pequeftos en nota- ci6n cientifiea; los niimeros 10 generalmente se omiten y se utiliza letra E para el exponente: por ejemplo: 1.56234 E29, Natese que esto no esta relacionado con la base del logaritmo natural, también denotado comiinmente con la letra e La notacién cientifica es muy ditil para anotar cantidades fisi cas, pues se pueden medir dnicamente dentro de ciertos limites de error y al anotar solo los digitos signficativos se da toda la informa- cin requerida sin malgastar espacio Para expresar un ntimero en notacién cientifica debe expresarse en forma tal que contenga un digito (el mas significativo) en el lugar de las unidades. Todos los demis digtos irin entonces después del separador decimal multiplicado por el exponente de 10 respectivo. Ejemplo, 238294360000 = 2.3829436E1 O bien: 0,000312459 = 3.12459E-4 Operaciones matematicas con notaci6n cientifica Suma y resta Siempre que las potencias de 10 sean las mismas, se debe sumar las mantisas, dejando la potencia de 10 con el mismo grado (en caso de que no tengan el mismo exponente, debe convertrse la mantisa multiplicdndola o dividiéndola por 10 tantas veces como sea necesario para obtener el mismo exponente). Ejemplos: 1x 10°+3x 10*=4 x 10° 2x 10° +3x10°=3.2x 10° 0.2 x 10° +3 x 10° = 3.2 x 10°18 ca piorsica marenamicas ¥ Quimica Para sumar y restar dos ntimeros (o mas) debemos tener el mismo exponente en las potencias de base 10. Tomamos como factor comtin e! mayor y movemos la coma o el punto flotante, en los me- ores, Lantos espacios como sea necesario, elevando los exponentes correspondientes hasta que todos sean iguales, Ejemplos 2x 10'+ 3x 10° ~6 x 10° (tomamos el exponente 5 como referencia) 0.2 x 10° + 3 x 10° - 0.06 x 10° 3.14 x 10° Entonees, la notacién cientifica es una manera de recoger todos Jos ceros en una base 10. Multiplicacion Para multiplicar cantidades escritas en notacién cientifica se mul tiplican los niimeros decimales o enteros y se aplica la propiedad de la multiplicacién de los exponentes con bases iguales. Division Para dividir cantidades escritas en notacién cientifica se dividen las partes decimales y se aplican las propiedades de las potencias. Ejemplo: (4x 20"*)/(2 x 205) = 2 x 207 Potenciacion En este caso, se obtiene la potencia del coeficiente y se multi- plican los exponentes.systema inrernacionat pe unipanes 19 Ejemplo: (3x 10°? =9 x 102 Radicacion Se debe extraer la rafz del entero y dividir el exponente por el indice de la rafz. Ejemplos: 91026 = 31018 qa 27-10" = 3-104 ‘ 4256-10 = 4-10!° SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES, La observacion de un fenémeno es en general incompleta, a menos que dé lugar a una informacién cuantitativa. Para obtener dicha informa- cién se requiere la medicién de una propiedad fisica. Asi, la medicién constituye una buena parte del trabajo diario del fisico experimental. La medicién es la técnica por medio de la cual se asigna un nt- mero a una propiedad fisica, como resultado de una comparacién de dicha propiedad con otra similar tomada como patrén, la cual se ha adoptado como unidad. Supongamos que hay una habitacién cuyo suelo esté cubierto de baldosas. Tomando una baldosa como unidad, y contando el ntimero de ellas, medimos la superficie de la habitacién: 30 baldosas. La medida de la misma superficie da una cantidad diferente: 15 baldosas. La medida de una misma magnitud fisica (una superficie) da lugar a dos cantidades distintas debido a que se han empleado diferentes unidades de medida. Este ejemplo manifiesta la necesidad de establecer una tinica unidad de medida para una magnitud determinada, de modo que la infor- maci6n sea comprensible para todas las personas (cuadros 1.2 y 1.3).[Maga Retro Longitud | Metro m Wasa ogre | ig [Tempo [Segundo |e Finnsidd de [Ampere | A | corriente. | sleowen | Temperatura |iehin | termodindmica | | | | | i Cantidad de | Mol | mol | sustaneia | fete. | Antensidad Candela | Cd (um Simbolo | Cuadro 1.2. Unidades biisicas Es la longitud de trayecto recorrido en el v | 1299792458 de segundo, Es igual a la masa del prototipo internacion | Es la duracién de 9 192631770 periodos de la radiacién correspondiente a la transi entre los dos niveles hiperfinos del estado fu | Elampere es la intensidad de una corn conductores paralelos rectilineos, de longi nsignificante y situados a una distancia de | produciria una fuer termodinamica del punto triple del agua. | Onsemvacton: Ademds de la tem | unidades kelvin, se utiliza tambien la tempe ecuacién t= T~ Ty, donde Ty kp tidad de sustancia de un sistema que cor | como stomos hay en 0.012 Descripeion igual a 2+10™” newton por metro de longitud. Jnidad de temperatura termodinamica, es lafraceién 1/2 vacio por la luz durante un tiempo de nal del kilogramo. undamental tomo de cesio 133 e constante que, manteniéndose en dos ud infinita, de seceién circular TE metro uno de otto en el vacto, 73.16 de la temperatura atura termodindmica (simbolo T) expresada en Isius (simbolo 0) definida por la atta por definicién, tiene tantas entidades elementales cespecificarve las unidudes e cn monocromitica de [Jen dicha diweeton ew lah | electrones u otras particulas o grupos especific d Juminosa en una direceiin dete Ke de carbono 12. Cuando se emplee el mol deberin ementales, que pueden ser dtomos, moléculas, tones, cados de tales partir nada, le una Fuente que emite una tereviradies 10" hertay cua intensidad erences /21 Cuadro 1.3. Unidades derivadas sin dimensién. i | Expresion | en unidades | Simbolo SI bisicas | Descripeién Magnitud | Nombre Angulo | Radian | rad | mm'=1 | Se halla comprendido | plano | entre dos radios de un | | | | circulo que sobre la | | | circunferencia de dicho | | circulo interceptan un | | | arco de longitud igual leat | que la del radio, | Angulo Estereorradin | sr |sélido | Tiene su vértice en el | i centro de una esfera, | intercepta sobre la | superficie de dicha esfera | | un drea igual que la de | un cuadrado que tenga | por lado el radio de la | | esfera Unidades SI derivadas Las unidades $I derivadas se determinan de forma que sean coherentes con las unidades bdsicas y suplementarias; es dec definen por expresiones algebraicas bajo la forma de productos de potencias de las unidades SI basicas o suplementarias con un factor numérico igual que | Varias de estas unidades SI derivadas se expresan simplemente a partir de las unidades SI basicas y suplementarias (cuadro 1.4) Otras han recibido un nombre especial y un simbolo particular (cuadro 1.5). Si una unidad SI derivada puede expresa equivalentes utilizando ya sea nombres de unidades basicas y suplementarias; 0 bien, nombres especiales de otras unidades SI deriva das, se admite el empleo preferencial de ciertas combinaciones 0 nombres especiales, con objeto de facilitar la distincién entre magnitudes que tengan las mismas dimensiones (cuadro 1.6). e de varias formas22 cab: womiica marenanicas ¥ QUINCE Por ejemplo, las unidades hertz se emplean para la frecuengi con preferencia al segundo a la potencia menos uno, ¥ para el mg. mento de fuerza se prefiere el newton metro que el joule, : Cuadro 1.4. Unidasles SI derivadas expresadas a patie inidacles basicas y suplementarias. [ Magnitud | Nombre Sinha | | Superficie | Meta cuadrade | om? | | Volumen | Metro cubico: im t | — a ee area —-— Velocidad | Metro por | mis | Velocidad de un cuerpo que con i | segundo | movimiento uniforme core | | | una longitud de I metroen | i | | L segundo (nis. mes", t | Aceleraciin | Metropor | mis? | Acclerucon de un cuerpo | | | ‘segundo 1 | animado de movimiento i | cuadrado | uniformemente variado, cuya | } | | velocidad cambia cada segundo: | 1 fl ims (m/s? o mes”), b Metro a ta Nemero de ondas de una Numero de | Te | ondas | potencia menos | | radiaciin monocromaticacya_{ | uno | | longitud de onda es igual que | Kiloramo por ro edbico rad/s | Velocidad de un cuerpo que con | tuna rotaciéin uniforme alrededor de un eje fijo gira, en I segundo, | | Ladin (rad/s 0 rades"), | / Radlin por segundo a rads? | Accleracion angular deun | ‘cuerpo animado de una rotaci6n | uniformensente variada | | alrededor de un ej jo, cuya | velocidad angular eambia | radién por segundo, en 1 segundo (rad/s o rads), teatsCuadro 1.5. Unidades SI derivadas con nombres y simbolos especiales Stmbolo | Expres zl on otras wunidades | Expresién en SL wnidades SI bis Frecuencia | Fuerza Newton Presion | Pascal | Energia, trabajo, | Joule | cantidad de calor | clectricidad ce Potencial celectromotri Cantidad de eléctrica) Volt eléctrico (fuerza | iz) | { | Frecuencia de un fendmeno periidico cuyo periodo es I I segundo. Fuerza que aplicada a un cuerpo que tiene una masa de | 1 kg le comunica una aceleracién de 1 m por segundo | euadrado, | Presién