4 isch gokock 13 ry rT 36 21 So gut schmeckt’s dahoim: mit regionalem Obst und Gemiise. TEU Ta SAA Meni sec te eed 6s TAN eon as eee ene Tn Leesan ons lachhaltigkeit bei BILLA Freshy, die neue Marke bei BILLA ee enter een at Serene Wile ea inhalt. aufkochen. Das Beste von unseren Lesern. Kocktipps und cs, 21 43 61 Koch es nach und mach ein Fot Kochbiicher des Monats. Die genussvollen Seiten des Lebens So gut schmeckt’s daheim. Tichen Se elnfache rlingshate eich mit Obst und Gomiso aus haut Erdbeere & Rhabarber. 01 °, ler Scones = wir haben ts mit den fischen Die Frisch-gekocht-Koch- show, Richard Rauch tischt ein81 113 129 14: 143 Gutes vom Rind aus Oster- reich. Cericie mit Rindfeisch spezaltaten von Hofer. Lust auf Oliven? Aromatische Rezopte mit Oliven und Olivendl Das Kochbuch des Monats. ‘TV-Koch Hugh Foarnley-Whittingstall prisention’ in ,Light & Easy" Rezopte ohne Weizen- und Milchprodukte Plus: Gewinnspiel Ihre verspielte Seite. Das h gokocht Krouzwortisel uss Gewinnspie Gut & giinstig. rinfache und siinstige Gorichte um maximal 2 Euro pro Person So schén schnell. Pamilie, ziberetet in nur 30 Minuten, es fir die frisch gekocht im Juni. Alls fr tre Gilere, Stes fur den Kindergearstag uv. trend & design 97 Feier. pie sciinsten Frthlingseste in Osterech Gutes vom Rind Presets 102 Schéne Dinge. schicke DIV-doon fir Geschenke, 105. Musik liegt in der Luft. Die Hotspots der Hauptsit in don Song Contest-Gevinnerlindern vorteilsclub 111 frisch gekocht Kids. 105 Last Rept und vs mt Die Hotspots der zn Vora fir Vor Avsireginssticie der Song-Con 139 BILLA Karriere. staten Siegerliinder Sie ett Ibe BILLAbuchkarrire 175 BILLA Vorteils-Club. Ate 34 aktuollon Vortile auf einan Blick Schlcha A 176 BILLA reisen.at Das Portal fir Ihren maBgeschneide frischgekocht.at Im Internet finden Sie weitere késtliche Rezepte, Trends rund um Kiiche und Kochen und viele Tipps und Tricks! frisc gokocht §Fr 1 Das Beste on unseren esern! Ob Sie uns Kochtricks verraten oder uns sagen, welches frisch gekocht- Verraten Sie uns Ihre Kochgeheimnisse! eta den Det Vero, Kenvort isch gekocht", Lebersrape 122, 110 Wien, Oder per E-Mail an {fischgekocht@billa.at ‘So wird Mayonnaise top. ‘Wenn Mayonnaise gerinnt ‘oder auslock, sind manch- ‘mal die Zutaten zu kat oder (es wurde 2u vie O auf eitmal hinzugefagt. Mayonnaise {golingt sicher, wonn Sie zuerst den Dotter mt Sent und aufkochen jeserpost Leser geben Tipps! Erdapfettiger. ch liebe Erdipfe, berite sie aut uterschied- lenate Avion 2u und habe viele Tipps defor auf Lager. Pommes ‘solte man z.B. erst direkt vor dem Serviren salzen. So ziehen se kein Wasser und bleiben wenig Wasser schaumig rrwen und dann erst das O1 langsam einrthren. Sandra agers, 1070 Wien Langer kruspeg. Und gakochta Erdal 'schmecken auch einen Tag spter wieder, wenn ‘man se kurz n Salzwasserautkochen iss. (Gregor Preininger, 623 Lanersbach Rezept Sie gerne nachkochen: Wir sind gespannt und freuen uns darauf! Mitmachen und gewinnen! Schneller Cheesecake mit Apfeln und Minze ‘Oktober 2014 Unsere Leser haben Rezepte aus frisch gekocht nachgekocht und fotografiert. Wir prasentieren die besten Fotos und gratulieren zum Gewinn! < Birgit Aita-Olgiati, 5600 St.Johann Gewinnen Sie BILLA Gutscheine! Die Evens der veri icten Ae Bide etalon den A Guschinio Hert vn 50 Brigitta Judex, ‘Unudso sind Sie dabei: Kochon Sie Ihr Lioblingsrezopt aus einor {frisch gokocht- Ausgabe nach tnd fotografieren Sie es mit Them Handy oder threr Kamera. Wir bendtigen ein grofes, scharfes und ) ee eee eee pee peer eens eee eee ere tery Ror ee eet eum Clue a tees Salz und Pieter wirzen und vom Herd nehmen. { ten Se 1 rote Zwiebel schdlen, eine Halt in feine Ringe ton ee erect