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  • 0863 Aprueba Bases Técnicas Relativas Al Producto

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    Soeeeat resovucion exentan’ 0863 ‘MAT.: APRUEBA BASES TECNICAS RELATIVAS AL PRODUCTO “MI SOPITA” Santiago, VISTOS: Los intereses y necesidades de la CENTRAL DE ‘ABASTECIMIENTO DEL SISTEMA NACIONAL DE SERVICIOS DE SALUD; lo dispuesto en la Ley 19.886 sobre Contratos Administrativos de Suministro y Prestacién de Servicios; ELD.S. N°250/04 del Ministerio de Hacienda que aprueba el Reglamento de la Ley N°19.886; El Oficio CP N° 2836 de fecha 04 de febrero de 2020 de la Subsecretaria de Salud Publica; lo establecido en las Bases Administrativas aprobadas por la Resolucién Afecta N° 278/2013 y sus modificaciones; Las Resoluciones N°7 y N’8 ambas de 2019 de Contraloria General de a Repiiblica; las facultades conferidas por el D.F.L. N°1/2005, que fija el texto refundido, coordinado y sistematizado det Decteto Ley N°2763/79 y de las Leyes N'18.933 y N’18.469, D.S. N°78/1980, N°131/1980, N’35/2019, todos det Ministerio de Salud; y, CONSIDERANDO: 1. Que, los procesos de compra de productos del PNAC-PACAM requieren contar con Bases Administrativas tipo y Bases Técnicas Especiales correspondiendo las primeras a aspectos propios de la licitacién de acuerdo a lo establecido por la ley N’ 19.886 yy las segundas, a las especificaciones, componentes y controles de calidad de los productos licitados. 2. Que, a través de la Resolucién Afecta N‘278/2013, se aprobaron as Bases tipo, para la adquisicion de los productos requeridos para el programa Nacional de Alimentacién Complementaria - PACAM del Ministerio de Salud. 3. Que, diches Bases tipo en su capitulo I" Antecedentes Generales” en su numeral 2 “Campo de Aplicacién de las Bases”, establece que adicionalmente, cada proceso licitatorio se regira ademas por las correspondientes Bases Técnicas aprobadas por la resolucién que al efecto se dictare. 4, Que, las Bases Técnicas de los Programas PNAC Y PACAM son. elaboradas, revisadas y aprobadas por el Departamento de Nutricion y Alimentos del Ministerio de Salud, y fueron remitidas mediante Correo Electrénico segiin indica el Oficio CP. N°2836 de fecha 04 de febrero de 2020 de la Subsecretaria de Salud Publica, siendo CENABAST la encargada del proceso de licitacién para estos productos, cuyos requerimientos y especificaciones técnicas, han sida aportados en a forma antes indicada. RESOLUCION: 1. APRUEBANSE las siguientes Bases Técnicas relativas al producto: “MI SOPITA”, las cuales se transcriben a continuacion: BASES TECNICAS MI SOPITA PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION COMPLEMENTARIA (PNAC) Subsecretaria de Salud Publica Divisién de Politicas Publicas Saludables y Promocién Departamento de Nutricién y Alimentos Santiago, enero de 2019 aa 12 13 14 15 16 Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018, |, ESPECIFICACIONES TECNICAS DESCRIPCION GENERAL DEL PRODUCTO Nombre de fantasia Mi Sopita Nombre genérico Producto en polvo para preparar una sopa-crema tipo colado infantil en base a cereales y leguminosas, con carne y verduras, fortificado con vitaminas y minerales. Poblacién objetivo El producto esta destinado para ser utilizado en el Programa Nacional de Alimentacién Complementaria, para mejorar la alimentacién de nifios/as entre los 6 y los 71 meses, desnutridos 0 en riesgo de desnutricién. Debe poser un aspecto, color, olor/aroma, sabor y consistencia que lo hagan aceptable para este grupo etario, Preparacion El producto debe ser de preparacién instanténea y no debe requerir coccién antes del consumo. Debera presentar las caracteristicas de una papilla 0 colado infantil para ser consumido como parte del almuerzo cena, ya sea solo 0 nezclado con otros alimentos, de modo que sea un vehiculo para la inclusion de alimentos de diferente textura, sabor y valor nutritive. Vai El producto deberd ser desarrollado en 4 variedades: carne de ave, carne de vacuno, verduras y leguminosas. Mensualmente, el proveedor deberd distribuir a cada establecimiento dos variedades (50% de cada una), las que no podran repetirse er el mes siguiente. lades Dilucion El producto esté concebido para ser consumido diariamente, preparado al 25% peso volumen. Pagina 2 de55 Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018 2. COMPOSICION QUIMICA Y NUTRICIONAL 2.1 Composicién quimica y aporte de macronutrientes La composicién quimica nutricional del producto debe ser la establecida en la Tabla 1 Tabla 1: Contenido de energia, macronutrientes y factores alimentarios en el producto en polvo por cada 100 g Parametros Unidad Contenido kcal ee Humedad Cenizas Proteinas Lipidos Acidos grasos saturados + trans Acidos grasos trans - Acido linoleico Tinoleico Carbone disponibles Auucares totales (excepto lactosa) 2.2 Aporte de vitaminas y minerales El producto en polvo deberd presentar durante toda su vida util, e! contenido de vitaminas y minerales que se describe en la Tabla 2. Este contenido se deberd alcanzar considerando el aporte de micronutrientes de los ingredientes incluidos en el producto, més la fortificacin en los casos que sea necesario. Pagina 3 de 55 Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC /2018 Tabla 2: Contenido de micronutrientes en el producto en polvo, por cada 100 g Unidad Contenido minima Contenido maximo ug EAR 326,0 me [350 eds | 440 mg ET 40 | _Vitamina 8: 7 me, 0,14 I | Vitamina By me 0,16 Niacina mg ENT 1,80) Vitamina Be me 0,140 Folato weer’ | AO Vitamina 8.2 m7 1,50 —_ a 400C*” me 320 me 2 me 3 = mg 4 5 ™ NE | 20 den Y= pg CORTON] Ha =m eae Oa OCT] mg = ew 31 32 33 3.4 35 Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018, Caracteristicas de los nutrientes y factores dietéticos Proteinas Son, principalmente de origen vegetal (leguminosas y cereales), asi como animal (carne y derivados de la leche). ipidos Considerando los ingredientes, el perfil de acidos grasos del producto es el descrito en la Tabla 1. Hidratos de carbono Loa almidones presentes en el producto deberdn estar pregelatinizados y tener un grado de gelatinizacion minimo de 93%. Fibra dietética La fibra dietética sera la que naturalmente esta presente en los cereales y leguminosas incorporadas como ingredientes en este alimento. itaminas y minerales adicionados Las formas quimicas de las vitaminas y minerales que se deberd utilizar para adicionar ala férmula, cuando sea necesario, se describen en la Tabla 3. Las formas comerciales deben ser todas de grado alimenticio o Pharmacopeia. Paginas de 55 Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018 Tabla 3: Formas quimicas de Nutrientes | Vitaminas a - Vitamina A Retinol palmitato 250,000 U/g, dispersable en agua, 0 | Retinol acetato 325.000 UV/g, dispersable en agua Vitamina D Vitamina Ds, 100.000 UI, dispersable en agua Vitamina € Vitamina 50%, dispersable en agua Vitamina ¢ [Acido ascérbico Vitamina 8: | Mononitrato de tiamina o clorhidrato de tiamina | Vitamina 8 Riboflavina NNiacina Nicotinamida o niacinamida, no usar dcido nicetinico Vitamina Be Clorhirato de piridoxina Acido Félico Acido félico Vitamina Bie Gianocobalamina 0,1% Minerales Calcio |Lactato de calcio 0 fosfato mono:, di-0tr- calcio Fésforo | Fosfato dihidrégeno de potasio o fosfato monohidrégeno de potasio Magnesio Hidréxido de magnesio, dxido de magnesio o sulfato de magnesio Hierro Sulfato ferroso, gluconato 0 fumarato ferroso 0 hierro aminoquelado Zine Acetato de zinc dlhidratado 0 sulfato de zine monohidratado Pagina 6 de s5 4 aa 42 Bases Técnicas Mi Sopita / PNAC /2018, ESPECIFICACIONES ALIMENTARIAS Ingredients basicos El producto deberd ser elaborado s6lo con base en los siguientes ingredientes: + Harinas de cereales: hidrolizados 0 sometidos a otros trata gelatinizar los almidones de acuerdo con las buenas practicas de fabricacién. La cantidad minima de harina de cereales deberd ser de 20% ‘© Harinas de leguminosas: hidrolizadas 0 sometidas a otros tratamientos con el fin de gelatinizar los almidones de acuerdo con las buenas practicas de fabricacion. En la variedad que incluye harina de leguminosas, la cantidad minima sera de un 10%. Las harinas de leguminosas deben ser tratadas adecuadamente para eliminar los factores, antinutricionales de acuerdo con las buenas précticas de fabricacion. © Hortalizas deshidratadas: hortalizas de consumo habitual, las que deberan ser incorporadas de acuerdo con las buenas practicas de fabricacién. © Carnes: En la variedad de carnes de ave o carne de vacuno, se deberd incorporar en una cantidad minima de 2,5% m/m en peso seco. En la variedad de carnes de ave se podrd utilizar carnes deshidratadas de pollo 0 pavo. Siempre que se incorporen alguna de estas cares, deberén ser precocidas, + Uipidos adicionados (aquellos que no forman parte de los alimentos antes mencionados): deben ser exclusivamente de origen vegetal. Se podran utilizar los siguientes aceites: maravilla, canola (raps sin ertcico), maiz, soya y palma, procurando obtener el perfil lipidico establecido. * Vitaminas: la cantidad necesaria para alcanzar las cantidades establecidas en la Tabla 2 durante toda la vida util. * Minerales: la cantidad necesaria para alcanzar las cantidades establecidas en la Tabla 2 durante toda la vida uti ntos con el fin de Ingredientes optativos ‘Ademas de los ingredientes descritos en el punto 4.1, el producto sélo podré contener los siguientes ingredientes: ‘* Leche, suero de leche, concentrado de proteina de leche, caseinato y otros productos lacteos ‘* Extracto de carne (vacuno, pollo 0 pavo, segin corresponda) © Huevo © Maltodextrinas Pagina 7 de 55 Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018, ‘+ Almidones ‘+ Aceite vegetal hidrogenado o grasa de gallina: maximo 5,0 g/100g de producto en polvo ‘© Fuentes alimentarias de fibra dietética: salvado de trigo, salvado de avena, pectina ‘+ Acitivos permitidos de acuerdo con el articulo 503 del RSA, No se autoriza la incorporacién de otros ingredientes no considerados en los puntos 4.1 y 4.2, Ante cualquier duda, realizar las consultas por el foro cel Portal de Mercado Puiblico. Pagina 8 de 55 Bases Técnicas Mi Sopta / PNAC /2018 5. _ ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO EN POLVO 5.1 Especificactones fisicoquimicas El producto deberd tener: * Contenido neto en el envase primario = 1000g * Densidad aparente: 0,45 - 0,55 g/ml * Indice de peréxidos: s 1,0 meq O2/kg de grasa durante toda su vida util, * Grado de gelatinizacién del almidén: > 93%. 5.2 Especificaciones microbiolégicas Deberé cumplir con las especificaciones microbioldgicas establecidas para “Formulas deshidratadas para nifios menores a 12 meses” que se encuentran en el articulo 173, punto 9.1 del RSA, ademas del articulo 174, tal como se muestra en la Tabla 4. Tabla 4: Especificaciones microbiolégicas del producto en polvo (ea Plan de muestreo Limite por grama | Parametro su ee | Cetegoria| Clases | _n @ | m [™M [ Aerabios Mesofilos (*) 5 3 5 2 | 10 10° | Recuento Aerobios Mesdfilos ry 5 a 5 2 10* ‘5x10* ‘Coliformes 6 3 5 <3 | 20 [Booth 10 2 5 3 [ 8 cereus 3 3 5 1 | 0 | C.perfringens (***) 8 3 5 10° 10 |S aureus “8 3 5 10 | | Selmoneta en25 « nu | 2 | 10 a } | _| Cronobacter ssp. en 10g 14 2 30 - | | Listeria monocitogenes en 258 10 2 10 (PV ncepio para formulas con cultvosbaceranor (-*) considera estos valores 0 para forms etnaratdas que ne conten leche (77) Seo procucts concarne is imero de undades (de 500g) de mucsra 3 er examina {=nimero maximo da unidades de muestra que puede contener un nimaro da microrpanimos emorends entre “tm y "MI" para que cakmento aceptable malo de paramere mierobolgiea pare culo por ce = valor del pardmetro micrebctegico por encima del vale el cual el aimento no representa un riesgo paral salud iments representa un esa ral slid yen consecvercia nose permite Pagina 9 de 55 53 53.1 Caracteristicas generales Bases Técnicas Mi Soplta / PNAC / 2018 Especificaciones sensoriales El producto en polvo deberd tener un color, olor y aroma suave y debe correspander al perfil basico del sabor declarado. €l producto deberé estar exento de particulas quemadas © duras y de olores extrafios (a rancio, quemado, crudo, solventes, ete.) 5.3.2 Atributos de calidad Las caracteristicas organolépticas (color, olor, particulas extrafias y apariencia) dal producto en polvo, seran evaluadas por un panel de 8 jueces entrenados, que utilizaran una escala de 9 puntos para determinar la intensidad de cada atributo de calidad (Tabla noe 5). Tabla 5: Atributos de calidad y escala que se aplicard en la evaluacién sensorial del producto Olores extrafios (afiejo, rancio, quemado, etc) Particulas extrafias Tapariencia general de acuerdo conelperfilde una sopa cremaen usente, a en polvo ~ Escala: de 1a 9 considerando lo siguiente: muy intenso = ausente, a ropio de una sopa crema infantil en polvo, 2 | muy intenso u otro distinto | usente, a muy intenso usente, a mucha cantidad ‘muy inadecuado, a ropio y caracteristico de una sopa crema infantil en polvo, a = muy adecu: Pagina 10 de 55 6.1 62 6.2.1 6.2.2 63 63.1 6.3.2 Bases Técnicas Mi Sopita / PNAC / 20 ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO RECONSTITUIDO Especificaciones de la reconstitucién EI producto deberd ser reconstituido al 25%, utilizando 250g del producto en polvo y completando con agua a 552C, a un litro. La disolucién se realizard mediante agitacién manval Especifica nes fisicoquimicas Estabilidad de la suspensién El producto reconstituido tal como se describié en el punto 6.1, no deberd presentar formacién de grumos; presencia de gotas de grasa, separacién de fases dentro del periodo de 1 hora, Viscosidad La viscosidad aparente sera de un minimo de 2000 cp y de un maximo de 7000 cp. Especificaciones sensoriales Caracteristicas generales EI producto reconstituido tal como se describié en el punto 6.1, deberé presentar las siguientes caracteristicas: * Elcolor, olor/ aroma y sabor del producto deben ser adecuados para lograr una buena aceptabilidad por el grupo objetivo y deben corresponder al perfil bésico del sabor deciarado * Debe estar exento de sabores extrafios, a crudo, rancio, quemado, ete. © Consistencia: crema, destinada a ser consumida con cuchara + Textura suave sin grumos Atributos de calidad Las caracteristicas organolépticas (color, olor/aroma y sabor) del producto reconstituido, serén evaluadas por un panel de 8 jueces entrenados, que utilizaran una escala estructurada de 9 puntos para determinar la intensidad de cada atributo de calidad (Tabla 6), Pagina 11 de 55 Bases Téenicas Mi Sopita/ PNAC / 2018, Tabla 6: Atributos de calidad y escala que se aplicaran en la evaluacién sensorial del producto reconstituido Escala de 1 29, considerando: Color Olory Aroma Sabor caracteristico 9= muy Intenso uotro distnto = blanco palido, a 5 = caracteristico a sopa crema infantil, ausente, a - 5 = propio y caracteristico a sopa crema infantil, @ 9= muy intenso [= muy leve a una sopa crema, a propio y caracteristico asopa crema infantil, 8 9= muyintenso ‘Sabor extrafo (amargo, a crude, metalico, afiejo, acartonade, quemade, remedio, quimico, etc.) Sabor a rancio/oxidado Consistencia Grumosidad Sensacion remanente 6.3.3 Aceptacion general La aceptacién general de! producto reconstituido tal como se descrit 1=ausente, a 9= muyintenso 1 ausente, 3 \= muy intenso 1= muy liquido aguado, a liquido, con caracteristicas propias de Is sopa crema infantil, a sin grumos, a muy grumoso inexistente, a muy intenso i6 en el punto 6.1, serd determinada por un panel de 8 jueces entrenades y se consideran valores promedios adecuados, cuando sean iguales o mayores a 5,0 puntos, utlizando una escala de 7 puntos. Valores no canformes que significan el rechazo de la partida Serdn cuando la aceptacién general de la muestra presente valores promedios menores a 4,5 puntos, tal como se describe en e! Capitulo de Control de Calidad de estas Bases Técnicas. La escala que se utilizard en la evaluacién se describe en la Tabla 7. Pagina 12 de 55 Bases Técnicas Mi Sopita / PNAC / 2018 Tabla 7: Escala a utilizar en la evaluacién de la aceptabilidad general del producto Aceptacién general gusta extremadamente ceptable: me Muy malo: me disgusta mucho Malo: me disgusta ligeramente sta nl me disgusta Muy bueno: Me gusta mucho Excelente: Me gusta extremadamente Pagina 13 de $5 Bases Téenicas Mi Sopita / PNAC / 2018, 7, __ ESPECIFICACIONES DEL ENVASE PRIMARIO Y DEL PROCESO DE ENVASADO 7.1 Material de envase El producto deberé ser envasado en bolsas de material trilaminado que cumpla con las especificaciones minimas respecto al tipo de material, espesor y gramaje que se muestra en la Tabla 8, Tabla 8: Especificaciones del material del envase primario del producto Espesor Gram Material oe aa (micrones) (e/m’) Polipropiler 20 183 Aluminio 8 243 Polietileno 50 463 Tinta y adhesivos - 95 Total 79 984 7.2 Tamaiio y forma del envase primaria 7.2.1 Capacidad del envase primario El producto deberd ser envasado en bolsas que tengan una capacidad de 1000g de contenido neto. 7.2.2. Dimensiones del envase primario Las bolsas que corresponden al envase primario del producto debern cumplir con las dimensiones que se muestran en la Tabla 9. 