Κεφτεδάκια κοτόπουλου ψητά

Υλικά

Τεμάχια: 20-25

600 γρ. κιμάς κοτόπουλου από μπούτι

150 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος

 1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν

 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη

 1/4 κουτ. γλυκού κακουλέ (λέγεται και καρδάμωμο)

 1 κουτ. σούπας κουρκουμάς, σε σκόνη

 1 αυγό τα φύλλα από 1/3 μάτσο φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα

 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού

 200 γρ. ψωμί, χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε λίγο νερό και καλά στυμμένο

60 ml ελαιόλαδο

 αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε
το φρέσκο κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και
αφήνουμε να κρυώσει.

2. Αδειάζουμε το κρεμμύδι με το λάδι σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε 3 κουτ. σούπας
παγωμένο νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά.

3. Ζυμώνουμε για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.

4. Λαδώνουμε τα χέρια μας καλά και πλάθουμε 20 - 25 κεφτεδάκια.

5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220° C στη λειτουργία του αέρα και στρώνουμε με
λαδόκολλα ένα ρηχό ταψί.

6. Απλώνουμε τα κεφτεδάκια στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.