ee an re ee rer eo Pec eiets aes et eens eC Pon uagd pete Tecan Hee cehaintes area ert) uM Pek eyes gerauchert 2) Coe ee ceric ere ed etme eaters re ade etd erent een tes Pe eee Nees Rute steer cca petra eee er ter at ee ee eae ee eet Poetry orcs)WOERLE 1 LEIDENSCHAFT ee) me ic PTAC eal Ce oar Kein Wunder! In ihm steckt ja auch nur das Beste: 125 Jahre WOERLE Kdsekompetenz, Pe er sire alta Prey cnet eet es tue www.woerle.atZuhause ist es nicht nur am schénsten — was von daheim kommt, schmeckt auch unvergleichlich! Holen Sie sich in Ihrer BILLA Filiale Spezialitiiten aus dem Regional Regal. Diesmal prasentieren wir Késtlichkeiten ‘PANKRAZHOFER APFEL-CUVEE * ‘von Schaumasterei Pankrazhoter Den Pankrazhofer gibt es set Jar hunderton. Gemeinsam betreiben heute Eva und Norbert Eder die Kleine, biologisch geflhrte Land- irtschaft mit Mutterkuhhaltung, uund Anbau von alten Ackerfich: ten und haben sich mit tradition Jen Getrinken in iologischer Sy zonqualitit einen Namen gemacht. ‘Zur Produktion von vielfach aus- sgezeichneten Masten, sortenrein einkaufen regional regal Die Pankrazhoter Apel-Cuvée ‘berzougt mit bosondersfruchtigem Geschmack. Pr 075) 469, schaft steht Norbert Eder fir eine gelungene Mischung aus Tradition und Modeme. Alte, regionale Ap- fol- und Bimensorten von Mil viertler Streuobstwiesen worden ebenso wie Tafelpfel dank mo- cdemster Technik aromaschonend vorarbeitet und vergoren. Norbert ler hat einen internationalen Ruf alsMostsommelier st Grinder der tund als Cuvées, kommen Sifte, — Osterrichischen Mostsommelien Schaumweine,delbrinde und Li- kite. Als Mostmacher aus Leiden- MOSTG'SCHNETZELTES MIT BRATERDAPFELN 0 Zutaten fiir 4 Personen '500 g Erdapfel speckig » 65 g Buttorschmalz » 500 g Schweine- fleisch « 1 gelbe Zwiebel «1 Knoblauchzehe + 125 mi Rindsuppe + 125 ml Apfelmost + Y« TL Thymianblatter« Y4 TL Majoranbiattor « 425 g Sauerrahm « ca. 1 EL Mehl universal » 1 TL Spoisostarke « Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mile aus Oberdsterreich. Vereinigung und Jurymitglied bel Fachbewerben, Toe Sabine Lachingor Zubereitung 1. Erdapfel in Salzwasser bissfest kochen, auskilen lassen, scha- len und in dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL heifem Butterschmalz verteilen und bei mittlerer Hitze 10 Minu- ‘en goldgelb braten. Wenden, fertg braten und mit Salz wirzen. 2. Fleisch kalt abspilen, trocken tupfen und in Strefen schneiden, 8, Zwiebel und Knoblauch schalen. Zwiebelin dicke Ringe, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Beides in einer Pfanne im restichen helen Butterschmalz kurz scharfanbraten. Fleisch dazugeben und ca. 4 Minuten rundum anrésten. Mit Suppe und Most abléschen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran wirzen und ca. 30 Mi- rnuten abgedeckt dinsten, 4, Rahm, Mehl und Spetsestarke verrinren und 3 Minuten vor Gar- zeltende unterrihren. 6, Das G'schnetzelte mit den Erdapfeln servieren, PEPI'S ZUCCHINISALAT * Phligetmeier In Pepi-Opas Garage wurden in 3 den 90er Jahren Gi let 5 en hier viele eingelegte 2 1 hergestellt. Wie dor mit der besonders feinen Note. Prois:670 9, €299 teh Wien une Odorestonaen fiisch gokocht 15y sch gobo 21 aaufkochenTipp! Tomaten -Knoblauch-Suppe mit Mozzarella und Petersilienpesto eich Zutaten flr 4 Personen 145g Da komm ich her Tomaten 1.Da komm ich her Zwiebe! ‘3-5 Da komm’ ich her Knoblauchzehen "140 mil Olivenat 23 Lorbeorblatter 90 gPinienkerne ‘40.9 Parmesan 2 Handvoll Da komm ich her Petersiionblitter ‘500-600 mi Gemiisesuppe 2 gohautte EL Tomatonmark 4-2 Prisen Kristallzucker ‘8 Mini- Mozzarella Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mile Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (exklusve ca. 00 Minuten Garzeit) Zubereitung 1, Fr die Suppe das Backrohr auf 200°C (Ober-/Unterhitze, 180°C Umiuft) vorheizen. Toma- ten halbioren und die Stielansatze herausschnoiden Ziviobol und 2 bis 3 Knobiauchzehen schalen und grab hacken, Tomaten mit EL} Zwebeln, Knoblauch und Lorbeer aufeinem tiefen Backblech mischen, lich salzen und peffer. Auf mtierer Schiene ca, 60 Minuten ‘garen und nach der Halte der Garzet wenden. 