7.2.3. Forma del envase primario El envase deberd tener la forma de una bolsa con un sello longitudinal, ubicado en la cara posterior del envase, y dos sellos transversales, en el extremo superior e inferior. Las dimensiones de dichos sellos estan establecidas en la Tabla9. Pagina 14 de 55 Bases Técnicas Mi Sopita / PNAC / 2018 imensiones del envase primario del producto y sus sellos Dimensiones Anche ET | Alto © largo Sello vertical (longitudinal) Sello transversal (horizontal 7.3. Residuo de solventes Sera responsabilidad del fabricante y envasador asegurarse, por medio de controles preventivos, de: a) Que el material de envase tenga un maximo de residuo de solventes de 25 mg/m’. b) Realizar el test sensorial para probar que el material de embalaje esté libre de olor debido a la contaminacién de residuos solventes ¢) Realizar el andlisis cromatogréfico para determinar el contenido de solvente residual, 7.4 Hermeticidad El sellado de este producto se debe realizar con tecnologia adecuada que asegure la hermeticidad del envase durante toda su vida util Pagina 15 de $s 8.1 82 Bases Técnicas Mi Sopita / PNAC / 2018 ESPECIFICACIONES DEL ROTULADO DEL ENVASE PRIMARIO Rotulado general La rotulacién del envase primario (bolsa) deberé cumplir con todo lo establecido en los articulos 106 al 121 del RSA, debe incluir los textos, el disefto, dibujos, leyendas y todas las declaraciones idénticas al modelo (arte de la etiqueta) ertregado por el Minsal a cada proveedor, una vez adjudicado, Cada empresa deberd solicitar a GS1 Chile el cédigo de barra GTIN-13 para identificar los envases primarios y también solicitar un GTIN-14 para las ca.as 0 embalajes que contengan estos envases. Las etiquetas cddigos de barra, que corresponden a cajas y embalajes deben llevar un disefio GS1-128, con caracteristicas en acuerdo con el modelo adoptado por CENABAST y que aparece en los folletos graficos que se presentan en el Anexo 2. De igual forma la rotulacién de los Pallets Mono-productos deben ser realizadas con una etiqueta cédigo de barras en formato GS1-128 de acuerdo con modelo adoptado por CENABAST. Se entiende mono-producto a un mismo producto, mismo lote y misma fecha de vencimiento, Identificacién de la empresa En el modelo de etiqueta que se entregard a las empresas una vez adjudicadas, se muestra el espacio donde se deberd ubicarse el nombre, direccién y numero de resolucién de autorizacién sanitaria de la empresa que elabora, envasa y distribuye el producto. ‘Ademés, se muestra un recuadro, donde se deberd poner el logotipo de la empresa que fabrica el producto. Ejemplo: Se adjudica la empresa XXX, y el producto es elaborado, envasado y distribuido por la misma empresa, en el rotulo se deberd poner: Elaborado, envasado y distribuido para el Programa Nacional de Alimentacién Complementaria (PNAC) del Ministerio de Salud, por XXX, ..... (direccién). Resolucién N° de ....., SEREMI de Salud.......(indicar Regién) Pagine 16 de 55, 83 8.4 as ‘Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018 Si se adjudica la empresa XY, y el producto es elaborado y envasado por XXX y distribuye WW, se deberé colocar: Elaborado y envasado para el Programa Nacional de Alimentacién Complementaria (PNAC) del Ministerio de Salud a solicitud de XY, wu. (direccién), por XXX, .. (direccion). Resolucion NP... de... SEREMI de Salud ....... y Distribuido por WW... (direccién), Resolucién N2.... de....., SEREMI de Salud Si se adjudica la empresa XXX, y el producto es elaborado por BB, envasado por AA y distribuye WW, se deberd colocar: Elaborado para el Programa Nacional de Alimentacién Complementaria (PNAC) del Ministerio de Salud a solicitud de XXX, ...... (direcci6n), por BB, ........ (direccion). Resolucién N° ..... de ...., SEREMI de Salud ......., envasado por AA, ........ (direccién), Resolucién N2..... de ......, SEREMI de Salud ....... y distribuido por WW........(direccién), Resolucién N°... de ....., SEREMI de Salud. Ingredientes En el modelo de etiqueta que se entregard a las empresas una vez adjudicadas, se muestra el espacio donde se deberd poner toda la lista de ingredientes realmente incorporados en el producto. Se deben detallar con sus nombres especificos y en orden decreciente de proporciones de acuerdo con lo establecido en el RSA. La etiqueta nutricional, de acuerdo con lo establecido en el articulo 115 del RSA, debera incluir a informacién por cada 100g y en una porcién de consumo. Para cada nutriente o factor alimentario se debera completar con la informacion real del producto y de acuerdo con los resultados de andlisis de dichos parametros. En el caso de las vitaminas y minerales, 2 excepcién del sodio, puede ser el valor minimo Venta del producto en el comercio detallista Los proveedores podran vender el producto en el comercio detallista de acuerdo con lo siguiente ‘© Oferentes adjudicados: Se autoriza la venta de este producto en el comercio detallista durante el periodo en que el contrato esté vigente, debiendo cumplir con todos los requisites contenidos en estas bases. Una vez extinto el contrato, Pagina 17 de $5 Bases Teercas pita / PNAC /2018, deberén solicitar autorizacién escrita al Minsal para continuar con la produccién y venta. '* Oferentes validados técnicamente y no adjudicados: deberén solicitar autorizacion escrita al Minsal para proceder a la produccién y venta. Con todo, en cualquier momento que se realice la venta detallista, el producto debe ‘cumplir con las especificaciones de las respectivas bases técnicas vigentes al momento de la comercializacién, El rotulado del envase primario debera ser idéntico alos productos del PNAC, excluyendo lo la frase del panel posterior que a continuacién se detallan “Advertencia: Este producto es de propiedad del Estado de Chile. Prohibida su venta. Elaborado, envasado y distribuido para el Programa Nacional de Alimentacién Complementaria (PNAC); Minis:erio de Salud de Chile”. ‘También, se deberdn excluir los logotipos de! Gobierno de Chile, que se encuentran tanto en la cara anterior como posterior del envase. Estos logos podran ser reemplazados en su ubicacién y tamafio, por los de la empresa que lo elabora y/o comercializa, Pagina 18 de 55 9.1 Tipo de carton Espesor Gramaje Resistencia a la explosion 2 200 Ib/pule® Bases Técnicas Mi Sopita / PNAC /2013 ESPECIFICACIONES DE LA CAJA CONTENEDORA Tipo de cartén y propiedades mecanicas El tipo de cartén que se deberd usar y sus propiedades mecdnicas seran las que se establecen en la Tabla 10. }: Especificaciones del material de la caja contenedora ‘Cartén corrugado con onda tipo C (normal), con liners de 100% de celulosa Kraft. Resistencia al aplastamiento vertical | {apilamiento/ column crush) Resistencia @ la comprensién de onda o (indice de Cobbs) 92 93 93.1 9.3.2 [2.40 Ib/pulg 2 300 ke/caja vacia (28 Ib/pulg?) $05 g/100 cm? (a 300s) Medidas inte Las medidas interiores de la caja deberan ser las siguientes: largo: 540 mm, ancho: 310 mm y alto: 300 mm. Se podran realizar ajuste en las dimensiones de la caja, previa autorizacién del Minsal Rotulaciones y declaraciones de la caja contenedora Rotulaciones que debe cumplir la fabrica elaboradora de cartén y de las cajas Se deberd colocar un timbre en cada caja que indique al menos: ‘+ Nombre de la empresa fabricante de la caja ‘* Dia, mes y aio de la elaboracién de la caja Rotulaciones que seran responsabi Debe indicarse lo siguiente: + “No apilar mas de 5 cajas”” fad del fabricante del producto Pagina 19 de 55 Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018, * Enlas aletas y en las caras laterales debe decir “FRAGIL”, con letras de un tamafio minimo de 5 cm de alto y en tipo negrita e indicar con una flecha el sentido correcto para la posicién de la caja ‘* Debe indicarse claramente en las dos caras opuestas el numero de lote de elaboracién y la fecha de vencimiento del producto # El mismo cédigo de barra del envase primario deberd ser colocado en las cajas contenedoras, en la parte inferior de las dos caras laterales. Las empresas podran utilizar etiquetas adhesivas para la incorporacién de dichos cédigos en las cajas contenedoras. * Para cajas contenedoras y/o embalajes. Los codigos de barra, que corresponden a cajas y embalajes deben llevar un disefio GS1-128, con caracteristicas en acuerdo con modelo adoptado por la CENABAST y que aparece en los folletos graficos que se presentan en el Anexo 2. 