COMO ALIMENTAR-SE CORRETAMENTE

II
2º parte - Combinação dos alimentos (intermediário)

Faça do seu alimento seu remédio e do seu remédio seu alimento.

Hipócrates
"NÃO COMA PELO SOMENTE PELO SABOR MASCARADO"

Nesta aula temos o objetivo de apresentar quais os alimentos que

combinam-se e quais não se combinam na mesma refeição.
Facilitando a construção de cardápios para o dia - dia.
Conhecendo a classificação dos 7 tipos básicos de alimentos e suas
combinações
 Mesmo com alimentos naturais, boa mastigação e lenta deglutição, não está completamente
assegurado o êxito do processo digestivo,pois há alimentos que misturados com outros produzem má
combinação, dando lugar a subprodutos tóxicos . Isso que chamamos de combinação alimentar.
 1 - LIQUIDOS DE MODO GERAL, principalmente os açucarados e gelados.

Mas água também Vale.

Evite líquidos durante as refeições, principalmente os que contém açúcares, pois estes auxiliam o
processo de fermentação. Os líquidos apressam a deglutição antes de completar a mastigação e a
ensalivação dos alimentos impedindo também a ação do suco gástrico até que sejam absorvidos. As
bebidas geladas ou muito quentes reduzem a temperatura do conte údo do estômago, cuja digestão
não se pode operar até que seja atingida novamente a temperatura normal.

Evite ingerir mais de dois alimentos amiláceos na mesma refeição. A

ingestão destes termina na elaboração de um só que o corpo
seleciona; o outro ficará muito mais tempo para ser digerido. Isto
provoca gases, arrotos, fermenta e acidifica o estômago. Ex: macarrão,
batata, pão.
Evite ingerir alimentos ácidos e amidos na mesma refeição. A digestão
dos amidos começa na boca pela ação da Pitalina, que os transforma
em maltose (tipo de açúcar). A Pitalina só atua em meio alcalino. A
presença de ácidos danificam esta enzima favorecendo sua
fermentação. A associação ácido-amido é muito rara na natureza. Ex:
macarrão com molho de tomate ácido.

Ingerir somente uma proteína concentrada na mesma refeição. Para

uma digestão eficiente, duas proteínas exigem sucos gástricos de
composições diferentes e tempo necessário à sua digestão, que é
diferente para cada espécie de proteína. Ex: enquanto o suco gástrico
necessário à digestão da carne tem seu PH máximo no início da
digestão, o leite um PH máximo do suco gástrico no final.Evite
misturar carne com leite, carne e ovos, leite e nozes, etc, na mesma
refeição!
Ingerir proteínas e ácidos na mesma refeição – evitar. O início da
digestão das proteínas se dá no estômago em presença da enzima
pepsina que atua em meio ácido (ácido clorídrico do suco gástrico). A
ingestão de ácidos em excesso inibe a ação desta enzima. A
paralisação da digestão das proteínas, leva-as a putrefazerem-se, o
que ocasiona a intoxicação do organismo.

Evite proteínas com gorduras: a presença das gorduras nos alimentos,

diminui a atividade glandular da secreção gástrica, baixa a quantidade
de ácido clorídrico e da pepsina no suco gástrico, atrasando a
digestão por tempo considerável. OBS: abundância de vegetais verdes,
especialmente crus, contrapõem-se ao efeito inibitivo das gorduras.

Melões: a melancia e os melões, quando ingeridos isoladamente,

permanecem alguns minutos apenas no estômago, porém quando
ingeridos com outro alimento, ficam retidos no estômago como os
açúcares, produzindo gases e fermentações. Comer melancia e melão
isoladamente

2 - NÃO

3 - NÃO

4 - NÃO
Leite: devido a proteína e gordura que o leite contém, combina
sofrivelmente com frutas ácidas. Quando o leite entra no estômago,
ele coalha, envolvendo as partículas dos outros alimentos, isolando-os
do suco gástrico.
Sobremesas (doces e sorvetes): a sobremesa já constitui um excesso
sobre a alimentação, sobrecarregando a capacidade digestiva. Além
disso, é geralmente açucarada, o que acarreta os transtornos
anteriormente mencionados.

Frutas oleaginosas e frutas doces: na mesma refeição não se digerem

bem,porque as gorduras ao misturarem-se com os açúcares,
produzem fermentação alcoólica, sobrecarregando o sangue
 5 - BANANA, MAMÃO, FIGO, GOIABA, CAQUI E ETC

Frutas ácidas com amido: neste caso os ácidos, impedindo o

desdobramento normal dos amidos em maltose e glicose, originam
fermentação ácida, que favorece a acidificação do sangue.
Para facilitar o seu dia - dia e adquirir novos hábitos desenvolvemos
uma tabela adaptada da tabela de combinação alimentar do
professor Wilson Todorovic . Anexo para baixar