2, Waenddessen fir das Pesto de Pnienkeme in einer Pfanne ohne Fett gotdbraun rsten, herausnehmen und abkthin lassen. Restichen Knoblauch (1 bis 2 Zehen) schlen und ‘rob hacken, Parmesan fein reiben. Pinienkeme, Knoblauch, Petersiie und 60 mi Ol im Biithacker grob prieren. Restiches (1 (60 ml) dazugeben und pieren. Parmesan unter- rien und das Pesto mit Sal und Pefferabschmecken, 3. Tomaten mitsamt der Garflssigkeit vorn Blech in einen Topf geben und den Lorbeer ent- fermen. 500 mi Suppe sowie das Tomatenmark dazugeben,aufkochon und 2 Minuten offen kochen lassen. Pureren und durch ein grobes Siebstelchen, eventuel noch etwas Suppe Unterrhren, Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarela gut abtropfen lassen Und halbieren 4, Suppe in Schissenflen, Mozzarella und etwas Pesto daraut vertllen und serveren. Auf den Seiten 18 und 19 finden Sie Infos zu Obst und Gemiise von ,Da komm’ ich her’aufkdghen‘ Zutaten fr 4 Personen “1g Kline Da komm’ ich her Erdipfel 1 1 Bund Schnittiauch 1 Handvoll Da komm" ich her Petorsiienblitter 2. 250 g Joghurt AEL Krauteressig ‘4EL Repsol 11 Bund Jungzwiebeln Y%Da komm’ ich her Salatgurke 8. ‘¥sBund Da komm’ ich her Radieschen 150 g Rauchertachs 4. Salz, schwarzor Pfetfor a. d. Mule Zuberotungszeit ca. 25 Minuten (exklusve ca. 20 Minuten Gar- und ‘20 Minuton Ziehzeit) Enilapfel Raiienthen -Salat mit Raucherlachs eich Zubereitung Erdaipfel putzen und ca. 20 Minuten gar kochen. Ab- Gieten, klt abschrecken, kurz abkthion lassen, soha- len und weiter abthlen lassen. Wabrenddessen fir das Dressing den Schnitlauch in feine Rélchen schneiden, Petrsilo fen hacken und beldes mit Joghurt, Essig, 4 EL Wasser, Salz nd Pieter verquiren. Erdipfel der Lange nach halbieren, mit dem Dressing verten und 20 Minuten zchen lassen \Wahrenddessen die Jungzwieben putzenundinfeine Rlichen schneiden. Gurke putzen, der Lange nach halbieren und der Brette nach in dine Scheiben schneiden, Racheschen putzen und eine Scheiben ‘schneiden oder hobeln. Urefneiachgkoctat ersten Sao re oss ros tt. Mey eager oe t *y .Apfel-Mandel-Tante mit Vanilleobers Zutaten fir 1 Tarte 175 g kalte Butter + Butter fir die Form 1160 g Mohl olatt+ Mehl zum Arbeiten 440.g Mandein gemahien 80g Kristalizucker 1 kritige Prise Salz 1 Eidotter ‘500 g getrocknete Hillsenfrichte +1 Vanilleschote “1 kg Da komm’ ich her Apel 2EL Zitronensatt 1 gohiufter EL Marilonmarmelade 250 ml Obers Zuberetungszet ca. 85 Minuten (exklusive ca. 90 Minuten ‘KGhi- und 50 Minuten Backzet) Zubereitung 1. For den Teig 125 g Butter in Fldckchen mit Mehl, Mandeln, 50 g Zucker lund Salz in einer Schissel mit den Fingem zu feinen Streusain reiben, Dotter und 1 EL sehrkaltes Wasser dazugeben und.asch 2u einem Marbteig kneten. In Fischhaltefole wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen 2. Backrohr auf 200°C (Ober-/Untethitze, 180°C Umiuft) vorheizen. Eine ‘Trteform (26 cm) einfetten. Den Teg auf einer leicht bemehiten Arbeits- {lache etwas grb8er als die Form ausrollen und die Form damit auskleiden. ‘Tig mit Backpapier belogen, mit HUlsenfrichten beschweren und auf ‘mitlerer Schiene 15 Minuten biindbacken. Backoapier mitsamt den HUl- ‘senfrichten entfermen und den Teig weitere 5 Minuten backen. 