MAPEL

PRAKARYA

MATERI
IKAN DAN DAGING

PENYUSUN
AZIZ FEBRIAN CHAIRY
A.IKAN
1.IKAN LELE

Ikan lele adalah ikan air tawar.lele mudah di kenali karena tubuhnya yang
berwarna abu-abu sampai kehitaman,kulitnya licin,agak pipih memanjang,serta
memiliki kumis yang Panjang yg mencuat dari sekitar bagian mulutnya.olahan ikan
lele berupa,pecel lele,abon lele,keripik lele,lele asap.
Manfaat ikan lele yaitu,sumber protein yg baik yg rendah lemak,kaya akan
vitamin D,kaya akan vitamin B12,memiliki kandungan selenium,mengandung
kalsium,tiamin,potassium,asam lemak omega 3 dan 6,DLL.
Ikan lele berkembang biak dengan cara bertelur.
2.IKAN MAS

Ikan masa adalah ikan air tawar yang bernilai ekonomis tinggi dan sudah tersebar
luas di Indonesia.bentuk tubuh ikan mas agak memanjang dan memipih
tegak.mulut terletak di ujung tengah dan dapat disembulkan.bagian anterior
mulut terdapat 2 pasang sungut yang berukuran pendek.secara umum,hamper
seluruh tubuh ikam mas dilapisi sisik dan hanya Sebagian kecil saja yang tubuhnya
tidak ditutupi sisik.warna tubuhnya abu-abu mengkilap.olahan ikan masa seperti
pepes ikan mas,dan pesmol ikan mas.
Manfaat ikan mas yaitu,menjaga Kesehatan jantung,anti-inflamasi,mencegah
penuaan dini,baik untuk diet,meningkatkan imun tubuh,memperkuat tulang dan
gigi,DLL.
Cara berkembang biak ikan mas adalah dengan cara bertelur.
3.IKAN BAWAL

Ikan bawal adalah ikan berbadan pipih dan berenang secara berkelompok.bawal
sering juga ditemukan beriringan didasar perairan.dari arah samping
tubuhnya,bawal tampak membulat [oval].bagian tubuh ikan bawal berwarna
kuning kemerahan.masakan dari ikan bawal berupa bawal asam manis,dan ikan
bawal bakar.
Manfaat ikan bawal yaitu,mengontrol kadar kolesterol,menjaga Kesehatan
jantung,mencegah stroke,menjaga Kesehatan kulit,mencegah anemia,membantu
tumbuh kenbang anak,menjaga sitem Kesehatan tubuh,DLL.
Ikan bawal berkembang biak dengan cara bertelur.
4.IKAN BANDENG

Ikan bandeng merupakan ikan yang habitat aslinya di laut,tetapi saat ini sudah
banyak dibudidayakan di perairan payau.ikan bandeng memiliki tubuh
memanjang agak gepeng,warna hitam kehijauan dan keperakan dibagian sisi.hasil
olahan yang terkenal dari ikan bandeng adalah bandeng presto yang menjadi
oleh-oleh khas kota semarang.
Manfaat ikan bandeng adalah,menjaga Kesehatan jantung,menjaga kesehatan
mata,meningkatkan fungsi otak,menjaga Kesehatan tulang dan gigi,mencegah
resiko anemia,menjaga daya tahan tubuh,DLL.
Ikan bandeng berkembang biak dengan cara bertelur.
5.IKAN KAKAP

Ikan kaka pada yang berwarna putih dan ada yang berwarna merah.ikan kakap
putih adalah ikan yang mempunyai toleransi yang cukup besar terhadap kadar
garam.ikan kakap memiliki warna merah cemerlang,mulut lebar,sedikit serong
dengan gerigi halus,bagian atas penutup insang terddapat lubang kuping
bergerigi.ikan kakap merupakan ikan yang banyak digunakan dalam pembuatan
olahan ikan frozen food seperti,otak-otak,siomay,dan nugget.
Manfaat ikan kakap adalah,membantu metabolism,kandungan lemak
sehat,melancarkan pencernaan,stimulasi kognitif,meningkatkan sel darah
putih,DLL.
Cara berkembang biak ikan kakap adaalh dengan cara bertelur.
6.IKAN TUNA

Ikan tuna adalah ikan perenang[pernah diukur mencapai 77km/jam],ukuran

tubuhnya kisaran antara 100-225 cm.tubuh ikan tuna tertutup oleh sisik-sisik
kecil,berwarna biru tua,dan agak gelap pada bagian atas tubuhnya,Sebagian besar
memiliki sirip tambahan yang berwarna kuning cerah dengan dengan pinggiran
berwarna gelap.hasil olahan ikan tuna berupa fillet,steak,tuna kaleng,DLL.
Manfaat ikan tuna adalah,menjaga Kesehatan sitem reproduksi,menurunkan
tekanan darah tinggi,meningkatkan daya tahan tubuh,menambah
energi,mendukung tumbuh kembang anak,DLL
Ikan tuna berkembang biak dengan cara bertelur.
7.IKAN TENGGIRI