9.3.3 Rotulaciones y declaraciones que deben incluir las cajas de cartén El cédigo de barra en formato GS1-128 deberd ser colocado en las 2 caras laterales de las cajas de carton. Ademas, en las dos caras laterales de las cajas de carton, excluyendo la tapa y el fondo, se deberd incluir Ia siguiente leyenda con letras de color negro: PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION COMPLEMENTARIA (PNAC) 20 kg neto de MI SOPITA Variedad: (en negritai PROPIEDAD DEL ESTADO DE CHILE SU VENTA ES PENADA POR LEY (DFL 725/67) IN? de lote Fecha de vencimiento (poner: dia /mes en palabras /afio} Pianta: 9.3.4 Rotulacién de la caja para vender en el comercio detallista Se deberén excluir los textos de la rotulacién de la caja que a continuacién se describen: Pagina 20 de 55 94 9.4.1 9.4.2 9.4.3 95 Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018, PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION COMPLEMENTARIA (PNAC) PROPIEDAD DEL ESTADO DE CHILE SU VENTA ES PENADA POR LEY (DFL 725/67) Contenido de la caja Contenido neto de la caja El contenido de cada caja serd de 20 bolsas de 1000g de producto neto cada una, Ordenamiento de las bolsas en la caja Separar el contenido en cuatro celdas con un cartén en cruz, 0 en dos celdas con un cartén en zu otro sistema similar que asegure dptimas condiciones del producto durante el traslado y almacenamiento. Sellado de la caja Las aletas de las cajas, tanto superiores como inferiores, deben ir encoladas con un pegamento inodoro, que asegure la inviolabilidad de su contenido. El ancho de las aletas debe ser suficiente para que queden en contacto ambos lados y asegure el sellado hermético de la caja. Las cajas deben ser selladas con cinta plastica adhesiva (8 cm 0 mas de ancho) en toda su extensién, en la superficie inferior y superior, y que sobrepase 15cm en los costados. La cinta debe llevar impreso el nombre de la empresa elaboradora del producto y asegurar la inviolabilidad del contenido, Apilamiento de las cajas El apilamiento no deberd ser superior a 5 cajas en forma de pallets, asegurados con zunchos o stretch film. La base del pallet (tipo EURO 2) podra estar formada por 8 cajas, con 5 cajas hacia arriba, lo que da un total de 40 cajas por pallet. La rotulacién de los pallets monoproductos deben ser realizadas con un cédigo de barras en formato GS1-128 de acuerdo con el modelo adoptado por CENABAST. Se entiende como mono-producto @ un mismo producto, mismo lote y misma fecha de vencimiento. Pagina 23 de 55 10. 10.1 10.2 Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018 ESPECIFICACIONES DE LA VIDA UTIL DEL PRODUCTO Periodo de vida util El producto deberé ser disefiado, elaborado, envasado, distribuido y almacenado de tal manera que se garantice un afio de vida util en dptimas condiciones, en su envase cerrado, a contar desde el momento de su fecha de elaboracién. Requisitos que debe cumplir en su vida util El producto debe ser apto para el consumo durante toda su vida util y debe cumplir con todas las exigencias establecidas en estas bases téc s Pagina 22 de 55 1. a 11.2 113 ‘Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018 ESPECIFICACIONES DE LOS ACCESORIOS Disposiciones generales Con el fin de facilitar la manipulacién y el uso correcto del producto por parte de los beneficiarios, se deberdn considerar en cada caja los accesorios tal y como continuacién se describen: 05 dosificadores y 05 unidades de material educativo en cada caja, de acuerdo con el/los modelo/s vigente/s del Ministerio de Salud. Este punto de especificaciones de los accesorios podré ser modificado por MINSAL, segiin necesidades del programa, lo que sera informado y acordado oportunamente en conjunto con las empresas. Estos accesorios deben ser ubicados dentro de la caja contenedora, en la parte superior de ella (sobre las bolsas del producto) o en una caja independiente para cada establecimiento, debidamente rotulada Material educativo Se consideraré un costo de $100 por cada unidad de material educativo ($500 por caja). Costos superiores podran ajustar volumen o frecuencia de entrega a fin de mantener costos por este concepto, de comin acuerdo entre el mandante y el proveedor. El MINSAL deberd dar visto bueno al meteriel educetivo mediante evaluacién de propuesta impresa o elaborada, autorizando asi la reproduccién definitiva. Dosificador EI dosificador deberd ser de un material inocuo, apto para estar en contacto con alimentos, deberd cumplir con todos los requisitos que establece el RSA en lo referente a materiales en contacto con alimentos y ademés deberé cumplir los siguientes requisitos: Capacidad de una medida rasa: S0g de producto Color : amarillo intenso, pantone: 107-C (cédigo 1851) Forma : debe tener un contenedor y un mango de modo que permita una adecuada manipulacion, Pagina 23 de 55 12. 12.1 12.2 Baces Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018 ESPECIFICACIONES DEL ESTUDIO DE VIDA UTIL DEL PROTOTIPO Disposiciones generales El prototipo deberd tener un estudio de estabilidad en tiempo real (estudio de vida util) considerando los parametros y tiempos descritos en la Tabla 11, vigente al momento de presentar la oferta técnica. Los controles de certificacién de los pardmetros de vida Util deben ser realizados y certificados por un laboratorio externo a la empresa. El prototipo deberd ser mantenido en los laboratorios de la empresa en cémaras cerradas, y segtin las especificaciones indicadas en el punto 12.2 de estas Bases Técnicas. Este prototipo debera permanecer seliado, firmado y mantenido como contramuestra por un periodo minimo de 6 meses. ‘Muestreo, almacenamiento y controles del estudio de vida util Para fines de control se seleccionara al azar el numero de unidades del lote de produccién, que sean necesarios, para cumplir con todos los controles establecidos de acuerdo con e! muestreo establecido en las presentes Bases Técnicas. Estas unidades, se almacenaran en una cdmara con temperatura controlada a 25 + 1,5°C, una humedad relativa de 60% a 65% y se les realizarén los controles pertinentes a los periodos indicados en la Tabla 11 Las unidades sometidas al estudio de vida Util se obtendrén de las mismas cajas de las cuales se extraerén las unidades sometidas a evaluacién sensorial al momento de la inspeccién. Transcurridos estos periodos, las unidades dabern cumplir con todas las especificaciones establecidas para el producto y con todos los controles descritos en las presentes Bases Técnicas, La camara de almacenamiento podra estar ubicada en el laboratorio de control externo 0 en el laboratorio de Control de la empresa; en cualquier caso, quedarén abiertos auditorias por parte de CENABAST 0 de técnicos de las empresas proveedaras segin corresponda, para confirmar las condiciones de almacenamiento y examen de registro de temperatura En el caso de que una o més unidades de muestreo estén rechazadas respecto a la evaluacién sensorial al momento de la inspeccién, el ensayo de vida Util debera realizarse en muestras obtenidas del lote de reposicién o de otras fechas de elaboracién del lote original Pagina 24 de ss 123 ‘Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018 Pardmetros que componen el estudio de vida ttil Los parémetros considerados en el estudio de vida util que compone la oferta técnica, y que se detallan en la Tabla 11 tiene por objetivo evaluar Ia idoneidad del producto de acuerdo con lo solicitado en las presentes bases. Para que la oferta sea admisible, se deben presentar los certificados de control de calidad de TODOS los parémetros indicados como tal en Ia Tabla 11, y el resultado debe estar dentro de la tolerancia especificada en estas bases, en el Capitulo i Control de Calidad. Eventuales errores u omisiones en los certificados de estos pardmetros seran reparables, Pagina 25 de $5 Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018 Tabla 11: Parémetros que deberan ser evaluados durante el estudio de vida util del producto ‘A presentar en la oferta técnica por todos los oferentes Parammettg Oadddias 2 60 dias a (Tiempo 0) (Tiempo 3) ~Microbiolbgico i si Si i “Sensorial reconstituido | [csersarat rote | r L [iratos decatbono disponibles dcares totales (excepto lactosa) | Fira aietdie total | Witamina a Vitamina © “Vitamina 81 82 Niacina amina B6 Folato Vitamina B12 Calcio Fésforo Magnesio, dad aparente “Viscosidad ja de gelatinizacion del almidén Estabilidad de la suspensién: |L_Formacién de grumos Pagina 26 de 5S Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018, rdmetros ‘Separacion de fases ‘Appresentar en la oferta técnica por todos los oferentes 260 dias (Tiempo 1) 0. 40 dias Presencia de gotas de grasa Cantidad de sedimento Envase primario: Espesor si Densidad sf | ‘Ancho si | Alto sf ~ sello vertical s ~ Selo transversal superior si Sello transversal inferior Si Contenido neto sf = Complementarios de la caja contenedora ‘A presentar en la oferta técnica por todos los oferentes “Espesor Gramaje (g/m’) Test Mullen (Res. expiosién) Column Crush (Res. aplast) Flat Crush (Res. compresion) Test Cobb (Abs agua) Donde: Si + Significa que el resultado del andlisis es obligatorio para ofertar -+ No exigido Pagina 27 de 55 13. Bases Técnicas MiSopita/ PNAC / 2018 ESPECIFICACIONES DE LA OFERTA TECNICA Todas las empresas que se presentan a licitacién deberan incluir en su oferta la informacién contenida en los puntos que se detallan 2 con:inuacién: @. Considerando las variedades del producto, la oferta debe corresponder aun prototipo de carne de ave 0 de vacuno. Con todo, en ningtin caso se padran presentar ofertas compuestas por mas de un lote de produccién. b. Formulario de Proyecto Técnico en formato Excel completo y una copia en formato Acrobat Reader firmado por el oferente o laboratorio externo de control de calidad. Todos los certificados de control de calidad del prototipo ofertado que respalden toda la informacién presentada en el Formulario de Proyecto Técnico, debidamente firmados y timbrados por el laboratorio externo. Esto certificados corresponde a los analisis indicados a 0-40 dias (Tiempo 0) y 2 60 dias (Tiempo 1) para el prototipo ofertado. Ademés, para las otras tres variedades, se debe presentar certificados de tiempo cero para andlisis microbiolégico, sensorial en polvo, sensorial reconstituido, humedad y hermeticidad, Todos los certificados deben venir con fecha de aralisis 0 control, nombre del producto, lote, fecha de elaboracién y de vencimiento. 