16-Uns alumnes de batxillerat han realitzat un experiment per estimar la quantitat d'aigua

que hi ha en determinats aliments. Després de pesar inicialment els aliments els han
col·locat dins una estufa d'assecament a 60ºC i diàriament els han pesat. Un dels grups ha
obtingut els resultats següents: 
 

  pes inicial 1r dia 2n dia 3r dia 4t dia 5è dia 6è dia

enciam 10 g 3,9 g 2,6 g 1,8 g 1,4 g 1,1 g 1,0 g

embotit 32 g 17,5 g 13,5 g 12 g 11,2 g 10,6 g 10,5 g

a) Representeu gràficament els resultats de la taula. Justifiqueu la forma dels gràfics.

Calculeu el  % d'aigua dels aliments.

La forma en tots dos gràfics és decreixent, ja que han perdut bona part de l'aigua que
contenien. El percentatge d'aigua en l'embotit és del 67,19% aproximadament i en el de
l'enciam del 90%.

b) Els mateixos alumnes van fer un altre experiment: agafaren una patata, la van pelar i la
van pesar. A continuació la van deixar submergida durant un parell de dies en un recipient
ple d'aigua amb una gran quantitat de sal comuna. Després la van tornar a pesar. Quin
resultat creieu que van trobar? Com expliqueu aquest resultat?

Crec que es van trobar que el pes de la patata havia disminuït respecte del que pesava
originalment. Això és degut a l'osmosi; l'aigua de les cèl·lules de la patata va sortir per igualar la
concentració de sal i que es convertís en una solució isotònica.