uniforme que | plana de 1 m? ejerce perpendicularmente | superficie una fuerza total de 1. uando sobre una superficie ta Trabajo producido por una fuerza de 1 N, cuyo punto | de aplicacién se desplaza 1m en la diteccién de la | fuerza | Es la potene | igual a 1 J por se ‘Camtidad de electrcidad transportada en 1 s por una corriente de intensidad 1 ampere ‘que da lugar a una a de energja nd Diferencia de potencial eléetrico que existe entre dos. puntos de un hilo conductor que transporta una corriente de intensidad constante de | ampere cuando lisipada entre estos puntos es igual a | nN aCuadro 1.5. (Continuacisn.) Eepeion | | ics | egeutnen wnt St aes | Resistencia | Ohm w léctrien Teste cca que eve en do pon dew | | coadctn coun una cores de penal fomstant det sol pica ene exten don Panton | price. en dicho condactrunaconmerte de | intensidad | ampere, cuando no haya fuerza 4 | slectromoiierve conductor \ Capacidad Farad hg tss'sa* | Capacidad de un condensadlor eléctrico que entre sus | eléctrica armaduras aparece una diferencia de potencial eléetrico | dle | volt, cuando esté cargado con tna cantidad de | electricdad gual a 1 coulomb Flujo magnético | Weber que al atravesar un circuit dle una sola | a proxhice et la misma una fuera electromotrz de 1 volt si se anula dicho flujo en I's por decaimiento | Flujo magnetic P induceisn Tesla T rmagnética Induccidn magnética uniforme que repartich normalmente sobre una superticie de I'm! produce 9 través de esta superficie un flujo magnétice total de F weber Inductancia | Henry Iwetrica de un eircuitn cerrado en el que s€ produce una fuerra electeomotrz de f volt custo | | corriente eléctrica que recorre el cieusto varia ; tunitormemente a raréa de | ampere por sogninde | Induetancia i a a a En a iViscosidad indica | | | | op | Capacidad térmica mica “Conductividad | srmica | campo eectrco Sey | Sees Maat _|_ Ror | Cuadro 1.6. Unidades $I derivadas expresadas a partie de las que tienen nombres especiales isis | Visesidad dingmica de un fluide homogéneo en el que el movimiento reetilinco y uniforme de una superficie plana de 1 ey da Jagat a una fueresretardate de IN, cuando hay ana diferencia de | velucidad de Im por segundo entee dos planos paralelos separados | port mde distancia (Pars j Pascal por segundo 2K | Aumento de entropia de un sistema que recibe una canted de calor de 1 Jala temperatura temodinimica constante de 11K. sempre! ‘que em el sistema no tng lugar ning taraformac uw. 7 Hl ©) Mikgek) mss '+K | Capacidad térmica masica de un cuerpe homeyenco de una masa de 1 kg. en el que claporte de un cantubid de calorde 1] price una | ermdinamica de UK Jth+i Joule por Iulograme kelvin | clevacion de temperatu Watt por metro Ko! | Conductividad térmica de un everpe homogenco séinpe en art sobre un cuerpo caraido con una canta de electra de 1 coulomb (Wim 1 hela | un eiferencia de temperatura de 1 K ent dow planes paratclon de | i Grea | my ditantes 1 m, produce entre esto planos un Majo ' | : termi de 1 att [W/mK | Trav! Intensidad de un campo else que ejerce una fuerza de TN | | ine26 cam: porsice marenarcas y Quince Los nombres y simbolos especiales de miiltiplos y submiiltiplos decimales de unidades SI autorizados se presentan en el cuadro 1,7, Cuadro 1.7. Nombres y simbolos especiales de inalkiplos y subnuiiplos decimates de undades SL ‘Mapritad | Namie | Simao 1 Vohmen | time | Gol | : | Masa | Tonelada © T Presién y tensin Bar Las unidades definidas a partir de las unidades SI, pero que no son miltiplos ni submiltiplos decimales de dichas unidades, se muestran en el cuadro 1.8. Cuadro 1.8. Unidades defini de las unidades SI. partir ‘Magritud | Angulo plano Tvuelta=2prad | 1 (p10) ra (pll0800)rad | {p/648000) rad Las unidades en uso con el sistema internacional cuyo valor cen unidades SI se ha obtenido experimentalmente, se representan en el cuadro 1.927 ‘Cuadro 1.9. Unidades en uso con el sistema internacional [sai | Wo ia] atémica | UL.66015402 10 160217733 10°" J Los miiltiplos y submutiplos decimales se representan en el cuadro 1.10. Cuadro 1.10. Miitiplesy submiiiplos decimales Factor | Preijo | Simbolo | Fact | Mega Kilo VECTORES: Un vector es todo segmento de recta dirigido en el espacio. Cada vector posee las caracteristicas siguientes: Origen. Se denomina también punto de aplicacién y es el sitio exacto sobre el que actiia el vector.28 car piorbica aaitraticas vQumcA Médulo, €s la longitud o tamaiio del vector; para hallarloes pre, cise conocer el origen y el extremo del vector, pues para saber cual os el modulo del vector debemos medir éste desde st origen hasta sy extrem. Direcei6n. Esti determinada por la orientacién en el espacio de la recta que lo contiene Sentido. Se indica mediante uw extremo del vector, indicando hacia se dirige el vector 1 punta de flecha situada en el xil lado de la linea de acciin Hay que tener muy en cuenta el sistema de referencia de los vee tores, que estard formado por un origen y tres ejes perpendiculate, Este sistema de referencia permite fijar la posicién de un punto cual quiera con exactitud. El sistema de referencia que usaremos como nor ‘ma general es el sistema de coordenadas cartesianas (fig, 1-1) Fig. 1.1, Sistema de coordenadas cartesianas, Obsérvese elorigen (0) ylos tres ejes perpendiculares (x,y, 2). Magnitudes escalares Asi se denominan aquellas en las que las medidas quedan correc tamente expresadas por medio de un ntimero y la correspondiente unidad, Las siguientes magnitudes se toman como ejemplo:sbuanceo De ecuacionts quinxas 29 Masa. Temperatura Presién Densidad Magnitudes vectoriales Las magnitudes vectoriales son aquellas que para estar determi: nadas precisan un valor numérico, una direccién, un sentido y un punto de aplicacién, BALANCEO DE ECUACIONES QUIMICAS Las ecuaciones quimicas permiten conocer cudles son las sustancias que se combinan para formar productos; esto quiere decir las que se forman. La representacién de una ecuacién se realiza pot medio de la ecuacién quimica, que esta constituida por reactivos y productos separados por una flecha. En la ecuacién quimica el nimero de reactivos que se obtiene debe ser la misma cantidad que de productos, Balancear una ecuacién es buscar que con el niimero de étomos enel primer miembro y los del segundo se obtenga una igualdad, por lo que es importante el uso de coeficientes, pero nunca se deberd alterar los subindices. Método de tanteo Para balancear ecuaciones por el método de tanteo es importante conocer la ley de la conservacién de la masa, que se enuncia a continuacién. En una reaceién quimica, la suma de las masas de las sustancias reaccionantes es igual ala suma de las masas de los productos de la reaccién. Para igualar ecuaciones por este método han de comparar- se uno a uno los distintos elementos que figuran en la reacciénBO CaP LOIORISICA MATEMATICAS ¥ QUINICA Si um elemento cualquiera, X. aparece ~porejemplo- en lpg imer muembro con el subindice 2 y en el segundo con I, entonee en principio, se ha de colocar el coeficiente 2 a la inquierda de, formula de segundo miembro que contiene el elemento X. Tal proceder se sigue sistemiticamente con los testantes elemen, tos, fo que en ocasiones obliga a modifcar algun de los coeticiege yoeseriy Igualese, por ejemplo, la reaccién: H, +0; H,0 El hidrogeno ya est igualados para ajustar el oxigeno es neces tio colocar el coeficiente 2a la molécula de H H, +0, 2H,0 En el balance, puesto que el coeficiente 2 afecta tanto al ff como al O del agua, se deberd afiadir el coeficiente 2 al H, del pe mer miembro: 2H) + 0,2H,0 Alestablecer la misma cantidad de masa en los reactivos como en los productos, se dice que la ecuacién esta balanceada, Método de oxidorreduccion Este método se conoce también como redox y en él intervienen ddos fenémenos: la oxidacién y la reduccién. La oxidacién es la ce- sin de electrones por parte de los dtomos de un elemento y la re dduccién es la ganancia de electrones. Para efectuar el balanceo por este método es importante conocer el nimero de osidacidn. Este niimero de un elemento representa arado de oxidacidn, esto es, su ntimero de electrones perdidos. Para utilizar el método redox se aplican los pasos siguientes:ssuquonnan ST Hallar el nimero de ovidacién dle cada tno de los elementos quimicos que intervienen en la reaccién © Plantear las ecuacion electrdnicas correspondientes a los elementos que se oxidan, asf como los que se reducen. * Iqualar ef ntimero de electrones de las ecuaciones electréni- cas multiplicandolas después por Factores adectiados, © Sum: miembro a miembro las ecuaciones que resultan. © Trasladar a la reacci6n inicial los coeficientes que aparecen en el paso anterior. Completar los coeficientes de la re: la aplicacién del método