8, Wahrenddessen firden Belag die Vanileschote der Lange nach halbieren Lund das Mark herauskratzen. Apfel schalen und das Kerngehause entfer- ‘nen. Die Haifte der Apfel Kein schneiden und mit der Halfte des Vanille- ‘marks, 30 g Butter, 2 EL Zucker und 4 EL Wasser in einen Topf geben, ‘Autkochen lassen und ca. 10 Minuten zueinem weichen Kompott kachen. FRestiche Apfel in dlinne Spatten schneiden undimitZitronensaft betrautein, 4, Die Form aus dem Rohr nehmen. Das Kompot auf dem Teigboden ver- ‘reichen und die Apfelspalten rosettenférmig daraufiegen. Restliche Butter (20 g) in Flockchen darauf vertellen und restlchen Zucker (2 EL) Ccarberstreven. Tarte auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, bis Cie Apfelspaiten leicht goldbraun werden. Tarte aus dem Rohr und aus cer Form nehmen. Marmelace durch ein Sieb streichen und die Apfel ‘camit bestreichen. Tarte nach Belieben abkilen lassen, Obers mit rest- lichem Vanillemark dick-cremig schlagen. 5, Tarte in Stucke schneiden und mit Vanilleobers servierenBuntes Ofengemiise mit Knoblauch und Petersilie techt Zutaten fiir 4 Personen Zubereitung 5009 gelbe Da komm" ich her Paprika 1, Backrohr aut200°C (Ober-/Unterhitze, 180°C Umluf) 41a komm’ ich her Melanzari vorheizen. Paprika halbieren, putzen und in robe St- £520 9Da komm ich her Tomaton _cke schneiden. Melarzani und Tomaten putzen und 1g Da komm" ich her Erdépfel in danne Scheiben schneiden. Erdapfel und Zwiebeln ‘Shaner bh ker zion \dUnne Scheiben schneiden. Erdépfel und Zwiebet | sschalen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch 28a komm’ ich her Knoblauchzehen os comatroitaal sschalen und fein hacken C Lorbeerblitier 2, Eine Auflautform (ca. 18 x30 om) mit Ol ausstreichen. 2 Handvol Da komny'ich her ‘Gemiisescheiben und Lorbeerblatter abwechselnd Petersiienbltter utrecht in die Form schichten. Peters fein hacken, 271 Thymianblator Etwas Petersilie beiseitelegen, restiche Petersilo, BEL Gomiisesuppe Thymian, Knoblauch sowie Saiz und Pfeffer ber das Salz, schwarzerPieflera.d.Muhle —_Gemise streuen. Ol und Suppe vertihren und dr- Zuereitungszet a. 30 Minuten ‘UbergieBen. Auf mitlerer Schiene ca. 75 Minuten (exkdusive ca. 75 Minuten Garza) braten, bis das Gemiise gar und leicht braun ist. 3. Das Gemilse mit der beiseitegelegten Petersile be- streuen und servierenaufkochen £82 fiisch gekochti . alaibes mi Apfel-Dip echt Zutaten flr 4 Personen 1 Bund Schnittiauch 1 kleiner Da komm’ ich her Apfel! 250g Sauerrahm 1 Prise Krstallaucker 500 g Knollensellerie 200 g De komm’ ich her Karotten 400 g Da komm ich her Erdptel ‘2 Handvoll Da komm’ ich her Petorslinblittor 8 Jungawiebeln 100 g Borgkiico 2Eier SEL Meh glatt 1-2 Prison Muskat ‘8-10 EL Rapsol Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mahle Zuiboreitungszeit ca. 45 Minuten Zubereitung 1. Furden Dip den Schnittiauch in feine Rlichen schneiden. Das Kemge- 4 hause des Apfels entfemen, das Fruchfeisch in eine Wirfel schneiden und mit Rahm, Schnittlauch, Zucker, Salz und Pfeffer verrihren, 2. Fur die Laibchen Sellerie, Karotten und Erdipfel schalen und grob ras- paln. Etwas Petersile lr die Garnitur beiseitelegen, restiche Petersile ‘grob hacken. Jungzwiebeln putzen und in feine Rodlichen schneiden, Kase grob relben. Petersiie, Jungzwiebeln, Kaise, Eier, Mehl, Muskat, ‘Salz und Pfeffer mit den Gemiseraspeln in einer Schssel gut verrischen 3, Backrohr auf 100°C (Ober-/Unterhitze, 80°C Umiuft)vorheizen. 