DETERMINACION DE La, BE LA Acie { 203.675 NORMAS & CONSUL TAR TITTGTER «6292.6 teche Extraccion de Muestras ece €] métod: poly do para dete rainar Ya aciger 3. ALCANCE 3.1 La nresente norma se an norma se aplica a los siguientes: tipss de Teche 3.1.1 Tip 1 Leche enterz 2 Leche semidescremads en potvo, 3.1.3 Tipo 3 Leche descremada en polvo. DEFINT STONES 4.1 Acidez Titulable de 1a Leche en Polvo.- Es a acidez dew leche en polve, expresada convencton: mente cnm contenids de Scidn Véctics y determinada mediante procedimientos normalizados. S. PRINCIPIO DEL METODC 5.1 Se titula la acidez con una soluci6n normlizada de hidréxido de sodio, usando fenolftalefna como indicador. as Baa 6. APARATOS 6.1 Galanza analftice, sensibilidad %,1 ma - 6.2 C&psula de porcelana, ‘te 17) om3 de capacidad. ia le 25 cm3, con 41¥tstones de 1,05 S.0 Pipeta de vidris, ‘ae a ons, Sees 7. REACTIVOS 7.1 SoTuetGn 09° de hidesxtes de anaic do>1damente . nt normalizada. Ae A Ind{ eadore de fenolftaletna, Se 44 Piacnee ie a0 190 End de alcohol serticn de 95 Bess Ne = 3 + Pre- viamente meutralizado. Ague destileda. excnte de ene y rte. ate de rosanilina. Se disue} m3 de alcohol etflica de 38 x a See tT? Scido acétics glacial y se complesa hasta 2 feo. Se mantiene esta solucion en la stecus 7.3 7.4 Solucian de acet. to de resanilina en 5% c que contenga 9,5 cm? de 199 cm3 con aléchol ety} rided. 7.5 SoluciGn diluid= de acetato de rosanilina. de la soluci6n 7.4 hasta 599 cm3 con una mezcla, qua destilada y alcohol etflice en un volumen de a (W/V). Se mantiene esta soluctén en 1a obscuridad Se disuelve 1 cm en partes iquales , de 95 4a 95 = PREPARACION DE LA MUESTRA cE leche 2 vo es un or-ducto que absorbe ficiimente humedad aus extrafice: bor tanto, es necesario que todos los utensilios y recinientes, adem4s de limriss, estén secos. 2 trace: dz la muestra se cebe realizar en un ambiente se- a ante de ee ¥ olores, lo mis rAnicemente nesible, procuran- cir al minime el tiempo ve el proctucto a ser ensayado perma: contacto con el aire. r da9.2 38 Ss c&psulas de das y S@ PeSa en cada una de Bilen ee blancas, 14 maamente 1,3 9 da leche en pales” polvo y 1,9 9 de leche dj muestre oreparada, 9.3 Se afiade puna se anita con une wee nee 19 cm3 de anus destttada hirviente, vidrio hasta obte: comp) mente homogénes y finalmante, se deja enfriar durante tein one G.4 Se afladeaunade las cAnsulas 1 omd =: ela. : 2 18 solucifn 7.4 y se mez - 9.5 A 1a otre chosula se aqrece 1 cm3 de Va solucién 7.2 Jentamen $@ y crt acitacisn, le solucisn 2,1 N de hidroxids de sodin, justemee te conseguir un color iqual al contenido en la primera c&psula. Esta titulacién no debe durar mis de 29 s, 9.6 Se Vee en Wa Surets, e? voTumen de la solucién empleada. ]e €1 reactive inticads en 7.4 2 adicién de hidréxt Bee etic te vanisen. haszc picsazer €1 primer indicio de coloracién roseda nersistente durante 30 s. 10. EXPRESEON DE RESULTADNS 19.1 ga}culos. 1 §dez tituleble de 13 Teche en po’ 30-2.) hdn siguiente (Ver Note 1): vo se calcula mediante VN am A= 0,035 a polo, an porcentaje Ce . Ja leche on on acides titulable a , aie ; a qa solucién de hidréxido de socio emo jeado jumen 26 ims en 3WO a remem 10, 3. 2 e mactia milésings 3° S 8Cidez tituraie ay debe eareut er con 10.2 Precisién dal Matod See del Método 10.2.1 La diferencia 1 fuada por duolicado no debs escedee ytados de un be repetirsa te doterminacion ee (rem 11. INFORNE DEL ENSAYO 11,1 Como resultado final, di . » debe indicarse 1, GOs wesultedos de 1a determinacion, aprovimida a ventas meeio® Se lon 41.2 En el informe de resultodos, se debe in 2 dos, se i ican el método el resultade obtenid Se debe mencionar, ademis, cualquier conden MO Gspecificeda en esta norma, o consideraca com opctons), asf com cualquier circunstencis ou» - Saber influido sobre el resultado. 21.3 Se debe incluir todos los detalles necesarios para 1a completa Adentificacién ce la muestra. 12, BIBLIOGRAFIA TION N* 918-103-1. Methods of Laboratory Analys‘s for - Be urote site and non fat dry milk. Oetermination of titratable Acidity. Washington, 0.¢ , 1970. official de Anélisis. Dairy Products Acidity. pee erate Nee oon ration of Official Analytical Chemists, Washington, 1970. 7 42.3 Korma Argentina ~ TRAM - 24081. Leche:an Paiva. Bomnas Aires “ Brgentina, 1959. . a) analysis - 743. Methods for the Ghent 12.4 poe Bri ténica iy a sagty, British S dards mi ieution. Londres, 1968. = Leche | 12.5 Norms Fspaflola - UNE 36 101. Leche se ; risticas y métodas Racionalizact