de tanteo. ESTEQUIOMETRIA La estequiometria es aquella parte de la quimica que se ocupa del céleulo de las cantidades de las sustancias que intervienen en una reaccién quimica, Los dos instrumentos esenciales para la realizacién de eélculos estequiométricos son, por una parte, la reaceién quimica ajustada y por otra las proporciones aritméticas. La estequiometeia estudia la composicién de las sustancias en masa o en volumen. Leyes ponderales Son un conjunto de leyes que se descubrieron por via experimental y que hacen referencia a las relaciones que, en una reaccién quimica, cumplei los pesos de las sustancias reaccionantes y de los productos de la reaccién. Las leyes ponderales se enuncian a continuacién, Ley de Lavoisier 0 de la conservacién de la masa Esta importante ley se enuncia en una reaccién quimica. La suma de las masas de las sustancias reaccionantes debe ser igual que la suma de las masas de los productos.2 cao neta naTRMATICAS V QUICA Este resultado se debe al quimico francés A. L. Lavoisier, formuki en 1774. Anteriommente, se creia que la materia era ble. po eemplo. a combustion del carbin, pero con el uso de ka za, Lavoisier demostrs que el peso de los gases era el mismo dela reaccidn, comprobando que la materia era indestructible, Ley de Proust ode las proporciones constantes En 1808, tas ocho aos de investigacidin, J. 1, Proust leg a lag clusién de que para formar un determinado compuesto, dos o més ee snentos quimicos se unen siempre en a misma proporcién ponderal Ley de Dalton o de las proporciones muiltiples Puede ocurrit que dos elementos se combinen entre sf pata da ugar varios compuestos. En 1808, Dalton concluy6 que ls pes de uno de los elementos combinados con un mismo peso del oo ‘quardan entre si una relaci6n, expresable generalmente por medio de nuimeros enteros sencillos. Ley de Richter o de los pesos equivalentes Esta ley fue enunciada por el aleman J. B. Richter en 1792 y establece que los pesos de dos sustancias que se combinan con un peso conocido de otra tercera son quimicamente equivalentes entre Mol o molécula gramo Es la cantidad de cuerpo puro cuya masa (en gramos) es igual «que la masa molecular. Un mol contiene 1 moléculas. Por ejemplo C2 (35.5 x2) representa 71 g de eloro = 6x 1023 moléculas de cloro33 Numero de Avogadro Los cientificos A. Avogadro (italiano) y A. M. Ampere (francés), enunciaron independientemente una hipotesis de gran importancia, que se expresa asf Volimenes iguales de gases diferentes contienen el mismo ntimero de moléculas si se hallan en iguales condiciones normales de presién y temperatura En particular, en condiciones normales, un mol de cualquier gas ocupa 22.4 L y contiene aproximadamente 6.02 x 10’ moléculas. FUNDAMENTOS TERMODINAMICOS La termodindmica (del griego Gepus, termo, que significa “calor”, y Brive, dindmico, que significa “fuerza”) es una rama de la fisica que estudia los efectos de los cambios de la temperatura, la presin y el volumen de los sistemas en un nivel macroscépico. También podemos decir que la termodinémica nace para explicar los procesos de intercambio de masa y energia térmica entre sistemas térmicos diferentes. Para tener un mejor dominio del concepto, especificaremos que calor significa energia en transito y dindmica se refiere al movimien- to, por lo que, en esencia, la termodinamica estudia la circulacién de la energia y la forma en que ésta infunde movimiento. Hist6rica- mente, la termodindmica se desarrollé a partir de la necesidad de aumentar la eficiencia de las primeras maquinas de vapor. EI punto de inicio para la mayor parte de las consideraciones termodindmicas son las leyes de la termodinamica, las cuales pos- tulan que la energia se puede intereambiar entre sistemas en forma de calor o trabajo. ‘También se postula la existencia de una magnitud llamada entropia, que puede ser definida para cualquier sistema. En la termodindmica se estudian y clasifican las interacciones entre diversos sistemas, lo que lleva a definir conceptos como sistema termodinémi- co y su contorno.34 capt niotisica MATEMATICAS ¥ QUiMICA, Un sistema termodinémico se caracteriza por sus propicdades, relacionadas entre si mediante las ecuaciones de estado, Estas s¢ pueden combinar para expresar la energia interna y los potenciales termodinémicos, titiles para determinar las condiciones de equil.- brio entre sistemas y procesos espontaneos. Con estos instrumentos, la termodinémica describe la forma en que los sistemas responden a los cambios en su entorno. Esto se puede apli- car a una amplia variedad de temas de ciencia e ingenieria, tales como motores, transiciones de fase, reacciones quimicas, fenémenos de trans. porte e incluso agujeros negros. Los resultados de la termodindmica son esenciales para la quimica, la fisica y la ingenierfa quimica. Primera ley de la termodinamica Esta ley se conoce también como principio de la conservacién de la energia para la termodinamica, y establece que si se realiza trabajo sobre un sistema, o bien, éste intercambia calor con otro, la energfa interna del sistema cambiar. Visto de otra forma, esta ley permite definir el calor como la energia necesaria que debe intercambiar el sistema para compensar las diferencias entre trabajo y energfa interna. La ecuacién general de la conservacion de la energfa es la siguiente: Bentra ~ Esate = AE sistema Que aplicada a la termodindmica, teniendo en cuenta el criterio de signos termodinamico, queda de la forma siguiente U=Q-W Segunda ley de la termodinamica Esta ley regula la direccién en la que se deben llevar a cabo los procesos termodindmicos y, por tanto, la imposibilidad de que ocurran en el sentido contrario (por ejemplo, que una mancha deFUNDAMENTOS TERMOOINAMICOS © 35 tinta dispersada en agua pueda volver a concentrarse en un pequefio volumen) También establece, en algunos casos, la imposibilidad de con- vertir completamente toda la energfa de un tipo en otro sin pérdida De esta forma, la segunda ley impone restricciones para las trans- ferencias de energia que hipotéticamente pudieran Ilevarse a cabo teniendo en cuenta sélo el primer principio. Esta ley apoya todo su contenido aceptando la existencia de una magnitud fisica llamada entropia tal que, para un sistema aislado (que no intercambia materia ni energfa con su entorno), la variaci6n de la entropia siempre debe ser mayor que cero. Debido a esta ley se tiene también que el flujo espontaneo de calor siempre es unidireccional, desde los cuerpos de mayor temperatura hacia los de menor temperatura, hasta lograr un equilibrio térmico. Existen numerosos enunciados equivalentes para definir este principio, entre los que destacan el de Clausius y el de Kelvin. Enunciado de Kelvin-Planck Este postula que no existe dispositivo alguno que, operando por ciclos, absorba calor de una Gnica fuente (E. absorbida) y lo con- vierta integramente en trabajo (E. util). Tercera ley de la termodinamica La tercera de las leyes de la termodinémica, propuesta por Wal- ther Nernst, afirma que es imposible alcanzar una temperatura igual que el cero absoluto mediante un ntimero finito de procesos fisicos. Puede formularse también asf: a medida que un sistema determinado se aproxima al cero absoluto, su entropfa tiende a un valor constante especifico. La entropia de los s6lidos cristalinos puros se puede considerar cero bajo temperaturas iguales que el cero absoluto. No es una no- cién exigida por la termodindmica clisica, asf que probablemente re-36 cari vorica naan Qu «ce nappind taal como ley Es importante recordar qu prio es de a termadinimica son slo generac Ina vlissempre a os sstemas macrospicos peri, kates en el nel cunt. El dkmovi de Masel eemplifia eémo puede concise y, sistema intico qo apa lis eyes de la termodnémic. Ain, to. cabe desta que e prime principio, et de conservacn de, eres aris sid universal de las ees de la naturales dy ‘ibs hasta ahora ps cencias Ley cero de a termodindmica equi termdinimice de un sistema se define com ace, Ahi dl mismo ene qu as variables empiicas que se emplax panna dirs conacer un estado del sistema resin, Cano tc, polanzcin, mgnetizacin. tens ine tensig ‘apt, coodenass en el plano x,y} no son dependents ‘emp “hdichas vrale empiric (experimentales) de un sistemas les cme como cris trmicws y dndicas del stem. 4 este principio see ima del equi termadindmico, Si dos ste ‘ns 4 Bestnen equi ermodindmico y Best en equi fermlinamio con ece sistema C, entonces Ay Cestén ase ‘ren eg termodinimico, ya que agut las fuerza elects ‘itis se conadien "Ete pipes fundamental. Aun siendo ampliamente ep tad. mo se esl frmalmente hasta después de haberse ena clan bs as ues ees, de aque rece la posicin nul Process termodindmicos Sede que un stoma pasa por un proceso termodininic © tnsmacin termodinimic, cuando al menos una dels ends temodismicas no cmb, las process ms importantes son los siguientes37 Isotérmicos | La temperatura no cambia | Isobaricos | La presién no var \ Isécoros | El volumen permanece constante Adiabaticos | No existe transfereneia alguna de calor Por ejemplo, dentro de un termo donde se coloca agua caliente y cubos de hielo, ocurre un proceso adiabsitico, ya que el agua caliente se empezara a enfriar debido al hielo, y al mismo tiempo el hielo se empezara a derretir hasta que ambos estén en equilibrio térmico; sin embargo, no habré transferencia de calor del exterior del termo al interior, por lo que se trata de un proceso adiabitico. RADIOISOTOPOS Los radioisétopos son variantes de un elemento que difieren en el ntimero de neutrones que poseen, manteniendo igual el ntimero de protones. Un isétopo radiactivo de un elemento se caracteriza por tener un niicleo atémico inestable (por el balance entre neutro- hes y protones) y emitir energia cuando cambia de esta forma a una mis estable. La energia liberada al cambiar de forma se puede detectar mediante un contador Geiger o una pelicula fotografica. Cada isdtopo tiene una semivida o vida mitad caracteristica. La vida media es el tiempo de una sustancia con dtomos radiactivos que se desintegren. Después de una vida media, el nivel de radiactividad de una sustancia es la mitad, después de dos vidas medias se reduce a una cuarta parte, después de tres a un octavo, y asi su- cesivamente (fig. 1.2). La energfa se puede liberar, principalmente, en forma de rayos alfa (nticleos de helio), beta (electrones) 0 gamma (energfa electro- magnética) (fig. 1.3) Existen varios isétopos radiactivos artificiales que tienen aplica ciones en medicina; por ejemplo, el isstopo del talio se puede usar en la identificacién de vasos sanguineos bloqueados. Asimismo, hay diferentes isétopos radiactivos naturales que se usan para recons- truir cronologfas, por ejemplo, arqueolégicas.38 indice de desintegracién de la radiactividad: después de 10 vidas medias, nivel de radiacidn se reduce a una milésima parte “Tiempo: Una vida Dos Tres Cuatro Cinco Seis Siete Fig. 1.2. Vidas medias de los radioisétopos. La vida ‘media es el tiempo de una sustancia con dtomos radiactivos que se desintegren. Aluminio — Plomo Fig. 1.3. Capacidad de penetracién de las particulas radiactivas. La energia se puede liberar en forma de rayos alfa, beta o gamma, principalmente.Compartimientos de liquidos en el cuerpo humano EL AGUA Introducci6n E] agua tiene caracteristicas muy definidas y conocidas; enseguida se mencionan algunas de ellas © Anivel del mar se congela a 0°C. © Entra en ebullicién a 100°C. © Tiene una presién de vapor de 47 mm Hg a 37°C J21, ya que C1 > C2 El nombre de flujo neto esta reservado a Jneto = J12-J21 La definicion clisica de difusién dice: “Difusin es el pasaje de una sustancia desde el lugar més concentrado al lugar menos concentrado.” Como se puede ver, esto es correcto pata el flujo neto, pero tam- bign hay difusién con concentraciones iguales. Asi 21 y Jneto=0 Ley de Fick Esta ley establece los factores de los que depende la magnitud del flujo difusional a través de la solucién y, en los casos en que la membrana ofrece alguna restriccién al paso de la sustancia, a través de la solucién y la membrana58 cans vquoosinn cutteo Hunan Con base en esta ley, a temperatura constante el yo unidy, cional sera: Ji2=D-A+C1 Tenemos que D es el coeficiente de difusion, A el éea yy concentracién de la sustancia en el compartimiento. Del mismo modo: J21=D-A+C2 C2es la concentracién de la sustancia en el compartimients2 Para el flujo neto, sera: c1-c2 Jneto = J12-J21=D+A C1 =C2/Dx Dxes la distancia que separa los puntos en que se midieton i concentraciones C1 y C2. Veamos ahora, con detalle, la raz6n por la que se incluyen ess factores en la ley de Fick ‘Temperatura. Cuanto mayor sea la agitacién térmica, mayor seré el niimero de moléculas que en la unidad de tiempo choquen contra la membrana y, eventualmente, la atraviesen. Concentracién. Es evidente que, en una misma temperatura cuanto mayor sea el ntimero de particulas por unidad de volumen. mayor serd el namero de éstas que estardn en condiciones de atra vesar la membrana Distancia, Separa los puntos en los que se ha tomado la con centracién. El viaje de una molécula a través de las soluciones y de la membrana se hace por un medio material y habré, sin duda,hre- cién o roce entre ella y las particulas del medio Cuanto mayor sea la distancia, mayor sera el efecto de la fri ion, La distancia entre los puntos en consideracién suele colocaQUUIRO De GiDwS-DONNAN — 59 se dividiendo la concentracién; asf, se habla de un gradiente de con- centracién: cl-@2 Dx Gradient Asf, tenemos que Cl y C2 son las concentraciones en los lados 1 y 2, respectivamente, y Dx es la distancia EQUILIBRIO DE GIBBS-DONNAN Cuando existen moléculas cargadas de gran tamatio que no difunden a través de una membrana semipermeable (como las protefnas), su presencia cambia la distribucién de las particulas iénicas. En efecto, la protefna intracelular, cargada negativamente, atrae jones K* y repele iones CI, lo que produce un gradiente eléctrico (simbolizado por las cargas + y — en ambos lados de la membrana) y sendos gradientes de concentracién de K y Cl, iguales y de signo opuesto En el equilibrio se tiene UK hnesioe (C1 Titer = [Kener (C1 eerie La concentracién de particulas en ambos lados de la membrana es desigual (en el interior estin, ademas de los iones, las proteinas), de tal forma que se produce un gradiente osmético hacia el compartimiento que contiene estas cltimas. Debido a la naturaleza semipermeable del endotelio capilar, las proteinas plasmiticas son retenidas en el compartimiento vascular yu influencia sobre la actividad osmotica es capital para los movi- mientos de fluidos entre los compartimientos capilare intersticial El equilibrio de Gibbs-Donnan establecido a través del epitelio por la existencia de proteinas no difusibles, atade un pequefio pero significativo incremento a esta actividad osmética. Las proteinas del plasma originan una presién osmotica de unos 20 mm de Hg, y la originada por las particulas cargadas producidas60 cap 2 tiqnoos EN FL CUERPO HUMAN en el equilibrio de Gibbs-Donnan va de 6 a7 mm de Hg. La sun de ambas es la presin oncotica, 0 sea, la atraccién hacia el agua gy ejercen las proteinas del plasma El estado de Donnan representa un equilibrio entre dos fy que contienen no sélo aniones y cationes, ambos de los cuales pye den pasar a través de la membrana, sino también moléculas paral, que la membrana es impermeable. Este requiere que los iones se distribuyan de forma pasva cin base en ef equilibrio termodinémico. El transporte activo alja célula de este tipo de equilibrio; no obstante, el transporte de cients iones en la célula como el CI” y el H* se realiza en forma pasa ‘muy rapida en comparacién con el transporte activo, por lo que s distribucién se puede calcular en forma aproximada de acuerdo con el equilibrio de Donnan PROPIEDADES COLIGATIVAS Las propiedades coligativas son propiedades fisicas que vana depender del ntimero de particulas de soluto (sustancia que se suelve en un compuesto quimico determinado) en una cantidad specifica de disolvente o solvente (sustancia en la cual se disuehe un soluto). Estas propiedades no guardan relacién alguna con el tama ni con cualquier otra propiedad de los solutos: son Funcién sélo del née ‘mero de particulas y son resultado del mismo fenémeno: el efecode Jas particulas de soluto sobre la presisn de vapor del disolvente Presién de vapor Esta propiedad esté reflejada en la ley de Raoult. La ley debe st nombre a Francois Raoult, cientifico francés, quien enuneié el s+ jguiente principio: “La disminucién de la presién del disolvente es proporcional ala fraccién molar de soluto disuelto” (fig. 2.8),61 Po~P_ ne Po n+N Po = presién de vapor del disolvente puro. P = presion de vapor de la solucin n= mol de soluto. N = mol de disolvente. Disolvente puro Fig, 2.8. Cuanto més soluto aadimos, ‘menores la presin de vapor observada La formulacién matematica de este hecho tiene expresada enla obseroacin de Raoult, de que el descensorelativo de la presin de vapor del disolventeen una disolucién es proporcional ala fraccién ‘molar del soluto62 can2 viquibos en Bt CUERPO MURANO Las soluciones que obedecen a esta relacién exacta se cone, ‘como soluciones ideales. Las presiones de vapor de muchas soy ciones no se comportan idealmente. El vapor es el estado en que se halla un gas cuando se encuentra por debajo de su tempertiy crtica El gas es el estado de la materia en el cual las moléculas nore cionan entre s{formando enlaces, sino que se repelen por