3 EL O| in einer Ptanne erhitzen. Mit einem Essiéel jewels etwas Gemisemas- 8 hineingeben und zu Laibchen formen. Bel mittlerer Hitze aut beiden Seiten je 4 bis 5 Minuten goldbraun braten, Im Rohr warm halten. Den \Vorgang wiederholen, bis die Masse aufgebrauecht ist. 4, Lalbchen mit Dip anrichten (bzw. den Dip dazu reichen), mit Petersiie bestreuen und servieren.aufkochen desserts°‘\vanilleer—EMEtorte MIT RHABARBER UND ERDBEEREN Tels 575 g Meht universal + Vanieschote “+ Mel fir ie Formen 200g weiche Butter 2471 Backpuiver + Butter fr ie Foren Balas: 200g Feinkristaltzucker 120 9 Rhabarber 2% Golatineblttor ATL Zimt 1 Vanileschote £500 g Mascarpone 2Eier “Limetto EL Mich 1 Eidotter 150.0 Feikristllaucker 3 Eidotter 250miButtermich 1 EL Gin ach Bolber) 110g Feinkistaizucker 2ubereiungszet: a. 55 Minuten exdusive 2,30 Minuten Backs und Stunden Kozo) Zubereitung Flr den Teig das Backrohr aut 180°C (Umiuf) vorheizen. Vanileschote der Lange nach halbieren und das Mark herauskratzen. Butter, Zucker, Zimt und Vanilemark mit einem Mixer 4 bis 5 Minuten schaumig schiagen. Ele und Dotter nacheinander einruhren. Butter- ‘mich, Meh und Backpulver nach und nach einriren, bis ein alate, weicher Taig entsteht Zwei Springforen (8 22 cm 0) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Zwei Back- ppapierkrese in Groe der Béden der Formen zurechtschneiden und in die Formen legen, Den Teig au beide Formen auftelen. Auf mitlerer Schiene 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist. Herausnehmen, in den Formen 10 Minuten ab- kien lassen, herausidsen und auf einem Kuchengiter2 bis 3 Stunden auskihlen lassen. 2. Whrenddessen fur den Belag den oberen und unteren Tell der Rhabarberstangen ab- schneiden, Rhabarber din schaien, in 10.cm lange Sticke schneiden und der Lange nach in dine Seiten hobeln. Vanileschote der Lange nach halbieren und das Merk heraus- sratzon. Limette auspressen. Zucker, Gin, Limettensaft, Vanilemark und -schote mit 250ml ‘Wasser in einem Top bei mitlerer Hitze verrhren, bis sich der Zucker auflst.Autkochen, die Rhabarberstreifen dazugeben und 1 bis Minuten KGcheln lassen, bis sieweich werden. Vom Herd nehmen, 15 Minuten auskiihien lassen und katt stellen 3. Far gle Creme die Zitrone hei8 waschen, trockenreiben, die Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen. Gelatine in kaltem Wasser einwveichen. Mascarpone mit Ztronenschale Und -saf in einer Schaissel vorschtig verruhren, Mitch in einem kieinen Topf enrmen, ‘ohne sie zum Kochen zu bringen. Geltine ausdricken und in der Mich verruhren, bis sie sich aufést. Vom Herd nehmen, § Minuten auskGhien lassen und vorsichig inter den Mascarpone heben. Dotter und Zucker in einer Schisetin einem helen ij ‘bis 7 Minuteh zu einer dicken, schauig-hellen Masse schlagen. Vorsichtig unter Mascarponemischung heben. Einen Tortenboden mit etwas Rhabarbersirup einpinsoln und mit der dick bestrechen. Den zweiten Tortenboden darauflegen, mit Siup ep restiche Greme darauf versteichen, 2 bis 3 Stunden kat stellen. - Erdbeeren putzen und in Spaiten schneiden. Torte mit Erdbseren, Himbeeren barberstreifen dekorieren und servieren,GQ G Erdbeer-Rhabarfer- sSEmifrEddo MIT ERDBEERSIRUP 410 9 Feinkristallzucker 1% Zitronen 400 g Rhabarber Zubbereitungszet: ca. 60 Minuton (exkusive co. 60 Minuten Kihizeit und Gettierzeit ber Nacht) Fir den Sirup die Erdbeeren putzen und wirfelig schneiden. Vanileschote der Lange nach halbieren und das Mark herauskratzen. Erdbeeren, Vanileriark und 150 g Zucker mit 80 ml Wasser in einem Topf bei mitterer Hitze verrahren, bis sich der Zucker aust, Aufkochen nd 8 bis 10 Minuten kécheln lassen, bis ein Sirup entsteht. Vom Herd nehmen. Saft von. YeZitrone auspressen und einruhren, Auskdhlen lassen und bis zum Gebrauch kat stellen Far das Semifreddo den oberen und unteren Tell der Rhabarberstangen abschneiden, Rihabarber dinn schallen und in grobe Stlicke schneiden. Orange und restiche Zitrone auspressen. Rhabarber, Orangen- und Zitronensaft sowie 150 g Zucker in einem