Universidad Nacional de Salta FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD TAV. BOLIVIA 5150 ~ AAADOFVY SALTA. "REPUBLICA ARGENTINA TELEF (0387) 4258404030032 TELEF, FAX (0387) 4255455 RESOLUGION -CD- N° 5 5 9 - 1 7 Salta, Expediente N° 12.674/13 VISTO: Las presentes actuaciones . mediante las cuales se tramita la aprobacién del programa de la asignatura " NUTRICION PUBLICA " de la Carrera de Nutricién correspondiente al Plan de Estudios 2014; y, CONSIDERANDO: Que la Comision de Carrera de Nutricion, solicita la aprobacion del mismo. ‘Que el programa elevado por la Dra. COUCEIRO, Monica Elena, cumple con los requisitos establecidos por e! Reglamento de Planificacion obligatoria (Resoluciones Intermas N° 516/95 y 225/02). POR ELLO: y en uso de las atribuciones que le son propias y atento a lo aconsejado por la Comisién de Docencia, Investigacién y Disciplina de éste Cuerpo mediante Despacho N° 203/17. EL CONSEJO DIRECTIVO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD (En su Sesion Ordinaria N° 10/17 del 25/07/17) RESUELVE: ARTICULO 1°: Tener por aprobado el programa de la asignatura "NUTRICION PUBLICA " de la Carrera de Nutricién, correspondiente al Plan de Estudios 2014, el que como ANEXO |, forma parte de la presente resolucion. ARTICULO 2°: Hagase saber y remitase copia a: Comision de Carrera de Nutncion, Docente responsable y siga a la Direccion General Administrativa Académica - Direccion de Alumnos de esta Facultad a sus efectos.Universidad Nacional de Salta FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD [AV. BOLIVIA 5150 ~ ASA0QEVY SALTA, REPUBLICA ARGENTINA. TELEF. (0387) 4255404930/392 TELEF FAX (0387) 4256455 5o- RESOLUCION -CD- N° 5 vd 7 saita, 78 AGO 2017 Expediente N° 12.674/13 ANEXO I PROGRAMA ANALITICO CARRERA: Licenciatura en Nutricin ASIGNATURA: Nutricién Pablica UBICACION EN EL PLAN DE ESTUDIOS: 4° Ano PLAN DE ESTUDIO: 2014 RES. CS N° 581/14 ANO 2014 REGIMEN DE CURSADO: Anual CARGA HORARIA SEMANAL: 4 HORAS = TOTAL: 120 HORAS REQUISITOS PARA EL CURSADO: ‘Todo segundo aro regularizado Y ademas las siguientes asignaturas regularizadas: Educacién Alimentaria y Nutricional Epidemiologia nutricional Economia Alimentaria Nutricion y Desarrollo Social Principios de Administracion DOCENTE RESPONSABLE: Dra. Monica Elena CouceiroUniversidad Nacional de Salta FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD "AV. BOLIVIA 5150 ~ AaeCBRVY SALTA "REPUBLICA ARGENTINA TELEF. (0367) <25s404/3307922 TELEFAX (0387) 2255456 Fou RESOLUGION-cD-N? ¢) O © satta, 16 AGO 20 Expediente N° 12.674/13 FUNDAMENTACION: El campo de la Nutricién Pablica esta siendo cada vez mas vinculado a la practica Profesional del licenciado en nutricién, sobre todo pensando en que durante su ejercicio profesional mantiene relacién con otras profesiones y/o disciplinas que atienden les problemas vinculados a la Nutricién de poblaciones. Por consiguiente, profundizar el aprendizaje del alumno tanto en el campo de conocimientos, como en el campo de practicas de la Nutricién Publica, es una necesidad para pasar de lo intuitivo a lo cientificamente evidenciable. OBJETIVO GENERAL: Que los alumnos aborden 1a Alimentacion: y Nutricién de colectivos humanos desde un enfoque de determinantes OBJETIVOS ESPECIFICOS: * Analicen desde una perspectiva histrica los cambios en la Alimentacién humana, en relacién con la Salud Colectiva. * Sepan diferenciar acciones y ambitos de aplicacién de la Nutricién desde las Politicas Pablicas, como también la Salud Publica y Comunitaria, * Analicen criticamente el contexto sanitario, socioeconémico y ambiental que condiciona la situacién Alimentaria y Nutricional de la poblacién. * Conozcan y sepan seleccionar métodos para el diagnéstico