Chuang 4 LAP BAT VA VAN HANH MAY HUT AM MAY KEM, MAY DA DAN DUNG 1, CAU TAO VA PHAN LOAL MAY HUT AM Trong diéu kign khi hau nong dm cia Viet Nam méy hit dm c6 $ mghia rat lén trang c&c nganh kinh té, ddi song tién nghi va diéu hoa khong khi. 4. Nguyén tac cu tao cla may hut am Nguyen tac cdu tao cla mdy hit 4m duge mo 14 wen hinh 63 Hinh 63. Neuyén tde edu tao cia may Init dm 1. Mdy nén: 2. Quat va dong co; 3. Dan ngutig tu; 4. Dan bay hot; 5, Khay hing nude ngung; 6. Chau hing mise ngung May hit am thy chat 1a mot may Janh abung duge sap x€p thiet bi mot cach dac biét. Theo thi tu hudng khong khi vao, ddu tién 1a dan hay hoi rdéi 407dén dan ngung ty, quat gid va mdy nén. Phia trén va phia dudi cd bao che. Duéi dan bay hoi cé khay hing nude ngung. Phia trude va phfa sau c6 bd uf cua gid dé khong khi duge hut qua. May hiit aim 14 may Janh nén cdc thiét bi cia nd cfing 1a cua mdy lanh gm: May nén, daa ngung tu, dan bay hoi. phin say loc, van tiét luu, van dién tit, van Ci dng mac... Riéng dan bay hoi, dé tang hién qua hiit dm can dat nhiét do thap trén din dé hoi made ngung tu 16t nén c6 nhiéu cdch bé ui duéng éng, kicu loai cdnh tan nhiét khdéc nhaw. Thuéng canh toa nhiét c6 bude can Ién, nhiéu khi ding éng tron va Ong dan cia dan bay hoi thudng lén hon cia dan ngung Lu. 2. Nguyén ly lam viéc cua may hit 4m Nguyén ly lam viée cha may Init dm duge mo ta trén d6 thi Td (Hinh 64) a2 di d 'Xy Hinh 64, Bien déi trang thai khong khi qua khut dm A. Khong khi wade khi veo mdy Init dim; A-B. Ldin lan va lam Kho khong khi trong dau kul; B-C. Lam néag & dan ngutg tO, > Oz. ty > ty: Ad-, Luong aint bi tach ra khoi khdng kht Khong khi @ trang thai A c6 dé am @, Ion. Khi vao dan lank khong khi duoc fim lanh téi diém bao hoa va mot phan dm Ad- = d, - dy ngung ty lai wen bé mat cla dan lanh. Khong khi lanh da duge khit am 6 trang that B di vao din ngung tu. Khéng khi di qua dan ngung tu duge sy néng dang dung am Jén trang thai C cé ps < @, vi nhiét dd tf > t). Nhu vay khéng khi da duge “hut dm”, tao ra mdi truéng kho rao. Nang suat cla may hut dm due tinh bang frong dm tich ra trong | gid, don vi la kg am/gid. Nang suai cla may htt dm phy thudc chi yéu vio nang suat lunh Qo. Nang suat anh cang 16n thi nang suat hat dm cang cao. 108May hot dm lam viéc & nhiét do 20°C dén 30°C duoc sit dung nhu mét bd phan cia may diéu hoa khong khi. Ngay nay ngudi ta sé dung may hit am che do cao hon téi 80°C vao cong nghiép say 6 nhiét dé thap. Sdy bang may hit 4m o nhiét do thap da mang lai hiéu qua kinh té to tm trong Tinh vue say noag san, thyc pham, gé... Nhiét do say thdp (Ché do say dién) lam chat lugng san pham ting dng ké va tit kiém duge nang lugng. Doi khi chi bang 1/5 nang litong tiéu tn so véi sdy cé dién bang dau hoac hoi dét 3. Phan loai may hut 4m Neudi ta thutng phan loai may hit dm theo cdc cach sau day: - Can ctt vio nang suat lanh (Qy) cha may: Vi du nhu may 4.000 Kcal/h (May C,; cla Trung Quéc), may 9.000 kcal/h (May C)y cha Trung Quéc}.., - Cin cit vao nang suat ich am cia may: Vi du may 6l/ngay. may 12ngay... Cach phan loai nay duge ding tong d6i phd bién déi voi cac may ctla Nhat hoac Han quéc. I. LAP DAT MACH BIEN CUA MAY HOT AM Nhin chung tat cd cde may hut am dan dung ding may nén kin déu sv dung cfc mach