la cantdl de energia cinética que poseen las moléculas que estén consttuyendy aese gas. Por tanto, es importante distinguir entre vapor y gas, El vapor en un gas que se puede condensar por presurizaciin |, temperatura constante) o por enfriamiento (a presién constante). Ten peratura se define como una magnitud fisica que expresa el nel d calor de un cuerpo, un objeto o el ambiente. La presion de apr de un disolvente desciende cuando se le afiade un soluto no voit, Este efecto es el resultado de dos factores: * La disminucién del niimero de moléculas del disolvente en superficie libre. La aparicién de fuerzas atractivas entre las moléculas del solu toy las moléculas del disolvente, dificultando su paso a vapr Punto de ebullicién El punto de ebullicién de un liquido es la temperatura enla que la presién de vapor se iguala con la presién aplicada en su supeti- cie. Para los liquidos en recipientes abiertos, esta es la presiin a mosférica. La presencia de moléculas de un soluto no volatil en una sou n ocasiona la elevacién en el punto de ebullicién de la solu. Esto se debe a que las moléculas de soluto, al retardat la evaporacin de las moléculas del disolvente, hacen disminuir la presién de vapar yen consecuencia la solucién requiere mayor temperatura para que su presién de vapor se eleve o iguale a la presidn atmosférica, Latem peratura de ebullicién del agua pura es 100°C. ATe =Ke xmpeopepanes cousavas §— 63 Te = diferencia entre los puntos de ebullicién de una solucién y del disolvente puro. Ke = constante molal de ebullicién. Cuando el disolvente es agua, el valor de la constante es 052°C kg/mol. = molalidad. Punto de congelacién El punto de congelacién de un liquido es la temperatura en la que la presién de vapor del liquido y del sido se iguala. El punto de con- gelacién se alcanza en una solucién cuando la energia cinética de las ‘moléculas se hace menor a medida que la temperatura disminuye. El aumento de ls fuerzasintermoleculares de atraccién y el descenso de la energiacinética son las causas de que los liquidos crstalicen, Las soluciones siempre se congelan a menor temperatura que el disolvente puro. La temperatura de congelacién del agua pura es 0°C. ATe=Kexm én de una Te = es la diferencia entre los puntos de congel solucién y del disolvente puto. constante molal de congelacién. Cuando el disolvente es agua el valor de la constante es 1.86°C kg/mol m = la molalidad. Presién osmética Esta propiedad se basa en el fenémeno de la osmosis, en el cual se selecciona el paso de sustancias a través de una membrana semipermeable que tiene poros muy pequefios que sdlo permiten el paso de las moléculas del disolvente pero no del soluto. m=CXRXT64 ca 2 UQUIDOS EN EL CUERPO HUMANS wolaridad o molalidad. valor constante 0,082 tatm/K x mol T = temperatura expresada en K. Si el valor de la tempertuy esta expresado en °C, se suma a este valor 273. Por jem plo, temperatura: 20°C; asf, 20°C + 273 = 293 K. La presién osmética se deline como Ia tendencia a dluirse en una solucién separada del disolvente puro, dividida por una mem, brana semipermeable (fig. 2.9). Ningin movimiento retode! solvent Fig. 2.9, Presién osmética. Se define como la tendencia a diluirse en una solucién separada del disolvente puro, dlividida por una membrana semipermeable. Para medirla se requiere un osmémetro, que consiste en un re: piente cerrado en su parte inferior por una membrana semipermes: ble y un émbolo en la parte superior (fig. 2.10) Si se introduce una solucién en el reeipiente y lo sumergimosen agua destilada, el agua atraviesa la membrana semipermeable yet ce una presién capaz. de elevar el émbolo hasta cierta altura. Also meter el émbolo a una presién mecénica adecuada se puede impedit que el agua pase hacia la solucién. El valor de esta presién mecdnica imide la presién osmética La presién osmética es la propiedad coligativa mis importante por sus aplicaciones en biologia, fisiologia y farmacologia. La prpropenanes coucarvas 65 sencia de una membrana separando dos medios diferentes impone ciertas restricciones al proceso de difusin de solutos, que depende- rin fundamentalmente de la relacién entre el didmetro de los poros de la membrana y el tamafo de las particulas disueltas, Fig. 2.10. Osmémetro. Sirve para medirla presion osmética y consiste en un recipiente cerrado en su parte inferior por una membrana semipermeable y un émbolo ena parte superior. Las membranas se clasifican en: ~T No son atravesadas por | los soluts ni por disolvente66 T Semipermeables | No permiten el paso de ‘solutos verdaderos, | pero s{del agua " Dialiticas ‘Son permeables al | 1 agua y a solutos verdaderos, pero no a salutos coloidales | cee ' | Permeables | Permiten el paso del | i} | disolvente y de solutes | |, i | coloidales | —~—-——--+ j Sélo son impermeables. j | alas dispersiones j sruesas © Stereo Au En biologiay fisiologia, al hablar de disolvente nos refe agua, pero los solutos pueden ser: * Coloidales: proteinas y polisacdridos. # Verdaderos de tipo molecular: ghucosa y urea * Verdaderos de tipo salino: NaCl, HHCO,,67 ELECTROLITOS Un electrolito es cualquier sustane los que se comportan como un medio conductor eléctrico. Debide aque generalmente consisten en iones en solucién, los electrolitos también se conocen como soluciones idnicas. Es importante mantener un equilibrio de electrolitos en el cuerpo, pues influyen en la cantidad de agua corporal, la acides de la sangre (pl), la accién de los miisculos y otros procesos importantes. que contiene iones libres, Los electrolitos estan presentes en la sangre en forma de dcidos, bases y sales como sodio, calcio, potasio, cloro, magnesio y bicarbonato. Se pueden medir a través de estudios sanguineos en el laboratorio. Cuando una sal se disuelve en agua, sus componentes existen se- paradamente como particulas cargadas denominadas iones. Estas particulas cargadas y disueltas se conocen colectivamente con el nombre de electrolitos El valor (concentracién) de cada electrolito en una solucién de sales disueltas se puede medir y se expresa generalmente como la cantidad de miliequivalentes (mEq) por unidad de volumen de so- lucién (generalmente litros) Disociaci6n de electrolitos Las aguas subterraneas contienen sustancias disueltas por ioni- j6n de las sales, dcidos y bases; las superficiales muestran una mercla mucho mas compleja de sustancias iénicas, moleculares y en forma de complejos. Un ejemplo facil ¢ importante para el objeto de este estudio es la sal comtin, NaCl, que se encuentra en forma iGnica y muy disociada en iones CF y Na*. Sin embargo, el nitrégeno (N2) o la glucosa se encuentran en forma molecular. El hierro y en general los metales pesados se pueden encontrar en forma idnica 0 formando complejos con sustancias orgénicas. Se- gtin el grado de disociacién en iones, total 0 parcialmente disociadas las moléculas, a dichos elementos Jes Ilamaremos electrolitos fuertes68 cass iiquoos FL CUERPO MURANO co debiles, respectivamente, Un electrolito fuerte, ya que se dsscig completamente en agua, es el dcido fuerte CIH o dcido clorhidvic, que en agua se disocia en CI e H* El modelo de disociacién de Faraday Michael Faraday noté experimentalmente que no era suicene ta cercania de los polos eléctricos: para producir una teaccin qt mica hacia falta una descarga eléetrica. De una manera semejane habia encontrado que no era posible magnetizar agujas metilies con polos eléctricos, sino que se necesitaba una descarga El experimento al que nos referimos consistié en colocat un to 20 de papel filtro humedecido con solucién de yoduro de potasin es tre dos terminales cargadas eléctricamente, Cuando se libeta yd cl papel toma su caracteristico color violeta, de forma que ea fii comprobar si habia tenido lugar una reaccién quimica ‘Sin embargo, repetimos, no bastaba la cercania de los pols de bia producirse una descarga eléctrica para liberar el yodo. A fin de interpretar el fendmeno, Faraday propuso que los componente de as moléculas de yoduro de potasio emigraban en ditecciones opuestas intercambiando constantemente de pareja hasta transi marse en especies quimicas libres en los polos; la corriente eéctrca producfa una alteracién a través de la solucién quimica, que levabs ala liberacién de yodo. Movilidad i6nica Los iones de 1 electrolito en solucién acuosa se pueden mover por diversas causas, entre ellas las siguientes: Migracién iénica electrodes inmersos en la soluciénEl defecto Frenkel es el conjunto formade por un tomo intersti cial y el hueco que ha dejado tras e! salto, En el caso de un cristal i6nico, los cationes son mas pequedos que los aniones: son predo- rminantes los defectos Frenkel de los cationes. Este tipo de defectos, son los que confieren movilidad iinica al sélido (figs. 2.11 y 2.12). eo@eoe@od o3°@ ec @o Ou @ @ eaoeeoe0o@ Fig. 2.11.La red de NaCl no tiene defectos, a diferencia de aque sucede con el defecto de Frenkel, que es el conjunto {formado por un étomo intrsticial yel hueco que ha dejado trasel salt, eo3«@e @eoeo eeoe @eoe0eo oe08@ e ec i Om j@eo@e0 eo5ece @o0eoe eoe Fig. 2.12. Los cationes de Na han saltado a posiciones interstciales.Obsérvese el hueco que han dejado tras salto e70 OSMOLARIDAD Esta se define como la concentracién de iones y molécula g, lubles en agua que son osméticamente activas; es decir, pueden pasar a través de una membrana semipermeable. Los nutrientes y metabolitos celulares, tales como Na’, K’, Ch y glucosa, deben mantenerse en una conceritraciGn definida fuera y den. tro de la celula: uno de los métodos mediante los qute se obtiene lo ay teriar es el paso de agua, por osmosis, através de la membrana celular Laosmolaridad es la medida que se emplea para expresar la concen tracidn total (medida en osmoles/itro en ver de molevkg, como se hae {en quimica) de sustancias en las soluciones utlizadas. El pref sna” indica la posible variacién de la presién osmética en las células, quese produciré al introducir la solucién en el organismo. En un cuerpo ne 1a concentracién esta alrededor de 290 mOs (miliosmoles) El intercambio de solutos y agua entre el ultrailtrado y el plasma se tealiza a través de ciertos mecanismos de transporte en lis dle rentes porciones de la nefrona, y segtin el exceso o déficit de aly de éstos en la sangre o en el liquido intersticial se producité su ma yor o menor eliminacién renal, logrando asf una concentracién nor ‘mal para mantener una homeostasis permanente. La concentrac.6n plasmatica de los electrolitos depende de la ca- tidad que se administre por via oral (en la dieta) o parenteral (ina venosa), asf como del ingreso neto del agua. Debido a que la ingesta no se realiza aun ritmo constante alo largo del dia, se producen permanentemente cambios en dichas con centraciones, que son manejados de manera muy precisa por parte Fig, 2.13. Clases de iquidos. Los liquidos que ingresan ‘enelorganismo pueden ser hipo, iso o hiperosmolares respecto del plasma.osmouripad «= 7h del rifién. Los liquidos que ingresan en el organismo pueden ser hipo, iso o hiperosmolares respecto del plasma (fig. 2.13). Origen de una presion osmética Establecer una definicién de presién osmética tnica resulta dificil, puesto que esta propiedad coligativa incluye varios aspectos (Fig. 2.14). A la presién osmética se le puede considerar como © La fuerza que ejerce una sustancia disuelta sobre una membrana semipermeable. © La presién que se produce 0 asocia con osmos de de la concentracién molar y la temperatura absoluta. # La presién que existe entre dos recipientes separados por una membrana semipermeable, sien uno de ellos existe una lucién y en el otro un disolvente puro y que depen- Fig. 2.14. Las moléculas grandes (eritrocitos) no pueden atravesar la membrana; las pequefas de disolvente silo pueden hacer. El osmol es la unidad de medida y equivale a la de 1 mol disuel- toen | &de agua, a una presién de 22.4 atm y a cero grados de temperatura. La presién osmética sigue la ley de los gases ideales.72 cap2 iguoos ene cutRo0 MURANO Imaginemos que una membrana divide a un recipiente en dos cdmaras, una con agua pura y otra con una disolucién dey particulas de soluto en tun volumen V; el soluto podria ser cual ra, desde moléculas individuales (azticar) hasta particulas cology les. Suponemos que la membrana es permeable al agua pero ny) soluto, Nuestro sistema alcanza el equilibrio con una resin drostitica mayor en el lado correspondiente al azticar, la cual pode mos medir y expresar cuantitativamente (fig. 2.15) Fig. 2.15, Presisn hidrostdtica: a) membrana tensada a través de ‘un recipiente que contiene una solucién de azticar;al sumergirel recipiente en agua pura, la solucién alcanza cierta altura Zo; ) la solucién empieza a subir por el recipiente debide al flujo ‘osmotico;c) llega hasta cierta altura de equilibrio ZF La presién osmética, como su nombre indica, es una presién por tanto, tiene las mismas unidades que el resto de las presiones, es decir, pascales (Pa), en el sistema internacional (SI), aungue te dicionalmente también se utilizan las atmésferas (atm). La presi6n osmética en el medio interno La osmosis tiene gran importancia en los seres vivos. Las és de los organismos estan rodeadas por fluidos acuosos, como l st sre y la linfa, que contienen concentraciones de diferentes soluosmounoan — 73 Las membranas celulares son permeables al agua, al oxigeno,al nits geno, al didvido de carbono ya otras me ;culasonginicas de pequetio tamaio, como glucosa 0 aminodicidos, mientras que son impermeables a las moléculas polimeri como proteinas y polisacéridos, En cambio, os iones inorginicos y los disacéridos, como la saca- rosa, pasa maiy lentamente través de las membranas celulares. Las eélulas tienen también la capacidad de transportar especies quimicas a través de su membrana desde una regién de baja con- centracién de la especie a una regidn de concentracién mis eleva da, en sentido contrario al del flujo espontineo. Los mecanismos que originan este tipo de transporte, denomi nado transporte activo, son complejos y todavia no se conocen to- talmente. Un ejemplo tipico de transporte activo es el de cationes potasio (K") hacia el interior de las células desde los liquidos cir cundantes, que tienen menor concentracién de estos cationes. En ausencia de transporte activo, la membrana celular permite el paso de moléculas de agua y de todos ls solutos permeables has ta que se igualen sus respectivos potenciales quimicos en ambos lados de la membrana. No obstante, existe gran niimero de especies, tanto en el fluido que rodea a la célula como en el fluido celular 0 Citoplasma, que no pueden atravesar la membrana, Los liquidos de las inyecciones contienen una solucién salina isot6nica con la sangre, porque si se inyectara agua directamente, los eritrocitos de la sangre la absorberian por osmosis hasta estallar. Existen células especializadas en detectar cambios de la presion csmotica en los Iiquidos corporales (plasma sanguineo, fuido inter celular), Hamadas osmorrecepiors. Estos se pueden localizar en a: gunas estructuras, como el hipotilamo y las ateras, entre otras. Mediante estas eélulas, el onganismo puede regular la concentra cin de sales en sus fluidos, la osmolaldad. En los seres humanos, son osmorreceptores los nticleos suprasptico o paraventricular. Por medio de la hormona antidiurética (también llamada vasopresina, ADH o pitresina), los osmorreceptores inhiben la diuresis con obje- to de mantener la presién osmética de la sangre correspondiente a una osmolalidad media de 285 osmol/kg. Una variacién de tan sélo 3 osmol/kg es suficiente para activar este mecanismo.Liquidos, gases y pH PROPIEDADES DE LOS. LiquIDOs Y GASES Introduccion Un Iiquido est formado por moléculas que estén en movimien- to constante y desordenado, y cada una de ellas choca miles de millones de veces en un lapso muy corto, pero las intensas fuerzas de atraccién entre cada molécula, 0 enlaces de hidrégeno llamados dipolo-dipolo, eluden el movimiento libre, ademés de producir una cercanfa menor que la existente entre las moléculas de un gas. ‘Ademés de esto, los liquidos presentan caracteristicas que los colocan entre el estado gaseoso completamente castico y desordenado, y por otra parte al estado sélido de un liquido (congelado) se le lama ordenado. Por tanto, podemos mencionar los tres estados del agua (liquido universal): sdlido, gaseoso y Ifquido. Difusién Al realizar la mezcla de dos liquidos, las moléculas de uno de ellos se difunden en todas las moléculas del otro a mucha menor velocidad, cosa que en los gases no sucede. Si deseamos ver la di- 7576 cao uiquoos casts ype fusién de dos liquidos, se puede observar dejando caer una peque- ‘ha cantidad de tinta (china, por ejemplo) en un poco de agua, Debido a que las moléculas en ambos liquidos estn muy cer. ‘ca, cada una experimenta pricticamente millones de choques antes de alejarse. La distancia promedio que se genera en los choques se llama trayectoria libre media, y en los gases es més grande que en liquidos. Cabe senalar que esto sucede cuando las moléculas estin mucho muy separadas A pesar de lo anteriormente mencionado, hay constantes inte rrupciones en sus trayectorias moleculares, por lo que los se difunden mucho mds lentamente que los gases. Forma y volumen En un liquido, las fuerzas de atraccién son suficientemente au das para limitar a las moléculas en su movimiento dentro de un ve lumen definido; a pesar de esto, las moléculas no pueden guardar un estado fijo, es decir, las moléculas