Topf bel mittierer Hitze verrihren, bis sich der Zucker auflost, und 6 bis 8 Minuten unter gelegenti= chem Rihren kécheln lassen, bis der Rhabarber zeralt. Prieren und ca, 60 Minuten voll stéindig auskdhien lassen, Eler und restichen Zucker (110 g) in einer Schissel in einem helen Wasserbad 6 bis 8 Minuten schaumig schlagen. Mit dem Rhabarberpiree 2 bis 3 Minuten verrihren, bis die Masse auf Zimmertemperatur abgekuhit ist. Obers steif schlagen und unter die Masse hheben. in eine Form (2 |) fillen, wellenférmig mit etwas Sirup begiefien und Uber Nacht ins ‘Tefkihifach geben, ‘Semifreddo in Becher oder Schilssein fullen, mit Sirup betraufeln und servieren, LUST AUF ERFRISGHENDE DRINKS? Code scannen und Rezepte frrerfrisch nit Endbeeren und Rhabarber aufs Hand inde Drinks dy holen.°’sehokocrEme-Kiiehlein MIT ERDBEEREN UND RHABARBER Zutaten far 6 Stick 140.9 Buttor + Meh for die Formen + Buttor fur die Formen 18 TL Backpulver +140 9Zarbiterschokolade 100 Erdbeeren 60.9 Rohrohrzucker 100 g Rhabarber “VEL Brandy + Bloorange 40m Miich 180 9 Feinkristaizucker 2 ier ‘50m Dessertwein 40 g Kakaopulver 230.9 woibe Kuvertire 190.9 Meht universal ‘0m! Obors Zubersiungszet ca. 45 Minuten exlusve a, 25 Minuten Back: und 2 Stunden Kahze) Zubereitung Fr die KUchlein das Backrohr auf 160°C (Umiuft) vorheizen, Butter wirfelig schneiden, Zartbitterschokolade fein hacken und mit Butter, Rohrohraucker, Brandy und Mllch in einer Schiissel in einem heBen Wasserbad 2 bis 3 Minuten verthren, bis eine glatte, weiche Masse entstent. Vom Wasserbad nehmen und die Eier unterrhren. Kakaopulversieben Und mit Mehl und Backpuiver unter die Masse ruhren, bs ein glatter Tig entsteht. Sechs -Metaliformchen (8250 mi) mit Butter einfetten und mit Meh ausstreven.Teig auf dle Form- chen auftolen und au mitlererSchiene 20 bis 25 Minuten backen, bis derTeig gerade nicht mehr weich ist. Aus dem Rohr nehmen, 1 bis 2 Stunden auskuhlen lassen und aus den Férmchen nehmen. \Wahrenddessen fir den Belag de Erdbeoren putzen und wirfeig schneiden. Oberen und unteren Tell der Fhabarberstangen abschneiden, Rhabarber dinn schalen und vnilig schneiden. Orange hel6 waschen,trocken reiben, dle Hlfte der Schale fein abreiben und EN EIS WIE KEIMES in wichtigos Morkmal ist auch die sozale Verantwortung, die Krems- taler Eismacher fir die Produktion der Eisspozialitaten ubornimmt: Die Zutaten Kaffee, Kakao und Bourbon-Vanille, die nicht in Osterreich ‘angebaut werden kénnen, werden aus sozial abgesicherten Regionen und Bio-Produktionon bozogen. Ubrigens: Die drei Sorbetsorten (Zit- zone, Weichsel und Holunderblite) sind bestens fir Veganor oder Eis- genieer mit Laktoseunvertriglichkeit geeignet. Sie werden ohne Milch hhorgestollt und sind vegan! AAENSTILER ume ws Bsterreichischer Blo-Mich, mit chtor Serato leaks Sesondae oer! NU DAS BESTE! FUR JAY RATURLICH EIS UND SORBEL REGIONAL 2:5ccetse 5 wr im cbersteeichischen .«Kremstal in einer kleinen Molkerei produziert — aus erlesenen Bio-Zutaten von allerhéchster Qualitit. Und ‘ohne Einsatz von Aromen und kinstlichen Zusatzstotten. BESONDERS GRENID. vase: Scncctca oo kao ppunkten mit besonderer Cremigkeit. Einfach kstlch — {Ur einen besonders cremigen Genussmoment! FRURHTIG,cieFrvertsrtan brmeren mat none Frac .antel. Das Marileneis weist 2.B. einen extrem hhohen Fruchtanteil von 50% auf. Der pure Fruchtgenuss spielt hier die Hauptrolle! Zum Vergleich: Lediglich 119% Fruchtanteil sind in vergleichbaren Produkten Ublich, {fiisch gekocht 59dufkochen spargelgerichte SPARGE, wieder Saison! Er ist der ulinatische Bote des Friih- ; o lings, und deshalb tischen A fe ‘ wir Gerichte mit weifem I ay gekcas’ und griinem Spargel auf Fotos Janne Petre Benepe