dién giéng nhau. Sau day xin gidi thigu mach dién cla méy hit am Samsung dé lam co sé tim hidéu cdc mach dién khac. 1. So dé mach dién (Hinh 65) comarca oar teers tue Hinh 65. Mach dién mdy hit dm Samsung 109Mach dién gém cé cac thiét bi: Cong téc khay nude, cong tac quat, m4y nén, cong tic 16¢ dd quat, role khdi déng, bao vé, role phao lay tin hiéu a mitc nudc ngung trong khay dung nuée. Role bao vé nhiét dé dau hit chinh 14 mét dién tro ban dan 6 dién tro phu thude vao nhiét do. 2. Nguyén ly lam viéc cla mach dién - Khi nudc trong khay chura day, role phao déng tgp diém cho quat va may nén, cap dién cho may hit 4m [am viéc. Téc dé quat diéu khién nhd cong tac téc dé (Qual c6 hai téc dé nhanh va cham). Khi cd su c6 may nén thi role bao vé sé lac dong ngat mach dong co may nén. Néu long vé dau hot gud nhiéu, ahiét do hoi hit giam dién tro ban dan sé ngét mach dién, bao vé may nén iranh cho mdy aén Im viéc 6 hanh trinh dm. - Khi nude day, cong tac nude (Role phao) sé ngat mach déng cg quat va may nén déng mach cho dén bdo nude day sang. Muén chay lai may phai dé nuée trong khay chifa. 3. Cach lap dat Céch lap dat cling tuong tv nhu lap cdc mach dién cila ti lanh hay may diéu hoa khéng khi. Chi khac khi chon cole phao phai luu ¥ qué phao va co cau co khf dé dim bio truyén déng ahe nhang, khong bi ket khi may Jam viee. Vi tri lap dat cua role phao phai 6 khay chifa nude va dam bao can bang 101. dién ué ban din bao vé dau htt phai thong mach khi kiém tra & nhiés dO binh thudng. Khi lap dat can kep chat dién td vao déu-hut cla mdy nén dam bdo lay duge tin hi¢u nhiét d6 ddu hit dugc chinh xdc. Dé dam bao an toan cho ngudi st dung, déi voi may hut dm Im viéc trong méi trudng am uét can chi ¥ vé an toan dién. Il. LAP DAT, VAN HANH, BAO DUONG MAY HUT AM May hit am {& mot 16 hop may lanh hoan chinh, vi vay ngudi sit dung chi viée lip dat may dung vi tri va bam nut van hanh. 4. Lap dat may hit am - Buéng dat may phai dam bao kin, tranh khong khi dm lot vao. Vi tri dat may phai dam bao thong thodng, khodng cach tir mdy dén ce vat che chan xung quanh phai léu hon 400 mm. - Vi tri dat may phai g4n nguén dién va dé thao tac khi thdo Jap khay chia nude. 110- Trude khi van hanh phai kiém tra role phao xem cé bi ket khong hay dang ngat mach do day nuéc. - Cap di¢n cho may, bat cong tac, diéu chinh téc do quat cho phi hop. - Chi ¥ khi thay dén bdo sdng cin dé nude & khay di méi chay m4 duoc. Va khi may chay véi muc dich hut am thi khong nén Ioi dung dé vat khac dé dam bao mdy lam viéc cé hiéu qua.t6t nhat. 2. Bao duéng may hut 4m - Bao dung dar trao déi nhiét: Dimg gié dm dé lau sach cdc bé mat trao déi nhiét. Déi véi céc bé mat kh lau thi dimg méy hit bui hay may nén khi dé 1am sach. - Bio dung role phao: Khi sit dung m4y khoang do 30 ngay nén ki¢m tra lau chii, ra ddu m@ vao cdc co cau chuyén dong co khi, lau chiii tiép diém dién, kiém tra qua phao. - Bao dung quat gid: Dé tang higu qua lam viée cha quat gid, thuving trude va sau khi dng may mdi vu (Céc thing ném am ust) phai bao duéng quat mot lan, Vigc bao dudng bao gém cac céng viéc sau: Vé sinh cong nghiép, kiém tra dau boi tron. Kiém tra dién tr cdc cudn dong, cach dién, d6 dn cua quat khi lam viéc. - Chit §: Doi véi may hit am ding may nén kiéu hd phai chi ¥ bao dudng bd bit kin c6 truc. Iv. CAU TAO CUA MAY KEM, MAY DA DAN DUNG tram tan ngay (Phuc vu cho dénh bat hai san va cdc nganh cong nghiép khac) thi nhiing may 14m da cong suat nho trang bi cho cdc cWa hang 4n udng, khaéch san... tro thanh mét nhu cau cap thiét. San xudt kem quy mo cong nghiép 6 nude ta ciing chua cé nén cdc may kem c@ nho ciing rat can. Hién nay cé nhiéu noi dang sti dung nhéng m4y kem, may dé cd cong suat nhé, thuan ti¢n cho viéc van hanh, sit dung. Dé 1a nhitng m4y kem, may da tw tao tt cdc may diéu hoa khong khi hodc ede may lanh khdc, cha yéu 1a cdc may lanh str dung Fréon R12 hoiic R22. Sau day xin trinh bay cau tao cla mot may kem da dan dung, duoc ding tuung doi phé bien. 1. Cau tao cla may kem, may da dan dung Cau tao cla may kem, may dé dan dung duge trinh bay Uren hinh 66. liHinh 66, Cat tao ctia be kem, dé dan dung 1. Banh xe; 2. Thnk thing bang tn hoa; 3. Lép cdch nhiét Styropo, 4. Dan bay hoi; 5 Dong co khudy: 6. Quat gid dén ngung; 8. Dan ngung; 9. Dudnug dig ddy; 10. May uén kin: JL, Mao din; 12. Dung dich nude mudi: 13. Khuén bem; 14. Ndp 96; 15. Tay cdm May kem, may da dan dung st dung toan bO phan cao dp: May nén, dan ngutng, phin loc cha may diéu hoa khong khi. Riéng dan bay hoi di g& bd cdnh tan nhiét, nhiing ngAp trong bé nude mudi, 6ng mao d4n phai can lai cho phi hgp (Xem phén lap dat vét lw). Cdéc duding Ong ni dan bay hoi va bloc phai kéo dai ra. 1.1. May nén - May nén trong may kem, may da dan dung nén ding bléc kin 14 thich hgp nhat do cé cdc uu diém: ~ Rat gon nhe. - Cang suat lanh Idn so vdi khéi lugng cla bldc. - Chay dién | pha. - Moi chat R22 cé kha nang trao déi nhiét lon, nang suat 1én, lugng mdi chat nap khéng nhiéu. - Thiét bi tiét lu 1a 6ng mao dan. 112- Nhuge diém co ban ciia loai mdy nén nay 1a toa nhiét cla bloc kém nén dé chay va khé stra chita, Tuy nhién déi khi may kem, may dé dan dung cing sit dyng cdc loai may nén nira kin va hé cé cong suat hd. Cac loai mdy nay cé nhuoc diém 1a cong kénh, cé nhiéu thiét bi phu phttc tap nhu: Van dién tu, van chan, binh chita, van tiét luu... Nhung c6 wu diém 1A chay dién 3 pha nén an toan, van hanh sta chita dé dang, dé bé sung thérn dau, mdi chat khi can. Bang 7 gidi thicu cdc gid tri tinh todn gin diing vé nang suat lanh cla may nén & ca 3 ché do: Baug 7. Nang sudt lanh ciia may nén Co bé kem: Que/mé 250 300 350 400 Nang suat lanh 6 ché dd lam viéc Qo (xcal/h) 140 1720 2000 2720 Nang suat lanh 6 ché do tiéu Chuan Qo (kealfh) 1820 2240 2600 3270 Nang suat lanh & ché do diéu 3920 | asoo" | s600" | 6360* hod Qogy (keal/hy ~ Bru/h 12.000°* } 13.000** | 17.600** | 20.000°* A, *: Theo ché do diéu hoa cilia Lién x6 ci: ty = S9C; = 35°C, **: Theo ché do diéu hod cla MJ: ty = 40°F; 1, = LIOR: Dua vio bang nay c6é thé chon may nén cho mot bé kem, dd dan dung cd fang sudt mong mudn. 1.2. Thiét bi trao doi nhiet 1.24, Dan ngung - Dan ngung trong may kem, méy dé dan dung 14 dan ngung [am mat bang khéng khi cuGng biic, ditgc str dung nhiéu vi n6é don gian. - Thuong ding ngay cum dan quat ngung tu cla may diéu hoa khong khi cé cong suat yéu cau. - Néu khéng chon duge bo din quat phi hgp thi thuéng chon theo gia tri kinh nghiém cho trong bang sau: 13Bang 8. Gidi thiéu cdc sé liéu vé dién tich cdc dan trao déi nhiét C@ bé kem: Que/mé 250 300 350 400 Dién tich dan ngung (2 m?)