4d. Para material educative, dosificador, rotulacién de enyase primario, especificaciones, de la caja contenedora y forma de colocar los envases en la caja contenedora, adjuntar carta de compromiso firmado por el oferente, indicando cumplimiento de acuerdo con las presentes Bases Técnicas. e. Listado cualitativo y cuantitativo aproximado, es decir expresado en enteros 0 con los decimales necesarios, segin el caso, de todos los ingredientes y componentes, incluyendo aditivos, y con sus nombres especificos. f. Certificados de acreditacién de el/los laboratorios externos, emitidos por organismos reconocidos por el Estado (ISP 0 INN), para andlisis microbioldgico y de nutrientes factores alimentarios, segin corresponda. g. Declaracién jurads simple dando cuenta de la no existencia de sumarios sanitarios en que haya resultado sancionado el oferente, relacionados con la calidad de cualquiers de los productos que elabora, sus procesos o sus materias primas, en los dace meses previos a la fecha de recepcién de ofertas h. Copia de la Resolucién de Autorizacién Sanitaria emitida por la SEREMI de Salud correspondiente y vigente, para elaborar, envasar, almacenar y distribuir productos alimenticios, segin sea el caso, adecuada al tipo de producto que ofertan. Pagina 28 de ss Bases Téenicas Mi Sopita/ PNAC / 2018, Con todo, en ningun caso se podran presentar ofertas compuestas por mas de un lote de produccion: ‘Ademés, una vez adjudicado, la empresa debera enviar por Ia via y en el plazo que Cenabast le indique, lo siguiente: © Giseno del envase (artes del film) para el visto bueno por parte de Minsal * Disefio del rotulado de la caja contenedora para el visto bueno por parte de Minsal + Certificados que den cuenta del cumplimiento de las exigencias del dosificador * Ficha técnica del producto de acuerdo con el formato establecido por Minsal Pagina 29 de 5S 14, 14.1 14,2 14.2.4 14.2.2 Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018 ll, CONTROL DE CALIDAD DESCRIPCION GENERAL El control de calidad es responsabilidad de la empresa y debera incluir las determinaciones segiin las técnicas especificadas en cada caso (0 su equivalente), el plan de muestreo, el criterio de aceptacién y rechazo y los limites permitidos. Los laboratorios deberan cumplir con todo lo establecido en el Reglamento de Laboratorios Bromatoldgicos (DS 707/99) y tal como lo establece dicho Reglamento, el Instituto de Salud Publica sera el laboratorio nacional de referencia Control de calidad previo a la adjudicacién Todas las empresas que concurran a Ia licitacién debersn cumplir con lo descrito en el punto 12 de estas Bases, Control de calidad a empresas adjudicadas Las empresas adjudicadas deberdn acreditar ante Cenabast el cumplimiento de los parametros criticos exigidos en las presentes especificaciones técnicas. El procedimiento serd el siguiente: Informe Preliminar Al menos 3 dias previos a la distribucién del producto, la empresa adjudicada debera remitir 2 CENABAST, por el mecanismo que esta le indique, el Informe Preliminar, compuesto por los resultados de andlisis que demuestren cumplimiento de los siguientes parémetros criticos: humedad, analisis microbiol6gico, hermeticidad del envase primario y_evaluacion_sensorial_al producto _en_polvo_y reconstituido. Estos parémetros corresponden a los criterios de liberacién, por lo tanio, cualquier incumplimiento implicara la retencidn de los lotes involucrados, Informe Final ‘Ademas, por cada lote de inspeccidn 0 por cada 6 meses de produccidn, lo que primero se cumpla, la empresa adjudicada deberd remitir a la CENABAST, por el mecanismo que esta le indique, el Informe Final, compuesto por los resultados de andlisis que demuestren cumplimiento de los siguientes parmetros: contenido neto, perdxidos, proteinas, lipidos totales, suma de dcidos grasos trans y dcidos grasos saturados, vitamina C y minerales hierro, zinc, calcio, fésforo, magnesio y sodio). Pagina 30 de 55 143 Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC /2018, Cualquier discordancia de los parémetros, con lo requerido en las Bases Técnicas, asi como. la no entrega del Informe Final dard lugar a la sancién correspondiente. Todo defecto ono conformidad deberd subsanarse para las siguientes entregas. En todo momento y al azar se podrén solicitar los anélisis de cualquier otro parametro. Sin perjuicio de lo anterior, la empresa deberé asegurar Ia calidad e inocuidad de toda la produccién. Plan de muestreo general Se aplicara un plan de muestreo simple con nivel especial de inspeccién S-2 y AQL de 4%, de acuerdo con la NCh44.012007 “Procedimiento de muestreo para inspeccién por atributos ~ Planes de muestreo indexados por nivel de calidad aceptable (AQL) para la inspeccién lote por lote”, lo que da un tamafio de muestra n=13 cajas, Para seleccionar estas 13 cajas, se considerard un lote de produccién con un maximo de 100 toneladas/mes (100.000 kg). Posteriormente, de cada caja se retirard al azar 1 bolsa, luego el total de 13 bolsas serén guardadas en la bodega del proveedor, las que se constituirin en la contramuestra, Esta contramuestra sera sellada, se firmard el sello en el momento de la inspeccion y ésta deberd quedar disponible para los fines que estime convenientes el organismo controlador. Posteriormente, de cada caja se retirardn al azar 1.0 mas bolsas, para formar la muestra y realizar uno o més de los controles que a continuacién se describen, segiin se requiera. Pagina 31 de 55 15, 15.1 15.2 15.3 Bases Técnicas MiSopita/ PNAC / 2018, CONTROLES DE LA COMPOSICION QUIMICA Y DE NUTRIENTES AL PRODUCTO EN POLVO TERMINADO Humedad Se determinara por el método termogravimétrico, seguin A.O.A.C. Official Methods of Analysis. Se aplicard un plan de muestreo doble, con tamafio de muestra segiin la letra codigo E y AQL 4%, de la NCh44,0f2007, el cual especifica una primera muestra de 8 unidades, acepténdose con 0 unidades no conformes, rechazandose con 20 mas unidades no conformes y paséndose a analizar la segunda muestra cuando en la primera muestra, hay 1 unidad no conforme. La segunda muestra contempla la inspeccién de 8 unidades adicionales, con aceptacién si el nimero de unidades no conformes acumuladas de las 16 unidades es igual a 1 y con rechazo si este numero es iguala 20 mas. Una unidad seré no conforme si su contenido de humedad esta fuera de los rangos de la Tabla 1 Cenizas Se determinaré por el método termogravimétrico, segdn A..A.C. Official Methods of Analysis. Se aplicaré un plan de muestreo simple, con tamafio de muestra segin letra cédigo Cy AQL 10%, de acuerdo con la NCh44.0f2007, el cual especifica un tamafio de muestra de 5 unidades, aceptandose con una unidad no conforme y rechazéndose con 2 ©: mas unidades no conforme. Una unidad sera no conforme si su contenido de cenizas esta fuera de los rangos de la Tabla 1. Proteinas Se determinaran por el método Kjeldahl (seguin A.0.A.C. Official Methods of Analysis), aplicando el factor de conversidn de nitrogeno total a proteina de 6,25. Se aplicara un plan de muestreo simple, con tamafio de muestra segin letra codigo C y AQL 10%, de la NCh44.012007 el cual especifica un tamafio de muestra de 5 unidades, aceptandose con 1 unidad no conforme y rechazéndose con 2.0 mas unidades no conformes. Una unidad sera no conforme si su contenido de proteinas est fuera de los rangos de la Tabla 1 Pagina 32 de 55 15.4 15.5 15.6 15.7 Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC (2018, Lipidos totales Se determinaran por método gravimétrico previa hidrdlisis alcalina segin Rose-Gottlieb (AQ.AC Official Methods of Analysis). Se aplicard un plan de muestreo simple, con tamafio de muestra seguin letra cédigo Cy AQL 10%, de la NCh44.0f2007, el cual especifica un tamafio de muestra de 5 unidades, aceptandose con 1 unidad no conforme y rechazéndose con 2 0 mas unidades no conformes. Una unidad serd no conforme si su contenido de lipidos esta fuera de los rangos de a Tabla 2 Acidos grasos Se determinardn los siguientes dcidos grasos por cromatografia gaseosa: * Saturados + Trans Acido linoleico ‘+ Acido alfa linoleico EI plan de muestreo a utilizar corresponde a letra cédigo B y AQL 4%, segiin la NCh44.02007, el cual especifica un tamafio de muestra de 3 unidades seleccionadas aleatoriamente y se rechaza con 1.0 mas muestras fuera de los rangos especificados. Una unidad seré no conforme sisu contenido de acidos grasos estd fuera de los rangos de la Tabla 1 Hidratos de carbono disponibles Se calcularan por diferencia de 100 menos la suma de los porcentajes de humedad, cenizas, proteinas, lipidos totales y fibra dietética total Azlicares totales (excepto lactosa) Se