ADULTERANDO CERVEJAS (GUIA DE ESTUDOS BJCP)

Canivete Suíço do Cervejeiro Caseiro - www.condadodacerveja.com.br

SABOR ADULTERANTE QUANTIDADE

0,4 ml (1/3 colher de chá de solução de 1/8 colher de chá de ácido lático com 3/8 colher de chá de
Azedo/Ácido ácido lático USP
água destilada)

Azedo/Ácido Vinagre de vinho branco 3/4 colher de chá

Amargor extrato isomerizado de lúpulo 1 ou 2 gotas, a gosto

Dulçor sacarose (açúcar de mesa) 1/4 colher de chá dissolvida em 1/2 colher de chá de água

2 colheres de chá de solução de 1/8 colher de chá de tanino dissolvida em 5 colheres de sopa de
Adstringência Tanino de uva
água

0,4 ml (1/3 colher de chá de solução de 1/8 colher de chá de Chloroseptic com 3/8 colher de chá de
Fenólico Chloroseptic
água destilada)

Faça a solução com 8 cravos em 90 ml de cerveja e adicione o líquido a gosto (aproximadamente 4

Cravo Solução de cravos
colheres de chá)

Faça a solução de um tablete dissolvido em 90 ml de cerveja e adicione a gosto (aproximadamente

Sulfito Metabissulfito de potássio
1/2 colher de chá)

2 colheres de chá (aumenta o álcool em 2,7%). 3 colheres de chá de vodka também podem ser
Alcóolico Etanol
usadas.

Xerez Xerez seco 3/4 colher de chá

0,1 ml (1/8 colher de chá de solução de 1/8 colher de chá de extrato de amêndoa com 5/8 colher de
Nozes Extrato de amêndoa
chá de água destilada)

Papel/Velho N/A Abra as garrafas e deixe o ar entrar, feche novamente e mantenha a 40°C ou mais por vários dias

Avinhado Vinho branco 2 colheres de sopa

Diacetil Extrato de manteiga 4-5 gotas

Éster Extrato de banana 6-7 gotas

Lighstruck/Skunky N/A Deixe uma cerveja industrializada em garrafas verdes na luz do sol por 1-3 dias