|_— 5,7 6,8 8.1 1 Dan bay hoi: Duong kinh éng (mm) 10 10 10 10 Chiéu daj Ong (> m) 16,5 19,5 22,6 25,6 1.2.2, Dan bay hoi ~ Thiét bj bay hoi 1a loai éng tron khdng c6 cénh (Vi hé sé truyén nhiét cha méi chat va nuéc mudi ré& l6n nén khéng can tang cudng thém cdnh), Mat khdc phai dam bao Ong tron dé nudéc mudi tudn hodn qua lai dé dang. - Kich thuéc cita dan bay hoi tham khao trong bang néu trén. 1.3. Bé nude mudi - Bé nude mudi gém 3 lép: Lép ngoai cing bang g6, lép giffa 1A 6p cdch nhiét day 50 mm dén 70 mm (Thudng ding Styropo), lép trong cling fa bé ton day tit 1 mm dén 1,5 mm. Toan bo bé va cdc thiéi bi duge dat tren mot khung ving. Kich thuée trong cila cdc bé kem thong dung duge gidi thi¢u trong bing 9 Badug 9. Kich thude bé kem | Kien thie a | - Nang suat trong (mm) S6 khuon Nang suat Nang suat da é A (kg/meé (Que) DxRxC a kem (kg/mé) | da (kg/mé) _. oe 250 540x800x450 12 | 12 24 300 640x 800x450 16 16 32 | 350 750x800x450 18 18 36 400 850x800x450 22 | 22 44 Cac kich thude néu teén chi 1a kich thude tham khdo. Bé chi can di dién tich, b6 uf khuon hop \%. Song déi khi ngudi ta con bd tf them dign tich dé dat mat thing chia bao quan. Chiéu cao cha bé kem cling phu thudc vao ca khuén da. Vi khwon kem cao ll4150 mm, dan bay hoi cao 100 mm nén mite nude mudi cao ching 300 mm JA hop ly. Khi lay chiéu cao cia khu6n dé Ién hon chiéu cao cha khuon kem thi phai xdc dinh jai chiéu cao cha bé cho hop Ly. 1.4. Quat khudy nude mudi Quat khudy nudc mudi ding dé khudy tr6n va tudn hoan nuéc mudi trong bé. Muc dich 14 tang cudng trao déi nhiet gitia nude mudi va dan bay hoi. Tang cong trao déi nhiét gitta bé mat khudn kem dd va nudc mudi, [am tang sir déng déu nhiét d6 trong bé, Jam dong déu su dong kem trong khuon dat tai cdc vj tri khéc nhau trong bé. Yéu cu thiét ke cénh khuay sao cho cong suat khudy 14 pho nhat nhung dat duoc suf tuan hoan t6t nat, nhiét dé nude mudi déng déu nhat. Cac phuong phdp bé tri cdnh khuay duge mo ta én hinh 67 Hinh 67. a, Canh khudy dat ditng; b, Cénh kKhud’y dat nghiéng; c. Canh khudy dat ngang 1. Be: 2, Dan bay hoi: 3. Bong eer khudy - Cain khudt + Uu diém: Khong cén b6 chén kin ruc khudy. + Nhuge diém: Kho déu, néu bé néng va kich thude dai. rong én. Téc do nude mudi khong déu, dong kem d4 khong déu, Tén dién tich bé mal. + Pham vi ting dung: Chi nén ding cho bé c6 chiéu sau lda, dién tich nhd. dat cting - Canh khudy dat nghiéng + Uu diém: Khong can bd chén kin truc khudy, do déng déu nude mudi kha hon khuay ding. + Nhuoge diém: Khé déu, néu bé nong va kich thuéc dai, rong 16n. Téc do nuGc muéi khong déu, déng kem dé khong déu, t6n dién tich bé ma + Pham vi ttng dung: Chi nén ding cho bé c6 chiéu sau Idn, dién tich nhé. - Canh khudy dat nd ngang+ Uu diém: Dat dé déng déu vé nhiti do. Tée 46 tuda hoan nude mudi tét nhat, tiét kiém dién tich bé mat. + Nhuye diém: Phai can bd chén kin truc khudy vi nwéc mudi cé thé 1d rt theo true quay ra ngoai. Tiéu tén cong vé ich do ma sat chén tryc. + Pham vi tng dung: Sit dung tét cho cac Joai bé. 1.5. Khuon kem da , Khuon kem da thuéng dug sir dung theo kich cé mau dich, cdc khuon kem thuéng cé kich thude miéng trén 14 30x35 mm, day dudi 25x30 mm, cao 150 mm, khéi Jugng mdi que kem 