determinaran usando uno o mas de los siguientes métodos: enzimatico/inmunoensayo (AOAC 984.15), gravimétrico (AOAC 930.28), polarimétrico (AOAC 896.01) seguin A.0.A.C Official Methods of Analysis 0 segiin métoda HPIC. Fl plan de muestreo sera simple can tamafio de muestra segtin letra codigo B y AQL 4%; de acuerdo con la NChd4.0f2007. Se extrae una muestra de 3 unidades, aceptandose con 0 unidades no conformes y rechazandose con 10 mas unidades no conformes. Una unidad serd no conforme si su contenido esté fuera de los rangos de la Tabla 1 Pagina 33 de 55 15.8 15.9 15.10 15.11 Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018, Fibra dietética total Se determinard por alguno de los métodos enzimético - gravimétrico segdn A.0.A.C Official Methods of Analysis, entre estos se sugiere aplicar en primer lugar el método enzimatico-gravimétrico/GCP-RI (optimizado AOAC 2009.01} y si no, el método AGAC 991.43. El plan de muestreo a utilizar sera con tamafio de muestra segiin letra cédigo B y AQlL 4%, de acuerdo con la NCh44,02007, donde se especifica un tamafio muestral de 3 unidades, aceptindose con 0 unidades no conformes y rechazndose con 1 0 mas unidades no conformes. Una unidad sera no conforme si su contenido de fibra dietética esta fuera de los rangos de la Tabla 1 Energia En las unidades que cumplan con los limites de humedad, cenizas, proteinas, lipides y fibra dietética total, se calcularé el contenido de carbohidratos disponibles y luego se calculara el contenido de energia, aplicando los factores de Atwater, Una unidad sera no conforme si su contenido de energia esté fuera de los rangos de la Tabla 1 Vitamina Se determinara por el método fluorométrico (984.26) 0 método volumétrico de! 2,6- dicloroindofenol (967.21) segun A.O.A.C. Official Methods of Analysis. El plan de muestreo a utilizar corresponde a letra cédigo B y AQL 4% de acuerdo a la NCh44,0f2007,. Este plan corresponde @ 3 muestras compuestas, donde cada una de éstas estaré conformada por 8 unidades; aceptndose con 0 unidades no conformes y se rechaza con 1.0 mas unidades no conformes. Una unidad no conforme es aquella cuyo cantenido de vitamina C estd fuera de los rangos establecidos en la Tabla 2. Vitamina B2 Para la determinacién de riboflavina, se aplicara el métcdo fluorométrico descrito en A.O.A.C. Official Methods of Analysis. El plan de muestreo a utilizar corresponde a letra codigo B y AQL 4% de la NCh44.0f2007. El plan de muestreo corresponde a 3 muestras compuestas, donde cada una de estas estaré conformada por 8 unidades, aceptandose con 0 unidades no conformes y rechazdndose con 1.0 mas unidades no conformes, Una unidad no conforme es aquella cuyo contenido de riboflavina esta fuera de los rangos establecidos en la Tabla 2 Pagina 34 de 55 15.12 15.13 15.14 15.15 ‘Bases Técnicas Mi Sopita / PNAC / 2018, Vitaminas A, D, E, B:, niacina, Bs, folato y Biz Se determinardn segiin los métodos oficiales de la A.0.A.C. Official Methods of Analysis En cada caso el plan de muestreo a utilizar serd el determinado por la letra cédigo B y AQL 43%; NCh44.0f2007. El plan de muestreo corresponde a 3 muestras compuestas, donde cada una de éstas estaré conformada por 8 unidades, acepténdose con 0 unidades no conformes y rechazandose con 10 mas unidades no conformes. Una unidad no conforme es aquella cuyo contenido de cada vitamina estd fuera de los rangos establecidos en la Tabla 2 Calcio, magnesio, hierro y zine Se determinaran por el método de espectrofotometria de absorcién atémica (985.35) segun A.O.A.C. Official Methods of Analysis. 1 plan de muestreo a utilizar corresponde a letra cédigo B y AQL 4%; NCh44.02007. Este Plan corresponde a 3 muestras compuestas, donde cada una de éstas, estard conformada por 8 unidades, aceptandose con 0 unidades no conformes y rechazandose con 1 o mas unidades no conformes. Una unidad no conforme es aquella cuyo contenido de cualquiera de los minerales analizados fuera de los rangos establecidos en la Tabla 2. Fésforo Se determinard por el método colorimétrico (995.11) segin A.0.A.C. Official Methods of Analysis. El plan de muestreo a utilizar corresponde a letra codigo B y AQL 4%; NChaa.0f2007. Este plan corresponde a 3 muestras compuestas, donde cada una estard conformade por 8 unidades, aceptindose con 0 unidades no conformes y rechazdndose con 1.0 mas unidades no conformes. Una unidad no conforme es aquella cuyo contenido de fésforo se encuentra fuera de los rangos establecidos en la Tabla 2 Sodio Se determinard por el método de espectrofotometria de absorcién atomica (985.35) segiin A.0.A.C. Official Methods of Analysis. El plan de muestreo a utilizar corresponde a letra codigo B y AQL 4%; NCh44.02007. EI plan de muestreo corresponde a una muestra de tres unidades compuestas, donde cada una de éstas estard conformada por 8 unidades, acepténdose con 0 unidades no conformes y rechazdndose con 1 0 més unidades no conformes. Una unidad no conforme es aquella cuyo contenido de sodio se encuentra fuera de los rangos establecidos en la Tabla 2. Pagina 35 de 55 16. 16.1 16.2 16.3 16.4 ‘Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018 CONTROLES FISICOQUIMICOS AL PRODUCTO EN POLVO Controles al producto en polvo En el producto en polvo terminado se realizaran las determinaciones que a continuacién se describen, segun las técnicas especificadas en cada caso, también se indica el plan de muestreo, los criterios de aceptacion y rechazo y los limites permitidos en cada parametro que se evaluara. Contenido neto del envase Se determinaré segun la NCh1650/2 Of2009 - Produc:os alimenticios envasados - Contenido neto - Parte 2: Determinacién del contenido neto. El contenido neto de una Unidad es el peso bruto menos el peso promedio de 5 bolsas vacias obtenidas al azar de entre las unidades de la muestra de una misma partida; siempre el intervalo debera ser menor 0 igual a 0,58 veces la desviacién negativa admisible del contenido neto nominal, es decir, deberd ser menor a: 0,58 x 15 g = 8,7 g. El peso neto debe ser expresado en gramos, con una cifra decimal. De las unidades extraidas del lote inspeccionado, se seleccionaran al azar 20 bolsas. E! contenido neto promedio de las 20 unidades debera ser igual o mayor @ 1000 g neto, Se acepta con 1 unidad no conforme, rechazéndose con 2.0 mas unidades no conformes. Una unidad no conforme seré aquella cuyo contenido neto sea inferior a 985 gramos. Densidad aparente Se determinard la relacién peso por unidad de volumen, segiin el método de Stamps Volumeter (que se aplica a leche en polvo). El plan de muestreo seré simple, con tamafio de muestra dado por la letra cédigo C y AQL 10%, de la NCh44,0f2007, el cual especifica un tamafio muestral de 5 unidades, aceptandose con 1 unidad no conforme y rechazandose con 2 0 mas unidades no conformes. Una unidad no conforme seré aquella que tenga una densidad aparente menor a 0,45 g/ml ‘© mayor a 0,55 g/ml indice de perdxidos Se determinara el indice de perdxidos en la materia grasa extraida segun el método volumétrico (965.33) de la A..A.C. Official Methods of Analysis. EI plan de muestreo a utilizar corresponde a letra cédigo B y AQL 4%; NCh44.0f2007. Se extrae una muestra de Pagina 36 de 55 16.5 16.6 Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018 3 unidades, acepténdose con 0 unidades no conforme y rechazdndose con 1 0 mas unidades no conformes. Una unidad no conforme seré aquella que presente mas de 1 meq O2/kg de grasa en el producto, en cualquier momento de su vida util Grado de gelatinizacién del almidén Se determinard segtin Shetty y cols. Cereal Chem, 51:364-375, 1974, El plan de muestreo a utilizar ser el que se determina segun letra cédigo B y AQL 4%; NCh44.0f2007, corresponde a una muestra de tres unidades, aceptandose con 0 unidades no conformes y rechazdndose con 1 0 mas unidades no conformes. Una unidad no conforme sera aquella que presente una gelatinizacion inferior a 93%. Hemaglutinina Se determinara seguin el método de Jaffe utilizando eritrocitos de vacuno. Este indicador se realizara sdlo cuando el grado de gelatinizacidn sea inferior al 93%. El plan de muestreo a utilizar corresponde a letra cédigo B y AQL 4%; NCh44.0f2007. Se extrae una muestra de 3 unidades, aceptandose con 0 unidades no conforme y rechazandose con 1 0 mas unidades no conformes. Una unidad sera conforme cuando esté ausente la hemaglutinina, Pagina 37 de $5 17. Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018, CONTROL MICROBIOLOGICO AL PRODUCTO TERMINADO EN POLVO. Se evaluaran los parémetros microbioldgicos establecidos en los articulos 173, punto 9.1 174 del RSA. En la Tabla 4 se indican los pardmetros microsiolégicos y los limites en cada aso. El incumplimiento de uno o mas parémetros microbioldgicos significara rechazo de las partidas o lotes involucrados, es decir MINSAL no pagara los lotes afectados Pagina 38 de 55 Bases Tecnieas Mi Sopita/ PNAC / 2018 18. CONTROL DE EVALUACION SENSORIAL 18.1. Control de evaluacién sensorial al producto en polvo 18.1.1 Aspectos a evaluar en el producto en polvo Se evaluaran las caracteristicas organolépticas (color, olor, particulas extrafias y apariencia general de acuerdo con el sabor declarado) del producto en polvo, por un panel de 8 jueces entrenados, los que utilizaran una escala estructurada de 9 puntos para cada pardmetro (Tabla 12), Se evaluaran los siguientes parametros: * color, olor y apariencia general si corresponde al perfil basico del producto (producto en polvo para preparar una sopa-crema tipo colado infantil en base a cereales y leguminosas) * presencia de olor extrafio (rancio, quemado, residuo de solventes, etc.) © presencia de particulas extrafias 18.1.2 Evaluacién de atributos de calidad El plan de muestreo que se utilizaré corresponde a letra codigo 8 y AQL 4%, de la NCh44.02007, el tamafio muestral ser de 3 unidades, aceptandose con 0 unidades no conformes y rechazéndose con 1 0 més unidades no conformes. Una unidad no conforme sera aquella que presente una evaluacién fuera de los limites de conformidad indicados en la Tabla 12. Los resultados de Ia evaluacién sensorial deberan ser presentados de acuerdo con el Anexo 1 Pagina 39 de Ss ‘Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018 tributos de calidad y escala que se aplicara en la evaluacién sensorial del producto en polvo limites de —_conformidad, se consideran los puntajes de jusente a 5 = caracteristico de una sopa crema infantil, i 3a7 | la Atributos de calidad [eo de 1.a9 considerando lo siguiente: Color caracteristico muy intenso wotro | _ T= ausentea a - |5= caracteristco de una sopa crema infantil), lor caracteristico 7 = ausente a Olores extrafios 1a4 [9 > muy Intenso Particulas extrafias muy inadecuado, a muy adecuado Apariencia general lL 18.2 Control de evaluacién sensorial al producto reconstituido 18.2.1 Aspectos a evaluar en el producto reconstituido Los controles de evaluacién sensorial que se describen a continuacién se deberan realizar antes de que cada lote sea distribuido. Cada empresa debera aplicar estos controles y el producto deberd cumplir con los requisitos antes de que el producto pueda ser distribuido EI producto previo a la evaluacién sensorial deberd ser reconstituido de acuerdo con lo descrito en el punto 6.1. En el producto, una vez reconstituido, se evaluaran atributos de calidad y aceptab correlacién entre atributos de calidad y la aceptacién general. Los resultados deberan ser presentados de acuerdo con el Anexo 1 jad por medio de un panel de 8 jueces entrenados. Se determinara la 18.2.2 Evaluacién de atributos de calidad Se evaluaran los atributos de calidad con una escala estructurada de 9 puntos, como se presentan en la Tabla 13. El plan de muestreo que se utilizar para la evaluacién sensorial corresponde a letra cédigo B y AQL 4%, de acuerdo a la NCh44.0f2007, con un tamafio Pagina 40 de 55, Bases Técricas Mi Sopita / PNAC /2018, muestral de 3 unidades, aceptndose con 0 unidades no conformes y rechazdndose con 1 (© més unidades no conformes. Una unidad no conforme seré aquella que presente una evaluacién fuera de los limites de conformidad indicados en la Tabla 13 Tabla 13: Evaluacion sensorial del producto reconstituido, atributos de calidad y escala Atributos de calidad Escala: de 1 a 9 considerando lo siguiente: limites de conformidad, se consideran los puntajes de: 1= blanco palido, a 5 = color caracteristico de una sopa sopa crema infantil, a muy intenso Color 3a7 | crema infantil, a = muy intenso v otro distinto ‘usente, a 5 = propio y caracteristico de una | Olor y Aroma Bropio y faracteristico de Un) 3 a7 ‘ausente, a 5 = propio y caracteristico de una 9= muy intenso Sabor caracteristico 3a7 sopa crema infantil, a muy intenso | Sabor extrafio (amargo, a crudo, a cocido metilico, |1 = ausente, a ta4 afieo, acartonado, quemado, |9 = muy intenso remedio, quimico, ete) Sabor rancio/oxidado suserite 5 la4 Consistencia 1= muy liquide, aguado, a liquid, con caracteristicas propias de una sopa crema infantil, a = muy espeso 3a7 Grumosidad =sin grumos, a muy grumoso 1a4 Sensacién remanente ‘ausente, a 9= muy intenso 1a4 | Pagina 41 de SS 18.3 Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC /2018 Aceptacién general del producto Se evaluard el conjunto de los atributos de calidad con unaescala de 7 puntos. El plan de muestreo que se utilizar para la evaluacién sensorial corresponde a letra codigo B y AQL 4%, de acuerdo con la NCh44,0f2007, con un tamafio muestral de 3 unidades, aceptandose con 0 unidades no conformes y rechazéndcse con 1 0 més unidades no conformes. Una unidad no conforme serd aquella que presente en la aceptacién general un puntaje promedio menor a 4,5. Cuando la aceptacién general rromedio de una muestra se encuentre entre 4,5 a 4,9 y la correlacién de cualquiera de los atributos de calidad esté significativamente alterada (p<0.05), dafiando sus cualidades, se deberd analizar una nueva muestra para establecer sila nueva evaluacién confirma los resultados y si es asi se deberé rechazar la partida. En la evaluacién de la aceptabilidad general, se aplicara lo dispuesto en el punto 6.3.3 y la Tabla 7, El incumplimiento de lo exigido en la evaluacién sensorial implicara rechazo de lotes de produccién, es decir el Ministerio de Salud no pagaré el costo de el o los lotes afectados en los siguientes casos: a, Cuando el puntaje de aceptacién general del producto sea menor a 4,5. b. Cuando la aceptacion general sea mayor o igual a 4,5 y la correlacion de cualquiera de los atributos de calidad esté significativamente aterada (p<0.05), dafiando sus cualidades. En este caso se solicitaré una nueva evaluacién sensorial, antes de aplicar la medida. ©. Cuando la evaluacién sensorial del producto en polvo esté alterada Pagina 42 de 5s 19. 19.1 19.2 Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018 CONTROLES FISICOQUIMICOS AL PRODUCTO RECONSTITUIDO Fn el producta reconstituida de acuerdo al punto 6.1 de este capitulo, se realizaran las determinaciones que a continuacién se describen, seguin las técnicas especificadas en cada caso, también se indica el plan de muestreo, los criterios de aceptacion y rechazo y los limites permitidos en cada pardmetro que se evaluara. Estabilidad de la suspensi6n Se determinard la estabilidad del producto durante 1 hora, a partir del momento en que es reconstituido de acuerdo con lo descrito en el punto 6.1 para 200 ml, Una vez reconstituido dejar reposar 1 hora y durante dicho periodo observar: ‘© Formacién de grumos ‘+ Separacién de fases ‘© Presencia de gotas de grasa o fase aceitosa ‘* Cantidad de sedimento El plan de muestreo serd simple, con tamafio de muestra determinado por letra cédigo C YAQL 10%, de la NCh44.0f2007, el cual especifica un tamafio de muestra de 5 unidades, acepténdose con 1 unidad no conforme y rechazéndose con 2 0 més unidades no conformes. Este plan se aplicard para todos estos parémetros, Sera considerado no conforme aquel producto que, reconstituido de acuerdo con el método descrito, presenta antes de 1 hora, formacién de grumos 0 que en la superficie presenta gotitas de aceite 0 una fase aceitosa o que presenta separacion de una fase acuosa 0 un sedimento mayor a 0,5 gramo, Viscosidad Se determinaré la viscosidad del producto reconstituido en un viscosimetro. El plan de muestreo corresponde a letra cédigo C y AQL 10%, de la NCh44.0f2007, el cual especifica un tamafio muestral de 5 unidades, acepténdose con 1 unidad no conforme y rechazéndose con 2.0 més unidades no conformes. Una unidad no conforme sera aquella que presente une viscosidad menor a 2000 cp 0 mayor @ 7000 cp con un spindle de 6 a una velocidad de SO rpm siempre que sea medido en un viscosimetro Brookfield modelo RVT. Si se utiliza un viscosimetro diferente se debera hacer la equivalencia. Pégina 43 de 55 20. 