del liquido no permanecen en ung sola posicién: Asi, las moléculas dentro de los limites del volumen del liquide tienen la libertad de moverse unas alrededor de otras; a causa de ‘esto, permiten que fluyan los liquidos. Aun cuando los liquides poseen un volumen definido, debido a su capacidad para fluir, su fr ma depende del contorno del recipiente que los contiene. Viscosidad Algunos liquidos fluyen literalmente de forma muy lent mien tras que otros lo hacen con agilidad. La resistencia a flur se connce con el nombre de viscosidad. Si existe mayor viscosidad, el liquide fluye més lentamente. Los Iiquidos como la melaza y el aceite de los motores son relativamente viscosos; el agua y los liquidos org nicos como el tetracloruro de carbono no lo son. La viscosidad se puede medir tomando en cuenta el tiempo que transcurre cuando cierta cantidad de un liquido fluye a través de unTENSION supeRriciaL = 77 delgado tubo, bajo la fuerza de la gravedad. En otro método, se utilizan esferas de acero que caen a través de un liquido y se mide la velocidad de caida, Las esferas caen con mayor lentitud en los Ifqui- dos mas viscosos. Si deseamos determinar la viscosidad en relacién con el tiempo, es decir, el volumen del liquido que fluye respecto del tiempo, tenemos: dV __ mr(R-B) dt 8(u)(L) En donde: dv La velocidad del flujo a To largo de un tubo se expresa como: it radio del tubo. L = longitud. (P, - P,)= diferencia de presién. TENSION SUPERFICIAL En un Iiquido, cada molécula se desplaza siempre bajo la influencia de sus moléculas vecinas. Una molécula cerca del centro del Ifquido experimenta el efecto de que sus vecinas la atraen casi en la misma magnitud en todas direcciones. Sin embargo, una molécula que se halla en la superficie del It quido no est4 completamente rodeada por otras y, como resultado, s6lo experimenta la atraccién de aquellas moléculas que estén por debajo y a los lados. Por tanto, la tensi6n superficial acttia en un liquido perpendicu- lar a cualquier linea de 1 cm de longitud en la superficie de aquél. Para la tensién superficial tenemos lo siguiente: (r)(h)(g)(p) 2cos®78 caps viquoos casts vpt En donde: ; radio del tubo capilar altura medida desde el nivel del liquido en el who de ensa yo, hasta el nivel del liquido en el tubo capilar aceleracion de la gravedad ngulo de contacto en cl Iiquido con las paredes del tuby capilar EV agua tiene una tensién superficial elevada, esto hace que en Jos procesos biolégicos se utilicen moléculas tipo detergente anf filicas) para modificarla, Los surfactantes pulmonares, por ejerpl, decrecen el trabajo necesario para abrir los espacios alveolares que permiten el intercambio gaseoso eficiente; la ausencia de esta ss tancias ocasiona enfermedades severas y la muerte Dentro de un liquido, alrededor de una molécula actian ata ciones simétricas, pero en la superficie una molécula se e ta sélo parcialmente rodeada por moléculas y en consecuencia esata da hacia dentro del liquido por las moléculas vecinas, Esta fuerza de atraccién tiende a arrastrar a las moléculas de ly superficie hacia el interior del Iiquido (tensién superficial), yl he cerlo el liquido se comporta como si estuviera rodeado por una membrana invisible (fig. 3.1). Fig. 3.1. Tensién superficial Esta tension hace quela superficie del liquido se compore como si estuviera rodeada por tuna membrana invisibleTENSION suPeRACAL 79 La tensi6n superficial es responsable de la resistencia que un ido presenta a la penetracién de su superficie, de la tendencia ala forma esférica de las gotas de un liquido, del ascenso de los I quidos en los tubos eapilares y de la flotaeién de objetos w ongani mos en la superficie de los liquids. Termodindmicamente, la tensién superficial es un fenémeno de superficie y es la tendencia de un Kiquido a disminuit su superficie hasta que su energfa de superficie potencial es minima, condi- in necesaria para que el equilibrio sea estable. Como la esfera presenta un dea minima para un volumen determinado, entonces por la accién de la tensién superficial la tendencia de una porcién de un liquido leva a formar una esfera, 0 a que se produzca una superficie curva o menisco cuando esté en contacto un liquido con un recipiente (fig. 3.2) Fig, 3.2. Este clip estd debajo del nivel del agua, que ha ‘aumentado ligeramente. La tensin superficial evita que el clip se sumerja y que el vaso rebose. ‘amos rodeados de ejemplos de tensién superficial. En principio, todas las superficies de tun cuerpo liquido tienen una cohesién tal que parece como si estuviera envuelto por un material muy fino yelistico. La superficie, en vez de aplanarse, tiende a curvarse para que toda ella contenga el minimo posible de energie80 PRESION DE VAPOR Un liquido no tiene que ser calentado a su punto de ebullicigg antes de que pueda convertirse en gas. El agua, por ejemplo, se eva pora de un envase abierto en la temperatura ambiente (20°C), aun cuando su punto de ebullicién es de 100°C. El vapor es el estado en que se encuentra un gas cuando se halla por debajo de su temper tura critica (fig. 3.3), Fig, 3.3. Presin de vapor de un liquido: evaporacién. La presién de vapor 0, mas comiinmente, presién de saturacin ¢s la presidn de la fase gaseosa o vapor de un sélido o un liguido sobre la fase Iiquida, para una temperatura determinada, en la que Ja fase Iiquida y el vapor se encuentran en equilibrio dinimico, su valor es independiente de las cantidades de liquido y vapor presen tes mientras existan ambas, En temperaturas muy por debajo del punto de ebullicisn, algo nas de las particulas se mueven tan ripidamente que pueden esc parse del liquido. Cuando sucede esto, la energia cinética media del liquido disminuye Consecuientemente, el Iiquido debe estar mas frio; por tanto, absorbe energfa de sus alrededores hasta que vuelve al equilibro térmico. Pero tan pronto como suceda esto, algunas de las molécupreston oe vapor 8] las de agua logran tener nuevamente bastante energia para escapar- se del Iiquido. Asi, en un envase abierto, este proceso continda hasta que toda cl agua se evapora. presién parcial de las moléculas de vapor por encima de la superficie de un liquido es la presién de vapor, lo cual se debe a los impactos de sus moléculas contra las superficies que confinan al gas y como la superficie del liquide constituye una de las paredes que limitan al vapor, habrs también una serie continua de impactos contra esta superficie por las moléculas en estado gaseoso La vaporizacién es el cambio de estado de liquido a gaseoso Hay dos tipos de vaporizacién: la ebullicidn y la evaporacin. La ebullicién es el cambio de estado que ocurre cuando una sustancia pasa del estado liquido al estado de vapor; es un fenémeno de ‘masa, Para que ello ocurra debe aumentar la temperatura en toda la masa del Iiquido. A la temperatura durante la cual se dice que un determinado liquido hierve se le lama punto de ebullicisn. La diferencia entre la evaporacién y la ebullicién, es que en la primera el cambio de estado ocurre solamente en la superficie del Jiquido; es un fenémeno de superficie. También se encuentra en que en una se necesita mayor cantidad de calor para que suceda la reaccién. ‘Cuando se realiza una destilacion para separar dos 0 més liqui dos de diferente punto de ebullicién, la temperatura permanece constante en el punto de ebullicin de cada uno de los liquidos que se desea separar de la mezcla, CCualquier gas se considera como un fluido porque tiene las propiedades que le permiten comportarse como tal; sus moléculas, en continuo movimiento, logean colisionar las paredes que las contienen y casi todo el tiempo ejercen una presin permanente, Como el gas se expande, la energia intermolecular (entre molécula y mo- Iecula) hace que un gas, al ir ahiadiéndole energia calorfica, tienda a aumentar su volumen. Un gas tiende a ser activo quimicamente debido a que su superficie molecular es también grande, es decir, entre cada particula se realiza mayor contacto, haciendo mAs facil una o varias reacciones entre las sustancias82 Propiedades Compresin Tomando como referencia el tamafo de las particulas de un gs, cviste una gran distancia de espacio vacfo entre ellas, lo que hace posible su compresisn o compresibilidad, es decir, lareduccin de Jos espaciosvacfos entre sus moléculas, lo que se logra aumentan do la presi, disminuyendo la temperatura o realizando ambos pre esos Expansion Cuando se calienta una muestra de gas, aumenta la velocidad promedio de sus partculas, as cuales se mueven en un espacio ma yor, dando como resultado que todo el gas aumente su volumen. Al estar en continuo movimiento, las particulas de un gas cho can contra las paredes del recipiente que los contiene, ejerciendo presin sobre ellas Difusion Cuando