1a 80g. Thutng ghép 10 khuén hodc 20 khuén thank mot vi. Vat liéu khuon kem thudng bang sat tay hodc ton tring kém. Khuén da duoc lay theo mau khuén 2 kg do né thich hop véi cac bé da loai nhé, ngoai ra 6 thé ding ngay khudn kem dé san xuat dd cuc. 1.6. Nude mudi Mui ditge hoa tron voi aude theo ty 1é khdi Luong mudi/ nude: 23kg/77kg (Néng dé 23%), nhiét dé déng dc cia dung dich sé dat tdi nhi€t dd cing tink, khoang — 21°C. 2. Nguyén ly lam viéc cla may kem, may da dan dung ~ Thiét bi may lanh 1am viéc, dan bay hoi thu nhiét cla nude mudi, nho trao déi nhiet cudng bic bang quat khudy (Nhiét do ctia bé kem dé van nang khoang — 15°C). Nuéc mudi thu nhiét cla céc khuén kem da lam dong dic hén hop trong khuén. - Nuc mudi trong bé déng vai trd 1a chal tai lanh, man hoan nhé quat khudy. Vv. LAP DAT VAN HANH MAY KEM, MAY BA DAN DUNG 1. Cach lap dat cita may kem, may da dan dung 1.1. Lap rap may - Chon kich thuéc bé, céc thiét bi can cif vao nang suat kem dé yéu cdu. - Chon vat ligu phi hop véi bé can fap rép nhu: Ching loai ton, thép lam gid dé... - Gia cong bé, gid mdy, céch nhiét tén co sb cde vat liéu da chon. Chui ¥ khi gia cong céin tinh ioan Jai kich thude thu té so véi kich thuéc chon cho phi hop vi yéu cau. - Lap dat cdc thiét bi vao gid may. Luu ¥ mdy nén phai cé 18 xo hoac cao su dé chéng rung. 116Bang dién phai lap 6 noi thuan tién thao téc va khong bi nudc mudi roi vao. Quat khudy lp dat phai dam bao van hanh tét, khéng 1d ri nude mudi, kh6ng anh huong dén thao tdc van hanh. Dan bay hoi khong nén dé sdt day bé ma nén cdch d4y khoang 70 mm dén 100 mm dé dam bao nudc mudi Im thong dé dang. - Can cap chon ché dé 1am viée thich hop, dp luc do dugc sau dan ngung néu nén khong khi phai dat tt 75 PSI dén PSI. - This kin toan bé hé théng. - Mit chan khong. - Nap ga diéu chinh ché d6 lam viée. - Hoan thign toan b6 dim bao an toan va my quan. 1.2. Lap dat may sau khi da lap rap xong May kem da thutng duge lip trén gid ving (Cé thé cd banh xe dé dé di chuyén khi cén thiét), Khi lap dat may phdi chon vj tri gan noi ché bién nguyén ligéu hoac aguén nude. Dac biét lu § dan néng nén dé thdi ra noi dé thoat nhiét, khong dé quan gid néng vi néu khong sé lam gidm hi¢u suat trao déi nhiét va gay khoé chiu cho ngw6i van hanh may. 2. Van hanh may kem, may da dan dung 2.1. Xa lanh Trudc khi cho may san xuat phai tién hanh xa lanh cho bé nude mudi. Thdi gian x4 lanh mat khoang 2 gid dén 3 gid. Khi bat ddu xa lanh khong nén cho quat khuay chay ngay, ch’ khi nao cé tuyét bam vé dau hit méi che chay quat khudy, khi tuyét tan di lai dimg lai. Qué trinh lap di Jap Jai nhiéu Jan dén khi chay quat khudy ma tuyét bam khOng tan va muc nuGc mudi trong bé di di theo yéu cau thi qua trinh xa lanh két thc. May cé thé chay Jién tuc, én dinh. Cha ¥: Trong qué trinh xa lanh phai luén theo dai nhiét do cia bléc vi khi xa lanh tai rat 1én nén bléc rét néng va dé chéy. 2.2, Cach lam kem da - Hén hop kem trudc khi dua vac bé phai duge lam ngudi so bd bang nude tu nhién. - Luén phai ¢6 ft nhat 2 bd khuén dé gidm théi gian thao tac ra vio kem. - Phai thudng xuyén kiém tra lvong nudc mudi trong bé dé bé sung kip thoi, khong nén b6 sung quad nhiéu sé lam cho phw tai nhiét tang va khi ra vao kem dé bi nudc mu6i ban vao lam kem cé vi man. 117