Foocana Ba Westermann ‘Sing Mian Geyer rR ae,aufkochen spargelgerichteSPARGEL mit Bohnenpliree, Speck und Ntissen Zutaton fr 4 Personen 1 TL Kristalaucker 41,5kg weiber Spargel 750 9 weiBe Bohnen (Dose. Abtropigewicht) 1 Knoblauchzehe | 4EL Clivendt 2 Thymianstiingel 300 mi Gemasesunpe 2EL Zitronensatt 50g Haselnusskerne 100g Jausenspeck +1EL Sonnenblumenét 100 g Butter ca. 10 Salbeiblatter Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Male _Zuberetungszet: ca 40 Minuten Zubereitung 1. Salzwasser mit Zucker in einem groBen Topf zum Kochen bringen. Spargel dnn schalen und die holzigen Enden entferen. Bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten bissfest garen. Abselhen und gut abtropfen lassen. 2. Weihrenddessen Bchnen abtropfen lassen. Knoblauch schalen und pressen. 1 EL Olivendl in einem Topf erhtzen und Knoblauch kurz darin andiinsten. Bohnen, Thymian und Suppe dazu- ‘geben, aufkochen und zugedeckt bei mitlerer Hitze ca. 5 Minuten kécheln lassen. Thymian tentiernen, 3 EL Olivenél dazugeben und fein pirieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wirzen nd abgedecke warm halten. 3, NUsse grob hacken, in einer Panne ohne Fett sten und herausnehmen. Speck in 1 em graBe ‘Wirfel schneiden. Sonnenblumendl in der Pfanne erhitzen und die Speckwiirfel darin knusprig braten. Butter dazugeben, zerlassen und Salbei kurz knusprig braten. Nasse untermischen. 4, Bohnenpiree aut einer Piatte verstreichen und den Spargel darautlegen. Butter mit Speck, ‘Salbei und Nissen darauf verteilen, mit Pfeffer bestreuen und servieren. > SPARGELZEIT BEI BILLA! de see ng Sok gine re a sector eee “3,99; Spargel wei6, Preis: 500 9, €4,99, “ Unter wotrschgokocht.atefaren Si, ob Ihe Fille casos Produkt ostSPARGELGEMUSE mit Huhn und Zitronenbutter Zutaton fOr 4 Personen 125 9 weiche Butter ¥Blozitrone Bund Schnittauch 4 weife Spargelstangen 4.griine Spargelstangen 350.9 Fisolen 4 Brokkol 1,51Gemisesuppe 4100.9 TK-Erbsen 4 Hahnerflets ‘ 1 gelbo Zwiebe! . 41 EL Sonnenblumenét : 300 g Créme fraiche 425 g Himbeeren 4EL Kerbelblitier 4 EL Basitkumblétter Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mahle Zubereitungszeit ca. 60 Minuten Zubereitung Af 1. Fur die Zitronenbutter die Butter mit dem Mixer cremig-weiB schlagen. Zitrone hei8 waschen, ‘rocken reiben, die Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen. Schnitiauch in Rochen ‘schneiden. Zitronenschale und -saft sowie Schnittiauch unter die Butter ruhen und mit Salz nd Pfeffer wiirzen. In einem Stick Backpapier zu einer Rolle ca. 4 cm a) formen und ins Ge- frierfach geben, 2. Fir das Gemise den weiBen Spargel dann schalen, das untere Drittel des grinen Spargels. {dunn schalen und die holzigen Enden von beiden Sorten entfernen, Alle Spargelstangen schrig in em lange Stiicke schneiden. Fisolen putzen. Brokkoli putzen und in kleine Rschen teen, ‘Suppe in einem groBen Topf zum Kochen bringen. Fisolen und weien Spargel darin autkochen lund 4 Minuten kchein lassen. Grlnen Spargel, Brokkoli und Erbsen dazugeben, aufkochen lassen und 3 bis 4 Minuten garen, bis das Gemise bissfest ist. Gemilse abgiefen, dabel die Suppe auffangen. Gemise in Eiswasser auskiblen und danach gut abtropfen lassen, 3. Huhn kalt absptlen, trocken tupfen, mit ©! einstreichen und mit Salz und Pfeffer wilrzen. Eine Grilpfanne erhitzen und das Fleisch bei mitlerer Hitze ca. 12 Minuten unter mehrmaligem Wen- den giillen, bis es gar ist. 4. Zwisbel schalen und fein worfeln. 1 EL Zitronenbutter in einer Pfanne zerlassen und die Zwie- bel darn leicht andunsten. Spargelgemise mit 150 mi Suppe und Gréme fraiche erhitzen und mit Salz und Pfeffer wiirzen, Zwiebel und Himbeeren untermischen. Kerbl und Baslikum grob zupfen. Fleisch nach Belieben in Stiicke schneiden. 