Ikan tenggiri memiliki tubuh memanjang dan pipih,bersisik kecil dan tipis dengan
warna tubuh belang-belang bru gelap.ikan tenggiri bermulut besar dengan taring
yang tajam.hidup berkelompok dengan tidak jauh dari pantai.ukuran ikan tenggiri
bisa mencapai 1-2,2 meter.hasil olahan ikan tenggiri
yaitu,siomay,kerupuk,pempek,DLL.
Manfaat ikan tenggiri yaitu,mencegah kanker,mencegah penyakit
jantung,menurunkan resiko diabetes,mencegah anemia,mencegah penurunan
fungsi kognitif,DLL.
Ikan tenggiri berkembang biak dengan cara bertelur.
8.IKAN KEMBUNG

Ikan kembung termasuk ikan kecil yang memiliki nilai ekonomis yang cukup
baik.ikan kembung memiliki warna biru kehijauan di bagian atas dan dibagian
bawah berwarna putih kekuningan.dua baris totol-totol hitam pada
punngung,satu totol hitam dekat sirip dada.bagian warna gelap memanjang di
atas garis rusuk,dua ban warna keemasan di garis rusuk.sirip pungung abu-abu
kekuningan.sirip ekor dan dada kekuningan.ikan ini memiliki Panjang maksimum
35 cm dengan Panjang rata-rata 20-25 cm.biasa ikan kembung diolah dengan cara
digoreng,bumbu balado,bumbu kuning,DLL.
Manfaat ikan kembung adalah,meningkattkan system kekebalan
tubuh,menurunkan berat badan,menjaga Kesehatan jantung,mengendalikan
kadar gula darah mengatasi peradangan,menjaga Kesehatan tulang,DLL.
Ikan kembung berkembang biak dengan cara bertelur.
B.DAGING
1.DAGING AYAM

Daging ayam berwarna putih.Daging ayam merupakan sumber protein yang tinggi
dan memiliki kandungan lemak jenuh yang lebih rendah dibandingkan dengan
daging hewan berkaki empat.ayam dibedakan menjadi 2,yaitu ayam kampung dan
ayam broiler/ayam negeri.contoh masakan dari daging ayam yaitu,gulai
ayam,ayam goreng cabe hijau,DLL.
Manfaat daging ayam yaitu,memiliki protein yang tinggi,kaya akan kandungan
vitamin A dan B,serta beragam mineral seperti tambaga,zat
besi,kalsium,fosfor,kalium dan zinc.
Ayam berkembang biak dengan cara bertelur.
2.DAGING SAPI

Daging sapi adalh daging yang paling diminati oleh masyarakat Indonesia.selain
rasanya lezat,daging sapi ini dapat diolah menjadi aneka masakan.daging sapi
berwarna merah.bagian sapi yang memiliki daging terbanyak adalah bagian paha
depan dan belakang.bagian kepala,leher,tungkai,ekor ,dan bagian moncong dan
lidah juga diambil dagingnya,tetapi tidak sebanyak bagian paha,bakso dapat
diolah menjadi,rendang,semur,bakso,abon,dendeng,sosis,salami,serta kornet.
Manfaat daging sapi yaitu,menjaga massa otot,mencegah anemia,memelihara
system kekebalan tubuh,meningkatkan performa,mempercantik kulit dan
rambut,DLL.
Sapi berkembang biak dengan cara melahirkan.
3.DAGING KERBAU

Daging kerbau ciri khas berwarna merah agak gelap,memiliki tekstur serat yang
lebih kasar dibandingkan daging sapi.kandungan lemak daging kerbau relative
rendah daripada daging sapi.daging kerbau dikonsumsi oleh Sebagian besar
penduduk asia selatan dan tenggara,tempat asal hewan ini.pengolahan daging
kerbau biasanya sama dengan daging sapi.
Manfaat daging kerbau yaitu,sumber energi,memperkuat sitem kekebalan
tubuh,nutrisi yang cukup baik untuk ibu hamil,tercukupinya kebutuhan gizi
anak,pencegahan kanker prostat,meningkatkan massa otot,DLL.
Kerbau berkembang biak dengan cara melahirkan.
4.DAGING KAMBING

Daging kambing merupakan sumber gizi yang penting bagi negara berkembang
yang biasanya terletak di daerah iklim tropis.daging kambing lebih empuk dari
daging sapi dan kerbau.serat dagingnya lebih halus dan mempunyai rasa dan
aroma khas yang digemari beberapa bangsa di negara berkembanghasil
pengolahan nya seperti sate,sop,gulai,DLL
Manfaat daging kambing yaitu,menjaga Kesehatan tulang,menjaga Kesehatan
jantung,meningkatkan massa otot,membantu diet,mengurangi
depresi,mengurangi resiko kanker,DLL.
Kambing berkembang biak dengan cara melahirkan.
5.DAGING BABI

Daging babi memiliki warna yang lebih pucat dari daging sapi,lebih mendekati
warna daging ayam.tekstur lemak daging babi elastis sehingga mudah
direnggangkan.daging babi memiliki serat yang terlihat samar dan sangat
renggang.olanhan dari daging babi berupa baso,sate,sosis,babi rica-rica,dan babi
panggang
Manfaat daging babi yaitu,memiliki protein yang tinggi,menyimpan berbagai
vitamin dan mineral mulai dari tiamin,selenium,zinc,vitamin B12 hingga zat besi.
Babi berkembang biak dengan cara melahirkan