dos gases entran en contacto, se mezclan hasta quedt uniformemente repartidas las particulas de uno en otto, esto es po sible por el gran espacio existente entre sus particulas y pot el continuo movimiento de éstas. FENOMENOS DE. ‘SUPERFICIE INTERFASE GAS-LIQUIDO- Una interfase se define como el limite o la separacién entre dos fases; es una superficie geométrica aparentemente bidimensional y ‘su espesor es pequefio, de 10 a 100 A°. Un fenémeno interfacial ‘ocurre debido a las nuevas propiedades de esta regién creada. Estosnrerase Gas-iquoo 83 dependen en menor o mayor grado, en existencia o variacién, de la energla superficial. Las moléculas en la interfase estin en un ambiente “diferente” (fig. 3.4), Fig. 3.4, La espuma de a cerveza no es liqudo ni gases una interfase Las moléculas de una masa Kquida que chocan contra una su- peticie libre de ésta, pueden escapar de la atraccién de las molécu- las vecinas si el choque cuenta con la energia suficiente y es per pendicular a dicha superficie, abandonando su estado liquido para pasar al estado de vapor (fig. 3.5). El estudio termodinémico y mecénico de la interfase gas-iqui- do permite comprender la nocién de tensién interfacial. Su mo- dificacién por compuestos tensoactivos cambia el proceso de transferencia de materia entre la fase liquida y el gas Estos sistemas estan ligados con un conjunto de compuestos lla rmados tensoactivos, los cuales son sustancias complejas que contienen fosfolipidos y un nimero de apoproteinas. Este liquido esencial ¢s producido por las células alveolares tipo Il, y cubre los alveolos y pequefos bronquiolos. El surfactante reduce la tensién superficial en84 ces UQUdOS GSES pH todo el pulmén, contribuyendo con su compliancia general. Es tame bién importante porque estabiliza al alveolo. Fig. 3.5. ELdesplazamiento de una interface liquido-gas es un fenémeno que se presenta en numerosos sistemas fsicos, como el desplazamiento del agua que ocurre enla pasta de fbras durante la fabricacién del papel. Las flechas ‘ejemplifican el movimiento desordenado de tas moléculas, en tanto que la figura ovoidal grande representa un aglomerado de varias ‘moléculas unidas cuando se desplaza agua en la pasta de fibras de donde se obtiene el papel La ley de Laplace establece que la presién dentro de una es tructura esférica con tensién superficial, como es el caso del abe Jo, es inversamente proporcional al radio de la esfera (P =4 Tir para una esfera con dos interfases liquido/gas, como una pompa de j bon, y P=2 Tir para una esfera con una interfase liquido/gas, como en el alveolo: P resin, T= tensién superficial y r= radio) Esto significa que, en una tensién superficial constante, los pequefios alveolos deberan generar grandes presiones dentro de ellos que los agrandardn. Entonces, se podria esperar que los peque ios alveolos se vaciaran en los alveolos mayores si el volumen pul- monar disminuyera; sin embargo esto no ocurre, porque el sutfa- tante reduce la tensién superficial, més a bajos voltimenes y menosconcreto pt pH = 85 a voltimenes altos, permitiendo la estabilidad alveolar y reduciendo la posibilidad de colapso alveolar (fig. 3.6). En todo sistema formado por una masa liquida y una gaseosa, contenidas en un recipiente cerrado y en temperatura constante, con el transcurrir del tiempo se alanza un equilibrio dinémico entre la evaporacién y la condensacién del liquido. En dicho equilibrio, el ntimero de moléculas que abandona la fase liquida evaporandose es igual que el de aquellas que simultaneamente se incorporan a la misma condensdndose. Ante cualquier aumento de la temperatura, la evaporacién prevaleceré sobre la condensacién hasta establecer un nuevo equilibrio dinémico. Fig. 3.6. Tensién superficial en los alveolos. El surfactante reduce la tensién superficial: més, a bajos voliimenes; menos, a voliimenes altos, permitiendo la estabilidad alveolar y reduciendo la posibilidad de colapso CONCEPTO DE pH El pH es una medida de la acidez 0 alcalinidad de una solucién El pH indica la concentracién de iones hidronio [H,0*] presentes en determinadas sustancias. La sigla significa “potencial de hidré- geno” (pondus Hydrogenii 0 potentia Hydrogenii; del latin pondus, 1. = peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium, n, = hidrégeno)86 cabs. UQUIOOS. GASES ¥ prt Fst término fue acutado por el quimico danés Sorensen, quien 3 lo definis como el logaritmo negativo de base 10 de la actividad de & Jos iones hidrdgeno. Esto es pH = logiolay.o") Desde entonces, el término "pH" se ha utilizado universalmente por Jo prictico que resulta para evita el manejo de cifras largas y complejas, En disoluciones diluidas, en lugar de utilizar la actividad del ion hidrogeno, se le puede aproximar empleando la concentracién ma- lar del ion hidrgeno. Por ejemplo, una concentraciGn de {H,O*} =: § 1 (0.000001) es simplemente un pH de 7, ya que pH= ién entre el pH de una solucién y las concentracio-.% nes de un dcido y su base conjugada se puede derivar al despejar (H"] de la ecuacién de la constante de disociacién del dcido wna Si se extrae el logaritmo negativo de la ecuacién, se tiene: (Ha) log {H*] = “log k — lo & log ek log Cray Se debe recordar que el logaritmo de un producto es igual ala suma de los multiplicandos. EI pH es igual al logatitmo negativo de [H*], definiendo en analogia con la ecuacién de Sorensen, pK = —log K, se tiene: Para obtener la ecuacién de Henderson-Hasselbach hay que in- vertr el “log [HAV/[A"], lo que implica cambiar el signo: sonstPROPIEDADES DE LOS ANORTIGUADORES «= 87 O, més generalmente: pH = pK + log ( ceptor de protones)} [donador de protones] Esta ecuacién indica que el pK de un dcido es numéricamente igual que el pH de la solucién cuando las concentraciones molares del dcido y su base conjugada son iguales (log 1 = 0) Anfolito Un anfolito es lo mismo que una sustancia anfotérica o anféte- ra; es decir, tiene grupos dcidos y basicos en la misma molécula, de manera que se comporta como dcido y como base. Ejemplo comin: los aminodcidos. AI(OH), + 3H* > Al** + 3H,O AI(OH); + OH” = AIO(OH),” + H,O Un compuesto anfétero (0 anfolito) puede reaccionar como éci- do frente a bases 0 como base frente a dcidos. PROPIEDADES DE LOS AMORTIGUADORES Los amortiguadores (también llamados disoluciones amortigua- doras, sistemas tamp6n o buffers) son aquellas disoluciones cuya concentraci6n de protones apenas varia al afiadir dcidos o bases fuertes. Los amortiguadores mas sencillos estan formados por mezclas binarias de un Acido débil y una sal del mismo dcido con una base fuerte (por ejemplo, Acido acético y acetato sédico); 0 bien, por una base débil y la sal de esta base con un Acido fuerte (como amoniaco y cloruro aménico).88 car) ueu00 castsv on 1. El pH de una disolucién amortiguadora depende de la nary. raleza del decido débil que lo integea (de su pk), de modo que para cantidades equimoleculares de sal y de dcido, el pH es justamente el pK de este dcido, Dicho de otra forma, el pK de un dcido debil se puede definir como el pH del sistema amortiguador que se obtie. ne cuando [sal] = [écido). 2. El pH del sistema amortiguador depende de la proporcién te. lativa entre la sal y el dcido, pero no de las concentraciones absoly tas de estos componentes. De aqui se deduce que afadiendo agua al sistema, las concentraciones de sal y deido disminuyen paralels- ‘mente, peto su cociente permanece constante y el pH no cambia Sin embargo, si la dilucién Mega a ser muy grande, el equilibrio de diso- ciacién del dcido se desplazara gradualmente hacia la derecha, au- mentando la sal y disminuyendo el cido, con lo que el eaciente aumenta y el pH también, de forma que se iria acercando pradual- mente a la neutralidad (pH 7). 3. Cuando se aaden icidos o bases fuertes ala disolucién amor tiguadora, el equilibrio se desplaza en el sentido de elimina el dcido afadido (hacia la izquierda) o de neutralizar la base afiadida (hacia la derecha). Este desplazamiento afecta a las proporciones relativas de sal y écido en el equilibrio. Como el pH varia con el logaritmo de este cociente, la modificacién del pH resulta exigua hasta que uno de los componentes esti proximo a agotarse EFICACIA DE LOS AMORTIGUADORES La capacidad amortiguadora de un tampon se puede definircomo la cantidad de dcido o base fuerte que puede neutralizar experimen- tando un desplazamiento de pH en una unidad. Resulta evidente que la eficacia amortiguadora esta vinculada con dos factores: © Laconcentracién absoluta del sistema, ‘© La proporcién relativa de las formas disociada y sin disociar. La concentracién absoluta del sistema. Un sistema de sci do acético y acetato concentrado (p. ¢j., 1 M en cada componente) 4

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