5, Fleisch mit Gemdse auf Tellem anrichten. Restiche Zitronenbutter in Scheiben schneiden und. darauf verteilen. Mit Kerbel und Basiium garnieren und servieren,shen lg aufkoc sparge erichte 66 fiisch gokochtSPARGELTARTE mit Radieschen und Zuckerschaten Zutaten for 1 Tarte 250 g Dinkolmoht 80 mi Mich ‘+ Mehl zum Arbeiten 190.9 Ziegentrischkase 125 gzimmerwarme Butter 90g Petersiienblatter + Butter fir die Form. 50g Feta 4Eier “4 Radieschen ca. 6£0 g weiBer Spargel (60 g Zuckerschoten * ca. 500 g Holsenfrichte SEL Olvendt ‘zum Blindbacken ‘Salz, schwarzer Peffer a. d. Male ‘Zubersitungszelt ca. 45 Minuten (erklusive ca. 70 Minuten Kahl- und 60 Minuten Backzot) Zubereitung ‘1. Mehl mit Butter, 1 Prise Saiz und 1 Ei mit den Knethaken des Hancmixers zu einem glaten Teig ‘knsten. Zu einem rechteckigen Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten, kat stellen, 2. Wahrenddessen Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Spargel dinn schalen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel der Breite und der Linge nach halbieren. im Salzwasser bel mitlererHitze 8 Minuten garen. Herausnehmen, kurz in kaltem Wasser auskihlen und gut abiropfen lassen, 3, Eine Tarteform (ca. 29 x 20 om) ader eine Springform (26 om o) mit Butter einfetten und mit Meh ausstreuen. Teig auf einer bemehiten Fiche rechteckig ausrollen. Die Form mit dem Teig aus- legen, die Rander gut andrlicken und mit einem Messer begradigen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. 4, Beokrohr auf 200°C (Ober-/Unterhitze) votheizen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein- stechen. Mit Backpapier belegen und mit HUlsenfrichten beschweren. Auf der zweiten Schie- ne von unten 15 Minuten blindbacken. Backpapier mit den HOlsenfrichten entfernen und den ‘Teig weitere 10 Minuten backen. Restiiche Eier (3 Stick) mit Milch, Ziegenttischkdise und Pe- tersile fein pOrieren und mit Salz und Pfeffer wirrzen. Eiermasse in die Tarte gieBen. Spargel ‘leichmaig darauf vertelien. Feta grob zerkromein und darauf verteilen. Auf der zweiten Schie- ie von unten 30 bis 35 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt ist. Tarte herausnehmen und 10 Minuten abkihlen lassen. 5. Wahrenddessen Radieschen fein hobeln. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und. Zuckerschoten 30 Sekunden blanchieren. Abseihen und in kaltern Wasser ausklihlen lassen. Gut abtropfen lassen und in feine Strefen schneiden. Radieschen und Zuckerschoten mit Ol ‘mischen und mit Saiz und Pfeffer wiirzen 6. Radieschen und Zuckerschoten auf der Tarte vertellen und servieren. SPARGEL MACHT EINE GUTE FIGUR! in Som sn cr Saoneranesove SO Serge a ee Spagna also Cainsechiagen” fentechiackend. “Unter wwnutischgekochtatertaven Sie, ob Iv Fille ceoos Produkt ihr.68 frisch gokocht ke " ‘ ae } ; yeSPARGEL-BROTSALAT mit Gurke und Tomaten Zutaten fir 4 Personen 500 9 weiter Spargel 120ml Oltvendt 100.g Cherrytomaten ein 200 9 Ciabatta 1 Knoblauchzehe 1% EL Dijonsent 1 TLBlGtenhonig SEL Wei6weinessig Zubereitung 1. Backrohr aut 200°C (Ober-/Unterhitze, 180°C Umut) vorheizen. Spar- ‘ge! diinn schilen und die holzigen Enden entfernen. Schrag inca. 6cm lange Sticke schneiden. 2 EL Ol in einer groBen Pfanne erhitzen und. den Spargel bei mittlerer Hitz ca. 8 Minuten leicht goldbraun braten.: . Herausnehmen und abkihlen lassen. Pfanne mit Kichenpapir aus- ‘wischen, 1 EL Ol darin erhitzen und Cherrytomaten bei mitlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis die Haut aufplatzt. Herausnehmen und ab- kihlen lassen. Brot in ca. 5 cm groBe Sticke zupfen. Auf ein Backbléch

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