de la situacién alimentaria y nutricional. Sepan seleccionar métodos de planificacién y programacion para la resolucién de problemas alimentario-nutricionales a distintos niveles CONTENIDOS MinImo: Diferencias entre Nutricién Publica, Nutricién en Salud Pablica y Nutricion Comunitaria. Su analisis histérico y su relacién con el contexto. FactoresUniversidad Nacional de Salta FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD ‘AV BOLIVIA 5150 - AcaOaFVY SALTA REPUBLICA ARGENTINA TELEF_ (C387) 4255404/330/332 TELEF FAX (0387) 4.266466 m RESOLUGION -CD- N° 5 5O- 17 vg oe Satta, 18 ACO 201/ Expediente N° 12,674/13 que influyen en el estado nutricional de la poblacién y su relacién con politicas piiblicas. Seguridad alimentaria en relacion a aspectos macro y microsociales. Métodos para la evaluacién de la situacién alimentaria y nutricional, y acciones a desarrollar a distintos niveles, Planificacion en Nutricién, modelos de planificacion y programacién. EVALUACION: * Los trabajos practicos tendran una duracion de 2 horas, comenzando con un coloquio inicial para valorar el nivel de conocimiento de los alumnos sobre el tema teorico impartido. * Todos los alumnos deberan aprobar el coloquio para poder realizar el trabajo préctico. * Los examenes parciales serén cuatro con sus respectivos recuperatorios. La nota seré cntregada a los alumnos con una antelacién minima de una semana previa a la instancia de recuperacién. CONDICIONES PARA REGULARIZACION: * 85 % de trabajos practicos aprobados. * Parciales o recupcratorios con nota minima de 6 (seis) ONDI IES PARA PROMOCION: * Todas las materias correlativas aprobadas desde el primer dia de clases. * 85 % de asistencia a clases teéricas * 100 % de trabajos précticos aprobados * Parciales aprobados con nota minima de 8 (ocho)Universidad Nacional de Salta FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD [AV. BOLIVIA 5150 ~ A4AOBFVY SALTA REPUBLICA ARGENTINA, TELEF (0387) 4255404/330/332 TELEF. FAX (0387) 4255458 SB - 55 59 oO -{ RESOLUGION -CD- N° 18 AGO 2017 Expediente N° 12.674/13 PROGRAMA * UNIDAD 1: INTRODUCCION A LA NUTRICION PUBLICA La Nutricién a través de la historia y su relacién con la evolucién del concepto de salud: cras identificables en el proceso. Nutricion Publica, Nutricién en Salud Piblica y Nutricién Comunitaria: concepts, evolucién ¥ niveles de accion. * UNIDAD 2: ANALISIS DE LOS DETERMINANTES DE LA SITUACION ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL Determinantes de la Salud Humana: niveles para su andlisis. Determinantes del estado nutricional de la poblacién. Politicas publicas y su relacién con la nutricion. Politicas alimentarias: aspectos macro y microsociales. El derecho a la Alimentacion. Soberania alimentaria. Seguridad Alimentaria a distintos niveles. Métodos para evaluar la Seguridad Alimentaria. Efectos de los cambios globales en la Seguridad Alimentaria. * UNIDAD 3: SISTEMAS DE INFORMACION DE LA SITUACION ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL Sistemas de vigilancia alimentaria y nutricional. Indicadores para la generacién de informacié6n alimentaria y nutricional: Fuentes, Periodicidad niveles de complejidad. Sistemas de cartografia de la inseguridad alimentaria y la vulnerabilidad. * UNIDAD 4: METODOS PARA EL ANALISIS Y EVALUACION DE LA ‘SITUACION ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE COLECTIVOS HUMANOS Encuestas nutricionales: generalidades, organizacién y aplicacién. Tipos de estudios nutricionales: Socioeconomicos (indicadores macrosociales yUniversidad Nacional de Salta FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD "AV BOLIVIA 5150 ~ AasCBRVY SALTA REPUBLICA ARGENTINA TELEF (0387) 4255404/290/392 TELEF FAX (0387) «255458 -17 ra RESOLUGION -CD- N° 5 9 § 18 AGO 2077 Salta, Expediente N° 12.674/13, microsociales); Antropometricos (criterios epidemiolégicos para la seleccién de medidas, indices ¢ indicadores en funcién de los objetivos de estudio en colectivos humanos); Alimentarios (estudios de ingesta a nivel nacional, comunitario, familiar e individual). Programas para el estudio de habitos alimentarios. * UNIDAD 5: ALTERNATIVAS DE ACCION A NIVEL DE LA POBLACION Municipios saludables y su vinculacién con Nutricion. Diseiios y operacién de sistemas de vigilancia alimentaria y nutricional a niveles locales, Mecanismos de identificacién local de grupos vulnerables. Mecanismos de focalizacion. Programas de alimentacion de grupos. El manejo de la emergencia alimentaria y nutricional. * UNIDAD 6: PLANIFICACION EN NUTRICION Momentos: Explicativo, Normativo, Estratégico y Operacional. Metodologias de Flanificacion local 0 municipal: Marco logico, bases conceptuales. Btapas: Identificacién de problemas y alternativas de solucién, y Planificacién propiamente dicha: Matriz légica METODOLOGIA: La materia sera Hevada adelante mediante el dictado de clases tedricas y practicas, Las clases teéricas scrén cxpositivas, y cuando el tema lo amerite seran teorico practicas, mientras que las clases practicas siempre guardarén relacién con los contcnidos teéricos impartidos. Estas clases practicas podran adoptar diferentes metodologias segin cl tema del que se trate, y podran incluir trabajos tanto pre como post atilicos.Sy er S XE Universidad Nacional de Salta FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD 'AV. BOLIVIA 550 ~ ACAOBEVY SALTA REPUBLICA ARGENTINA TELEF. (0387) 4255404530352 TELEF. FAX (0387) £25585, RESOLUCION -CD- N° 5 2 9 _ 17 8 AGO 2017 Salta, Expediente N° 12.674/13 BIBLIOGRAFIA: | * La Salud Publica en la Américas. Parte Il. Renovacién Conceptual de la Salud Publica, 2002. OPS/OMS. Castillo H., 2015. Nutricién Comunitaria. Métodos y estrategias. Editorial Elsiever. © Salas Salvado J; Garcia Lorda P y Sanchez Ripolles JM. 2005. La Alimentacion y la Nutricion a través de la historia. Editorial Glosa Bareclona. Espafia. (Solo disponible en internet). Gibney J, Margetts B; Kearney J y Arab 1.2006. Nutricién y Salud Publica Editorial Acribia. Zaragoza. Espana. Muller M y Trautwein. 2008, Nutricion y Salud Publica. Editorial Acribia Zaragoza. Espafia. FAOSTAT. Afio correspondiente. El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo. Organizacion de las Naciones Unidadas para la Alimentacion Roma, Italia * Gorban M., et. al., 2014. Seguridad y Soberania Alimentaria. 2° ed. Buenos Aires. 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BOLIVIA 550 - AAAOBFVY SALTA, REPUBLICA ARGENTINA TELEF (0367) 42584003900302 TELEF FAX (0387) 4255455, RESOLUGION -CD- N’ 5 5 9 a 1 7 18 AGO 201/ Salta, Expedionte N° 12.674/13 Garcia Segovia P y Monzé JM. 2005. Técnicas de alimentacion y nutricién aplicadas. Editorial Alfaomenga. Universidad Politécnica de Valencia. Espana, Clemente A (Coordinadora). 2010. Necesidades Sociales y Programas Alimentarios. Las redes de la pobreza. Espacio Editorial. Buenos Aires Argentina. Atlas J., 2003, Asistencia Alimentaria 2.Editorial Lumen. Argentina Ramirez Gallegos F y Calderén F. 2011. Parte 2 Sociedad civil, participacion social y democracia. En: Fleury S y De Vasconcelos Costa Lobato L (Organizadoras) Participacion, democracia y salud. Lugar Editorial. Buenos Aires. Argentina. Couceiro M. 2017. Apartado docente: La participacién municipal en la resoluci6n de los problemas nutricionales. * Hernandez Ortiz H., 2007. La necesidad de un nuevo paradigma en el campo de la alimentacion y nutricién. 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