20.1 20.2 20.3 Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC /2018 CONTROL AL ENVASE PRIMARIO. Hermeticidad Se determinara segiin la Norma ANSI/ASTM, D3078-02(2013) Standard Test Method for Determination of Leaks in Flexible Packaging by Bubble Emission, para realizar esta evaluacién. La hermeticidad de una bolsa se medird mediante el ensayo que consiste en sumergir completamente la bolsa en agua, sobre la cual hay un vacio de 10 pulgadas de Hg durante 60 segundos y se registra si hay escape de burbujas desde la bolsa y/o desde sus sellos. Una bolsa se considerara hermética si no hay escape de burbujas. €! plan de muestreo serd simple, tamafio de la muestra corresponde aa letra codigo E y AQL de 4%, segtin NCh44.0f2007, Ia que establece un tamafio muestrai de 13 unidades, aceptandose con 1 unidad no conforme y rechazindose con 2 0 mas unidades no conformes Se consideraré no conforme si la unidad presenta escape de burbujas desde la bolsa o de sus sellos Espesor y densidad del material del envase Se medird el espesor total del trilaminado. El plan de muestreo corresponde a letra cédigo Ey AQL de 4%, segiin NCh44.02007, la que establece un tarafio muestral de 13 unidades, aceptandose con 1 unidad no conforme y rechazéndose con dos o mas unidades no conformes, Se considerard una unidad no conforme si presenta un espesor del trilaminado inferior a 75 micrones y si presenta un gramaje inferior a 93 g/m? Dimensiones y forma del envase Se medird el largo y ancho de la bolsa y se expresard en centimetros, también se medira 10s sellos y se expresaran en milimetros. El plan de muestreo corresponde a letra codigo E y AQL de 4%, segdn NCh44.0f2007, la que establece un tamafio muestral de 13 unidades, acepténdose con 1 unidad no conforme y rechazéndose con dos 0 més unidades no conformes. Se consideraré un envase no conforme si presenta un largo 0 ancho o el tamafio de los sellos o la ubicacidn de los sellos fuera de los limites que se describen en la Tabla 9. Pagina 48 de 55 2. aa 21.2 213 21.4 ‘Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018 CONTROL DEL MATERIAL, ROTULADO Y ARMADO DE LA CAJA CONTENEDORA DEL PRODUCTO Espesor de la caja de carton. Se determinara el espesor de Ia caja de contenedor cartén, seguin NCh689,0f1997 “Papeles y cartones-Determinacién del espesor” y se expresaré en milimetros. El plan de muestreo que se utilizaré corresponde a letra cédigo B y AQL 4%, NCh44.0f2007, con un tamafio muestral de 3 unidades, aceptindose con 0 unidades no conformes y rechazdndose con 10 mas unidades no conformes. Una unidad no conforme sera aquella que presente un espesor menor a 4,1 mm. Gramaje de la caja de cartén Se determinard el gramaje de la caja de cartén contenedora segin la NCh654,0f1997 “Papeles y cartones-Determinacién del gramaje” y se expresard en gramos/m’. El plan de muestreo que se utilizaré corresponde a letra cédigo B y AQL 4%, NCh44.0f2007, con un tamafio muestral de 3 unidades, acepténdose con 0 unidades no conformes y rechazéndose con 10 mas unidades no conformes. Una unidad no conforme sera aquella que presente un gramaje menor a 650 g/m’. Resistencia a la explosién o Test Mullen Se realizard segin el método descrito en la NCh2398,0f1997 “Papeles y cartones-Cartén corrugado- Determinacién de la resistencia al estallido” y se expresa en kg/cm? o en lb/pule?. El plan de muestreo que se utilizara corresponde a letra cédigo B y AQL 4%, NCh44.0f2007, con un tamafio muestral de 3 unidades, acepténdose con 0 unidades no conformes y rechazéndose con 1 0 mas unidades no conformes. Una unidad no conforme seré aquella que presente una resistencia a la explosion menor 2200 Ib/pulg? como promedio de ambas caras. Resistencia al aplastamiento plano o apilamiento (column crush) Se determinard seguin el método NCh2399.0f1997 “Papeles y cartones- Cartén corrugado - Determinacién de la resistencia a la compresién de columna”. El plan de muestreo que se utilizaré corresponde a letra cédigo B y AQL 4%, NCh44.02007, con un tamaiio muestral de 3 unidades, aceptandose con 0 unidades no conformes y rechazandose con 1 ‘9. mas unidades no conformes. Una unidad no conforme serd aquella que presente un column crush menor 40 Ib/pule, Pagina 45 de $5 215 21.6 Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC / 2018, Resistencia a la compresién de onda (flat crush) Se determinaré la resistencia de la muestra segtin la NCh2390.0f1997 “Papeles y cartones - Cartén corrugado - Determinacién de la resistencia a la compresién plana”. El plan de muestreo que se utilizaré corresponde a letra cédigo B y AQL 4%, NCh44.02007, con un tamafio muestral de 3 unidades, aceptandose con 0 unidades no conformes y rechazdndose con 1.0 mas unidades no conformes. Una unidad no conforme seré aquella que presente una resistencia ala compresion menor a 300 kg por caja vacia (28 Ib/pulg’). Absorcién de agua, test Cobb Se determinard la resistencia a la absorcién de agua de la superficie de la caja segun el método de la NCh1133.0f1997 “Papeles y cartones - Determinacién de la absorcidn de ‘agua en papel o carton de baja absorcidn - Método de Cobb”. El plan de muestreo que se utilizaré corresponde a letra cédigo B y AQL 4%, NCh44.02007, con un tamafio muestral de 3 unidades, aceptndose con 0 unidades no conformes y rechazdndose con 1.0 mas unidades no conformes. Una unidad no conforme serd aquella que presente una resistencia a la absorcion de agua, segin el indice Cobb (absorcién de agua para papel Liner), mayor a 0,5 g/100 cm? a 300s. Pagina 46 de 55 ‘Bases Técnicas Mi pita / PNAC /2018 ANEXO 1 IMODELO PARA LA PRESENTACION DE LOS RESULTADOS DE EVALUACION SENSORIAL 1. Evaluacién del producto en polvo Los resultados de la evaluacién sensorial del producto en polvo se deben presentar resumidos tal como se muestra en la Tabla 1. En la tabla se presentan los promedios de la evaluacién de los 8 jueces para cada atributo para las unidades de muestreo (A1, A2 y A3) conun ejemplo ficticio. En este ejemplo, |as unidades de la muestra fueron identificadas con los cédigos A1, A2 y A3, en el cas0 del control se deberdn colocar los cédigos que efectivamente corressonden a las muestras evaluadas Tabla 1 Evaluacién sensorial de atributos de calidad del producto en polvo Uimites Valores promedio de los jueces Promedio de depuntajes | para cada muestra eat ATRIBUTOS DE CALIDAD aceptables AL Az AB Color caracteristico 3a7 66 |so 62 63 sausente a 3a7 52 55 57 58 aracteristico, 3 | } _ aaa 15 a2 47 45 Particulas extrafias [ 7 | 1 =ausentea 1a 15 17 aa 14 9= mucha cantidad ‘Apariencia general uy inadecuado, a a9 62 70 6s 66 wy adecuado Pagina 47 de55 Bases Técnicas Mi Sopita / PNAC / 2018, Evaluacién del producto reconstituido Los resultados de la evaluacién sensorial de! producto reconstituido se deben presentar resumidos en dos tablas, el contenido de cada una de las tablas se describe a continuacién y se muestra en cada caso la informacién con un ejemplo ficticio. Los resultados que se deben presentar deben estar de acuerdo con lo establecido en las especificaciones técnicas y en el control de calidad. Tabla 2, Muestra los resultados de la evaluacién de aceptabilidad general que realizaron los & jueces entrenados para cada una de las unidades de la muestra evaluadas de acuerdo con la escala que se presenta en la tabla 7 del punto 6. Tabla 2 Aceptabilidad general evaluada por escala de 7 puntos - Unidades de muestra ] JUECES wm T 7 2 Tr 3 [7 __| [a ie f_ 6 __] é a 7 7 [s ___|s Puntaje Total [sumatoria) | 46 48 a [Promedio| 58 60 en Tabla 3. Muestra la evaluacin para cada atributo de calidad (promedio de la evaluacién de los & jueces) y el valor de coeficiente de correlacién entre dicho puntaje y la aceptabilidad general del producto, para cada unidad de la muestra Pagina 48 de 55 Bases Técricas Mi Sopita / PNAC / 2018 Tabla 3 Evaluacién de atributos de calidad del producto reconstituido y coeficiente de correlacién con la aceptabilidad general a Unidades de mues:ra 7 ATRIBUTOS OF | ites de Puntajes CAUDAD aceptables oa ea ta pxornec) Color a Promedio sa sa Sa ° Coef. de correlacién | -0,18 0,17 0,30 | -0,22 Gory ware Promedio sa ]s0 [38 sa caracteristico Coet.decorrelacion [0,70 |034 [078 joes | Promedio 60 (sa |s0 [5.6 Sabor —earako] T | famaryo, 2 cruto, 2 | cocido met, 4g Promedio ws fas fas fas ate, acartonae, coef decorracién |-osa |.ors |.o4o |-047 quemato, _remedi, | | aun ete) | Promedio 2.0 16 19 (18 9 rancifon 4 eared te Coef. de correlacion |-0,39 _|-0,60 0,84 | -0,61 | I eno sa Promedlo ss ]se [as [5a : cout decorrelation |o.21 [oas |.023_|oae | Promedio 2a ies 2a 2a ‘| Gemmesiens 6 Coef, de correlacion | -0,10 0,10 0,87 0,36 Premesio ia [2s a faa Observaci6n: Los coeficientes de correlacién que tengan valores cercanos a1 0 a -1y que sean significativos, es decir que tengan un p<0,05, deberdn ser indicados en la tabla colocdndolo en forma destacada con tipo de letra en negrita. Pagina 49 de SS ‘Bases Técnicas Mi Sopita/ PNAC /2018 ANEXO 2 CODIGOS DE BARRAS >) PAUIAS cenenaurs pana yoican EL sauBo10 FASE 1: [BV ARTICULOS UTILZADOS EN DISTRIRUCION Unidades Base o Unidades de Consumo so ies tami os TONE NL Unidades de Despacho (Embalajes) Information Ratevane FASE 2: Pallets Monoproducto : stem - nani 8am ‘abi Pallets Multiproducto : i i] Taare ne : | | | 4 = | = cu Pagina $0 de $5 Bases Técricas Mi Sopita / PNAC / 2018 Contenido 1. DESCRIPCION GENERAL DEL PRODUCTO 2 1.1 Nombre de fantasia... 2 1.2 Nombre genérico.... 2 13. Poblacién objetivo. 2 1.4 Preparacién..... a 15 Variedades 2 1.6 Dilucidn 2 2, COMPOSICION QUIMICA Y NUTRICIONAL..... eve o- ew 3 2.1 Composicién quimica y aporte de macronutrientes.. sic 2.2 Aporte de vitaminas y minerales.. 3 3. Caracteristicas de los nutrientes y factores dietéticos . 25 3.1 Proteinas. 5 3.2 Lipidos..... 5 3.3. Hidratos de carbono... oS 3.4 Fibra dietética..... Es 3.5 Vitaminas y minerales adicionados .. 5 4. ESPECIFICACIONES ALIMENTARIAS. 7 4.1 Ingredientes basicos. 7 4.2. Ingredientes optativos nn

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